Mehukas pulled chicken eli nyhtökana

Nyhtökana valmistuu padassa kolmessa tunnissa meheväksi ja maistuu ulkoilun päätteeksi vaikka pitaleivän tai hampurilaisen välissä. Padan sijaan voit käyttää myös uunivuokaa ja peittää sen foliolla paiston ajaksi.

Pulled chicken eli nyhtökana

1 kg broilerin rintafileitä

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

2 dl vettä

1 kanaliemikuutio

70 g tomaattipyrettä

2 rkl soijakastiketta

2 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa)

4 rkl bbq-kastiketta

Lohko sipulit padan pohjalle ja asettele fileet niiden päälle.

Sekoita muut aineet kulhossa ja kaada liemi fileiden päälle.

Peitä kannella ja paista 150 asteisessa uunissa noin kolme tuntia.

Revi kypsät broilerit kahden haarukan avulla ja valuta niiden päälle muutama lusikallinen lientä padasta.

Leppoisaa sunnuntaita,

Heidi

Luukku 10 | Mieto joulusinappi

Kaikilla meillä taitaa olla niitä tiettyjä juttuja, joita ilman joulu ei tule. Minulle yksi niistä on sinapin valmistus. Tänä vuonna yhdessä Elfin kanssa, tottakai. Valmistan sinapin joka vuosi vähän eri ohjeella ja tänä vuonna mieleni teki oikein kermaista ja pehmeää sinappia. 

Joulusinappi

1 dl sinappijauhetta

2 dl sokeria

1 tl perunajauhoja

1 kananmuna

2 dl kuohukermaa

1 rkl etikkaa

1 rkl viskiä

Vinkki! Sinappi palaa pohjaan erittäin helposti, joten itse teen sinapin aina höyrykattilassa.

Sekoita kattilassa ensin kuivat aineet yhteen muovivispilällä.

Lisää muna sekä kerma. Sekoita tasaiseksi.

Kiehauta vesi alemmassa kattilassa ja kuumenna vielä sen jälkeen seosta vesihauteessa noin 10 minuuttia. Sekoita koko ajan!

Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon etikka ja viski. Viskin tilalla voi käyttää myös kahvia.

Purkita puhtaaseen lasiastiaan ja säilytä sinappi jääkaapissa.

Ilmeestä päätellen viskipullo täytynee piilottaa jatkossa oikein erityisen hyvin...

Tip tap ♫,

Heidi

Hävikkiherkku - Mehua mansikan kannoista

Heippahei pitkästä aikaa! En olekaan aikoihin teille kirjoitellut, mutta nyt tuli vastaan sellainen herkku, josta haluan teillekin vinkata. Luulin jo myöhästyneeni mansikkasadosta, mutta eilen töistä kotiutuessaan mies kiikutti laatikollisen makeita mansikoita perattavaksi ja nyt on mansikat viipaloitu pakastimeen talven varalle. Viikonloppun grillipileissä maisteltiin anopin tekemää mansikkamehua mansikan kannoista ja päätin itsekin kokeilla valmistaa tuota herkullista hävikkiherkkua. Mehun valmistukseen on monia tapoja ja sokerin määrää voi vaihdella oman maun mukaan. Itse käytin yhtä desiä perkeitä kohden yhden ruokalusikallisen sokeria ja sillä määrällä tuli jo sopivan makeaa mehua. Vettä kannattaa laittaa niin, että kannat juuri ja juuri peittyvät.

Mansikkamehu mansikan kannoista

5 dl perkeitä

5 rkl sokeria

7,5 dl vettä

(reilu loraus sitruunamehua)

Laita perkeet kattilan pohjalle ja mittaa sokeri päälle.
Halutessasi voit laittaa joukkoon sitruunamehua tai sitruunahappoa.
Kiehauta vesi ja kaada perkeiden päälle niin, että ne peittyvät.
Peitä kannella ja jätä tekeytymään huoneenlämpöön yön yli.
Siivilöi, pullota ja jäähdytä.

