Bolachinhas de aveia e nozes e de alfarroba!

Olá a todos... já andava faz tempo para voltar a fazer uma receita de uns biscoitos que fiz em tempos de nozes corn flakes, mas hoje tinha em falta os corn flakes, mas logo arranjei maneira de substituir e então ficou assim:
Ingredientes:
- 200 grs de farinha de trigo (mais alguma que fui juntando para a massa de despegar das mãos)
- 100 grs de farinha de arroz
- 100 grs de farinha Maizena
- 2 colheres de chá de canela
- 140 grs de açúcar em pó
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
- 2 ovos
- Raspa de 1 limão
- 7 colheres de sopa de azeite
- 1 pacote pequeno de leite de coco (200 mls)

Para as bolachas de aveia e nozes:
- 50 grs de nozes
- 50 grs de aveia (já em farinha ou triturada)

Para as bolachas de alfarroba:
- 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba

Preparação:
Mistura-se as farinhas, o fermento a canela, os açúcares, a raspa do limão, um ovo e uma clara (a outra gema vai ser para pincelar os bolinhos), o azeite e o leite de coco. Amasse be, até obter uma massa lisa e que se molde, divida a massa em duas partes iguais. Numa adicione a aveia e as nozes e na outra  farinha de alfarroba. Amasse bem, para que as massas fiquem homogéneas. Se tiver necessidade de acrescentar mais farinha ou azeite, faça-o aos poucos.
Não existe necessidade de as massas descansarem, pode começar logo a tende-la de imediato com auxilio do rolo de cozinha e cortadores de bolachas.
Pré -aqueça o forno a 200º  e leve as bolachinhas ao forno pinceladas com a gema do ovo bem batida.
Não existe quase necessidade de virar as bolachinhas (para evitar que fiquem "estaladiças demais)
Bom apetite.

Rochitas (mais conhecidas por Florentinas)

Olá! Esta tarde, aproveitando uma sesta da "Pinipon", dei asas à imaginação e com algumas coisas que tinha, reiventei umas bolachinhas vindas daqui e neste caso utilizei o que tinha cá por casa.
Esta receita ainda vai a tempo da minha participação deste mês na página "Vamos Fazer Bolachas"
Então ficou assim.
- 2 claras
- 200 grs de açúcar com canela (confesso que esta mistura ainda era do açúcar com canela dos fritos de Natal)
- 120 grs de uma mistura de amêndoas, nozes e pinhões
- 60 grs de coco ralado
- 20 grs de corn flakes
- 2 colheres de sopa de nata

Preparação:
Misture tudo muito bem e num tabuleiro com papel vegetal, deita-se pequenos montinhos (com ajuda de duas colheres de sobremesa) e tenta-se espalhar de forma a ficarem com o aspecto da foto.
Leva-se ao forno a 180º. Deixa-se cozer até ficarem bem lourinhas (cuidado porque ao virar são muito sensíveis e quebram-se facilmente).
Antes de as guardar deixa-as secar a ar. Guarde num recipiente fechado.
Para tentar fazer outras variedades, porque não tentar fazer com pepitas de chocolate, só com nozes, com fruta cristalizada... o limite é a imaginação!!
Bom apetite!!

Biscoitos do pai!

Estes biscoitos foram feitos para a festinha do dia do pai, na escolinha do filhote. Foram feitos pelos homens cá da casa, sob a minha "supervisão". Uma sugestão, eu como aprecio mais azeite, utilizei-o em vez da manteiga.

Ingredientes:
- 4 ovos
- 150 grs de manteiga sem sal (ou 4 colheres de sopa de azeite)
- 250 grs de açúcar em pó ( na minha opinião é muito açúcar, utilizaria apenas cerca de 150 grs)
- 75 grs de nozes
- 75 grs de coco
- 150 grs de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sumo de meia laranja
- 1 colher de chá de canela

Preparação:
Junte todos os ingredientes e mexa bem. Leva-se ao forno uns biscoitos em tabuleiro com papel vegetal a forno pré-aquecido a 180º. Estes biscoitos não são de tender. Colocam-se no tabuleiro com uma colher de sopa, bem separados porque eles crescem bastante.

As bolachinhas de limão e nozes

Muitos de vós talvez não saibam, mas estou em final da minha gravidez e o filhote já me andava a pedir para eu fazer bolinhos com "pintinhas de chocolate" quase há duas semanas. Hoje, aproveitando o tempo horroroso que estava com frio e chuva, fui-me por a fazer estas bolachinhas para fazer a surpresa dos homens cá da casa... Esta receita, apesar de ter a minha mãozinha, fui encontrá-la no livro das "Coisas Boas" e a receita intitula-se de "Bolachas Deliciosas" na Pág. 394 com autoria de Alda Rodrigues.
A receita original então é assim:

Ingredientes:
- 2 Ovos
- 250 grs de farinha
- 1 colher de chá de limão ralado (eu coloquei a raspa de  limão inteiro)
- 125 grs de açúcar (coloquei açúcar em pó)
- 50 grs de amêndoa ralada (troquei por nozes)

Eu acrescentei ainda:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de aroma de baunilha
- Pepitas de chocolate e nozes partidas (facultativo)

Preparação:
Mistura-se os ingredientes secos muito bem e depois vai-se deitando os ovos um a um, o azeite e o aroma de baunilha. Vai-se amassando, com certeza terá necessidade de por mais farinha. A massa estará boa quando se soltar bem das mãos sem se pegar à pedra.
Tenda as bolachinhas com corta massas ou faça rolinhos e forme SS ou conforme gostar mais. Pincele-as com ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 º .

Bom apetite.
Sandra C.

