Galloping Horses / Cavalo Galopante / Caballos galopantes

These bites are based on a Thai recipe called Ma Hor, "Galloping Horses".
I am submitting this recipe to be included in Mexico Sabroso

Preparation 20 minutes
Makes 18
Ingredients:
vegetable oil
8 shallots, finely sliced
2 tbsp crunchy peanut butter
1 tbsp palm sugar or light brown sugar
2 tbsp soy sauce
1 small fresh pineapple cut into cubes
1 lime
1 red chilli, sliced finely
handful coriander leaves


1 Heat a little oil in a frying pan and fry the shallots until they brown. Reduce the heat and add the peanut butter, sugar and soy sauce and stir until the sugar has melted. The mixture should be sweet and salty so add a little salt if you need to. 
2 Arrange the pineapple cubes on a plate and put a heaped tsp of mixture on each. Top each with a squeeze of lime, a piece of chilli and a coriander leaf.

O “cavalo galopante” é um finger food à base de uma pasta aromática de frango e porco servidas sobre “moedas” de manga, abacaxi e kiwi. O equilíbrio perfeito entre o salgado, o doce e o amendoado dessa pasta contrasta maravilhosamente bem com os tons cítricos das frutas. Uma maneira simples, colorida e elegante de começar o seu jantar Tai. Esta receita está baseada na receita Tailandesa "Ma Hor".
Com esta receita participo no pasatempo do Mexico Sabroso

Preparação 20 minutos
Quantidade 18
Ingredientes:

óleo vegetal
8 chalotas, finamente fatiadas
2 c. de sopa de manteiga de amendoim crocante
1 c. de sopa de açúcar de palma / palmeira ou açúcar mascavo 
2 c. de sopa de molho de soja
1 abacaxi cortado em cubos pequenos
1 lima
1 malagueta vermelha, cortada finamente
punhado folhas de coentro


1 Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e frite as chalotas até dourarem. Baixe o lume, adicione a manteiga de amendoim, molho de soja e o açúcar, mexa até o açúcar derreter. A mistura deve ficar doce e salgada, portanto se necessário adicione um pouco de sal.
2 Disponha os cubinhos de abacaxi num prato e coloque uma c. de chá da mistura por cima de cada cubinho. Espremer a lima por cima dos cubinhos e decore com tirinhas de malagueta e folhinhas de coentro.

Esta receta se basa en la receta Tailandesa "Ma Hor, "Caballo Galopante" que es un finger-food a la base de una pasta aromática de pollo y cerdo que se presenta sobre mango, piña y kiwi.
Esta versión contiene el equilibrio perfecto entre el salado y el dulce y contrasta perfectamente con los sabores cítricos. Una simple, colorida y elegante manera de comenzar su fiesta.
Con esta receta participo en el reto de Mexico Sabroso

Preparación 20 minutos
Cantidad 18
Ingredientes:

aceite vegetal
8 chalotas, finamente cortadas
2 cucharadas de mantequilla de cacahuate crujiente
1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
2 cucharadas de salsa de soja
1 piña cortada en cubitos pequeños
1 lima
1 chile rojo, cortado finamente
1 manojo de hojas de cilantro


1 En una sartén, calentar un poco de aceite y freír las chalotas hasta que estén doradas. Baje el fuego, añadir la mantequilla de cacahuete, salsa de soja y el azúcar, revuelva hasta que el azúcar se derrita. La mezcla debe ser dulce y salada, por lo que si es necesario agregar un poco de sal.
2 Colocar los cubitos de piña en un plato y poner una cucharadita de la mezcla sobre cada uno de los cubitos. Exprimir la lima sobre los cubitos y adornar con el chile y las hojitas de cilantro.

