Chocolate and cherry brownies / Brownies de cereja e chocolate / Brownies de cereza y chocolate

This is a really clever recipe for chocolate brownies, which uses blended stewed prunes and contains no butter, so works out relatively low in fat and calories.
I am submitting this recipe to be included in Alquimia de Ingredientes

Ingredients:

175 g ready to eat prunes, stoned
100 g dark plain chocolate
2 medium egg whites
2 medium egg
3 tbsp cocoa powder, sifted
200 g plain flour
150 g golden caster sugar
a pinch of salt
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla bean paste
200 g pitted morello cherries in syrup, drained well
fresh cherries with stems on, to decorate

Method
1 Preheat the oven to 180°C/Gas mark 4.
2 Grease and line the base of a 20 cm-square cake tin with baking parchment.
3 Place the prunes in a saucepan with 100 ml water and cook over a low heat for 10 minutes until softened and all but 2 tbsp of the liquid has evaporated.
4 Meanwhile, put the chocolate in a heatproof bowl and set it over the pan containing the prunes until the chocolate has melted. Then, transfer the prunes to a food processor and blend until you have a smooth purée.
5 In a separate bowl, whisk the egg whites until they form soft peaks, then set aside. Spoon the prune purée into a mixing bowl and beat in the whole eggs, the 2 egg yolks cocoa, flour, sugar, salt, chocolate, baking powder and vanilla bean paste. Fold in the egg whites, followed by the cherries. Then top with whole cherries. 
6 Bake on the centre shelf for 15 minutes or until it feels firm to the touch.

Esta é uma receita bem diferente de brownies de chocolate, que utiliza passas de ameixas secas e não contém manteiga. Uns brownies bem deliciosos, baixos em calorias e gordura.
Com esta receita participo no passatempo do Alquimia de Ingredientes

Ingredientes:

175 g de passas de ameixas secas, sem caroço
100 g de chocolate preto
2 claras de ovos
2  ovos
3 c.de sopa de cacau em pó, peneirado
200 g de farinha de milho para bolos, sem fermento
150 g de açúcar amarelo refinado
uma pitada de sal
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de pasta de feijão de baunilha
200 g cerejas em calda, de compra e bem escorridas
cerejas com pé, para decorar

Método
1 Pré-aqueça o forno a 180°C/Gás 4.
2 Prepare um molde rectangular ou quadrado com 20 cm.
3 Coloque as ameixas numa panela pequena com 100 ml de água e cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos.
4 Derreta o chocolate em banho maria. Depois coloque as ameixas mais a água das ameixas num processador de alimentos e triture tudo bem, até obter um purê liso.
5 Noutra tigela, bata as claras em castelo, reservar. Numa tigela grande, coloque o purê de ameixas, adicione os ovos, gemas dos outros dois ovos, cacau, farinha, açúcar mascavo, sal, chocolate, fermento em pó e pasta de feijão de baunilha. Bata tudo bem, adicione as claras em castelo e as cerejas em calda bem escorridas. Coloque a massa na forma, adicione as cerejas por cima da massa.
6 Asse no forno durante 15 minutos.

Esta es una receta un poco diferente de los tan conocidos brownies de chocolate. Utiliza pasas de ciruelas y no contiene mantequilla. Bien deliciosos, bajos en calorías y grasa. 
Con esta receta participo en el pasatiempo de Alquimia de Ingredientes

Ingredientes: 

175 g de pasas de ciruelas, sin semilla 
100 g de chocolate negro 
2 claras de huevo 
2 huevos 
3 cucharadas de cacao en polvo, cernida 
200 g de harina para pastel, sin levadura 
150 g de azúcar morena
una pizca de sal 
1 cucharadita de polvo para hornear 
1 cucharadita de pasta de vainilla
200 g de cerezas en almíbar, bien esccurridas 
cerezas para adornar 


