Cupcakes with cream cheese & chocolate / Cupcakes com creme de queijo e chocolate / Cupcakes con queso crema y chocolate

Chestnut Cupackes with swirled cream cheese & chocolate frosting.
Portuguese eat a lot of chestnuts and I love chocolate, chestnuts and cream cheese frosting too. I did not want the frosting to be too sweet so I reduced the amount of icing sugar one would normally use and used bittersweet chocolate. It was perfect to balance the smoothness of the chestnut. These cupcakes made a perfect little bite to have with coffee.
Find the Chestnut cupcake recipe here

Frosting:
230g / 8oz. cream cheese, softened
3 tbsp butter, softened
125g icing sugar 
1 tsp fresh lemon juice
120g melted chocolate 


1 For the frosting: in a large mixing bowl, use a spatula to mix well the cream cheese, butter, lemon juice and icing sugar.
2 Paint the inside of a pastry bag fitted with a plain round tip with the melted chocolate. 
3 Spoon the cream cheese mixture in the bag and decorate the cupcakes in whirly motion.

Cupackes de castanha com cobertura de queijo creme e chocolate
Os Portuguêses comem bastantes castanhas e eu adoro chocolate, castanhas e adoro creme de queijo doce. Mas para esta cobertura eu não queria que a o creme ficasse muito doce, assim que reduzi a quantidade de açúcar glacê que por norma se utiliza com o chocolate preto amargo. O creme ficou perfeito para equilibrar a suavidade e doçura da castanha. Estes cupcakes são absolutamente perfeitos para acompanhar um café.
A receita dos cupcakes de castanha está aqui

Cobertura de queijo creme e chocolate:
230g de queijo cremoso tipo Philadelphia, amolecido
3 c. de sopa de manteiga, amolecida
125g de açúcar glacê
1 c. de chá de sumo de limão
120g de chocolate negro amargo, derretido


1 Para a cobertura: numa tigela grande, com uma espátula misturar bem o queijo, sumo de limão, manteiga e o açúcar glacê.
2 Pinte o interior de um saco de pasteleiro com um bico redondo liso com o chocolate derretido.
3 Coloque a mistura de queijo creme no saco e decorar os cupcakes.

Cupcakes de castaña con cobertura de queso crema y chocolate
Me encantan las castañas, el chocolate y la crema de queso dulce. Pero para esta cobertura no quería que la crema estuviera muy dulce, por lo que he reduzido la cantidad de azúcar glaseado que normalmente se utiliza con el chocolate negro amargo. La crema quedó perfecta para equilibrar la suavidad y la dulzura de las castañas. Estos cupcakes son absolutamente perfectos para acompañar un café.
La receta de cupcakes de castaña está aquí.

Cubertura de queso crema y el chocolate:
230g de queso untable tipo Filadelfia, ablandado
3 cucharadas de mantequilla, ablandada
125 g de azúcar glaseado
1 cucharadita de jugo de limón
120 g de chocolate negro amargo, derretido


1 En un tazón grande, mezclar bien con una espátula el queso, jugo de limón, la mantequilla y azúcar glaseado.
2 Pinte el interior de una manga pastelera equipada con una punta redonda normal con el chocolate derretido.
3 Coloque la mezcla de queso crema en la manga y decorar los cupcakes.

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Strawberry Bonbons / Bombons de morango / Bombones de fresa

These strawberry and chocolate bonbons are a taste of heaven. Don`t leave them out of the fridge for to long or they will melt but they are really worth it.


Seek out quality chocolate and the results will shine through. High-quality chocolate will make a distinctive, crisp, snap when broken, shattering cleanly. It should also start to melt when you hold it in your hand for a few seconds, the quicker the better, as this indicates a high cocoa butter content.