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Sobrasada

Sobrasada is a raw, cured sausage from the Balearic Islands made with ground pork, paprika and salt and other spices. Sobrasada, along with Botifarró are traditional Majorcan sausage meat products prepared in the laborious but festive rites that still mark the autumn and winter pig slaughter in Majorca. The chemical principle that makes sobrasada is the dehydration of meat under certain weather conditions (high humidity and mild cold) which are typical of the late Majorcan autumn. For the natives of the island it is a product similar to what the traditional British white pudding or black pudding is for British and Irish people.

Recipe source:Mi Dulce Tentacion
Ingredients:
toasted sliced bread
1 onion, finely chopped
olive oil
Sobrasada sausage
honey
sesame seeds

Preparation:
1 Lightly brown the onion in olive oil. Spread each toast with a bit of fried onion and sobrasada. Drizzle with some honey and sprinkle with sesame seeds.

Sobrassada é um género de linguiça tradicional das Ilhas Baleares e é feita com carne de suíno picado, colorau, sal e outros condimentos. Sobrassada, juntamente com Botifarró são linguiças tradicionais Maiorquinas e as carnes são preparadas em ritos festivos que ainda marcam o abate de suínos no Outono e Inverno em Maiorca. O princípio químico que faz sobrassada é a desidratação da carne, sob certas condições climáticas (alta húmidade e pouco frio), que são típicas da tardes outonais Maiorquinas. Espetacular combinação de sabores.

Receita retirada do Blog:Mi Dulce Tentacion
Ingredientes:
pão torrado
1 cebola, picada
azeite
Sobrasada de Mallorca
mel
sementes de sésamo

Preparação:
1 Alourar a cebola num pouco de azeite. Coloque sobre cada tosta um pouco de cebola, sobrasada. Regue com um fiozinho de mel e espargir sementes de sésamo.

Receta sacada del Blog:Mi Dulce Tentacion
Espectacular la combinación de sabores que se mezclan.
Ingredientes:
tostadas de pan
1 cebolla, picada
aceite
Sobrasada de Mallorca
miel
semillas de sésamo

Preparación:
1 Freir la cebolla en un poco de aceite. Sobre cada rebanada de pan tostado poner un poco de cebolla, sobrasada al gusto y un hilito de miel por encima, espolvorear unas semillas de sésamo.

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Prawns with Port wine / Camarão no forno com Vinho do Porto / Langostinos al horno con Vino Oporto

Recipe: Marivel
Serves 6
Ingredients:

1 kg prawns, fresh or frozen (thaw the prawns to cook)
Port wine or Sherry wine

To make the sauce
3 garlic cloves
1 tsp cayenne pepper
salt
black pepper
olive oil
coriander

1 Pre-heat the oven to 200ºC/Gas 5.
2 Peel the prawns leaving the heads and the tails on. Lay the prawns in a roasting dish.
3 Season with salt and pepper and drizzle with the Port wine.
4 Blend finely all the sauce ingredients.
5 Cover the prawns with the sauce and roast for about 10 minutes, serve with Mango & cucumber salsa.

Fonte da receita: Marivel
Para 6 pessoas
Ingredientes:
1 kg camarão fresco ou congelado (se utilizar gambas congeladas, descongele para confeccionar o prato)
Vinho de Porto vinho Xerez

Para fazer o molho
3 dentes de alho
1 c. chá de pimenta de Caiena em pó
sal
pimenta preta
azeite de oliva
coentros

1 Pré-aquecer o forno a 200ºC/Gás 5.
2 Descasque o camarão deixando a cabeça e cauda e colocá-lo numa assadeira.
3 Temperar com sal e pimenta a gosto e regue com vinho de Porto.
4 Numa picadora preparar o molho, picando tudo muito bem.
5 Espalhe o molho sobre o camarão e asse cerca de 10 minutos, servir acompanhado de Salada de manga e pepino.