Makoisia hetkiä,
Heidi

Luukku 20 | Helppo suolakinuski-kermaliköörijäätelö

Jos kermalikööriä sattui jäämään ylimääräistä ja raaskit lorauttaa sitä itse tehdyn jäätelön joukkoon, niin tässä kelvollinen herkku jouluun, välipäiviin ja vaikka uuden vuoden juhlintaan. Itse tehty jäätelö hurmaa samettisuudellaan ja helppoudellaan. Liköörin lisäksi tarvitset vain kermaa ja kondensoitua maitoa sekä ripauksen suolaa.

Suolakinuski-kermaliköörijäätelö

4 dl kuohukermaa

1 prk kondensoitua maitoa (karamellisoitu)

½ dl itse tehtyä kermalikööriä

½ rkl sormisuolaa

Vatkaa kondensoitumaito ja kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
Mausta liköörillä ja suolalla. Maistele ja lisää makua tarvittaessa.
Kaada kannelliseen pakasterasiaan ja pakasta vähintään 6 tuntia.

Tip tap ♫,
Heidi

Luukku 19 | Itse tehty kermalikööri

Tarvitsin kermalikööriä yhtenä osana huomista joulukalenterin luukkua, mutta siitä tuli niin herkullista, että ajattelin sen ansaitsevan ihan oman luukkunsa. Kermalikööri valmistuu nopeasti ja on heti valmista nautittavaksi. Ja jos maltat, niin tässäpä taas kelpo lahjavinkki jouluksi.

Kermalikööri

2 dl kuohukermaa

1 prk kondensoitua maitoa

3/4 dl viskiä (Johnnie Walker Red Label)

2 tl kahvia

1 rkl kaakaojauhetta

Sekoita kaikki ainekset kulhossa vispilällä.
Pullota puhtaaseen pulloon ja säilytä jääkaapissa.
Kermalikööri säilyy noin viikon.

Tip tap ♫,
Heidi

Luukku 18 | Nigellan taatelikakku

Rakastan katsella ruokaohjelmien joulujaksoja, Nigellan keittiössä on ihan suosikkini ja kuuluu joulun odotukseeni. Olen monesti tehnyt Nigellan ohjeella täydellistä Paholaisen suklaakakkua ja mieleni teki kokeilla myös tätä Nigellan taatelikakkua (Nigella's sticky toffee pudding). Kakku oli juuri niin taivaallisen tahmeaa kuin hän ohjelmassaan lupasikin.

Nigellan taatelikakku

200 g kivettömiä taateleita

1 tl soodaa

2 dl kiehuvaa vettä

75 g voita

2 rkl siirappia

50 g muscovadosokeria

2 munaa

150 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kastike

150 g voita (50g)

300 g muscovadosokeria (100g)

1 rkl siirappia (1tl)

2 dl kuohukermaa (3/4dl)

Pilko taatelit pieneksi. Laita taatelit, sooda ja kiehahtanut vesi kulhoon.
Vaahdota voi, lisää siirappi ja sokeri.
Vatkaa munat yksitellen joukkoon.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe taikinaan.
Lopuksi murskaa taatelit haarukalla ja lisää ne nesteineen taikinan joukkoon.
Voitele vuoka ja paista 180 asteessa ½ tuntia.

Kastike
Sulata voi kattilassa ja lisää sokeri sekä siirappi joukkoon. Anna sulaa rauhassa.
Lopuksi lisää kerma ja kiehauta.
Kaada jäähtyneenä kakun päälle.
Nigellan ohjeella kastiketta tulee TODELLA paljon. Itse tein 1/3 ohjeesta = suluissa olevat mitat.

Tip tap ♫,
Heidi

Luukku 14 | Jouluinen jälkiruoka

Kolmen aineksen luumurahka pitää joulusta toiseen pintansa jouluisena jälkiruokana. Äidin kanssa sitä aikoinaan tehtiin ja herkuteltiin yhdessä. ♥ Vuosilukua en tarkalleen muista, mutta suurin piirtein 15 vuoden takaa on tämä lumoavan luumurahkan resepti.