Prep 30 min (plus freezing)
Cook 25 min
Makes 30 bonbons
Ingredients:
200g strawberries
300g vanilla ice cream, softened
vanilla wafers or cookies
1 tablespoon sugar
250g dark chocolate, chopped
75g pistachios, chopped
pint of salt

Directions:
1 Pulse the strawberries and sugar in a food processor to chop, then add them to a medium saucepan, simmer the strawberries and sugar over medium heat. Cook, stirring occasionally, until softened and syrupy, about 20 minutes. Let cool.
2 Transfer the ice cream to a large bowl, fold in the strawberry sauce. Cover and freeze until firm, about 2 hours.
3 Place the cookies flat side down on a parchment-paper-lined baking sheet. Top each cookie with 1 small scoop of ice cream. Freeze until firm, about 30 minutes.
4 Place a heatproof bowl over hot water to melt the chocolate, add a pinch of salt to the chocolate and stir well. Dunk each bonbon into the chocolate to coat, (use a fork to dunk each bonbon into the chocolate), return to the prepared baking sheet. Immediately sprinkle with the pistachios. Freeze until firm, about 30 minutes. 

Para fazer bombom é preciso carinho e cuidado e principalmente que o ingrediente principal, o chocolate seja de boa qualidade. 

Então compre os seus ingredientes, e mãos a obra! 

Para o chocolate ficar escuro, utilizar 2 partes de chocolate ao leite para 1 parte de chocolate meio amargo. 

Estes bombons de morango e chocolate são uma amostra do paraíso.

Não deixá-los fora do congelador durante muito tempo pois irão derreter, mas são tão deliciosos que realmente vale a pena.

Preparação 30 minutos (mais tempo de congelamento)

Confecção 25 minutos
Quantidade 30 bombons

Ingredientes:

200g de morangos

300g de gelado de baunilha, amolecido

bolachinhas de baunilha 

1 c. de sopa de açúcar

250g de chocolate preto amargo picado

75g de pistáchios picados
sal

1 Num processador de alimentos, coloque os  morangos e o açúcar e pique tudo. Depois colocar numa panelinha e leve a fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar meloso, cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer.

2 Coloque o gelado numa tigela grande e adicione o molho de morangos. Cubra e coloque no congelador durante aproximadamente 2 horas.

3 Coloque as bolachinhas sobre uma bandeja coberta com papel manteiga Coloque uma bolinha da mistura de gelado e morango sobre cada bolachinha (faça as bolinhas com a ajuda de uma colher boleadora para melão). Congele até ficar firme, cerca de 30 minutos.

4 Derreta o chocolate em banho-Maria e adicione uma pitada de sal ao chocolate e envolva bem. Retire as bolinhas do congelador e revesti-las no chocolate. Volte a colocar os bombons na bandeja preparada e polvilhe-os imediatamente com os pistáchios picados. Congele até ficarem firmes, cerca de 30 minutos.

Estos bobones de fresa y chocolate son una muestra del paraíso.

No dejar los bombones fuera del frigorífico mucho tiempo para que no se derritan, pero son tan deliciosos que realmente merece la pena el trabajo.

Tiempo total de preparación 45 minutos (más el tiempo de congelación)
Cantidad 30 bombones

Ingredientes:

200 g de fresas

300 g de helado de vainilla, ablandado

galletitas de vainilla

1 cucharada de azúcar

250 g de chocolate negro amargo, picado

75 g de pistachos, picados

1 pizca de sal

1 En una procesador de alimentos, coloque las fresas y el azúcar y picar todo bien. Después  ponerlass en una cacerola pequeña y llevar a fuego medio. Cocinar durante unos 20 minutos. Deje que se enfríe por completo.

2 Coloque el helado en un recipiente grande y agregue el puré de fresas. Cubra y coloque en el congelador durante 2 horas.

3 Coloque las galletas sobre una bandeja cubierta con papel manteca, coloque una bolita de  mezcla de helado sobre cada galleta. Congelar hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos.

4 Derrita el chocolate al baño-María y despues añadir una pizca de sal al chocolate. Rebozar las bolitas en el chocolate. Vuelva a colocarlas sobre la bandeja preparada y espolvorearlas inmediatamente con los pistachos picados. Congele hasta que estén firmes, aproximadamente unos 30 minutos.

