Sitruunamousse appelsiinilla jälkiruoaksi

Viikonloppuna jälkiruokaa miettiessäni jääkaapista löysin ylimääräisen mascarponepaketin. Siitä tuli mieleen aiemmin tekemäni, suussasulava, järisyttävän hyvä sitruunajuustokakku. Koska sitruunaakin sattui löytymään, tekasin jälkkäriksi juustokakun tapaisen sitruunamoussen ja pilkoin joukkoon appelsiinin paloja. Tästä tuli tosi hyvä, raikas jälkkäri.

Tuo sitruunamousse oli taas niin vietävän hyvää. Annokseen voisi sopiva appelsiinin sijasta melkein mitkä tahansa marjat. Kesän lähestyessä vaikkapa tuoreista mansikoista ja tuosta sitruunamousessesta tulisi myös ihastuttava jälkkäri. Ja mikä ettei sitruunamoussen kanssa natsaisi myöhemmin kesällä myös muutkin kauden marjat.

Raastoin päälle appelsiinin kuorta koristeeksi. Käytin pientä, hienoteräistä höylääni, mutta huomasin, että taisin painaa sitä aluksi liian kovin ja kuoren palasista tuli melko paksuja. Ne eivät tuntuneet suussakaan kovin kivoilta, vaan olivat hieman puisevia. Kun sain hieman höllättyä otetta, tuli raasteestakin hienompijakoisempaa ja syötynäkin miellyttävämpiä. Kuori kannattaa siis raastaa niin hienoksi kuin vain mahdollista.

Sitruunamousse appelsiinilla jälkiruoaksi

n. 8-10 annosta

Täyte:

2.5 dl Flora vispiä (tai vispikermaa)

2.5 dl Flora Vanillaa
250 g (1 prk) mascarponea

0.75-1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

n. 7 rkl (n. 3 pienen sitruunan) sitruunan mehua

  1-2 pienen sitruunan raastettu kuori

3 isoa appelsiinia

Ohje:

Vatkaa vispikerma ja vatkattava vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa joukkoon marcarpone ja hieman sokeria sekä vaniljasokeri. Pese sitruunan kuori todella hyvin. Raasta kuori hienoksi raasteeksi ja purista sitruunoista mehu talteen. Lisää kuoriraastetta ja mehu moussen joukkoon. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan. Täytteen koostumus on tässä vaiheessa kuohkean moussemaista, mutta melko löysää. (Mousse jämähtää hieman, kun se saa annosten kokoamisen jälkeen levätä jääkaapissa.)

Kuori ja pilko appelsiinit. Itse tein tämän vaiheen alla olevalla tavalla. Kuoriminen hoitui kätevästi veitsellä. Leikkasin molemmista päistä hatut pois ja vetelin veitsellä kuoret pois reunoja pitkin. Sen jälkeen leikkasin veitsellä appelsiinin kalvoja myöten hedelmälihat pois.

Kokoa annokset. Nosta lusikallinen sitruunavaahtoa tarjoiluastian pohjalle. Lisää appelsiinin paloja päälle. Toista edelliset aiheet niin kauan, kunnes olet tyytyväinen annoksen kokoon. Nosta lopuksi nokare vaahtoa päälle.

Jos haluat, voit raastaa päälle koristeeksi hieman hienoksi raastettua appelsiinin kuorta. Voit nauttia jälkkärin samantein tai antaa sen vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin, jolloin mousse hieman paksenee ja siitä tulee pehmoisen juustokakkumainen.

Vinkki:

* Jälkiruoan voi syödä heti valmistumisen jälkeen, mutta se on silloin vielä melko löysää. Mousse kiinteytyy jääkaapissa muutamassa tunnissa ihanan pehmoiseksi, hieman juustokakkumaiseksi mousseksi. Jos haluat nauttia sen kiinteämpänä, anna annoksen vetäytyä jääkaapissa 2-4 tuntia. Pidemmän säilytysajan jälkeen (yli 12 h) appelsiineista irtoava neste valuu pikku hiljaa pohjalle ja pehmentää moussea. Se ei toki makua haittaa, vaan nämä ovat aivan yhtä herkullisia myöhemminkin syötynä :)