Método 
1 Precaliente el horno a 180°C/Gas 4. 
2 Preparar un molde cuadrado o rectangular de 20 cm. 
3 Coloque las pasas de ciruelas en una cacerola pequeña con 100 ml de agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos. 
4 Derrita el chocolate al baño María. A continuación, coloque las ciruelas y la agua de coción en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener un puré suave. 
5 En otro tazón, monte las claras de huevo, reservar. En otro tazón, coloque el puré de ciruelas, añadir los huevos, las yemas de los otros dos huevos, cacao, harina, azúcar morena, sal, chocolate, polvo de hornear y la pasta de vainilla. Batir todo bien, añadir las claras montadas y las cerezas en almíbar. Ponga la masa en fuente para pasteles y adornar con las cerezas. 
6 Hornear durante 15 minutos.

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Spiced plum muffins / Muffins de ameixa / Muffins de ciruela

A simple bit of baking makes these delicious muffins.

Preparation 15 minutes
Cook 25 minutes
Makes 12

Ingredients:

115 g unsalted butter

300 g self-raising flour

½ tsp bicarbonate of soda

¾ tsp ground ginger

¼ tsp salt

250 g caster sugar

250 ml natural yogurt

2 eggs

300 g plums, stoned and chopped

1 Line a muffin tin with squares of baking paper, that have been cut out to fit each hole. Preheat the oven to 190ºC/Gas 5.

2 Gently melt the butter. Sift the flour, bicarbonate of soda, ground ginger and salt into a large mixing bowl. Add the sugar, mix thoroughly, add the eggs, butter and whisk all together. Add 200 g plums, don`t overmix.

3 Spoon into the muffin cases and top with the remaining chopped plums. Bake for 25 minutes, until golden brown and risen. 

Com o menor dos esforços consegues fazer uns deliciosos muffins.

Preparação 15 minutos
Confecção 25 minutos
Quantidade 12

Ingredientes:

115 g manteiga sem sal

300 g farinha com fermento

½ c. chá de bicarbonato de sódio

¾ c. chá de gengibre em pó

¼ c. chá de sal

250 g açucar fino

250 ml iogurte natural

2 ovos

300 g ameixas, descaroçadas e picadas

1 Corte doze quadrados de papel vegetal e forre com eles uma forma para muffins. Pré-aqueçer o forno a 190ºC/Gás 5.

2 Derreta a manteiga. Peneire para dentro de um recipiente a farinha, bicarbonato de sódio, gengibre e o sal. Depois adicione o açucar, ovos e a manteiga, bata tudo bem. Adicionar á massa 200 g de ameixas e envolva com cuidado.

3 Coloque a massa dentro das forminhas de papel vegetal e repartir o resto das ameixas por cima. Coloque no forno durante 25 minutos.

Con el más pequeño esfuerzo puedes hacer unos muffins deliciosos.

Tiempo total 40 minutos
Cantidad 12

Ingredientes:

115 g mantequilla sin sal

300 g de harina para pastel (con levadura)

½ cucharadita de bicarbonato sodio

¾ cucharadita de jengibre en polvo

¼ cucharaditade sal

250 g azúcar

250 ml de yogur

2 huevos

300 g de ciruelas, quitar la pepita y picar la fruta

1 Cortar doze cuadraditos de papel vegetal  y forrar con ellos un molde para muffins. Precaliente el horno a 190ºC/Gas 5.

2 Derretir la mantequilla. Tamizar la harina, bicarbonato de sodio, jengibre y la sal. Agregar el azúcar, los huevos y la mantequilla y se bate todo muy bien. Añadir a la masa 200 g de ciruelas picadas y envolver todo con cuidado.

3 Verter la masa en los moldes de papel vegetal y repartir las restantes ciruelas por encima de la masa. Hornear por 25 minutos.