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Tea cups & chocolate oat biscuits / Chá e Bolachas / Té y Galletas

Hola, hoy comparto con vosotros otra receta que hice "Tazitas de té y galletas de avena y chocolate" y las fotos que tomé y que fue publicada en la revista online Whole Kitchen  

Os invito a echar un vistazo al maravillosa trabajo que es producido por esta revista online mensual.

Espero que les guste mi trabajo, así como el trabajo de las demás colaboradoras  ♥

Podéis consultar esta receta en la pag 83 y 113 y otro montón de deliciosas recetas aqui

Una de las tradiciones más típicas y populares en Inglaterra, es la de la llamada “hora del té”. Para los Ingleses el té, es algo más que una bebida, es toda una tradición.

El que actualmente conocemos como “Té de las 5″ o “Afternoon tea” no empezó a tomarse como tal hasta principios del siglo XIX.

Cuenta la historia que una tarde de 1830, Ana, la séptima Duquesa de Bedford, pidió que le trajeran a su habitación un poco de té y algún refrigerio ligero.

Pasados los años esta inocente merienda ocasional se convirtió en toda una tradición, No obstante hoy en día existe una gran variedad de pastas, dulces y saladas con las que suele acompañarse un típico té inglés.

Sin duda, una tradición Made in England.

Este delicioso postre es un homenaje a esta bebida nacional. Aconsejo hacer las galletas primeramente para que el chocolate se seque por completo.

Después de todo, a quien no le gusta una taza de té y galletas?

                                                              ABRIR PUBLICACIÓN

Hi everyone
My delicious "Tea cups and Chocolate oat biscuits" and pictures have been featured in Whole Kitchen online magazine  
The magazine is only in Spanish but please feel free to browse through.
I hope you enjoy my work ♥

These puddings make the most of our national brew. Like any cuppa, they are best served with steam still coming off the top. Unlike cuppas, they`re good cold too. Make the biscuits ahead so they can set.

Makes 6 tea cups
Make about 16 biscuits
Preparation: 40 minutes
Cooking: 2 hours 5 minutes, plus setting

Ingredients for the biscuits:
50g self-raising flour
50g caster sugar
50g porridge oats
½ tsp bicarbonate of soda
½ tsp ground cinnamon
50g unsalted butter
1 tsp golden syrup
75g milk chocolate broken into small pieces


Tea Cups
568ml double cream
350ml whole milk
10 tea bags
8 tbsp caster sugar
6 egg yolks

1 Preheat the oven to 170ºC/Gas 3. Mix together the flour, sugar, oats, bicarb of soda and cinnamon. Melt the butter and syrup together with ½ tsp hot water in a pan. Pour this over the dry mixture and stir until well combined.
2 Measure teaspoonfuls of the mixture onto a lined baking sheet and flatten each one into a circle with the bottom of a cup. Tidy the sides, then bake for 8 minutes, until golden. Cool.
3 Melt the chocolate. Spread it over each biscuit, about ½ tsp per biscuit, drag a fork over to decorate. Leave to set for at least 1 hour.


4 For the tea cups, preheat the oven to 170ºC/Gas 3. Stand six ovenproof 150ml tea cups in a roasting tin. Put the cream, milk and tea bags in a heavy-based pan with 4 tbsp sugar and place on a low heat for 10 minutes.
5 While the cream warms, whisk the egg yolks with 4 tbsp sugar for 5 minutes, until the yolks turn to a creamy white.
6 Bring the cream to just under boiling point and strain, immediately over the yolks. Stir to combine thoroughly. Sieve the mixture into a large measuring jug. Skim off the foamy bubbles and pour through a fine tea strainer into each tea cup, filling each one to two-thirds full. Skim off any more bubbles.
7 Transfer the tin to the oven shelf, pull the shelf out and half fill the tin with boiling water before sliding it back into place.
8 Bake for 40 minutes. Remove from the oven, they should be firm but with a slight wobble in the centre. Allow to stand in the roasting tin and serve immediately or leave to cool. Serve each cup on a saucer with a chocolate biscuit or two for dipping.

