Dadinhos de milho com flocos de coco queimado e um desabafo

Comprei um pacote de coco ralado queimado um tempo atrás com a intenção de fazer alguma coisa que nem me lembro mais o que era na época. O pacote ficou encostado e esquecido lá na despensa por meses até que o alarme começou a soar com a proximidade do vencimento. Era preciso fazer alguma coisa com ele e lá fui eu correr atrás de uma boa receita. E encontrei esta que não é boa, é MARAVILHOSA!!!

É um bolo de milho que cortado assim em cubinhos se torna perfeito para beliscar um ou dois quando vem aquela vontade de comer algo docinho! Imagine isso numa festinha ou no escritório para uma pausa para o café???? Hummmm!!!

O bolinho veio a adoçar o dia depois de ficar muito triste com o comentário de uma pessoa anônima que fez uma receita daqui, não gostou do resultado e jogou no lixo. Jogar comida fora é de cortar o coração, claro que já aconteceu comigo também, mas temos que levar em conta que existe gosto para tudo nessa vida. Há os que gostam de pudim com furinho e outros sem, os que gostam de bolo massudo e outros fofinhos, pizza de massa fina ou grossa e por aí vai. Não dá pra agradar todos mesmo porque o que eu publico aqui são receitas de minha preferência e que, se dão certo e são do meu agrado, são publicadas. Assim como elogios, críticas também são importantes e saudáveis para que eu melhore ou preste mais atenção num detalhe que esqueci de mencionar, medidas ou mesmo ortografia. Não sou perfeita, por mais que revise muitas vezes antes de colocar um post no ar, acontece de falhar mas quando a questão é não gostar do resultado pela textura, acho que já parte para o gosto pessoal de cada um. Nesse caso acho que o bom senso sempre precisa prevalecer na hora da escolha de uma receita. Se uma pede litros de leite e pouca farinha, você subentende que vai ser alguma coisa mais pra cremosa assim como o contrário deve resultar numa massa mais firme. 

Não gosto de falar de coisas assim no blog. Quem me acompanha sabe que o "clima" aqui é sempre de alto astral e leveza mas não pude ficar quieta nesse caso. Desculpem o desabafo!

Vamos voltar para o agradável?  A receita dessa gostosura! :)

* xícara medida 240ml

1 lata de milho drenada (200g)

1/4 xícara de água

1/4 xícara de óleo (usei de canola)

1 lata de leite condensado

2 ovos grandes

3/4 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1 pacote de flocos de coco queimado (usei o seco)

Coloque no liquidificador o milho com a água e vá pulsando até virar um purê. Peneire e volte o creme no liquidificador junto com o óleo, ovos e metade do leite condensado. Bata bem e despeje numa vasilha. Peneire aí a farinha com fermento e misture com fouet até incorporar e ficar homogêneo. Despeje numa assadeira (22x22cm) untada, forrada com papel manteiga e untada também com manteiga. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe esfriar dentro da assadeira mesmo. Desenforme e tire o papel manteiga.

Corte o bolo em quadradinhos de 1,5cm e coloque-os de volta na assadeira. Regue os cubinhos com o restante do leite condensado e polvilhe o coco queimado por cima. Chacoalhe a assadeira para que o coco grude nos cubinhos  e está prontinho para serem devorados! ;)

Se não tiver o flocos de coco queimado pronto, coloque os flocos de coco branco numa frigideira e leve ao fogo para tostar.

O bolo é muito fácil de ser feito mas se tiver dúvidas, dá uma olhada no link da receita que tem até um vídeo explicativo muito bom! :)

Arroz de Festa

Encontrei a receita deste arroz em vários sites e blogues e tirando um ou outro ingrediente a base é a mesma e acredito que muitas de vocês conhecem ou já o comeram. Eu fiz pela primeira vez e aprovamos o resultado!
Fiz o arroz na panela elétrica(*) mas passo a receita com preparo convencional:

* xícara medida de 240ml

2 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola média picadinha
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 xícaras de arroz
3 xícaras de água fervente
1 xícara de espumante seco
uma pitadinha de curcuma ou açafrão da terra (opcional, é só para dar um corzinha)
sal e pimenta do reino a gosto
100g de passas claras
100g de amêndoas em lascas

Lave o arroz e deixe escorrendo. Refogue o alho no óleo até exalar seu cheiro característico tomando cuidado para não deixar queimar! Junte a cebola e refogue mais alguns instantes até ficar murcha e transparente. Polvilhe o açafrão da terra e as passas. Acrescente o arroz, misture para envolver bem no refogado e adicione o espumante. Mexa para evaporar o álcool e em seguida despeje a água quente. Acerte o sal e pimenta, tampe e baixe o fogo. Deixe cozinhar até secar a água. Caso necessário junte mais água quente até o arroz ficar macio.
Numa frigideira, coloque as lascas de amêndoas e leve ao fogo médio. Fique movimentando a frigideira em movimentos circulares até que as lascas fiquem levemente tostadas. Despeje num prato e espere esfriar.
Coloque o arroz numa travessa e espalhe as lascas de amêndoas tostadas por cima.

(*) Para fazer na panela elétrica, eu lavei 3 copinhos medida de arroz. Escorri e despejei na vasilha da panela elétrica.
Numa frigideira, refoguei o alho e a cebola. Juntei o açafrão e as passas. Temperei com sal e pimenta e tirei do fogo. Esperei esfriar alguns minutos.
Juntei um copinho medida de espumante no arroz e completei com água fria até a marca dos 3 copinhos indicado na vasilha da panela.
Incorporei o refogado de cebola e misturei rapidamente.
Fechei a panela e pus para cozinhar no modo normal. Logo depois de apitar avisando que ficou pronto, dei uma rápida mexida no arroz e deixei abafado mais alguns minutos antes de servir.

Bacalhau com natas

Olás a todos! Como foi o Natal de vocês? Espero que tenha sido de muita fartura de comida, alegria, familiares e amigos reunidos! A data caiu num domingo o que provocou um pouco de frustração para quem trabalha em emprego formal, afinal não tem o mesmo gostinho de quando um feriado cai no meio da semana e dá para se "enforcar" mais alguns dias! Mas acredito que para os brasileiros que trabalham no Japão foi uma oportunidade para preparar alguma coisa mais caprichada para a ceia ou almoço de Natal uma vez que a data não é feriado por lá e quando cai em dia de semana é dia de trabalho normal.
Aqui em casa a semana passada foi de muita correria e preparativos para as encomendas que recebemos, graças a Deus! O calor estava infernal por estas bandas e nem o ar condicionado dava conta de refrescar um pouco a cozinha já que o forno funcionava a todo vapor. Sei que por conta de umas trufas que queria fazer para presentear alguns clientes fiéis, tive uma luta das boas com o Sr. Chocolate. Ele me deu boas surras mas não me dei por vencida. Ai se eu te pego! Só de noitinha, na boca da madrugada quando o ar começou a ficar mais fresco e o forno finalmente foi desligado que consegui dar o famoso "choque térmico" no danado! rss
No sábado, depois que o último bolo foi entregue e com a sensação de dever cumprido e com a esperança de ter tornado a ceia de algumas pessoas mais doce, esquentei nosso jantar: uma lasanha encomendada numa casa de massas! E o almoço de Natal foi comemorado com suas sobras! kkkk
Para compensar o Luiz, resolvi preparar alguma coisa mais caprichada esta semana que está mais calma e escolhi este bacalhau com natas que ficou muito bom!
Para acompanhar, fiz um arroz com passas e amêndoas (receita que postarei amanhã) e uma salada verde com beterrabas assadas e queijo coalho grelhado. De sobremesa um mousse de iogurte sensacional que também postarei ainda esta semana!