Helpot ja maukkaat itsetehdyt myslipatukat

Kokeilin jokin aika sitten ensimmäistä kertaa itsetehtyjä myslipatukoita. Niiden eräs ainesosa oli kuivattu aprikoosi. Patukat olivat hyviä, mutta aprikoosien soseuttamisen muka-vaikeus jäi hieman kalvamaan mieltäni. Mitä jos patukat saisikin tehtyä ilman apulaitteita, vain sekoittamalla aineet kulhossa? Tästä tuli idea näihin helppoihin myslipatukoihin, joiden tekemiseen tarvitaan mittatarvikkeiden lisäksi vain tuo yksi kulho. Patukat ovat siis todella helppotekoisia ja tosi hyviä! Aprikoosit siis vaihtuivat ylikypsään banaaniin. Samalla tämä ohje on siis maukas vinkki ylikypsien banaanien hukuttamiseen :)

Innostuin lasketuttamaan patukoista myös energiajakauman ja maustamattomaan jogurttiin dippaamalla näistä saa todella hyvän välipalan :) Tarkemmat laskelmat postauksen loppupuolelta.

Perusmassaan kuuluu vain 5 ainetta. Näiden lisäksi joukkoon voi helposti hukuttaa kaikkea kaapeissa pyörivää ylimääräistä. Itse heittelin sekaan seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä ja avatun pussin hasselpähkinärouhetta sekä rusinoita. Hedelmäisyyttä ja hiilihydraattipitoisempia patukoista saa lisäämällä joukkoon erilaisia kuivattuja hedelmiä.

Pikkuhippu sormisuolaa korostaa makuja. 

Halutessaan patukat voi myös paahtaa uunissa. Anna kuva paahdetuista välipaloista. Paahtaminen laimentaa patukoiden suht voimakkaan banaanin maun ja tuo enemmän esille kauran maun. Ja mikäli on käyttänyt pähkinöitä, myös niiden maku tulee hieman paremmin esille paahdetusta versiosta. Itse, kuten myös muutkin maistajat, tykkäsin enemmän raaka-versiosta. Niitä olisi voinut helposti syödä toisen ja kolmannenkin. Tosin yksikin patukka jo vein suurimman nälän, eikä kovin montaa patukkaa tarvinnut syödä.

Aineet vain mitataan kulhoon, sekoitetaan, massa painellaan vetäytymään vuokaan ja leikataan jonkun ajan kuluttua paloiksi. Helppoa ja nopeaa, ja hyvää :)

Helpot ja maukkaat itsetehdyt myslipatukat

Aineet perusmassaan:

n. 7-8 dl kaurahiutaleita (mielellään isoja)

1 ylikypsä banaani

1.25 dl karkeaa maapähkinävoita

0.75 dl hunajaa

n. 1 tl sormisuolaa 

Lisäksi vaikkapa:

n. 0.5 dl hasselpähkinärouhetta
1/4-1/3 dl seesaminsiemeniä (tai lisää pähkinöitä)

1/4-1/3 dl pellavansiemeniä (tai lisää pähkinöitä)

n. 1.5 dl rusinoita

Ohje:

Ota esille perusmassaan kuuluvat aineet. Mittaa kulhoon ensin 7 dl kaurahiutaleita. Niiden tarkka määrä riippuu banaanin koosta ja kypsyysasteesta. (Tarkan määrän voi tarkistaa myslimassan sekoittamisen ohjeessa alempaa löytyvällä olevalla vinkillä.)

Soseuta banaani. Riko sormisuolan hippuja hieman pienemmiksi esimerkiksi lusikan tai mitan pohjan avulla.

Lisää kaurahiutaleiden joukkoon soseutettu banaani, maapähkinävoi, suola ja hunaja. Lisää myös haluamiasi kuivahedelmiä, pähkinöitä yms..Sekoita käsin, kunnes ne ovat kunnolla sekoittuneet keskenään. Valmiin massan pitäisi olla sen verran kosteaa, että se pysyy juuri ja juuri kasassa, mutta ei niin tahmeaa, että se tarttuu käsiin. Jos massa on kovin tahmeaa, lisää joukkoon kaurahiutaleita ja sekoita jälleen hyvin.

Maista. Lisää halutessasi mausteita, pähkinöitä, hedelmiä... Katso ideat maustamiseen alempaa vinkki-kohdasta. Kun maut ja rakenne ovat kohdillaan, painele massa n. 20 x 30 cm leivinpaperoituun vuokaan tai muuhun vastaavaan. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi ja leikkaa patukoiksi.