Olá pessoal
Esta foi a receita que fiz "Chá e Bolachas de aveia e chocolate" e as fotos que tirei e que foi publicada na revista online Whole Kitchen  
A revista é apenas em Espanhol, mas convido-os a dar uma olhadela ao trabalho maravilhosa que é produzido por esta revista online mensal.
Espero que gostem do meu trabalho, assim como o trabalho das outras participantes ♥


Chícaras de chá e bolachas de aveia e chocolate.
De certeza que já ouviram a expressão "chá das cinco".
Na verdade, o chá é servido a partir das duas da tarde aqui na Inglaterra. A tradição do chá "Ingles" é datada do ano de 1800 e creditada a sétima duquesa de Bedford, Anna.
Este delicioso costume pode ser conferido em hotéis e casas especializadas na Inglaterra. Esta sobremesa é um tributo a esta bebida nacional. Aconselho a fazer as bolachas primeiramente para que o chocolate possa secar bem.
Afinal de contas quem é que não gosta de um cházinho e bolachas de chocolate?

Quantidade: 6 chícaras de chá
Quantidade: 16 biscoitos
Preparação: 40 minutos
Confecção: 2 horas 5 minutos

Ingredientes para as bolachas:
50g de farinha com fermento
50g de açúcar refinado
50g de flocos de aveia 
½ c. de chá de bicarbonato de sódio
½ c. de chá de canela em pó
50g de manteiga sem sal
1 c. de chá de golden syrup
75g de chocolate de leite, partido em pedaços pequenos


Para os pudins
568 ml de natas gordas
350ml de leite gordo
10 saquinhos de chá preto
8 c. de sopa de açúcar refinado
6 gemas de ovos

1 Pré-aqueça o forno a 170ºC/Gás 3. Misture a farinha, o açúcar, os flocos de aveia, o bicarbonato de sódio e a canela. Derreta a manteiga e o golden syrup com ½ c.de chá de água bem quente numa panelinha. Verta esta mistura sobre os ingredientes secos e misturar bem.
2 Coloque colheres de chá de massa das bolachas sobre travessa forrada com papel vegetal e achate cada uma das bolachas com o fundo de uma chícara. Levar ao forno por cerca de 8 minutos ou até dourar. Deixem arrefecerem por completo
3 Derreta o chocolate e barre-o sobre cada bolacha, cerca de ½ c. de chá por cada bolacha, arraste um garfo sobre o chocolate para decorar. Deixar secar por completo (pelo menos uma hora).


4 Para as chícaras de chá, pré-aqueça o forno a 170ºC/Gás 3. Vai necessitar 6 chícaras com a capacidade de 150ml cada uma resistentes ao calor. Coloque as natas e os saquinhos de chá numa panela pesada com 4 c. de sopa de açúcar e leve a lume brando baixo por 10 minutos. Cuidadosamente levante a mistura até quase ao ponto de ebulição
5 Enquanto isso com um batedor eléctrico, bata as gemas de ovos com 4 c. de sopa de açúcar durante 5 minutos, vai obtêr um creme esbranquiçado espumoso.
6 Coar a mistura de natas e verta sobre o creme de gema de ovos, misture bem. Volte a coar a mistura se notar que tem muita espuma e divida pelas 6 chícaras.
7 Coloque as chícaras numa travessa de forno com água fervendo.
8 Asse em banho-maria durante 40 minutos. Retire do forno, os pudins devem estar firmes, mas ao mesmo tempo têr uma ligeira oscilação no centro. Estão prontos a servir de imediato ou se desejar deixe arrefecer um pouco. Sirva com as bolachas de aveia e chocolate.

