Luukku 22 | 10-vuotissynttärit

Yhtä varmasti kuin glögi, piparit ja joulutortut kuuluvat jouluumme myös synttärihulinat. Kymmenen vuotta sitten saimme parhaimman joululahjan mitä toivoa saattaa - ikioman pienen tonttutytön. Hän toivoi juhliinsa juustokakkua, mutta mielestäni täysi kymppi vaati myös täytekakkua, joten leivoimme vadelma-kinuskijuustokakun lisäksi mansikkakakkua. Suolaiseksi tarjottavaksi teimme ystävältäni saadun ohjeen mukaan suolaista juustokakkua, jonka päälle tuli rucolaa, viikunaa ja päärynää.

Meillä oli eilen oikein lämminhenkiset syntymäpäiväjuhlat. Oli ihanaa saada rakkaat ihmiset jouluhulinan keskellä hetkeksi saman pöydän ääreen juhlimaan täyden kympin tyttöä. Sankari nukahti tyytyväisenä ja äiti kiitollisena, pikkuruinen haikeus sydämessään. Kyllä on nopeasti kuluneet kymmenen vuotta - seuraavat kymmenen vuotta ja hän on samanikäinen kuin itse olin nostaessani hänet ensi kertaa syliini. ♥

Tip tap ♫,

Heidi

Nopeat suklaa-kukkaruukut

KEVÄT! Linnut laulaa ja lumi sulaa silmissä, ah! Aurinko on saanut mielen virkeäksi, ilo läikehtii rinnassa ja sydämessä tuntuu kevyeltä ♥ Lisääntyvällä valolla on ihmeellinen vaikutus!

Kevään tulo ei valitettavasti ole vienyt tauteja pois vaan kulunut viikko meni kotosalla lasten sairastaessa. Koko viikon on tehnyt mieli leipoa ja eilen iltapäivällä auringonsäteiden tunkeutuessa väkisin likaisten ikkunoiden läpi keittiöön "istutin" minttua suklaakukkaruukkuihin. Jostain syystä perheen nuorimmat eivät uskaltaneet aluksi edes maistaa...

Suklaa-kukkaruukut

Fazerin sinistä

mintun makuisia Oreo-keksejä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl kuohukermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

Pätkiksiä

minttua

pahvimukeja

Leikkaa pahvimukit sopivan (noin 5cm) korkuisiksi.

Sulata suklaa varovasti mikrossa. (yhtä mukia kohden yksi rivi suklaata)

Kaada sulatettua suklaata 1,5cm mukin pohjalle ja pyöritä mukia niin, että sisäosa peittyy kokonaan suklaalla.

Laita muki heti pakastimeen noin 15 minuutiksi.

Ota Oreo-keksien minttutäyte talteen.

Murskaa keksit pieneksi muruksi.

Vatkaa sähkövatkaimella keksien täyte, tuorejuusto, kerma ja vaniljakreemijauhe kuohkeaksi vaahdoksi.

Rouhi Pätkikset ja lisää ne täytteen joukkoon.

Revi pahvit varovasti ruukkujen ympäriltä ja täytä ruukut.

Ripottele pinnalle keksimurua mullaksi ja aseta viimeiseksi mintunlehtiä mullan sekaan.

Pirteää viikon alkua,
Heidi

Helppoakin helpompi siemennäkkäri

Sain testattavaksi Mauste-Sallisen uutuutta, lisää vain vesi ja öljy -siemennäkkäriä. Tästä ei leivän leipominen enää helpommaksi muutu! Yhdestä pussista tulee kaksi pellillistä herkullista näkkileipää. Leivontaseoksessa ainesosina on maissitärkkelys, mantelijauhe, gluteeniton kaurahiutale, kurpitsansiemen, auringonkukansiemen, chiasiemen, pellavansiemen, seesaminsiemen sekä hampunsiemen. Seos on gluteeniton.

Siemennäkkäri

(2 pellillistä)

1 pss Sallisen siemennäkkäri leivontaseosta

2 dl kiehuvaa vettä

½ dl rypsiöljyä

sormisuolaa

Sekoita pussin sisältöön kiehuva vesi sekä rypsiöljy.
Anna seoksen tekeytyä noin 5 min.
Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi ja leikkaa halutun muotoisiksi paloiksi.
Ripottele pinnalle suolaa oman maun mukaan.
Paista 150 asteessa noin 50 minuuttia

Siemennäkkäri on herkullista nautittavaksi ihan sellaisenaan ja helppoa evästä töihin tai vaikkapa välipalaa lapsille. Meiltä jäi isänpäivän uuniperunoiden lohitäytettä yli ja olemme herkutelleet näkkäriä sen kanssa.