Receta sacada del Blog: Marivel
Nº de cubiertos 6
Ingredientes:
1 Kg langostinos frescos o congelados
vino Oporto o vino de Jerez

Para hacer la salsa
3 ajos
1 cucharadita de cayena en polvo
sal
pimienta negra
aceite
cilantro

1 Precalentar el horno a 200ºC/Gas 5.
2 Pelar los langostinos dejando la cabeza y el final de la cola y se colocan artisticamente en una fuente de horno.
3 Salpimentar al gusto y poner un buen chorro de Oporto.
4 En un mortero o en la batidora preparar la salsa picándolo todo.
5 Repartir la salsa por encima de los langostinos y hornear unos 10 minutos, servir con Salsa de manga y pepino.

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Tomato Sauce Vierge with prawns / Camarões com Molho Vierge / Langostinos con Salsa Vierge

Sauce Vierge (French, literally "virgin sauce") is a French sauce made from olive oil, lemon juice, chopped tomatoes, and chopped basil. Frequently, crushed coriander seed is added, and variations may include the addition of other herbs such as chervil, chives, parsley, etc. The ingredients are combined and allowed to infuse or macerate (depending whether heat is applied or not) in the oil to create the sauce. The sauce is usually served with shellfish, delicately flavoured white-fleshed fish such as cod, sole etc, and sometimes with pasta. The sauce was popularised by Michel Guérard at Eugénie-les-Bains in the 1980's and has since become a modern classic. In its original form, the sauce was intended as a Mediterranean preparation and contained a lot of garlic. It was served either hot or cold after infusing the herbs in the oil.


Preparation 30 minutes
Cooking 5 minutes
Serves 4
For the sauce:
100 ml virgin olive oil
2 garlic cloves, very finely sliced
1 tsp coriander seeds
500 g ripe tomatoes
3 tbsp red wine vinegar
small handful each basil, coriander and parsley leaves, finely chopped

For the prawns:
800 g prawns, raw and peeled
drizzle olive oil

1 For the sauce, warm the oil, garlic and coriander seeds very gently in a pan, then set aside. Nick a small cross in the bottom of each tomato and tip into a large bowl. Pour a kettleful of boiling water over the tomatoes and leave for about 10 seconds, the drain and cool under cold water. Peel and halve the tomatoes and squeeze out the seeds, then roughly chop the flesh. Tip the tomatoes into a bowl and season with salt and pepper. Stir in the vinegar, flavoured oil and herbs, then set aside for at least 20 minutes so all the flavours mingle.
2 For the prawns, heat a pan very hot, toss the prawns with a drizzle of olive oil an sear for about 2 to 3 minutes. Spoon a nice pool of tomatoes onto plates and top each with some prawns.

O molho Vierge (em Francês, literalmente significa"molho virgem") é um molho Francês feito com azeite, sumo de limão, tomate picado e manjericão picado. As sementes de coentro esmagadas também são frequentemente adicionadas a este molho. Várias alterações podem incluir a adição de outras ervas aromáticas como o cerefólio, cebolinho, salsa, etc Os ingredientes são combinados para permitir a infusão ou macerado (dependendo se o calor é ou nã aplicado) ao azeite para criar o molho. O molho vierge é normalmente servido com marisco, peixes de polpa branca, como o bacalhau, linguado, etc, e por vezes com massas. O molho foi popularisado por Michel Guérard do Eugénie-les-Bains na década de 1980 e hoje é um molho clássico moderno. Na sua forma original este molho foi concebido com fins Mediterrâneos e continha muito alho. O molho Vierge pode ser servido quente ou frio após as ervas aromáticas terem sido infundindas no azeite.

Preparação 30 minutos
Confecção 5 minutos
Para 4 pessoas
Para o molho:
100 ml de azeite virgem
2 dentes de alho, finamente picados
1 colher de chá de sementes de coentros
500 g tomates maduros
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
um pequeno punhado de manjericão, coentros e salsa, só as folhas, picadinhas

