❤️💕大理石牛油蛋糕。。。❤️💕

蛋黄 5粒/6粒
牛油 250g/300g
糖 70g/85g
低筋面粉 210g/252g
发粉 1/2tsp/X
鹽 1/4t/1/2t
(牛奶水 15g/18g)

蛋白 5粒/6粒
糖 90g/110g
柠檬汁 1t

－食谱取之 Honey's Just Right Corner

20/11/2018 =6顆蛋
老王模=470g
长条不沾带盖吐司盒/磅蛋糕模/土司模=600g

24/3/2019 & 31/3/2019牛油蛋糕
---4粒蛋=6寸方蛋糕模
---面糊 740g

1/4/2019
---8粒蛋=9寸方蛋糕模

---面糊 1492g

23/6/2019 海啸蛋糕
---5粒蛋=7寸方蛋糕模
---面糊 951g/3
可可粉 1汤匙 #然后取3分之1面糊加入可可粉。
#先把原面糊倒入铺纸烤盘 ，然后再倒入可可面糊。
###开始画蛋糕糊，画的方法和飓风蛋糕卷一样。
#画好了后再洒上一层可可粉 。
#之后再倒入原蛋糕糊就可以进烤箱。

**画蛋糕糊

轻乳酪蛋糕。。。

(1).15/3/2018
谢谢邱師傅的直播教导。。。

材料:【4颗蛋=面糊: 681g=6"/7"方形模 @ 7"/8"圆模 @ 2x4"椭圆模】

乳酪 160g
奶油/牛油 36g
鲜奶 80g
动物性奶油 60g
-隔水煮至完全溶解 60c,加入粉

低筋面粉 50g
玉米粉 20g
柠檬汁 10g
-待冷太概 30c,加入蛋黄

蛋黄 4颗

蛋白 4颗
细砂糖 80g
盐 2g

-做法：https://www.youtube.com/watch?v=5mn0xOhSuCY

-请参考邱师傅的video

师傅的温度
220/150 15-20分钟
150/120 60分钟 （夹薄的手套在烤箱门）

➡️师傅说如果烤箱没有上下火候控制的话，就把两个温度加起来再➗2
比如：220+150➗2=185度 15～20分钟
150+120➗2=135度 55～60分钟

➡️模型四面涂上一层薄薄的奶油，底部放烘焙纸就好，边边不需要（脱模边边比较美）

(2).18/3/2018 轻乳酪蛋糕(7"方形模=681g)

(3).20/3/2018 轻乳酪蛋糕(7"方形模=688g)
170/20,135/60

♡♡分蛋式牛油蛋糕♡♡。。。

材料(A):
Lescure 发酵奶油/牛油 250g
幼糖 90g
蛋黄 5粒
鲜奶 4 T/60g

香草香精 1t（X）

自发面粉 230g（或230g面粉+1t发粉）

材料(B)：
蛋白 5粒
幼糖 90g
柠檬汁 1t

做法：
（预热烤箱）（8寸圆形模=7寸方形模）

1. 用电动搅拌器将牛油和糖（A）打发。（乳白状）

2. 逐一加入蛋黄，再继续打至均匀。

3. 过后，再加入鲜奶和香草精。

4. 筛入自发粉，用橡皮刮搅拌均匀，备用。

5. 蛋白和幼糖打至硬性发泡。

6. 蛋白分三次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。（用橡皮刮）

7. 倒入8寸圆形模/7寸方形模，以180度烤40至45分钟至熟。

8. 蛋糕烘好后，待冷才脱模。（不用倒扣）

温馨提示：

～牛油从冰箱里拿出来解冻后才用。

～活动模不用铺纸。

～固定模子，底部铺纸。（旁边不用）
～如果想做橙味牛油蛋糕，将鲜奶改为橙汁，另加1粒橙皮屑。

－食谱取之 MC Chong

巧克力海绵蛋糕

23/12/2016 鸡丝蛋糕。。。
－3粒鸡蛋=木模 【面糊: 443g++/2,斑马纹：面糊分2份， 1份原味，另1份加入 1.5T 可可粉（过筛)拌均匀，以2汤匙可可糊舀入中心点，再以2汤匙原味糊舀入直至完成】

188g 海绵蛋糕粉 250g
3粒 鸡蛋 4粒
38g 牛奶 50g
68g Lescure 发酵奶油 90g （隔水煮溶，备用）

做法：
1.海绵蛋糕粉，鸡蛋，牛奶全部拌匀，用快速打至松发至浓稠，蛋液滴下不易消失。
2.取一小部分打发的蛋糕糊拌入煮溶的牛油里，然后拌均匀，再倒入其余的蛋糕糊里拌至完全均匀成光滑面糊。
3.把面糊倒入已铺上油纸的8"活动圆模里，轻震出大气泡。
4. 把面糊送入已预热的烤箱里以 180度烤30分钟或至熟。（每个烤箱的温度都不一样，请自行拿捏哦)～

－3粒鸡蛋=木模 【面糊: 444g++/2,斑马纹：面糊分2份， 1份原味，另1份加入 1t 竹炭粉（过筛)拌均匀，以2汤匙可可糊舀入中心点，再以2汤匙原味糊舀入直至完成】
－4粒鸡蛋=7寸方模=8寸(圆)模=9寸(心)模
－6粒鸡蛋=8寸方模=9寸(圆)模=10寸(心)模

花生海绵蛋糕。。。

188g 海绵蛋糕粉 250g
3粒/150g 鸡蛋 4粒/200g
38g 牛奶 50g
38g Lescure 发酵奶油 50g （隔水煮溶，备用）

做法：
1.海绵蛋糕粉，鸡蛋，牛奶全部拌匀，用快速打至松发至浓稠，蛋液滴下不易消失。
2.取一小部分打发的蛋糕糊拌入煮溶的牛油里，然后拌均匀，再倒入其余的蛋糕糊里拌至完全均匀成光滑面糊。
3.把面糊倒入已铺上油纸的8"活动圆模里，轻震出大气泡。
4. 把面糊送入已预热的烤箱里以 180度烤30分钟或至熟。（每个烤箱的温度都不一样，请自行拿捏哦)～

 －3粒鸡蛋=木模 【面糊: 406g++/2,斑马纹：面糊分2份， 1份原味，另1份加入 1T 可可粉（过筛)拌均匀，以2汤匙可可糊舀入中心点，再以2汤匙原味糊舀入直至完成】
－4粒鸡蛋=7寸方模=8寸(圆)模=9寸(心)模
－6粒鸡蛋=8寸方模=9寸(圆)模=10寸(心)模