Lohitahna

n. 300 g lohta

1 prk ruohosipulituorejuustoa

½ prk smetanaa

½ kermaviiliä

sitruunapippuria

suolaa

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa.

Olen monesti tehnyt siemennäkkäriä tällä reseptillä ja vaikka luulin, ettei tuosta helpompaa leipäreseptiä ole niin kyllä tämä valmis leivontaseos vie helppoudellaan voiton. Maussa on sen verran eroa, että aion jatkossa tehdä myös vanhalla reseptillä siemennäkkäriä. Valmis seos on jauhoisempi verrattuna tuohon aiemmin tekemääni näkkäriin, mutta oikein maukasta sekin!

Leppoisaa loppuviikkoa,
Heidi

Yhteistyö Mauste-Sallinen Oy

Syreenisokeri & kesän helpoin raparperipiirakka

Heippahei ja kaunista kesäkuun jatkoa! Syreenit ovat kukkineet jo pitkään ja jaksavat yhä vaan ilahduttaa hurmaavalla, lapsuuden kesiin kuljettavalla tuoksullaan. Syreenin kukathan ovat syötäviä, joten ne sopivat mainiosti vaikkapa kakkujen tai piiraiden koristeeksi. Testailin syreenisokerin valmistusta ja maustoin sillä kesän ensimmäisen raparperipiirakan.

Syreenisokeri

1 dl syreenin kukkia

2 dl sokeria

Revi kukat irti ja sekoita sokerin joukkoon. (Jos haluat, pese kukat siivilässä ja kuivata ne hyvin talouspaperin päällä.)
Kukkien pitää olla kuivia, jotta sokeri ei paakkuunnu eikä kukat homehdu.
Jos sokeri kuitenkin paakkuuntuu, sekoittele sitä välillä.
Sokeri on valmista käytettäväksi jo heti seuraavana päivänä.

Syreenisokerilla voi maustaa pannacotat, kesäiset boolit tai vaikkapa muurinpohjaletut. Oih, niitä kesän ensimmäisiä vielä odotellessa! Vaihdoimme viime vuonna raparperin kasvupaikkaa ja vihdoin, vihdoin, siitä saatiin yhden piirakan verran varsia.

Helppo raparperipiirakka

1 muna

1 dl (syreeni)sokeria

1 dl maitoa

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

40 g voita

Päälle

raparperia

kanelia

sokeria

200 astetta, noin 20 min

Vaahdota muna ja sokeri.

Lisää maito.

Sekoita joukkoon jauho-leivinjauheseos.

Sulata voi ja lisää se taikinan joukkoon.

Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja pilko päälle raparperit.

Ripottele lopuksi päälle kanelia ja sokeria.

Makeita hetkiä kesäänne,
Heidi

Superhelppo Key Lime Pie

Ihanaa, toukokuu! Leskenlehdet, valkovuokot sekä pääskyset ovat kirvoittaneet ilmoille riemunkiljahduksia toinen toisensa perään ja mikä parasta - KESÄ on vasta edessä. Ajattelin jakaa teille kesän juhlia silmällä pitäen pääsiäisbrunssipostauksessa vilahtaneen Key lime pie:n eli limettipiirakan reseptin. Se on nopea tehdä ja sen voi kermavaahtoa lukuunottamatta valmistaa edellisenä päivänä jääkaappiin.

Key lime pie

Pohja

200 g Digestive-keksejä

75 g voita

Täyte

1 prk kondensoitua maitoa

1 prk kuohukermaa

4 limettiä

Koristeluun

2 dl kuohukermaa

vaniljasokeria

limetin lohkoja

minttua

Hienonna keksit ja sulata voi.
Sekoita ne yhteen ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (24cm) pohjalle ja reunoille.
Kääri vuoan pohja ja reunat folioon, jotta voi ei valu paistamisen aikana uunin pohjalle.
Paista pohjaa 180 asteessa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

Raasta kahden limetin kuori ja purista neljästä mehut kondensoidun maidon ja kerman joukkoon.
Vatkaa sileäksi ja levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. (huom! seos jää aika löysäksi, mutta jähmettyy kyllä.)
Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Ennen tarjoilua vaahdota kerma ja mausta se ripauksella vaniljasokeria. Levitä kermavaahto piirakan päälle ja koristele.

