LASAGNE DANS LE POÊLON

Wow!

Cette lasagne dans un poêlon est vraiment un excellent repas de semaine.

En 30 minutes votre souper est prêt, quoi demander de plus.

À refaire et à refaire, ça c'est certain.

4 portions

6 lasagnes (moi 9)
2 c. à soupe d' huile d'olive
450 g (1 lb) de bœuf haché
1 oignon haché
1 c. à soupe d' ail haché
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
2 tasses de sauce tomate (moi la boîte de 680 ml)
1 c. à soupe d' origan haché
1 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe de thym haché
sel et poivre au goût
1 tasse de ricotta ou de fromage cottage (moi cottage)
1 1/2 tasse de mozzarella râpée



-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les lasagnes al dente. Égoutter

-Pendant la cuisson des lasagnes, préparer la sauce. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le bœuf de 2 à 3 minutes en l'égrainant à l'aide d'une cuillère de bois.

-Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire de 1 à 2 minutes.

-Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, les fines herbes et l'assaisonnement. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.

-Couper les lasagnes en trois morceaux. Réserver six morceaux de lasagne et ajouter le reste dans le poêlon. Remuer. Déposer les six morceaux de lasagne réservés sur le dessus, puis couvrir de ricotta et de mozzarella. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.

 

 

 

(Source: Pratico-pratiques)

SOUPE DE LASAGNE

J'aime bien les soupes repas et lorsque j'ai vue cette recette de soupe

chez ``Meilleur avec du beurre'' j'ai tout de suite su que j'allais adorer.

 

Comme l'auteur de la recette le propose, vous pourriez faire cuire les pâtes dans la soupe,

mais tout comme elle, j'ai préféré les faire cuire à part.

À vous de voir.

Pour ma part je l'ai bien aimé tel quel.

(Environ 8 portions)

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
2 branches de céleri (personnellement, je garde les feuilles), hachées finement
1 lb de bœuf haché maigre
½ tasse de vin blanc
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1 petite boîte (156 ml) de pâte de tomate
1 contenant (900 ml) de bouillon de bœuf
1 c. à soupe de basilic frais, finement ciselé
2 feuilles de laurier
¼ c. à thé de graines de fenouil moulues
sel, poivre
7 pâtes à lasagne
1 tasse de ricotta (moi cottage)
½ tasse de parmesan râpé
½ tasse de mozzarella râpé


-Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri dans l’huile d’olive. Ajouter le bœuf haché et le faire cuire en l’émiettant.

-Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

-Ajouter le bouillon de bœuf, les tomates en dés, la pâte de tomate, le basilic, le fenouil. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert environ 30 min.

-Dans une autre casserole, casser grossièrement les pâtes à lasagne et les faire cuire dans une eau bouillante salée (environ 3 minutes de moins que ce qui est indiqué sur le paquet). Égoutter et rincer sous l’eau froide. Ajouter les pâtes à la soupe. Poursuivre la cuisson de la soupe environ 5 min. Ajouter de l’eau si la soupe devient trop épaisse.

-Dans un petit bol, mélanger les fromages. Ajouter en garniture sur la soupe au moment de servir.


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(Source: Meilleur avec du beurre)

MINI-LASAGNES WON-TON

Coup de cœur total pour ces mini-lasagnes. Lorsque j'ai vu passer la recette chez Mathieu, 

j'ai tout de suite sut que toute ma famille adorerait et ce fut effectivement le cas. 

 On peut aussi varier le type de sauce, c'est à votre goût. 

Je vous le dis c'est vraiment trop bon et ça goûte vraiment la lasagne.

 À refaire et à refaire.

(Donne 12 mini-lasagnes)


 36 pâtes won-ton (de type Wong Wing - 1/2 paquet)
 2 à 3 tasses de sauce à la viande, rosée, tomate, ou autre (j'ai mis celle-ci)
 1 1/2 tasse de fromage râpé, environ

-Préchauffer le four à 350F. Placer la grille au centre du four.

-Pour chaque mini-lasagne, enfoncer deux pâtes won-ton dans chaque trou d'un moule à muffin en silicone. Si vous n'utilisez pas de moule en silicone, les won-ton risquent de devenir croustillants.