500g de bacalhau em lascas
2 dentes de alho picadinhos
2 cebolas médias em fatias finas
cheiro verde a gosto
5 batatas médias descascadas e cortadas em cubos de 1cm
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
500 a 600ml de leite
1 caixinha de creme de leite (200g)
sal e pimenta do reuino
noz moscada ralada
3 colheres (sopa) de azeite
queijo parmesão ralado

Lave o bacalhau e deixe de molho de um dia para outro na geladeira, trocando a água uma ou duas vezes, Coloque água numa panela e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, desligue o fogo e junte o bacalhau. Tampe e deixe esfriar naturalmente. Escorra e desfie o bacalhau. Reserve.
Frite os cubos de batata numa frigideira com 1 dedo de óleo. Deixe até amaciarem e criarem a casquinha por fora mas sem pegar cor. Tire e escorra em prato forrado com papel toalha. Em seguida, espalhe os cubos no fundo de um refratário grande.
Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho e as cebolas até ficarem transparentes. Junte o bacalhau, misture e verifique o sal. Se necessário corrija o tempero com sal e pimenta do reino. Tire do fogo, junte o cheiro verde e misture. Despeje o refogado sobre as batatas no refratário.
Numa panela grande, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo peneirada. Mexa rapidamente e refogue por alguns instantes para cozinhar a farinha, tomando cuidado para não queimar. Reduza o fogo e vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar até formar um creme nem líquido e nem muito grosso. Junte o creme de leite e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora. Despeje este creme branco sobre o refogado de bacalhau e polvilhe queijo ralado por cima.
Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 220˚C por cerca de 20 a 25 minutos ou até que o creme esteja borbulhante e a superfície corada.
Sirva em seguida.

E a festa continua!!!

Vocês não imaginam minha felicidade quando vi tantos comentários carinhosos no post do aniversário do Pecado da Gula! Meu MUITO OBRRIGADA a todos que passaram para aqui para deixar seu recadinho! Espero que ninguém tenha feito cerimônia e todos tenham se servido dos quitutes maravilhosos que trouxeram para a festinha! ;)
Infelizmente devido a mudança, muitas ficaram de fora mas hoje estou atualizando, completando a mesa com os pratos caprichados e deliciosos que amigas queridas prepararam com tanto carinho e fizeram questão de estar presentes nesta data tão especial!
Pensando com meus botões, não seria um sonho ótimo se a festa fosse de verdade e pudéssemos degustar cada uma das delícias que trouxeram para a festa??? Não sei vocês mas eu sei que teria que ser empurrada no final da festa e sair "rolando"! :D
Então, vamos conferir os próximos convidados e seus pratos???

22. A Dani trouxe macarons de laranja! Ela ensina e dá dicas de como fazer esses docinhos franceses temperamentais mas deliciosos!

23. A Belinha trouxe de Portugal deliciosos pães de queijo recheados de bacon! E vocês notaram o charme na decoração desses pães?

24. A Monalisa preparou maçãzinhas lindinhas que são na verdade docinhos de marzipan! E o melhor é que podem ser degustados até por pessoas que tenham restrição a lactose! Ebaa!!!

25. A Josy trouxe uma rosca salgada recheada com queijo branco que faz o maior sucesso na casa dela! E aqui na festa também! ;)

26. A Rute lá do Japão chegou com um prato cheio de doces finíssimos, os ouriços de pistache!
A receita do chef Álvaro Rodrigues foi publicada numa revista Make que viajou até a terra do sol nascente e voltou para nossa terrinha na forma destes doces super caprichados!


OURIÇO DE PISTACHES

Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g)
150 g de coco ralado seco

200 g de pistaches moídos (50 g moído bem fino para a massa, 150 g moído grosso para envolver os doces)

4 gemas de ovos tipo jumbo, passados pela peneira
2 claras de ovos jumbo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher de café de essência de de pistache (não coloquei)

1 colher (sopa) de conhaque

Calda de Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar cristal ou granulado
1/2 xícara (chá) de água filtrada

30 ml de vinagre branco de arroz
1 colher (café) rasa de cremor de tártaro

Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda da cor de guaraná claro. Empregue.

Modo de Fazer
Bata no liquidificador 200 g de pistaches, pulsando para obter pistache moído fino (para a massa) e pistache moído grosso. Passe pela peneira para obter 50 gramas de pistache moído fino. Utilize o restante dos pistaches moídos para envolver os docinhos.