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Plum shells / Conchinhas de ameixa / Conchitas de ciruela

This recipe is the basis for the best textured muffins ever. You can replace the plums with whatever you fancy.
The idea for the plum shells photo came from here

Makes 16
Ingredients
300 g plain flour
1 tsp baking powder
250 g caster sugar
100 ml milk
120 g melted butter
3 large beaten eggs
2 tsp vanilla extract
5 big plums or 10 small ones

Directions
1 Pre-heat oven to 180ºC/Gas 6.
2 Sift flour, baking powder and sugar.
3 In a jug, mix melted butter, beaten eggs, vanilla and milk.
4 Add to dry mixture to make a batter.
5 Stone and chop the plums.
6 Add to batter and do not over mix.
7 Spoon into cases 3/4 fill.
8 Bake for 25 minutes.

Esta é uma das receitas base para fazer madalenas. Pode substituir as ameixas pela fruta que mais gostar, pepitas de chocolate, nozes. Enfim a decisão é sua.
A ideia da foto das conchinhas foi retirada daqui

Quantidade 16
Ingredientes
300 g de farinha sem fermento
1 c. chá de fermento em pó
250 g de açúcar refinado
100 ml de leite
120 g de manteiga derretida
3 ovos grandes batidos
2 colher chá de extracto de baunilha
5 ameixas grandes ou 10 pequenas

Preparação
1 Pré-aqueçer o forno a 180ºC/Gas 6.
2 Peneire a farinha, o fermento e o açúcar.
3 Numa vasilha, misture a manteiga derretida, ovos batidos, a baunilha e o leite.
4 Adicione a mistura do ponto 3 aos ingredientes secos e bata com um batedor eléctrico.
5 Corte as ameixas ao meio, retire o caroço e pique as ameixas.
6 Adicionar as ameixas picadas á massa e envolver tudo com cuidado.
7 Colocar a mistura dentor das forminhas.
8 Leve ao forno durante 25 minutos.

Esta es una de las recetas base para hacer magdalenas. Puede sustituir las ciruelas por el fruto que mas le gustar, chispitas de chocolate, frutos secos.
La idea de la foto de las conchitas fue retirada de aquí

Quantidad 16
Ingredientes
300 g de harina sin levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
250 g de azúcar
100 ml de leche
120 g de mantequilla, fundida
3 huevos grandes, batidos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
5 ciruelas pasas grandes o 10 pequeñas

Preparación
1 Precaliente el horno a 180ºC/Gas 6.
2 Tamizar la harina, levadura en polvo y el azúcar.
3 En un tazón, mezcle la mantequilla derretida, los huevos batidos, la vainilla y la leche.
4 Añadir la mezcla del punto 3 a los ingredientes secos y batir con una batidora eléctrica.
5 Cortar las ciruelas por la mitad, retirar el hueso y cortar las ciruelas.
6 Añadir las ciruelas picadas a la masa y mezclar todo cuidadosamente.
7 Coloque la mezcla en las formitas.
8 Hornear durante 25 minutos.

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Cinnamon plum jam / Doce de ameixa com canela / Mermelada de ciruelas con canela

My next door neighbour knocked t my door to give me a basket full of delicious plums. I have a great neighbour.

Makes around 2 Kg jam
Ingredients
1 Kg jam sugar with added pectin
1400 g plums
500 ml water
80 ml lemon juice
1 tsp ground cinnamon

Directions
1 Wash and wipe the plums. Cut in halves.
2 Put into a pan with the water and simmer gently until the fruit is soft.
3 Add the sugar, stirring until the sugar has dissolved, then add the lemon juice. Bring to the boil and boil rapidly until the jam sets when tested, removing the stones as they rise to the top.
4 Remove from the heat and skim off foam.
5 Add the cinnamon, mix all well and pot and seal while still hot.