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Chocolate chestnut cupcakes / Cupcakes de castanha e chocolate / Cupcakes de castaña y chocolate

Sweet chestnuts and chocolate make a heavenly combination at Christmas time

Makes 18
Ingredients:
435g can chestnut purée
6 eggs
175g/6oz golden caster sugar
200g/7oz ground almonds
1 tsp baking powder


For the topping
200g/7oz dark chocolate
generous knob of butter
400ml double cream
4 tbsp cornflour
chocolate curls
icing sugar, cocoa and edible gold stars

1 Line one and a half muffin trays with 18 muffin cases. Heat oven to 180ºC/Gas 4. Tip the chestnut purée into a large bowl and mash with a fork. Whisk the eggs and sugar with an electric hand whisk until pale and frothy.
2 Fold half the egg mixture into the chestnut mixture to lighten it, then fold in the almonds and baking powder. Gently fold in the rest of the egg, then drop the batter into the muffin cases. Bake for 20-25 minutes until firm.
3 To make the chocolate topping, gently melt the chocolate, butter and cream together in a small pan. To thicken the chocolate mixture, dissolve the cornflour in a bit of cold water and add it to the hot chocolate mixture and beat well to thicken. Pour into a bowl and leave to cool, then swirl onto the cupcakes and pile 
with chocolate curls. Dust with icing sugar, cocoa and the the gold stars. Keep it in the fridge.

Castanhas e chocolate fazem uma combinação perfeita para a época do Natal

Quantidade 18
Ingredientes:

435g de puré de castanhas, enlatado 
6 ovos
175g de açúcar refinado 
200g de amêndoas em pó
1 c. de chá de fermento em pó


Para a cobertura
200g de chocolate preto para culinária
1 c.de sopa bem cheia de manteiga
400ml natas com teor de gordura alta
4 c. de sopa de maizena
raspas de chocolate
açúcar glacê, cacau e estrelas comestíveis douradas


1 Forrar duas formas para cupcakes com 18 forminhas de papel. Pre-aqueça o forno a 180ºC/Gás 4. Coloque o puré de castanha numa tigela e amasse com um garfo. Bata os ovos e o açúcar com um batedor elétrico até obtêr um creme espumoso.
2 Adicione metade da mistura de açucar e ovos ás castanhas, depois adicione as amêndoas e o fermento. Adicione a restante mistura de ovos e açucar ao pure de castanhas. Coloque a mssa dos cupcakes nas forminhas de papel e asse durante 20-25 minutos ou até ficarem firmes.
3 Para a cobertura de chocolate, derreta o chocolate, manteiga e natas numa panela pequena. Para engrossar a mistura de chocolate, dissolver a maisena num pouco de água fria e adicione à mistura de chocolate quente, misture bem até engrossar. Coloque a cobertura de chocolate numa tigela e deixe arrefecer. Decore os cupcakes com a cobertura de chocolate e as raspas de chocolate. Polvilhe com açúcar glacê, cacau e as estrelas douradas. Mantê-los no frigorifico.

Chocolate y castañas hacen la combinación perfecta para la temporada de Navidad

Cantidad 18
Ingredientes:

1 lata de 435g de puré de castañas 
6 huevos
175g de azúcar glaseado
200 g de almendras en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear


Para la cobertura
200g de chocolate negro para cocinar
1 cucharada  de mantequilla, bien llena
400 ml de nata para cocinar con alto contenido de grasa
4 cucharadas de maizena
chocolate rallado
azúcar glaseado, cacao y estrellitas doradas comestibles


1 Se prepara el molde de las magdalenas con los papelitos rizados. Precaliente el horno a 180ºC/Gas 4. Ponga el puré de castañas en un recipiente y amaasar con un tenedor. Bata los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla quede espumosa.
2 Añadir la mitad de la mezcla espumosa de azúcar y huevos al puré de castañas, a continuación, añadir las almendras y el polvo de hornear. Añadir la restante mezcla de huevo y azúcar al puré de castañas. Se rellenan los papelitos rizados con la masa. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén firmes.
3 Para hacer la cobertura de chocolate, derrita el chocolate, la mantequilla y la nata en una cacerola pequeña. Para espesar la mezcla de chocolate, disuelva la maizena en un poco de agua fría y añadir a la mezcla de chocolate caliente, revolver hasta que espese. Coloque el chocolate en un bol y dejar enfriar. Adornar los cupcakes con la cobertura de chocolate y el chocolate rallado. Espolvorear con azúcar glaseado, cacao y las estrellitas doradas. Mantener refrigeradas.