-Déposer 1 à 2 c. à soupe de sauce, puis 1 à 2 c. à soupe de fromage (au goût). Couvrir d'une autre pâte won-ton, bien presser, et replier les coins vers l'intérieur. Couvrir à nouveau de 1 c. à soupe de sauce, puis garnir de 1 c. à soupe de fromage. Voilà, la mini-lasagne est montée. Répéter l'opération afin de remplir les autres moules.

-Cuire au four environ 18 à 20 minutes, puis terminer au broil si désiré. Servir avec une salade verte ou un autre légume.

-Se conserve trois jours au réfrigérateur et trois mois au congélateur.

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(Source : Cuisine futée, parents pressés)

LASAGNE AUX CHAMPIGNONS, ÉPINARDS ET ARTICHAUTS

Vraiment trop bonne cette lasagne.

Amateur de champignons cette lasagne est pour vous.

À refaire et à refaire, Mmmmmm.

 

Je dois vous avouer que c'est la première fois que je fais une recette et que je ne comprends pas les instructions donc j'y suis allé par déduction et le résultat fut vraiment très bon. Je vais vous laisser entre parenthèse ma procédure ;)

12 lasagnes (12 à 15 selon la taille du plat à cuisson)
45 ml d'huile d'olive
1 paquet d'épinards frais (gros sac)
1 boîte de cœurs d'artichauts
750 g de champignons de Paris coupés en tranches
1 oignon haché
1/2 tasse de persil italien haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
500 g de veau haché
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
250 g de fromage mascarpone ou fromage à la crème (moi à la crème)
75 g de fromage parmesan frais râpé
1 boîte de crème de champignons
2 1/2 tasses de bouillon de champignons ou de bœuf (moi bouillon de bœuf)
Fromage mozzarelle (mon ajout)
Sel et poivre


-Faire blanchir les épinards dans l’eau bouillante. Laisser refroidir et égoutter en les écrasant à la main pour extraire le maximum d’eau. Hacher les cœurs d’artichauts et les épinards blanchis. Réserver.

-Hacher l’ail et le persil. Faire sauter dans une grande poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant une à deux minutes. Retirer du feu. Ajouter la moitié à la préparation d’épinards. Réserver l’autre moitié pour les champignons.

-Dans la même poêle, faire sauter l’oignon haché avec les champignons à feu moyen avec le reste de l’huile en brassant à l’occasion. Lorsque les champignons sont bien rôtis, ajouter le veau haché (moi j'ai fait cuire mon veau dans une autre poêle, une fois cuit j'ai ajouté aux champignons) avec la sauce Worcestershire et une demi-tasse de bouillon de champignons. Assaisonner et laisser mijoter une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Ajouter la préparation d’ail et réserver.

-Faire chauffer l’eau pour les pâtes avec un peu d’huile et de sel et faire cuire les pâtes à lasagne selon les instructions sur la boîte. Égoutter et réserver.

-Faire chauffer ensemble la crème de champignons avec le reste du bouillon (moi 2 tasses de bouillon de bœuf). Faire fondre le tiers du fromage mascarpone et le fromage parmesan dans la sauce. Assaisonner et réserver.
Incorporer le reste du fromage mascarpone à la préparation d’épinards et bien mélanger.

-Préchauffer le four à 375 °F.

-Assembler la lasagne avec une fine couche de sauce au fond et une rangée de pâtes, puis alterner les étages avec les deux préparations et ajouter de la sauce à chaque étage. Terminer avec une rangée de pâtes et le mélange de fromages à l’italienne (je cherche encore le fromage à l'italienne ;).
 ( moi j'ai mis une fine couche de sauce, une rangée de pâtes ensuite j'ai divisé en deux mon mélange de champignons et veau en deux et j'ai mis la moitié de ce mélange sur mes pâtes, j'ai ajouté de la sauce après que j'ai mis une autre rangée de pâtes et j'ai mis le mélange épinard, artichauts et fromage, j'ai ajouté de la sauce et j'ai mis une rangée de pâte sur les pâtes j'ai mis le reste du mélange de veau et champignons, j'ai couvert de sauce et j'ai ajouté une dernière couche de pâte, j'ai versé le reste de la sauce, j'y ai ajouté un peu d'épinards frais et j'ai couvert de fromage mozzarella)

-Faire cuire au four pendant 55 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.


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(Source: Recettes du Québec)

LASAGNE EXPRESS

Lorsque Nancy du beau blog ''Légende d'automne'' a publié cette lasagne,

j'ai eu un coup de cœur avant même d'y avoir goûté. Et je ne fus pas dessus du tout.