O meu vizinho do lado tocou-me á porta e ofereceu-me um cabaz cheio de ameixas, olhem só que maravilha. Tenho vizinhos fantásticos.
Faz cerca de 2 Kg de doce de ameixa

Ingredientes
1 kg de açúcar com pectina
1400 g de ameixas
500 ml de água
80 ml sumo de limão
1 c. chá de canela em pó

Preparação
1 Lavar e secar as ameixas. Cortar em metades.
2 Coloque as ameixas numa panela com a água e deixe ferver lentamente até que a fruta fique macia.
3 Adicione o açúcar, mexendo sempre até que se dissolva, em seguida, adicione o sumo de limão. Leve ao lume e deixe ferver rapidamente até que o doce começe a engrossar, vá removendo os caroços à medida que venham á superficie e se soltem da fruta.
4 Retire do fogo e escumar a espuma.
5 Junte a canela, misture tudo bem e verta em frasquinhos de vidro previamente estelerizados.

Mi vecino de al lado tocó la puerta y me ofreció una cesta llena de ciruelas, miren esta maravilla. Tengo unos vecinos fantásticos.
Rinde alrededor de 2 kg de mermelada de ciruela
Ingredientes
1 kg de azúcar con pectina
1400 g ciruelas
500 ml de agua
80 ml de jugo de limón
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación
1 Lavar y secar las ciruelas. Cortar en mitades.
2 Coloque las ciruelas en una cacerola con agua y deje hervir a fuego lento hasta que la fruta esté suave.
3 Agregar el azúcar, revolver hasta que se disuelva, luego agregue el jugo de limón. Hervir con rapidez hasta que la mermelada empiece a espesar, quando las pepitas se empiezen a soltar retirelas de la cacerola.
4 Retire la cacerola del fuego.
5 Añadir la canela, mezclar todo bien y verter en frascos de vidrio previamente estelerizados.

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Duck with plum sauce / Pato com molho de ameixas / Pato con salsa de ciruelas

This is the recipe I prepared for Passatempo Colorido Dia Castanho
Traditional method is to deep fry the duck till the skin is golden brown, the oven method is less messy and involves no deep frying.
Line the roasting tin with foil and add in about 1 cup of water. Any fat from the duck will not spit all over the oven making a mess.

Recipe: Sunflower
Ingredients
For the duck:
1 duck crown with bone or 1 whole duck or 4 pieces of duck legs
1 heap tbsp of salt
1 tbsp of dark soy
1 heap tsp of five spice powder

For the plum sauce:
3 tbsp of cooking oil
3 garlic cloves, finely sliced
1 chunk of ginger about walnut size, thinly sliced
3 star anise
1 chilli, sliced in half
1 cinnamon stick
3 tbsp of plum sauce, bought
2 tbsp soy sauce
3 tbsp of chinese cooking wine
1 small cup of water

Method:
1 Rub salt on duck and leave for 1 - 2 hours. Then rinse off salt.
2 Rub soy sauce and five spice all over duck, leave for 30 minutes to 1 hour.
3 Roast the duck on a rack at 210ºC for about 20 - 30 minutes(depending if duck pieces or whole duck is being used). Turn once during roasting. Take the duck out when golden brown, not ready to eat yet it's not cooked.
4 In a wok heat the cooking oil and all the spices. Stir fry about 1 - 2 minutes till fragrant.
5 Add cooking wine, light soy sauce, plum sauce and water. Heat the liquid till boiling.
6 Add duck to sauce, cover and simmer gently for about 45 minutes for duck pieces, and about 1 hr to 1 hr 30 min for duck crown or whole duck. Turn the duck once or twice during braising. Take the duck out to cool when done.
7 Reduce the sauce to about 1 cup or thick enough to your liking, if you want to thicken up the sauce add a little cornflour.
8 Cut the duck into pieces. Pour the sauce over.

Com esta receita participo no Passatempo Colorido Dia Castanho
O método tradicional pede que se frite o pato em óleo até que a pele fique tostada, mas este método usando o forno é mais saudável pois evita a fritura.
Forre um tabuleiro com papel de aluminio e acrescente uma caneca com água, isto para que a gordura do pato ao assar caía directamente na água evitando sujar o forno.