Luumurahka

2 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

1 prk luumumarmeladia

Vaahdota kerma ja lisää rahka sekä luumumarmeladi joukkoon.
Tarjoile jälkkäri näteistä juomalaseista ja koristele halutessasi vaikka piparimurulla.

Tip tap ♫,
Heidi

Luukku 10 | Kolmen aineksen Dominotryffelit

Dominotryffelit ovat kuuluneet jouluihimme jo pitkään, mutta tänä vuonna testasin ensimmäistä kertaa tehdä niitä piparkakun makuisista Dominoista.

Dominotryffelit

1 pötkö piparkakun makuisia Dominoita

100 g tuorejuustoa

100 g maitosuklaata

Murskaa keksit pieneksi muruksi.
Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto keksien joukkoon ja laita massa jääkaappiin tunniksi.
Pyöritä massasta palloja ja laita ne takaisin jääkaappiin jähmettymään tunniksi.
Sulata suklaa ja pyörittele jääkaappikylmät pallot suklaassa. Laita ne leivinpaperin päälle ja anna kuorrutuksen kovettua jääkaapissa.

Tip tap ♫,
Heidi

Luukku 4 | Perinteinen lanttulaatikko

Neljännen luukun takaa löytyy lapsuuden makumuistoihin kuljettava lanttulaatikko. Minulla on itseasiassa oikein säälittävän monta jouluperinnettä, joista pidän kiinni. Ja yksi niistä on tämä mummin reseptillä valmistettava lanttulaatikko. Teen sen aina hyvissä ajoin pakastimeen, josta se sitten lämmitetään voinokareiden kera aaton juhlapöytään. (Mummilta pyydetty lupa ohjeen jakoon. ♥)

Mummin lanttulaatikko

3 isoa lanttua

2 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

½ dl siirappia

1-2 tl suolaa

½ tl valkopippuria

korppujauhoja pinnalle

Kuori ja pilko lantut kuutioiksi.
Keitä vedessä kypsäksi noin puolituntia.
Ota varmuuden vuoksi 1 dl keitinvettä talteen ja kaada loput pois.
Murskaa lantut soseeksi muusinuijalla.
Lisää loput ainekset ja sekoita sähkövatkaimella.
Koostumus tulee olla löysän puuron kaltainen, lisää tarvittaessa keitinvettä.
Kaada seos uunivuokaan ja tee ruokalusikan kärjellä kuviot laatikon pinnalle.
Ripottele päälle korppujauhoa.
Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin tunti.
Lanttulaatikon voi pakastaa kypsänä ja sulattaa jouluaterialle.

Mitä ruokia teidän joulupöytään katetaan joka joulu?

Tip tap ♫,
Heidi

Luukku 2 | Lohipasteija lehtitaikinasta

Tänään Ruusumäessä leivotaan ja toisesta luukusta paljastuukin pikainen lohipasteija. Joulun aikaan pakastimesta löytyy yleensä lehtitaikinalevyjä ja ne ovatkin oiva apu, kun kahvipöytään pitää saada nopeasti tarjottavaa. Pasteijan voi täyttää omien lempimakujen mukaan tai mikä parasta - vaikka jääkaapin jämillä. Itse torjuin hävikkiä ja näillä täytteillä tästä tulikin oikein kiva suolainen herkku glögin kaveriksi.

Lohipasteija

2 levyä lehtitaikinaa

30 g kylmäsavulohta

3 rkl smetanaa

½ dl juustoraastetta

1 muna voiteluun

225 astetta, 15 minuuttia

Kauli taikinalevyt vähän ohuemmiksi.
Paloittele lohi.
Sekoita yhteen smetana, juustoraaste sekä lohi.
Levitä täyte toisen lehtitaikinalevyn päälle jättäen reunat tyhjiksi.
Voitele reunat ja nosta toinen lehtitaikinalevy päälle.
Painele reunat kiinni ensin sormin sitten haarukalla.
Voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Tästä määrästä tulee noin viisi palaa, mutta määriä on helppo kasvattaa syöjien ja käytettävissä olevien ainesten mukaan.