Cette lasagne est vraiment très bonne.

 

Pour mon par j'ai fait cuire la saucisse avec mon bœuf haché et

j'ai bien écouté le tout pour enlever le plus de gras possible.

À refaire et a refaire.

La sauce:
1 c. à table de beurre
1 lb (454g ) de boeuf haché
1 petit oignon émincé
540 ml (19 oz) jus de tomates
796 ml (28 oz) tomates en dés
156 ml (5 oz) pâte de tomates
60 g (2.12 oz) Assaisonnement pour sauce lasagne El-Ma-Mia

La lasagne:
12 pâtes lasagne
300 g fromage ricotta (moi 500 g de fromage cottage)
3 (ou plus) saucisses italiennes (moi 4)
340 g (ou plus) fromage mozzarella

La sauce:
 -Faire fondre le beurre, suer l’oignon, ajouter le boeuf haché.
 Cuire complètement, ajouter le reste des ingrédients.

 -Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. (moi environ 1 heure)

 -Retirer la chair des saucisses de l’enveloppe et cuire à feu doux sans gras, (bien défaire la chair) retirer l’excèdent de gras avant le montage. Cuire les pâtes Al Dente dans l’eau salée (ne pas mettre d’huile aprés la cuisson).

 Le montage:
-Dans un plat de pyrex 13 x 9 pouces..

-Mettre 1 tasse de sauce, 3 pâtes à lasagne,1½ tasse de sauce, 3 pâtes à lasagne, 1½ tasse de sauce et le fromage ricotta, 3 pâtes à lasagne, 1½ tasse de sauce et la saucisses italiennes émiettées, 3 pâtes à lasagne, le reste de la sauce et le fromage mozzarella.

-Préchauffer le four à 375°f cuire 45 min. ou plus jusqu’à ce que le fromage soit doré.

-Laisser reposer 5 à 10 min. avant de servir.


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(Source : El-Ma-Mia)

LASAGNE - TOURTIÈRE

Lorsque j'ai vu cette recette, je dois vous avouer que je n'étais pas trop cetaine si j'allais l'essayer mais tout ce qu'elle contenait me plaisait alors je me suis lancé.

 

Cette lasagne totalement passé le test car nous avons tous adoré et pour ma part ce fut même un coup de coeur. c'est certain que je vais refaire cette délicieuse lasagne. Mmm

 

Sauce
1 oignon, coupé grossièrement
2 carottes, coupées grossièrement
150 g (1/3 lb) de bacon, haché
3 c. à soupe de beurre
454 g (1 lb) d’épaule de porc dégraissée, coupée en dés
454 g (1 lb) de palette de bœuf dégraissée, coupée en dés
454 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet, coupés en dés (moi poitrine)
6 c. à soupe de farine grillée
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de bœuf
1/8 c. à thé de muscade moulue
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1 pincée de clou de girofle moulu
Sel et poivre

Béchamel
6 c. à soupe de beurre
6 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
3 tasses de lait
¾ tasse de fromage parmigiano reggiano râpé

Lasagne
16 pâtes à lasagne sans précuisson (voir note)
2 ½ tasses de fromage mozzarella râpé



Sauce
-Au robot culinaire, hacher les légumes finement. Réserver.

-Dans une casserole, dorer le bacon. Ajouter le beurre et les légumes, puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter les viandes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Saupoudrer de farine grillée et bien mélanger.

-Ajouter le bouillon et les épices. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 1 heure en remuant à quelques reprises. Découvrir pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Écraser légèrement la moitié de la viande contre la paroi de la casserole afin de l’effilocher. Saler et poivrer. Réserver.

Béchamel
-Entre-temps, dans une autre casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait et porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi. Hors du feu, ajouter le parmesan. Saler et poivrer. Couvrir. Réserver.

Lasagne
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.

-Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir 1 tasse de sauce. Couvrir d’un rang de pâtes. Répartir 1 ½ tasse de sauce et napper de ¾ tasse de béchamel. Couvrir d’un autre rang de pâtes. Poursuivre avec le reste des ingrédients en terminant avec la sauce et la béchamel. Répartir la mozzarella. Cuire au four environ 40 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.