 

Vinkki:

* Vaihtelua makuun saat maustamalla eri tavoin. Kokeile vaikkapa  kanelia, kaakaojauhetta, kardemummaa. Tai sekoita joukkoon suklaahippuja tai lempikuivahedelmän paloja. Vain mielikuvitus on rajana maustamisessa :)

* Jos haluat, voit paahtaa patukat 175 asteessa. Paahda n. 20-25 minuuttia, kunnes levy alkaa saamaan väriä reunoihin ja tuoksuu paahtuneelle. Paahdetuissa patukoissa maistuu selkeämmin pähkinät ja kaura. Samalla banaanisuus ja hedelmien maku hälvenee. Alla kuvia paahdetuista patukoista.



Yleensä leivonnassa en viitsi (enkä aina edes halua) tietää niiden tarkempaa sisältöä. Mutta tällä kertaa, kun kyse on tavallaan aika terveellisen oloisesta välipalasta, halusin tietää mitä näissä oikein on. Sain apua patukoiden energiasisällön laskemisessa ja tässä tulos:
Perusmassa pitää sisällään noin (saanti / osuus %):
Energiaa 2190.1 Kcal / 100.0
Proteiinia 60.1 g / 11.2
Rasvaa 83.5 g / 34.6
Hiilihydraatteja 292.3 / 54.2

Eli jos patukoita tulee n. 21, on yhdessä patukan perusmassan osuus n. 100 Kcal. Tuohon päälle tulee vielä nuo lisäjutut, jotka kukin voi valita itse. Jos lasketaan vielä yhteen nuo minun tekemäni patukoiden energiasisältö kokonaisuudessaan, niin koko annos sisälsi:
Energiaa 2884.5 Kcal / 100.0
Proteiinia 74.9 g / 10.5
Rasvaa 119.7 g / 37.7
Hiilihydraatteja 367.5 / 51.8

Tästä tulee yhtä patukka kohden n. 138 Kcal. Ei yhtään hassumpaa. Pienen proteiinilisän eli vaikkapa maustamattoman jogurtin kera näistä saisi oivan välipalan urheilijalle tai mikä ettei ihan tällaiselle taviksellekin. Patukat säilyvät hyvin huoneenlämmössä ja niiden makukin on kohdillaan :)

Kiitos vielä S energiasisältöjen nopeasta laskemisesta :)

Paahdetut myslipatukat

Sain päähäni testailla myslipatukoiden tekemistä. Patukat tosin jäivät hieman suunniteltua lyhyemmiksi ja niistä tuli patukoiden pikemminkin pätkiä. Patukoiden lyhyyteen on olemassa oikein pätevä syy ja siitä voi lukea lisää postauksen alaosasta :)

Välipalapatukoiden koostumus näyttää ulkoisesti rapealta, mutta oikeasti nämä olivat hieman sitkeitä. Sen verran sitkeitä, että useamman syötyäni sain leukapielet kipeiksi ;) Mutta kuka käski syödä niin monta.. Tytöt tuntuivat tykkäävän näistä, sillä pienempikin (reilu 2.5v) söi näitä hyvällä ruokahalulla pyytäen aina "littää, littää" :) 

Patukoiden perusta syntyi kaurahiutaiden lisäksi aprikooseista ja maapähkinävoista. Yllätyin, ettei maapähkinävoi antanut enempää makua, sillä sitä tuskin tunnisti näistä. Aprikoosit maistuivat paremmin, mutta hyvin hennosti nekin. Aprikoosit ja niiden soseuttaminen taisivat olla näiden hankalin ja eniten aikaa vievä vaihe. Käytin todella pehmeitä ja liki tuoreen oloisia kuivattuja aprikooseja, mutta niistä soseutettu tahna oli melko paksua ja olisi ehkä saanut olla inan löysempääkin. Aprikoosien tilalla voisi käyttää vaikkapa banaania. Tekeminenkin helpottuu samantein, kun ei tarvitse kaivaa esille soseuttamista varten mitään erikoisvehkeitä vaan muussaaminen onnistuu helposti haarukalla. Hmm. Pitääkin testailla. Sitten kun taas löytää hyvän raon :)

Patukoihin voi upottaa purutuntumaa tuomaan voi melkein mitä tahansa. Itse laitoin mm. saksanpähkinöitä ja seesaminsiemeniä.. Ja tietenkin suklaata! Sitä ilman ei näimmä voi tehdä mitään ;) Tosin suklaa ei maistunut lopputuloksessa juurikaan, joten joko sitä olisi pitänyt olla reilusti enemmän tai sitten se olisi voinut jättää suosiolla poiskin.