Em uma panela grande, revestida de Teflon, coloque o leite condensado, a farinha de trigo, o coco ralado e o pistache moído fino. Misture bem. Acrescente as gemas e claras e leve ao fogo médio, mexendo sempre até desgrudar da panela. Tire do fogo, acrescente as essências de baunilha e pistache e o conhaque mexendo delicadamente. Coloque num prato fundo levemente untado e deixe esfriar bem, fora da geladeira. Faça bolinhas e espete um palito de dente em cada bolinha. No dia seguinte, pegue a bolinha pelo palito, banhe cada uma no caramelo, envolva-as no pistache moído grosso, colocando em seguida numa forma forrada com papel manteiga. Depois que esfriar, retire o palito e coloque cada docinho numa forminha de papel forrada com tapetinho de celofane. Rende uns 40 doces. 

Dica 1: Ao banhar os docinhos, para a calda não engrossar, mantenha em fogo bem fraquinho ou em banho-maria.

Dica 2: Passe a bolinha no caramelo e em seguida no pistache moído grosso. É jogo rápido, se o caramelo secar você não vai conseguir fazer o pistache grudar no caramelo. 

Dica 3: O cremor de tártaro ajuda a secar e retardar o efeito "melar". Mas não caramelize doce gelado ou congelado. O ideal é fazer as bolinhas, deixar fora da geladeira e só caramelizar no dia seguinte.

27. A Gina preparou um doce francês bem especial, o dacquoise de amêndoas e recheou com uma deliciosa ganache!

28. Para matar minha saudade, a Renata que mora na Coréia, trouxe um bolo invertido de peras asiáticas! Parece que ela adivinhou que eu amo essa fruta suculenta e deliciosa!

29. A Lylia preparou grissinis feitos com massa de pastel! Além de práticos e rápidos de serem feitos são um ótimo tira-gosto que aceitam vários temperos e patezinhos! E veio até uma loira gelada pra acompanhar! ;)

30. De Portugal, a Ginja trouxe um pão de centeio recheado com queijo indecentemente derretido! Acho que não sobrou uma migalha para o ratinho que veio para a festa! :D

31. Desde que se mudou para Manaus, a Vovó Cristina tem descoberto muitos sabores diferentes! Para a festa, ela trouxe estes bolinhos de piracuí que são típicos da região. Quer saber o que é piracuí? Corre lá no cantinho dela para saber e conferir a receita!

32. A Elaine trouxe um típico prato mexicano que faz o maior sucesso no blog dela e garante que quem experimenta, fica viciado em guacamole!

33. Com ingredientes que todos temos em casa é possível preparar estas queijadinhas que a Lina trouxe para a festa!

34. Enquanto preparava esta cuca de doce de leite, a Dani passou por um grande susto! Sua cadelinha sumiu de casa! Apesar de toda correria e de uma noite mal dormida, a danadinha voltou!

35. A leitora Ronize, neta de padeiro e de quituteira, não tem como negar as raízes, adora cozinhar! E preparou estes docinhos especialmente para a festa!

Sorvete Quente

Massa

125 gramas de açúcar

250 gramas de farinha de trigo

125 gramas de margarina em temperatura ambiente

1 ovo

Amasse bem todos os ingredientes, leve à geladeira por 10 minutos e forre as forminhas. Leve ao forno aquecido até dourar.

Recheio

1 lata de leite condensado

1 lata de ameixa (sem caroço) em calda

1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 45 minutos.

No liquidificador bata a ameixa com um pouco da calda até que vire uma pasta.

Deixe o creme de leite na geladeira.

Montagem

Em cada “copinho” assado coloque com uma colherinha de café um pouquinho de ameixa, do outro lado um pouquinho de doce de leite cozido.  Na hora de servir coloque um toque de creme de leite por cima entre os dois doces.  Pode-se colocar uma lasca de cereja para enfeitar, mas não há necessidade.