Tämä on minun ihan ehdoton lempparipiirakka tällä hetkellä! Kunpa ilmat vielä sen verran lämpenesivät, että pihakeinussa tarkenisi istuskella ilman vilttiä piirakkapalan seurana. Ensi viikko näyttää ilmojen suhteen oikein erittäin lupaavalta, mutta miten minusta tuntuu, että todellisuudessa 24 asteen lukemat jäävät haaveiksi vain...

Viettäkäähän mahtava viikonloppu. Oma aikani taitaa kulua pääasiassa puutarhassa, sillä huomiseksi lupaa aurinkoista säätä ja kuulin ihan äsken, että perunat, porkkanat, retiisit sun muut kannattaa istuttaa jo nyt! Ja hei, jääkiekon MM-kisat alkaa myös! Kannustetaan Suomi voittoon!!

Ihanaa viikonloppua,
Heidi

Runebergin kääretorttu (gluteeniton!)

Runebergin torttuja olen tainnut tehdä viimeksi yläasteen kotsan tunnilla, joten oli kai jo aikakin leipoa kansallisrunoilijan kunniaksi. Kaupan punssiset Runebergin tortut eivät ole minun makuuni, enkä omista torttuvuokia (enkä myöskään raaskinut Arabian perintökahvikuppeja tähän hommaan käyttää, vaikka ovat kuulemma mainiot vuoat Runebergin tortuille), joten kääräisin tortun rullalle. Sain Confetista tuotetestaukseen Geometric koristelumuotin ja toteutin tortun koristelun sokerimassasta tehdyillä palapelin paloilla.

Runebergin kääretorttu

Pohja

4 munaa

1,5 dl sokeria (talous+fariini)

1 dl mantelijauhetta

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

2 tl kanelia

Vaahdota munat ja sokerit.
Sekoita loput ainekset keskenään ja sekoita varovasti vaahdon joukkoon.
Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle.
Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia.
Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille, anna jäähtyä hetki ja irrota paistossa käytetty leivinpaperi.

Täyte

vadelmahilloa

1 prk kuohukermaa

1 prk maitorahkaa

2 tl vaniljasokeria

sokeria

Vaahdota kerma. Vatkaa rahka ja sokerit joukkoon.
Levitä jäähtyneen pohjan päälle vadelmahillo sekä kermavaahto.
Rullaa torttu leivinpaperia apuna käyttäen.

Herkullisia hetkiä viikonloppuunne,
Heidi

Laskiaispulladonitsit lakutäytteellä

Kohta on se toinen aika vuodesta, kun meillä leivotaan pullaa. Laskiainen, nam! Koska pakastimeen on jäänyt pussillinen korvapuusteja lokakuun korvapuustipäivästä, halusin nyt testata onnistuisiko pullan leipominen nopeammin ja vähemmällä vaivaamisella. Tein tavallisen pullataikinan, mutta käytin vähemmän jauhoja ja paistoin taikinan uudessa donitsivuoassa. Keittelin lakritsikinuskia tuomaan laskiaispulliin uutta twistiä, mutta yhtä hyvin pulladonitsit voi täyttää perinteisesti kermavaahdolla ja hillolla taikka mantelimassalla.

Pulladonitsit

2 dl maitoa

1 dl sokeria

½ tl suolaa

1 tl kardemummaa

1 muna

1 pss kuivahiivaa

5 dl jauhoja

50 g voita

Lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita puuhaarukalla joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja muna.
Lisää jauhot ja kuivahiiva sekä lopuksi sulatettu voi.
Jätä taikina liinan alle lakritsitoffeen keittämisen ajaksi.
Voitele donitsivuoka ja jaa taikina siihen. (Jos taikinaa jää vähän yli, paista se vaikka muffinssivuoissa.)
Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Lakritsikinuski

1,5 rkl fariinisokeria

1,5 rkl siirappia

ripaus suolaa

½ dl kuohukermaa

½ tl raakalakritsijauhetta

1 rkl voita

Laita kattilaan sokeri, siirappi, suola sekä kerma ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitten kunnes sakenee (n. 8 min).
Sekoita joukkoon voi sekä lakritsijauhetta oman maun mukaan.