Tip tap ♫.
Heidi

Kurkun säilöntävinkki - kurkkusalaatti

Luonto ja puutarha tarjoavat meille juuri nyt parastaan - poimittavaa, kerättävää, purkitettavaa, pakastettavaa ja säilöttävää riittäisi vaikka kuinka! Sain alkukesästä naapurilta viisi kurkun taimea, joista on puskenut kasvihuoneessa jo monta kiloa kurkkua säilöttäväksi. Tämä lapsuuden ruokamuistoihin kuljettava kurkkusalaatti on joka syksyinen ruokapöydän lisäke niin hamppareille kuin jauhelihakastikkeellekin. Ja joka syksy sitä hämmästyy aina uudestaan miten hyvää se onkaan!

Kurkkusalaatti

2 kg kurkkua

½ kg sipulia

tilliä

Liemi

3 dl etikkaa

½ kg sokeria

Raasta kurkut ja sipulit. Silppua tilli joukkoon. Sekoita ja jaa seos purkkeihin.
Kuumenna etikka ja sokeri kiehuvaksi ja kaada kurkkujen päälle. Sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Onko teillä luottosäilöntäreseptejä, joihin tulee palattua joka syksy?

Syksyistä sunnuntaita,
Heidi

Nopeat suklaa-kukkaruukut

KEVÄT! Linnut laulaa ja lumi sulaa silmissä, ah! Aurinko on saanut mielen virkeäksi, ilo läikehtii rinnassa ja sydämessä tuntuu kevyeltä ♥ Lisääntyvällä valolla on ihmeellinen vaikutus!

Kevään tulo ei valitettavasti ole vienyt tauteja pois vaan kulunut viikko meni kotosalla lasten sairastaessa. Koko viikon on tehnyt mieli leipoa ja eilen iltapäivällä auringonsäteiden tunkeutuessa väkisin likaisten ikkunoiden läpi keittiöön "istutin" minttua suklaakukkaruukkuihin. Jostain syystä perheen nuorimmat eivät uskaltaneet aluksi edes maistaa...

Suklaa-kukkaruukut

Fazerin sinistä

mintun makuisia Oreo-keksejä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl kuohukermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

Pätkiksiä

minttua

pahvimukeja

Leikkaa pahvimukit sopivan (noin 5cm) korkuisiksi.

Sulata suklaa varovasti mikrossa. (yhtä mukia kohden yksi rivi suklaata)

Kaada sulatettua suklaata 1,5cm mukin pohjalle ja pyöritä mukia niin, että sisäosa peittyy kokonaan suklaalla.

Laita muki heti pakastimeen noin 15 minuutiksi.

Ota Oreo-keksien minttutäyte talteen.

Murskaa keksit pieneksi muruksi.

Vatkaa sähkövatkaimella keksien täyte, tuorejuusto, kerma ja vaniljakreemijauhe kuohkeaksi vaahdoksi.

Rouhi Pätkikset ja lisää ne täytteen joukkoon.

Revi pahvit varovasti ruukkujen ympäriltä ja täytä ruukut.

Ripottele pinnalle keksimurua mullaksi ja aseta viimeiseksi mintunlehtiä mullan sekaan.

Pirteää viikon alkua,
Heidi

Helppoakin helpompi siemennäkkäri

Sain testattavaksi Mauste-Sallisen uutuutta, lisää vain vesi ja öljy -siemennäkkäriä. Tästä ei leivän leipominen enää helpommaksi muutu! Yhdestä pussista tulee kaksi pellillistä herkullista näkkileipää. Leivontaseoksessa ainesosina on maissitärkkelys, mantelijauhe, gluteeniton kaurahiutale, kurpitsansiemen, auringonkukansiemen, chiasiemen, pellavansiemen, seesaminsiemen sekä hampunsiemen. Seos on gluteeniton.