Para o camarão:
800 g camarão, cru e descascado
um fio de azeite de oliva

1 Para fazer o molho, numa frigideira aqueça lentamente o azeite juntamente com o alho e as sementes de coentros, depois retire do lume e reserve. Faça uma pequena cruz na parte inferior de cada tomate e coloque-os num recipiente. A seguir despeje água a ferver sobre os tomates e deixe repousar durante uns 10 segundos, escorra os tomates e passe por água fria. Retire a pele aos tomates, corte-so ao meio e esprema-os para retirar as sementes. Pique os tomates e coloque-os numa tigela, tempere com sal e pimenta. Adicionar aos tomates picados o vinagre, azeite que anteriormente infundio com o alho e as ervas aromatizadas. Deixe repousar pelo menos 20 minutos para que os sabores se misturem.
2 Para fazer os camarões, aqueça uma frigideira ao lume e quando quente, colocar as gambas juntamente com um fiozinho de azeite, fritar durante 2 a 3 minutos. Temperar as gambas com sal e pimenta preta recém moída. Sirva em pratos individuais, coloque uma boa quantidade de molho vierge no meio de cada prato e coloque uns quantos camarões por pessoa por cima do molho.


La salsa Vierge (en Francés, significa literalmente "salsa virgen") es una salsa Francesa elaborada con aceite de oliva, jugo de limón, tomates picados y albahaca picada. Semillas trituradas de cilantro también se añaden a menudo a esta salsa. Varios cambios se pueden encontrar incluidos como la adición de otras hierbas como el perifollo, cebollino, perejil, etc. La salsa Vierge suele servirse con mariscos, pescado blanco como el bacalao, lenguado, etc, y, a veces, con la pasta. Esta salsa fue popularisada por Michel Guérard en Eugenia-les-Bains, cerca de 1980 y hoy es una salsa clásica moderna. En su forma original, esta salsa fue creada con un fin mediterráneo porque llevava mucho ajo. La salsa Vierge se puede servir caliente o fría después de que las hierbas se han infundindas en el aceite de oliva.

Tiempo de preparación 35 minutos
Rinde 4 porciones
Para la salsa:
100 ml de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de semillas de cilantro
500 g de tomates maduros
3 cucharada de vinagre de vino tinto
un puñado de albahaca, cilantro y perejil, sólo las hojas, picaditas

Para los langostinos:
800 g de langostinos crudos y pelados
un chorrito de aceite de oliva

1 Para hacer la salsa, a fuego muy lento calentar una sartén y añadir el aceite, el ajo y las semillas de cilantro. Retirar del fuego y reservar. Hacer una pequeña cruz en la parte inferior de cada tomate y colóquelos en un recipiente. Luego vierta el agua hirviendo sobre los tomates y dejar reposar durante unos 10 segundos, escurrir los tomates y pasar por agua fría. Quitar la piel a los tomates, cortarlos por la mitad y quitar las semillas. Picar los tomates y colocarlos en un bol, sazonar con sal y pimienta. Añadir al tomate picado, el vinagre, el aceite de oliva que previamente infundio con ajo y las hierbas picadas. Dejar macerar por lo menos 20 minutos .
2 Para hacer los langostinos, calentar muy bien una sartén, coloque los langostinos juntamente con un chorrito de aceite de oliva y freír durante 2 a 3 minutos. Sazonar los langostinos con sal y pimienta negra recién molída. Servir en platos individuales, colocar una buena cantidad de salsa vierge en el centro de cada plato y dividir los langostinos por persona. Colocar los langostinos sobre la salsa.



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Tuna melts / Tostas de atum / Tostadas de atún

Preparation 5 minutes
Cook 5 minutes
Makes 10 slices
200 g can tuna, whatever type you`ve got in the cupboard, drained
½ bunch of spring onions, finely chopped
4 tbsp mayonnaise
10 slices of bread, whatever type you have
50 g cheddar, grated
generous pinch of paprika

1 Heat the grill to high. Flake the tuna into a bowl, mix with the spring onions and mayonnaise.
2 Toast the bread a bit, then spread with the tuna mixture, right up to the edges of the toast. Scatter over the cheese and put under the grill until the cheese is bubbling. Sprinkle with paprika and serve.