Bolachas integrais de Aveia e frutos secos

Olá, neste últimos das em casa, andei todos os dias a pensar no mesmo... que queria fazer uns biscoitos integrais, isto porque na outra semana, trouxe para casa umas bolachas integrais que eu adoro da Casinha do Pão, apesar de desta vez ter ficado decepcionada com umas que vinham com uma mistura esquisita que levava Erva Doce (é que só estragou...)
Voltando então à receita, pesquisei, pesquisei e is que ontem no blog da Vai uma fatia? encontrei uma receita que me agradou, hoje agarrei nela e alterei uns pequenos pormenores. Aqui fica então a minha receita:

Ingredientes:
- 200 grs farinha de trigo integral
- 100 grs farinha de trigo
- 100 grs de flocos de aveia
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 colher de chá de canela
- 150grs açúcar (quem for muito guloso ponha esta quantidade, eu usei cerca de 90 grs)
- 150grs avelãs e amêndoas moídas
- 3 a 4 colheres de azeite
- 2 colheres de leite magro
- 2 ovos
- Avelãs e amêndoas q.b. para decorar (facultativo)

Preparação:
Misturar as farinhas, o fermento e a canela. Na picadora, juntar aos flocos de aveia e os frutos e picar até ficar uma farinha ainda que grossa. Misturar com os outros ingredientes.
Juntar os ovos, o azeite e o leite. Amassar bem, com batedeira com as varas para massa, na máquina do pão ou até mesmo à mão. Se achar que a massa está muito mole junte um pouco mais de farinha.
Formar rolos de massa com mais ou menos 3 ou 4 cm de diâmetro (na receita original, estes rolos eram embrulhados em película aderente e ia ao frigorífico durante uma hora, eu não o fiz por falta de tempo). 
Com uma faca, cortar pequenas rodelas (conforme gostarem das bolachas mais ou menos grossas), Eu ainda as espalmei com uma espátula. Levar ao forno pré-aquecido a 200 º, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Alourar bem de ambos os lados. Podem ainda antes de levar ao forno colocar meia avelã/amêndoa em cada bolacha tendo o cuidado de ficar bem presa na massa.
Desta não experimentei, mas de uma próxima vou tentar ralar maçã para juntar a algumas das bolachas...
Bom apetite.

Sandra C.

Cookies crocantes de coco/ noz e corn flakes

Olá! Vocês sabem o quanto gosto de experimentar coisas novas, então este domingo a minha experiência que até pensei que ia correr mal, correu muito bem e tenho uns cookies na nossa caixa das bolachas.... uhhh direi que super saborosos e crocantes até mais não. Queria fazer uns bolinhos mas confesso que fui ás compras e me esqueci de trazer ovos e farinha, então como ainda tinha farinha tipo brioche ainda das festas de Natal, usei, inovei e o resultado foi este.

Ingredientes:

- 100 grs. farinha Maizena

- 200 grs. farinha de trigo

- 200 grs. de farinha tipo brioche

- 2 colheres de sopa de fermento e pó

- 125 grs. de açúcar em pó

- Raspa de 1 laranja

- 2 ovos

- Meio pacote de natas

- 5 colheres de sopa de azeite

- 3 colheres de sopa de coco

- 100 grs de noz mais corn flakes (moído)

Preparação:

Mistura-se as farinhas, o fermento, açúcar, a raspa da laranja, um ovo mais a clara do outro ovo, as natas o azeite, amassa-se bem. Divide-se a massa ao meio e a uma das massas junta-se o coco, amassa-se bem, deixe descansar. Na outra massa junta-se a noz mais os corn flakes moídos no 123. Amassa-se bem. Ambas as massas vão parecer esfarelar-se um pouco mas é assim mesmo.

Estas massas não precisam de descansar (mas se quiser fazê-lo...) Estender a massa (a minha estendi-a bem fina para render mais e ficarem bem estaladiças), corte com um copo ou cortadores de bolachas. Unte um tabuleiro e enfarinhe, leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º, pincele as bolachas com a gema que sobrou bem batida, deixe cozer e ficar lourinhas de ambos os lados.

Bom apetite.

Biscoitos variados (chocolate/coco/nozes, aveia/avelãs e amêndoas)

Olá de novo! Já tinha experimentado este biscoitos anteriormente, mas hoje fiz um bocadinho diferentes, estes biscoitos não tem muitos segredos, apenas é uma massa básica que se acrescenta alguns pormenores.

Desta vez resolvi fazer 3 massas, uma de chocolate/coco/nozes, outra de aveia/avelãs e outra de amêndoa.

Ingredientes:

- 210 grs de farinha (70 grs por cada massa)

- 210 grs de açúcar (70 grs por cada massa)

- 3 colheres de chá de fermento (uma por cada massa)

- 85 grs de: Chocolate/Coco Ralado

Flocos de aveia/ Avelãs

Amêndoas

- 3 ovos (1 por cada massa)

- 30 colheres de azeite (9 por cada massa)

- 9 colheres de leite (3 por cada massa)

- 2 colheres de chá de canela (1 para a massa de amêndoas e outra para a de avelãs)

- Sumo de 2 tangeras e meia (meia por cada massa)

Preparação:

Misture os ingredientes para cada massa, depois, terá de trabalhar cada massa separadamente na bancada mais um pouco adicionando farinha até a massa ficar boa para tender com o rolo.

Corte as bolachas, com um corta-bolachas, ou então com o bocal de um copo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

Poderá uni-las duas a duas recheadas com doce, pincela-las antes de ir ao forno com gema de ovo ou então logo a seguir a sair do forno, pincela-las com geleia de fruta.

Bom apetite.

Jokas a todos

Sandra C.