Lakritsikerma

1 prk kuohukermaa

1 pkt maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl raakalakritsijauhetta

Vaahdota kerma ja vatkaa loput ainekset joukkoon. Lakritsijauhetta oman maun mukaan.

Meillä ei useinkaan tuoksu pulla, sillä en jaksa sitä vaivaamista, kohottamista, odottamista, pyörittämistä, kohottamista, odottamista. Vaikka pullan leipominen itsessään ei ole rakettitiedettä, niin aikaa siihen uppoo väistämättä, mikä taas on vastaan helppoa&nopeaa-keittiöideologiaani. Tuoretta lämmintä pullaa ja kylmää maitoa on lähes mahdoton vastustaa, mutta pakastimeen päätyessään pullat jäävät sinne pyörimään, kunnes maistuvat pakastimelta ja joutavat roskikseen. Tämän kehittelemäni pulladonitsi-reseptin ansiosta haluaisin uskoa, että tästedes olen pullantuoksuisempi äiti.

Joko te olette korkanneet laskiaispullakauden?

Sinisiä hetkiä keskiviikkoonne,
Heidi

ps. Jos kerran kellojakin siirretään, niin voitaisiinko samantien siirtää kuukausia? Vai koska muka viimeksi jouluaattona on ollut näin paljon lunta??

Pataleipää kahdessa tunnissa

Meillä on viikon sisällä leivottu jo kolme kertaa tätä nopeasti valmistuvaa pataleipää. Leipään saa vaihtelua lisäämällä taikinan joukkoon esimerkiksi porkkanaraastetta. Myös nahistuneet omenat, jotka olisivat muuten jääneet syömättä, sopivat leipään erinomaisesti. Hävikin torjuntaa parhaimmillaan!

Pataleipä

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 rkl sokeria

1 dl kauraleseitä

2 dl kaurahiutaleita

8 dl vehnäjauhoja

1 rkl siirappia

2 tl suolaa

2 rkl öljyä

Sekoita hiiva ja sokeri 42 asteiseen veteen ja anna kuplia 10 min.
Sekoita mukaan loput ainekset ja anna taikinan kohota liinan alla noin 45 min.
Pane pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni 200 asteiseksi.
Kaada taikina kuumaan pataan.
Paista leipää ensin 45 minuuttia, poista kansi ja paista vielä 15 minuuttia ilman kantta.

Vinkki! Sekoita pataleipätaikinaan 2 dl porkkana- tai omenaraastetta.

Pehmeä sisältä ja rapea päältä - ihmekös tuo, ettei leipä näe seuraavaa päivää viisihenkisessä perheessä. Taas olisi uuden leivän aika, sillä vanhasta leivästä on jäljellä enää muruset leikkuulaudalla. 5-vuotiaamme ylensi minut juuri ja sain leivän ansiosta parhaan leipurin tittelin!

Voita päälle ja voilà! Olen kyllä suunnitellut herkuttelevani pesto-mozzarellaleivällä, mutta pataleipä on aina ehtinyt loppua ennen kuin olen päässyt hifistelemään. Taikinan voi muuten aivan hyvin jättää kohoamaan vaikka ulkoilun ajaksi, joten taidankin tästä mennä leipasemaan taas yhden taikinan ennen kuin lähdemme luistelemaan.

Kaunista pakkaspäivää,
Heidi

Piparkakkutalot 2017

Tervehdys täältä joulu- ja synttäritohinan keskeltä! Jääärjettömän nopeasti mennyt tämänkin joulun odotus. Lahjahommat ovat vielä ihan retuperällä, mutta koti on sentään siivottu ja ruoat pääasiassa hankittu. Tulee kai se joulu vähemmälläkin toohottamisella. Yhdestä en kuitenkaan luovu, vaikka kuinka päivät meinaisivat loppua joulukuusta kesken, ja se on perinteeksi muodostuneet piparkakkutalotalkoot kälyni kanssa.