Patukat voi nautiskella myös ilman paistamista, "raakaversioina". Tällöin koostumus on kosteampi ja patukoissa olevat sattumat, elikkä pähkinät sun muut, huomaa paremmin. Huomasin muuten, että myslimassan maku hieman laimistui paistamisen aikana, joten tämä kannattaa ottaa huomioon maisteluvaiheessa. Tosin pähkinöiden maku hieman voimistui hieman niiden paahtuessa, mutta aprikoosit hieman menettivät aromiaan ja myös hunajan maku katosi jonnekin.

Näistä tuli sen verran kivoja välipaloja sekä itselle että tytöille, että vastaavanlaisia tulee tehtyä taatusti toistekin. Ja seuraavaksi ehkäpä sillä banaanilla :)

Paahdetut myslipatukat

Aineet perusmassaan:

6 dl kaurahiutaleita (mielellään isoja)

125 g kuivattuja aprikooseja (tai muita kuivattuja hedelmiä)

1.25 dl karkeaa maapähkinävoita

0.75 dl hunajaa

n. 1 tl sormisuolaa 

Lisäksi:

n. 1 dl (saksan)pähkinöitä pilkottuna

1/3 dl seesaminsiemeniä (tai lisää pähkinöitä)

1/3 dl pellavansiemeniä (tai lisää pähkinöitä)

reilu 1 dl tummaa (n. 50%) suklaata pienemmäksi rouhittuna

Ohje:

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.

Soseuta aprikoosit ja ota esille myös muut perusmassaan kuuluvat aineet. 

Lisää kaurahiutaleiden joukkoon soseutetut aprikoosit, maapähkinävoi ja hunaja.



Lisää seokseen suola. Sormisuolan kiput ovat usein melko isoja, joten voit rikkoa niitä hieman pienemmiksi esimerkiksi lusikan tai mitan avulla.



Sekoita, kunnes ne ovat kunnolla sekoittuneet keskenään. Valitse, mitä muuta haluat patukoihin. Itse laitoin hieman suklaata, seesaminsiemeniä ja saksanpähkinöitä tuomaan purutuntumaa.. Seesaminsiemenistä tosin ei purutuntumaa paljon tullut, mutta makua ainakin.



Murustele saksanpähkinät käsien välissä tai rouhi veitsellä hieman pienemmiksi paloiksi. Lisää loput aineet kauraseokseen ja sekoita taas hyvin sekaisin. Maista!!! Lisää halutessasi jotain mausteita tai vaikkapa pähkinöitä. Katso ideat maustamiseen alempaa vinkki-kohdasta.

Painele seos leivinpaperoidun n. 20 x 30 cm vuoan pohjalle. Paista n. 25-30 minuuttia, kunnes reunat alkavat saamaan väriä.

Anna jäähtyä ennen patukoiksi leikkaamista. Säilytä hyvin suojattuna.

Vinkki:

* Patukoiden makua voi muunnella oman mieltymyksensä mukaiseksi. Tässä muuta vaihtoehto patukoihin lisättäväksi: kanelia, kardemummaa, inkivääriä, kuivattuja hedelmän tai marjan paloja, kaakaojauhetta,vaniljasokeria..

* Voit syödä patukat myös ilman paistamista. Tee taikinamassasta patukoita puristelemalla massaa käsien välissä. Jos massa on liian murumaista, eikä pysy kasassa, lisää hieman lisää maapähkinävoita tai makusi mukaan hunajaa.

* Patukat säilyvät huoneenlämmössä noin muutaman päivän ja pakkasessa useamman kuukauden.

Ja syy, miksi patukat olivat lyhyitä, löytyy alla olevasta kuvasta.

Kun nostin pellin uunista, napautin sen puolihuolimattomasti uunin sivustaan ja koko pelti romahti  lattialle. Lopputulos oli tämännäköistä. Osa levystä säästyi ehjänä ja leikkelin siitä nuo julkaisukelpoiset palat. Eivätpä nämäkään murut hukkaan menneet; tytöt (5v ja 2v) söivät näitä hyvillä mielin ja pyysivät aina vain lisää :)