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Nutty chocolate crunch / Quadradinhos de chocolate crocante / Cuadraditos de chocolate crujiente

Simply divine.
Little chocolatey bites studded with nuts and dried fruit.
Really pretty gift from your kitchen.

Ingredients:
250g / 9oz assorted biscuits, roughly chopped
250g / 9oz assorted nuts or a mix of nuts and dried fruit
300g / 11oz milk or plain chocolate, a mixture of both, chopped
100g / 4oz butter, chopped
140g / 5oz golden syrup

1 Butter and line a 20cm square tin with non-stick baking parchment. In a large bowl, combine the biscuits and nuts, halving any larger nuts. Melt the chocolate, butter and golden syrup in a bowl set over a pan of simmering water, stirring occasionally until smooth and glossy, then pour this over the biscuit and nut mixture.
2 Tip the mixture into the tin, then flatten lightly, it doesn`t need to be completely smooth. Chill for at least 2 hrs or overnight before cutting into squares.

Simplesmente divinos.
Esta receita é uma óptima maneira de transformar nozes, bolachas e chocolate nuns deliciosos quadradinhos de chocolate
Um presente lindo e guloso da sua cozinha.

Ingredientes:
250g de bolachas / biscoitos sortidos, partidos
250g de mistura de nozes sortidas ou uma mistura de nozes e passas de fruta
300g de chocolate de leite, picado
100g de manteiga, cortada em cubinhos
140g de melaço de açucar (golden syrup)


1 Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma quadrada com 20 cm. Numa tigela grande, misture as bolachas, nozes e passas de fruta. Derreta em banho-maria o chocolate, a manteiga e o melaço de açucar, mexa ocasionalmente. 
2 De imediato verta a mistura de chocolate sobre a mistura de bolachas. Coloque tudo na forma e achatar levemente. Coloque no frigorifico pelo menos durante 2 horas ou preferivelmente durante a noite. Antes de servir cortar em quadrados.

Simplemente divinos.
Esta receta es una excelente manera de convertir las nueces, galletas y chocolate en unos deliciosos cuadraditos de chocolate.
Un regalo precioso de su cocina.

Ingredientes:
250g de galletas surtidas, partidas
250 g de mezcla de nueces o una mezcla de pasas de frutos y nueces
300 g de chocolate con leche, partido
100 g de mantequilla, cortada en cubitos
140g de sirope dorado (golden syrup)


1 Engrasar una fuente cuadrada (20 cm) para bizcocho y forrar con papel vegetal. En un tazón grande, mezclar las galletas, nueces y pasas de frutos. Derretir a baño de María el chocolate, sirope dorado y la mantequilla. De inmediato vierta esta mezcla sobre las galletas, las nueces y las pasas de fruta.
2 Vierta todo en forma, aplanar un poco. Coloque en el refrigerador por lo menos 2 horas o toda la noche preferentemente. Antes de servir, cortar en cuadrados.

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Christmas Pudding Whoopie Pies / Whoopies de Natal / Whoopies de Navidad

Cooks tip

For added festive flavour, add 1½ tsp ground cinnamon, mixed spice or finely grated orange zest to the chocolate whoopie mixture prior to baking.