Joten saanko esitellä - joka suuntaan vino karusellini. Vietimme lauantaipäivän jouluostoksilla muunmuassa täpötäydessä Myllyssä, minkä jälkeen ryhdyimme piparitalojen tekoon. Vähän päivä jo painoi siinä vaiheessa molemmilla ja pikkutarkka näprääminen jätettiin suosiolla tuleviin talkoisiin. Ihan tuo ei vastaa suunnitelmiani, mutta pysyypähän pystyssä ja kesti vielä töyssyisen automatkan kotiinkin.

Lapset ovat myös aina saaneet omat talot koristeltaviksi ja tänä vuonna päädyin tekemään heille yhden ison talon, josta riitti koristeltavaa kaikille kolmelle. Tänään illalla meidän on tarkoitus tehdä vielä pipareita itsetehdystä pikataikinasta (resepti löytyy täältä). Monta kertaa ollaan jo pipareita leivottu, mutta itsetehtyä taikinaa ei olla vielä päästy maistelemaan jääkaapista - ja se on valtava vääryys, joka on korjattava mahdollisimman pian!

Lauantaina meillä juhlitaan esikoisemme 8-vuotissynttäreitä ja toiveena olisi jälleen Frozen-aiheinen kakku. Niin paljon tullut leivottua viimeisen viikon aikana, ettei kakusta ole vielä minkäänlaista visiota, mutta eiköhän sekin vielä valmistu ajallaan. Nyt lanttulaatikon kimppuun!

Jouluiloa,
Heidi

Syötävät paikkakortit & arvonnan voittaja

Sain marraskuussa Confetista tuotetestaukseen vaikka ja mitä. Panimme heti piparitalkoot pystyyn ja teimme mm. piparikranssin sekä nämä syötävät paikkakortit. Meillä paikkakortit pääsivät somistamaan uusia baarijakkaroita, mutta yhtä hyvin nämä sopisivat vaikka pikkujoulujen glögilasin kylkeen.

Leipomani piparit olivat sen verran isoja, että ne vaativat ripustuslenkiksi ison karkkikepin. Näin kaupassa pussillisen pikkukarkkikeppejä ja ne sopisivat mainiosti lasin reunaan ripustettaviin vähän pienempiin piparipaikkakortteihin. Käytin karkkikepin liimaamiseen kunnon töräyksen pikeeriä. Liimaamisen jälkeen karkkikeppiä kannattaa tukea sen aikaa, että pikeeri on varmasti kuivunut ja keppi ottanut tiukasti kiinni. Koristeet pursottelin pipareihin viimeiseksi.

Sain Confetista myös 50 euron lahjakortin arvottavaksi ja näyttikin jauhopeukaloita olleen ihailtavan paljon liikkeellä! Suuren suuri kiitos teille kaikille arvontaan osallistuneille. Arvonnan suoritti random.org ja tällä kertaa arpaonni suosi anonyymiä, tt3 - sinulle on sähköpostia. :)

Jouluhalauksin,
Heidi

Jouluinen jälkiruoka // Persimon-pannacotta

Joulukuu! Kuukausi, jolloin kaloreita ei tarvitse laskea. Kelpaisiko sen kunniaksi helppo jouluinen jälkiruokaresepti? Koukutuin viime kesänä pannacottaan ja mieleni teki kokeilla kuinka tuo suloisen pehmeä kermaherkku istuisi joulunaikaan.

Jouluinen pannacotta

2 dl kuohukermaa

½ dl Hyytelösokeri Multia

puolikas vaniljatanko

½ tl kanelia

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan.
Sekoita kaikki ainekset kattilassa (myös tanko). Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ½ minuuttia.
Poista vaniljatanko ja kaada seos tarjoiluastioihin.
Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli, mutta vähintään 2 tuntia.

Hyytyneen pannacotan päälle pilkoin trendikästä persimonia sekä vastapainoksi perinteistä rusinaa.

Pannacotan voi tehdä vaikka aatonaattoiltana jääkaappiin hyytymään ja aikaisin aattoaamuna muiden vielä nukkuessa hiipiä hakemaan se. Tämä "Heidin tuorepuuro" maistuu parhaimmalta sängyn lämmössä ennen Joulupukin Kuuma linjaa. Olen mitä syön -blogista löytyy muuten herkullisen kuuloisen persimonrahkan resepti. Sitäkin täytynee joku päivä koemaistella!

Kotilieden joulukalenterin 13. luukku aukeaa huomenna Sofian Frutti Di Mutsi -blogissa. Pysykäähän kuulolla!

Tunnelmallista joulukuuta,
Heidi