Preparação 5 minutos
Confecção 5 minutos
Para 10 fatias
200 g atum enlatado, qualquer que seja o tipo, escorrido
3 cebolinhas-francesas, finamente picadas
4 c. sopa de maionese
10 fatias de pão, á sua escolha
50 g queijo cheddar, ralado
uma pitada de páprica

1 Aqueça o grelhador do forno a alta temperatura. Numa tigela desfie o atum e misture com as cebolinhas e a maionese.
2 Torre um pouco o pão e coloque uma camada da mistura de atum por cima. Coloque o queijo e leve ao grelhador do forno até o queijo derreta e fique douradinho. Salpicar com páprica e servir.

Preparación 10 minutos

Para 10 rebanadas de pan
200 g de atún en conserva, sea cual sea el tipo, escurrido
3 cebollinos, finamente picados
4 cucharadas de mayonesa
10 rebanadas de pan
50 g de queso cheddar, rallado
una pizca de pimentón

1 Caliente el asador del horno a alta temperatura. En un bol, coloque el atún y mezcle con los cebollinos y la mayonesa.
2 Tostar el pan un poco, colocar una capa de mezcla de atún sobre el pan tostado, despues coloque el queso y llevar al asador del horno o a la parilla hasta que el queso se derrita y se dore. Espolvorear con un poquito de pimentón y servir.

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Homemade duck prosciutto / Presunto caseiro de pato / Jamón casero de pato

Recipe source: http://lacasitaverde.blogspot.com/


Ingredients
1 magret of duck
500 g rock salt
freshly ground pepper

1 In an air tight container, pack the duck breast completely covered in rock salt and allow to cure for 12 hours. Keep refrigerated.
2 Once the 12 hours was complete, the duck was removed from the salt and carefully cleaned with a clean cloth.
3 Sprinkle the duck breast with freshly ground pepper.
4 Wrap the duck breast in cloth (cotton gauze) put it back in the air tight container and store it in the fridge. Leave it to cure for 2 or 3 weeks.

Fonte da receita: http://lacasitaverde.blogspot.com/
Ingredientes
1 magret de pato
500 gr de sal gordo
Pimenta moída na altura

1 Dentro de um taperware colocar uma camada de sal, o magret por cima e tapar com outra camada de sal. Colocar na parte debaixo do frigorífico e deixar repousar durante 12 horas.
2 Retirar o magret do sal e limpar bem com um pano.
3 Cobrir o magret com a pimenta recém moída.
4 Enrolar numa gaze de algodão e deixá-lo na parte baixa do frigorífico durante 2 ou 3 semanas dependendo da grossura do magret.

Receta sacada de: http://lacasitaverde.blogspot.com/
Ingredientes
Un magret de pato
500 grs de sal gorda
Pimienta recién molida

1 Meter el magret en un tapperware o recipiente con tapa y cobrirlo completamente con sal. Meter en la nevera durante 12 horas.
2 Limpiarle bien la sal con un paño.
3 Cubrir el magret completamente con pimienta negra recién molida.
4 Envolver el magret con una gasa de algodón y dejarlo en la parte baja del frigorífico durante 2 o 3 semanas dependiendo del grosor del magret.


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Grilled prawns in spicy chilli sauce / Camarões grelhados com molho picante / Langostinos a la plancha con salsa picante

Recipe source http://lacasitaverde.blogspot.com/
Beautifully grilled king prawns in spicy chilli and garlic sauce.
Extremely easy to cook and great starter.

Ingredients
1 Kg of king prawns
2 tbsp olive oil
1 tbsp whiskey
3 garlic cloves, finely chopped
coriander, chopped
1 red chilli, chopped
Salt and pepper

1 Clean the prawns and with a sharp knife cut them open through the back.
2 Place all the ingredients in a bowl and mix well, brush the prawns with this mixture.
3 Heat the skillet pan and grill the prawns on both sides, be careful not to overcook them. Serve immediately.