Makes 9 whoopies
Ingredients
For the pies:
125g (4 ½ oz) butter or margarine, softened
200g (7oz) caster sugar
1 large egg, beaten
350g (12oz) plain flour
50g (2oz) cocoa powder
1 ¼ tsp bicarbonate of soda
250ml (9fl.oz) buttermilk


For the topping:
A little icing sugar for dusting
green and red Ready to Roll Coloured Regal-Ice, to decorate
2 sachets white Fairy Cake Icing


For the filling:
150g (5oz) unsalted butter, softened
175g (8oz) icing sugar
25g (1oz) cocoa powder
1 tbsp French Brandy
1 tbsp Baileys


Method
1 Preheat oven to 180°C (160°C fan oven, 350°F, Gas 4). Line 3 large baking trays with baking parchment. First make the pies. In a mixing bowl, cream the butter or margarine and sugar together until pale and creamy then beat in the egg.
2 Sift the flour, cocoa and bicarbonate of soda into another bowl. Gradually add spoonfuls of the flour mixture to the creamed mixture, stirring well after each addition, along with sufficient buttermilk to make a smooth, thick cake mixture – Note: you may not require the full 250ml (9fl.oz) buttermilk.
3 Using a 5cm (2in) diameter ice cream scoop, drop 6 scoops of the mixture on to each baking tray, spaced well apart to allow for room for spreading. Bake in the oven for 12-14 minutes until risen, lightly golden and firm to the touch. Cool for 5 minutes on the trays before transferring to a wire rack to cool completely.
4 For the topping, lightly dust the work surface with icing sugar and roll out the green Regal-Ice Icing thinly. Using a small holly leaf cutter, stamp out 18 leaves and set aside to firm up. Break off tiny pieces of red Regal-Ice Icing and roll to make small holly berries. Set aside. Spread Fairy Cake Icing over the peaked side of half the cold pies, smoothing the icing with the back of a knife to resemble custard, and decorate each with a couple of holly leaves and berries.
5 For the filling, put the butter in a mixing bowl and beat until soft. Gradually sieve in the icing sugar and cocoa, beating well after each addition, then add the brandy and the Baileys to make a smooth, spreadable icing. Spread thickly over the flat sides of the remaining pie halves using a knife.
6 To serve, when the iced pie tops have set, carefully sandwich them on to the filled pie halves.

Whoopie Pies: dois cookies macios com a textura de um bolo recheados com um creme de marshmallow. A região de Lancaster abriga a mais antiga colônia Amish dos Estados Unidos, e a criação dos Whoopie Pies é atribuída a eles.
Para dar um sabor mais festivo aos whoopies, adicionar 1½ c. de chá de canela em pó, especiarias mistas ou raspas de laranja á massa dos whoopies antes de assá-los no forno.

Quantidade: 9 whoopies
Ingredientes
Para as whoopies:
125g de manteiga ou margarina, amolecida
200g de açúcar refinado
1 ovo grande, batido
350g de farinha para bolos, sem fermento
50g de cacau em pó
1¼ c. de chá de bicarbonato de sódio
250ml leitelho / buttermilk


Para a cobertura:
um pouco de açúcar glacê para polvilhar
pasta fondant verde e vermelha, para decorar
icing branco


Para o recheio:
150g de manteiga sem sal, amolecida
175g de açúcar glacê
25g de cacau em pó
1 c. de sopa de Brandy
1 c. de sopa de Baileys