Siemennäkkäri

(2 pellillistä)

1 pss Sallisen siemennäkkäri leivontaseosta

2 dl kiehuvaa vettä

½ dl rypsiöljyä

sormisuolaa

Sekoita pussin sisältöön kiehuva vesi sekä rypsiöljy.
Anna seoksen tekeytyä noin 5 min.
Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi ja leikkaa halutun muotoisiksi paloiksi.
Ripottele pinnalle suolaa oman maun mukaan.
Paista 150 asteessa noin 50 minuuttia

Siemennäkkäri on herkullista nautittavaksi ihan sellaisenaan ja helppoa evästä töihin tai vaikkapa välipalaa lapsille. Meiltä jäi isänpäivän uuniperunoiden lohitäytettä yli ja olemme herkutelleet näkkäriä sen kanssa.

Lohitahna

n. 300 g lohta

1 prk ruohosipulituorejuustoa

½ prk smetanaa

½ kermaviiliä

sitruunapippuria

suolaa

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa.

Olen monesti tehnyt siemennäkkäriä tällä reseptillä ja vaikka luulin, ettei tuosta helpompaa leipäreseptiä ole niin kyllä tämä valmis leivontaseos vie helppoudellaan voiton. Maussa on sen verran eroa, että aion jatkossa tehdä myös vanhalla reseptillä siemennäkkäriä. Valmis seos on jauhoisempi verrattuna tuohon aiemmin tekemääni näkkäriin, mutta oikein maukasta sekin!

Leppoisaa loppuviikkoa,
Heidi

Yhteistyö Mauste-Sallinen Oy

Suolainen pikkujoulutarjottava - lumihiutaletortut

Glögi- ja torttukausi on alkanut ja mieleni teki kokeilla perus luumumarmeladin tilalle jotain uutta täytettä joulutorttuihin. Makeaa tulee syötyä tässä joulun alla luvattoman paljon, joten halusin kehitellä helpon suolaisen tarjottavan pikkujoulupöytään. Täytteeksi laitoin tällä kertaa viikunamarmeladia sekä suosikkijuustoani Marquis puna-sinihomejuustoa. Totesin jo viime vuonna näiden lumihiutaletorttujen muodon varsin mainioksi, sillä täytettä riittää jokaiselle haukulle. Tänä vuonna lumihiutaletortut ovat nousseet oikein somehitiksi, mutta en yhtään muista missä viime vuonna ensimmäistä kertaa törmäsin tähän taitteluohjeeseen.

Lumihiutaletortut

torttutaikinalevyjä

puna-sinihomejuustoa

viikunamarmeladia

kananmunaa voiteluun

tomusokeria

Leikkaa taikinalevy kahtia, laita keskelle pala juustoa ja sen päälle nokare viikunamarmeladia.

Kostuta kulmat vedellä ja taittele ne keskelle. Painele myös reunat hyvin kiinni.

Käännä pallo ja paina kevyesti alustaa vasten.

Tee viillot ja purista leikatut reunat teräviksi kuten lumihiutaleessa.

Voitele munalla ja paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Lämpöisiä hetkiä viikkoonne,

Heidi

Syreenisokeri & kesän helpoin raparperipiirakka

Heippahei ja kaunista kesäkuun jatkoa! Syreenit ovat kukkineet jo pitkään ja jaksavat yhä vaan ilahduttaa hurmaavalla, lapsuuden kesiin kuljettavalla tuoksullaan. Syreenin kukathan ovat syötäviä, joten ne sopivat mainiosti vaikkapa kakkujen tai piiraiden koristeeksi. Testailin syreenisokerin valmistusta ja maustoin sillä kesän ensimmäisen raparperipiirakan.

Syreenisokeri

1 dl syreenin kukkia

2 dl sokeria

Revi kukat irti ja sekoita sokerin joukkoon. (Jos haluat, pese kukat siivilässä ja kuivata ne hyvin talouspaperin päällä.)
Kukkien pitää olla kuivia, jotta sokeri ei paakkuunnu eikä kukat homehdu.
Jos sokeri kuitenkin paakkuuntuu, sekoittele sitä välillä.
Sokeri on valmista käytettäväksi jo heti seuraavana päivänä.