36. A querida Rosana resolveu participar de última hora e preparou deliciosos cupcakes de chocolate branco. Se for sorteada, ela que produziu a linda frasqueira, quer apenas as guloseimas! :D

37. A Fe Dayrell parece que adivinhou que eu adoro frutos do mar e preparou um arroz recheado deles! Hummmm!

38. A leitora Monika Caldas não quis ficar de fora da festa e buscou inspiração no blog da Monalisa para preparar estes bolinhos-mousse de chocolate!

Bolo-mousse de chocolate (o nome original é Chocohotopots)

120g de chocolate meio amargo;

120g de margarina;

2 ovos;

100g de açúcar;

3 colheres de sopa de farinha de trigo.

1. Pré-aqueça o forno a 200º. Derreta o chocolate com a margarina. Reserve e deixe esfriar.

2. Bata os ovos com o açúcar e a farinha. Adicione a mistura fria de chocolate e misture bem.

3. Unte 4 ramequins e coloque a massa (encha 2/3 da capacidade).

4. Leve ao forno por 20 minutos. Vai ficar uma casquinha quebradiça por cima e um creme fervendo por baixo. 

Agora que todos já têm seu número é cruzar os dedinhos e torcer para ser sorteada e ser a feliz ganhadora da frasqueira térmica! Amanhã retorno com o resultado! ;)
Mais uma vez agradeço a todos pela participação! A festa foi um sucesso e tenho certeza de que todas as receitas serão fontes inspiradoras não só para mim mas para muitos leitores!
Para conferir as outras receitas, clique aqui!

Dia de bebemorar!!!

Hoje o meu cantinho completa mais um ano de vida e como nos anos anteriores não poderia deixar de oferecer um pedacinho de bolo a cada um dos visitantes que passam por aqui diariamente! Mais um ano para agradecer o carinho e o apoio que recebo de todos vocês, queridos leitores e foodbloggers!!! ;-)

Confesso que fiz o bolo já há algum tempo sabendo que nesta época estaria na correria com a mudança (finalmente vai sair da intenção!!! Ufaa!!! No fim do mês já estarei de casa nova!!! Acho que nem vocês aguentavam mais esse papo ne??? kkkk). Fiz o bolo, tirei foto, deixei rascunhado e assim ficou aguardando o dia certo, mas estava tão avoada estes dias que levei o maior susto quando as leitoras Mitie de Gunma e a Mamy de Aichi enviaram os parabéns já ontem à noite! Que cabeça a minha!!! rss Meninas, que seria de mim sem vocês??? :o)))

Este bolo não tem mistério nenhum. É uma massa genoise, umedecida com purê de morangos, recheada e coberta com chantilly, framboesas e bluberries. As rosas, as folhas e o placa em forma de coração foram feitas com marzipan (massa de amêndoas com açúcar) e pode ser adquirido neste site japonês.

Um abraço apertado a todos! ;-)

Brigadeiro de queijo

Esta receita foi passada por uma ex-colega de trabalho e de tanto ela elogiar, quis fazer estes docinhos o quanto antes. Usei o queijo de tubinho que encontramos nos mercados daqui. Sabendo que ele é bem fraquinho, caprichei bem nas colheradas e ainda adicionei mais um pouco mas mesmo assim quase não se sente sua presença no doce... :-(
A receita original pede o queijo ralado de pacotinho do Brasil então, se puder encontrar aqui, use-o! Talvez um parmesão legítimo ou outro queijo de sabor mais forte como o pecorino ou edam possam ser usados no lugar. Como não sou grande conhecedora de queijos, só arrisco estes citados mas se alguém mais tiver outras sugestões, agradecemos! ;-)

Brigadeiro de queijo

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres (sopa) de queijo ralado (de preferência de pacotinho)
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Misture tudo muito bem numa panela antes de levar ao fogo.
Leve para apurar em fogo médio mexendo sempre até engrossar.
Despeje num prato untado e deixe esfriar. Enrole e passe as bolinhas em açúcar cristal. Se quiser, polvilhe um pouquinho de queijo ralado por cima.