Preparação
1 Pré-aqueça o forno a 180°C /Gás 4. Forrar 3 tabuleiros grandes com papel vegetal.
Primeiro faça os bolinhos whoopies. Numa tigela, bata a manteiga ou margarina e o açúcar até ficar cremoso, em seguida, adicionar o ovo e bater tudo.
2 Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio noutra tigela. Aos poucos, adicione colheradas da mistura de farinha à mistura de creme de manteiga, mexendo bem após cada adição. Adicione somente a quantidade de leitelho necessário para ficar com a consistência correcta.
3 Usando uma colher para fazer bolas de gelado, coloque 6 colheradas de massa em cada tabuleiro, afaste bem para não se colarem umas ás outras durante cozimento no forno. Coloque no forno por 12-14 minutos ou até ficarem firmes ao toque. Retirar do forno e deixar arrefecer nas bandejas durante 5 minutos, depois transfira para uma grelha de cozinha e deixe arrefecerem completamente.
4 Para fazer a cobertura: Espalhe um pouco de açucar galcê sobreo balcão da cozinha para poder trabalhar a pasta fondant. Usando um cortador pequeno corte as folhas do azevinho. Faça 18 folhinhas em total e deixe endurecerem. Faça 18 bagas / bolinhas com o pasta fondant vermelha. Decore um bolinho whoopie com icing branco, folhinhas de azevinho e as bagas vermelhas. Reserve.
5 Para o recheio, numa tigela coloque a manteiga e bata até ficar cremosa. Gradualmente vá adicionando á manteiga o açucar glacê peneirado e o cacau peneirado e bata bem após cada adição. Adicione o brandy e o Baileys, envolva tudo bem. Espalhe uma camada deste creme sobre o outro bolinho whoopie.
6 Para servir, junte ambas as partes do bolinho whoopie.

Whoopie Pies que es?
Otros los conocen como "Luna Pasteles"
Este dulce en forma de sandwich tiene una pinta estupenda. 
Iuuuuuupiiiiii!!!! Que rico :)
Los whoopies son un dulce típico de la comunidad amish de Pennsylvania, aunque en Estados Unidos y Inglaterra se encuentran ya un poco en todas partes.
Según algunos sites de Internet, el nombre de "whoopies" proviene de la expresión de alegría que los campesinos amish proferían cuando sus mujeres les habían puestos estos dulces en la bolsa de la comida.
Para darles un sabor más festivo, agregar 1½ cucharadita de canela en polvo a la masa antes de hornearlos.

Cantidad: 9 whoopies
Ingredientes
Para los Whoopie:
125 g de mantequilla, ablandada
200 g de azúcar
1 huevo grande, batido
350 g de harina para pasteles, sin levadura
50 g de cacao en polvo
1 ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
250 ml de suero de mantequilla


Para la cobertura:
un poco de azúcar glaseado para espolvorear
pasta fondant roja y verde para decorar
icing blanco


Para el relleno:
150 g de mantequilla sin sal
175 gr de azúcar glaseado
25 g de cacao en polvo
1 cucharada de Brandy
1 cucharada de Baileys


Preparación
1 Precaliente el horno a 180°C/Gas 4. Recubrir 3 bandejas de horno recubiertas con papel de hornear.
En primer lugar hacer galletas whoopie. En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso, luego agregue el huevo y batir todo.
2 Tamizar la harina, el cacao y el bicarbonato de soda en un tazón. Añadir poco a poco cucharadas de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, revolviendo bien después de cada adición. Añadir el suero de mantequilla, pero sólamente la cantidad necesaria para obtener la consistencia adecuada.
3 Con una cuchara para helados, poner 6 cucharadas de masa en cada bandeja. Dejar espacio suficiente entre cada bolita de masa para no pegarse durante la cocción en el horno. Hornear durante 12-14 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar sobre las bandejas unos 5 minutos antes de transferir a una rejilla par que se enfríen por completo.
4 Para hacer el relleno: Espolvorear una superficie con un poco de azúcar glaseado, despues usando un cortador de galletas hacer 18 hojitas de acebo, dejar que se endurezcan. Con la pasta fondant roja hacer las bayas. Adornar mitad de los whoopies con el icing blanco, hojitas de acebo y bayas rojas. Reservar.
5 Para el relleno, colocar la mantequilla en un bol y batir hasta que quede cremosa. Despues añadir poco a poco el azúcar glaseado tamizado y el cacao tamizado y batir bien después de cada adición. Añadir el brandy y el Baileys, mezclar todo bien. Para el montaje final. Sobre una mitad de whoopis, esparcir una buena cantidad de relleno. 
6 Tapar con la segunda mitad.

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