Receita tirada do Blog http://lacasitaverde.blogspot.com/
Uns belos camarões grelhados com molho picante, muito fáceis de fazer e optimos para servir como entrada.

Ingredientes

1 Kg de camarões grandes
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de whisky
3 dentes de alho, picadinho
um molhinho de coentros, picadinhos
1 malagueta fresca, picadinha
Sal e pimenta

Preparação
1 Lavar muito bem os camarões e com a ajuda de uma faca bem afiada cortá-los pelas costas no sentido longitudinal de maneira que se abram completamente.
2 Colocar os restantes ingredientes numa tacinha e misturar bem, com a ajuda de um pincel pincelar os camarões muito bem com a mistura.
3 Aquecer a placa grelhadora e grelhar os camarões por ambos os lados, não deixando que se façam muito por dentro para que não fiquem muito duros e com menos sabor. Servir quentes.



Receta sacada de http://lacasitaverde.blogspot.com/
Unos bellos langostinos hechos a la plancha con una salsa picante, muy facilitos de hacer y estupendos para servir por como entrante.

Ingredientes
1 Kg de langostinos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cuharada de whisky
ajo, picadito
cilantro, picadito
guindillas, picadas
sal y pimienta

Preparación
1 Lavar muy bien los langostinos y con la ayuda de un cuchillo bien afilado cortarlos por la espalda en el sentido longitudinal de forma que se abran completamente.
2 Poner todos los restantes ingredientes en un cuenco y mezclar bien, y con la ayuda de un pincel pincelar bien cada langostino con esta mezcla.
3 Calentar la plancha y hacerlos por los dos lados, no dejando que se cuezan mucho ya que quedaran muy duros y con menos sabor. Servir caliente.


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Patatas Bravas

Patatas bravas is a classic Spanish dish wish means "fierce potatoes".


Serves 8
For the sauce
3 tbsp olive oil
1 onion, chopped
4 garlic cloves, chopped
1 tin of chopped tomatoes
2 tbsp tomato puree
2 tbsp paprika
good pinch of chilli powder
pinch sugar
chopped parsley
chopped basil

For the potatoes
1 Kg potatoes, skin on cut and into wedges
4 tbsp olive oil
salt
pepper

To make the sauce / Prepare ahead
1 Heat the oil, add the onion and fry for about 5 minutes, add the garlic, tomatoes, tomato puree, paprika, chilli powder, sugar and salt and bring to the boil, stirring.
2 Simmer for 15 minutes until pulpy and set aside for 24 hours.

To serve
1 Preheat the oven to 200C. Toss the potatoes in olive oil, salt and black pepper and cook in a roasting tin for about 50 minutes, until the potatoes are crispy and golden.
2 Tip the potatoes into a dish and spoon over the reheated sauce. Can be served with chorizo assado.


Patatas bravas é um prato clássico espanhol.

Para 8 pessoas
Para o molho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola, picada
4 dentes de alho, picados
1 lata de tomate picado
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
2 colheres de sopa de pimentão
uma pitada de piri-piri em pó
uma pitada de açúcar
salsa, picada
manjericão fresco, picado

Para as batatas
1 Kg batatas, cortadas aos quartos e com a pele
4 colheres de sopa de azeite de oliva
sal
pimenta

Para fazer o molho / Prepare de antemão
1 Aqueça o azeite, adicione a cebola e frite aproximadamente durante 5 minutos, adicione o alho, a lata de tomate, o tomate concentrado, pimentão, piri-piri em pó, açúcar e o sal, levantar fervura e ir mexendo de vez em quando.
2 Deixar apurar a lume lento durante 15 minutos, guardar se desejar durante 24 horas.

Para servir
1 Pre-aquecer o forno a 200C. Coloque as batatas numa assadeira e regue com o azeite, sal e pimenta preta recém moída, asse durante 50 minutos, até que as batatas fiquem estaladiças e douradinhas.
2 Aqueça o molho e coloque as batatas numa travessa. Sirva as batatas acompanhadas com o molho. Se desejar acompanhe as patatas bravas com um bom chouriço assado.