Receita: Sunflower
Ingredientes
Para o pato:
1 pato inteiro com osso ou 4 pernas de pato
1 c. sopa de sal
1 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa das cinco especiarias chinesas

Para o molho de ameixa:
3 c. sopa de óleo
3 dentes de alho, finamente picados
1 pedaço de gengibre (tamanho de uma noz), picadinho
3 estrelas de anis
1 malagueta vermelha, cortada ao meio
1 pau de canela
3 c. sopa de molho de ameixa, comprado
2 c. sopa de molho de soja
3 c. sopa de vinho de culinária chinês
1 copo de água pequeno

Método:
1 Esfregue o pato com sal e deixe repousar durante 1 a 2 horas. Depois retirar o sal.
2 Esfregue o pato com o molho de soja e as cinco especiarias chinêsas, deixe repousar durante 30 minutos a 1 hora.
3 Pré-aquecer o forno a 210ºC, coloque o pato sobre uma grelha e asse o pato durante 20 a 30 minutos (dependendo se está assando um pato inteiro ou partido). Vire o pato uma vez durante o tempo de assadura. Retirar o pato do forno quando fique dourado, o pato ainda não está pronto a comer pois ainda não está cozido.
4 Aqueça o óleo numa wok e adicione todas as especiarias, fritar cerca de 1 a 2 minutos.
5 Adicionar o vinho chinês, o molho de soja, o molho de ameixa e a água. Levantar fervura.
6 Adicionar o pato e este molho, tapar o wok e cozinhar a lume brando durante cerca de 45 minutos se o pato estiver cortados em pedaços e cerca de 1 hora e 30 minutos se o pato estiver inteiro. Vire o pato, uma ou duas vezes durante a cozedura. Quando o pato estiver confeccionado retire do molho.
7 Reduzir o molho para ficar com cerca de 1 copo, se quiser engrossar o molho adicione um pouco de farinha ou maizena.
8 Cortar o pato em pedaços e servir acompanhado com o molho de ameixas.

Esta es la receta que hice para Passatempo Colorido Dia Castanho
El método tradicional pide para freír el pato en aceite hasta que la piel quedé tostada, pero este método utilizando el horno es más saludable ya que no tiene que freír.
Se forra una fuente de horno con papel aluminio y añadir una taza con agua a la fuente para asegurar que la grasa del pato caiga directamente en el agua para evitar ensuciar el horno.

Receta: Sunflower
Ingredientes
Para el pato:
1 pato entero con hueso o 4 muslos de pato
1 cucharada de sal
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de las cinco especias chinas

Para la salsa de ciruelas:
3 cucharada de aceite
3 dientes de ajo, finamente picados
1 pedazo de jengibre (tamaño de una nuez), picadito
3 estrellas de anís
1 chili rojo, cortado por la mitad
1 ramita de canela
3 cucharadas de salsa de ciruelas, de compra
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de vino de cocina chino
1 vaso pequeño de agua

Método:
1 Frotar el pato con la sal y dejar reposar durante 1 a 2 horas. Después quitarle la sal.
2 Frotar el pato con salsa de soja y las cinco especias chinas, dejar reposar por 30 minutos a 1 hora.
3 Pre-calentar el horno a 210ºC, colocar el pato sobre una rejilla y hornear durante 20 a 30 minutos (dependiendo si tiene un pato entero o partido). Gire el pato una vez durante el tiempo de asado. Retire del horno cuando este doradito pero todavía no esté listo para comer.
4 Caliente el aceite en un wok y agregar todas las especias, freír durante 1 a 2 minutos.
5 Añadir el vino chino, salsa de soja, salsa de ciruelas y el agua. Hervir.
6 Agregue el pato a la salsa, tape y cocine a fuego lento por unos 45 minutos si se trata de muslos o de trozos de pato y alrededor de 1 hora y 30 minutos si es una pato entero. Gire el pato unas quantas vezes durante la cocción. Cuando el pato esté cocinado, retirar de la salsa.
7 Reducir la salsa a más o menos 1 taza, si quiere espesar la salsa añadir un poco de harina o de maizena.
8 Cortar el pato en pedazos y sirva con la salsa de ciruelas.

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