Syreenisokerilla voi maustaa pannacotat, kesäiset boolit tai vaikkapa muurinpohjaletut. Oih, niitä kesän ensimmäisiä vielä odotellessa! Vaihdoimme viime vuonna raparperin kasvupaikkaa ja vihdoin, vihdoin, siitä saatiin yhden piirakan verran varsia.

Helppo raparperipiirakka

1 muna

1 dl (syreeni)sokeria

1 dl maitoa

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

40 g voita

Päälle

raparperia

kanelia

sokeria

200 astetta, noin 20 min

Vaahdota muna ja sokeri.

Lisää maito.

Sekoita joukkoon jauho-leivinjauheseos.

Sulata voi ja lisää se taikinan joukkoon.

Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja pilko päälle raparperit.

Ripottele lopuksi päälle kanelia ja sokeria.

Makeita hetkiä kesäänne,
Heidi

Kevättä pullossa - pirteä inkiväärishotti

Kevät jo enteili saapumistaan, kun vettä satoi kaksi päivää putkeen, mutta yön aikana vesi muuttui lumeksi ja nyt maailma on taas kauniin valkoinen. Viime vuonna näihin aikoihin nautittiin ensimmäiset terassikaakaot kuivalla terassilla, mutta tänä vuonna saatetaan joutua odottamaan vielä tovi tuota hetkeä. Kevät on kuitenkin vallannut yhden jos toisenkin mielen sekä sydämen, mutta talviset taudit jylläävät yhä sitkeästi ympäri Suomen. Vastustuskykyä koetellaan todenteolla! Pitkän suunnittelun jälkeen sain vihdoin aikaiseksi keiteltyä tätä hehkutettua terveysjuomaa. Inkivääri sisältää rutkasti C-vitamiinia ja sillä on tutkitusti moninaisia terveysvaikutuksia. Se lievittää pahoinvointia, flunssaa ja jopa kuukautiskipuja sekä auttaa erilaisiin vatsavaivoihin ja migreeniin. Inkiväärishotti antaa pirteän alun päivään!

Inkiväärishotti

inkivääri (n. 100 g)

sitruuna

½ dl hunajaa

½ l vettä

Kiehauta vesi ja raasta inkivääri joukkoon. Anna hautua 20 minuuttia.
Jäähdytä ja siivilöi.
Sekoita joukkoon sitruunan mehu sekä hunaja ja pullota.

Tällä shotilla keho lämpenee. Pidetään peukut pystyssä, että pian sen tekee ilmakin!

Pirteää keskiviikkoa,
Heidi

Runebergin kääretorttu (gluteeniton!)

Runebergin torttuja olen tainnut tehdä viimeksi yläasteen kotsan tunnilla, joten oli kai jo aikakin leipoa kansallisrunoilijan kunniaksi. Kaupan punssiset Runebergin tortut eivät ole minun makuuni, enkä omista torttuvuokia (enkä myöskään raaskinut Arabian perintökahvikuppeja tähän hommaan käyttää, vaikka ovat kuulemma mainiot vuoat Runebergin tortuille), joten kääräisin tortun rullalle. Sain Confetista tuotetestaukseen Geometric koristelumuotin ja toteutin tortun koristelun sokerimassasta tehdyillä palapelin paloilla.

Runebergin kääretorttu

Pohja

4 munaa

1,5 dl sokeria (talous+fariini)

1 dl mantelijauhetta

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

2 tl kanelia

Vaahdota munat ja sokerit.
Sekoita loput ainekset keskenään ja sekoita varovasti vaahdon joukkoon.
Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle.
Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia.
Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille, anna jäähtyä hetki ja irrota paistossa käytetty leivinpaperi.

Täyte

vadelmahilloa

1 prk kuohukermaa

1 prk maitorahkaa

2 tl vaniljasokeria

sokeria

Vaahdota kerma. Vatkaa rahka ja sokerit joukkoon.
Levitä jäähtyneen pohjan päälle vadelmahillo sekä kermavaahto.
Rullaa torttu leivinpaperia apuna käyttäen.

Herkullisia hetkiä viikonloppuunne,
Heidi