Rinde 8 porciones
Para la salsa
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
4 dientes de ajo, picados
1 lata de tomate picado
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharadas de pimenton
una pizca de piri-piri en polvo
una pizca de azúcar
perejil, picado
albahaca fresca, picada

Para las patatas
1 Kg de patatas, cortar en quatro y dejar con piel
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Para hacer la salsa / Preparar con antelación
1 Calentar el aceite, añadir la cebolla y freír durante unos 5 minutos, añadir el ajo, la lata de tomate, el concentrado de tomate, pimenton, piri-piri en polvo, azúcar y sal, hervir todo y revolver de vez en cuando.
2 Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, si desea puede hacer la salsa con 24 horas de antelación.

Para servir
1 Pre-calentar el horno a 200C. Colocar las patatas en una fuente de horno, regar con aceite de oliva, sal y pimienta, hornear durante 50 minutos, hasta que las patatas queden crujientes.
2 Volver a calentar la salsa y colocar las patatas en un plato. Servir las patatas, junto con la salsa. Si desea servir las patatas bravas con un buen chorizo asado.


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Prawns with Aioli / Gambas com Aioli / Gambas con Aioli

Aioli is a sauce made of garlic and olive oil. Normally egg is also added for ease of mixing. There are many variations, such as the addition of mustard. In France aioli is traditionally served with seafood, fish soup and croutons.



Serves 2
50 g mayonnaise
50 g natural yogurt
1 lemon or 1 lima, zest and juice
1 garlic clove, finally chopped
pinch of paprika
little Tabasco sauce
400 g raw peeled king prawns
2 tbsp olive oil

1 Mix the mayonnaise with the yogurt, the zest and juice of lemon, the garlic and paprika. Season and stir in some Tabasco sauce to taste. Chill until ready to serve.
2 Heat the olive olive oil in a large frying pan and cook the prawns quickly over a high heat until they change colour. Remove from the heat and stir in the juice and zest of 1 lemon. Serve with the aioli.



Aioli é um molho feito de alho e azeite. Normalmente ovo também é adicionado para uma maior facilidade de mistura. Há muitas variações, tais como a adição de mostarda. Em França aioli é tradicionalmente servido com marisco, sopa de peixe e croutons.

Para 2 pessoas
50 grs de maionese
50 grs de iogurte natural
1 limão ou lima, raspa e sumo
1 dente de alho, finalmente picado
uma pitada de páprica / pimentão
molho Tabasco
400 grs de camarão cru descasado
2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 Misture a maionese com o iogurte o sumo de limão o alho e o pimentão. Tempere de sal e pimenta preta recém moída e adicione umas gotinhas de Tabasco a gosto. Colocar no frigorifico, convém retirar do frigorifico um pouco antes de servir, pois o Aioli deve ser servido á temperatura ambiente.
2 Aqueça o azeite numa frigideira e frite os camarões rapidamente em chama alta.
Retirar do lume e juntar o sumo e as raspas de limão / lima. Servir com o aioli.




El, Aioli (del Catalán all i oli, ajo y aceite), también llamado ajaceite es una salsa de sabor fuerte. Tradicional en regiones y islas del arco mediterráneo, entre España, Francia y Italia.

Para 2 personas
50 g de mayonesa
50 g de yogur natural
1 limón o lima, zumo y cáscara rallada
1 diente de ajo, muy picadito
una pisca de pimentón
Salsa de Tabasco
400 g de gambas crudas y sin piel
2 cucharadas de aceite de oliva

1 Mezcle la mayonesa con yogurt, el jugo de limón, ajo y pimentón. Sazonar con sal y pimienta recién molída, añadir unas gotitas de Tabasco al gusto.
2 Calentar el aceite en una sartén y freír las gambas a fuego fuerte.
Retirar del fuego y añadir el jugo y la cáscara rallada de de limón / lima. Servir con el aioli.

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