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(Source: Ricardo)

LASAGNE AU DORÉ, SAUCE ROSÉ

J'avais dû dorés au congélateur et il y longtemps, longtemps j'avais vu cette belle lasagne chez Dominique.

Je suis bien heureuse d'y avoir repensé car j'ai beaucoup aimé, c'est certain que je vais la refaire.

2 zucchinis tranchés
1 lb (454 g) de champignons tranchés
1 lb (454 g) de doré
1 pot de 700 ml de sauce pour pâtes Catelli Parmesan et romano
(mon pot avait 640 ml, alors j'ai ajouté 60 ml de jus de tomates
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
3 gousses d'ail écrasées
360 g de fromage cheddar frais râpé (de type Boivin ou Perron)
¾ tasse de fromage italien (mélange de provolone, parmesan, romano et mozzarella)
16 lasagnes


- Faire revenir les zucchinis dans une poêle chaude avec un peu de beurre, 2-3 minutes seulement et réserver.

- Faire la même chose avec les champignons 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ne dégagent presque plus d'eau et réserver.

- Cuire le doré dans la même poêle en ajoutant du beurre au besoin et émietter le poisson pendant la cuisson. Réserver.

- Pendant ce temps, cuire les lasagnes dans l'eau bouillante comme indiqué sur l'emballage et égoutter.

- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter l'ail et bien mélanger.

- Incorporer le lait graduellement en brassant continuellement entre chaque addition. Continuer la cuisson jusqu'à épaississement.

- Ajouter la sauce tomate à la béchamel et bien mélanger.

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un plat de 13 po x 9 po, mettre un peu de sauce dans le fond.

- Placer une couche de 4 lasagnes et recouvrir du quart de la sauce restante. Placer par-dessus la moitié des zucchinis réservés.

- Recouvrir d'une autre couche de 4 lasagnes, du tiers de la sauce restante et des champignons.

- Continuer le montage avec 4 lasagnes, la moitié de la sauce restante et les zucchinis.

- Mettre la dernière couche de lasagne sur les zucchinis et couvrir du reste de la sauce.

- Mélanger les fromages ensemble et en recouvrir la lasagne uniformément.

- Mettre au four pour 35 minutes. Terminer

 

 

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LASAGNE EXPRESS

C'est bon de la lasagne mais pour un soir de semaine, c'est beaucoup trop long à faire pour moi, alors je dois vous dire que j'ai adoré cette recette de lasagne express pour soirs pressés.

 

Si vous aimez que le fromage soit gratiné, vous avez seulement à utiliser une casserole qui va au four, ce que je n'ai pas fait mais que je vais faire la prochaine fois.

 

 

3/4 lb (ou 340 g) de bœuf haché extramaigre (moi de l'ours)
2 poivrons verts, hachés (moi 1 rouge + 1 oignon)
3 gousses d' ail, finement hachées
1 pot (645 ml) de sauce pour pâtes (moi de la sauce tomate Hunt's 680 ml)
1 2/3 tasse d' eau
1/4 tasse de vinaigrette Italienne piquante Kraft
12 lasagnes précuites, cassées en quatre morceaux
1 tasse de 4 fromages Italiano râpés Kraft


-Faire revenir la viande dans une grande casserole; égoutter.

-Ajouter les poivrons, l’ail, la sauce pour pâtes, l’eau et la vinaigrette; porter à ébullition. Ajouter les nouilles; couvrir. Cuire à feu mi-vif de 10 à 15 min ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, en remuant de temps à autre. Retirer du feu.

-Parsemer de fromage; couvrir. Laisser reposer 5 min ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Variante

Remplacez les lasagnes précuites par 12 lasagnes ordinaires, brisées en petits morceaux. Mettez 2 tasses d’eau plutôt que 1 2⁄3 tasse et faites cuire 30 min, en remuant de temps à autre.

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(Source: Kraft)

LASAGNE AU PORC EN SAUCE À LA MOUTARDE À L'ANCIENNE

C'est lors d'une de mes sorties sur le net que je suis tombé sur cette lasagne, elle m'intriguait un peu dû au fait qu'elle contenait une béchamel à la moutarde, alors je l'ai imprimé et maintenant que j'y ai goûté, le verdict de cette lasagne est que je l'ai trouvée très bonne et que je vais très certainement la refaire et même que j'ai déjà quelques idées pour cette béchamel, c'est à suivre ...

1/4 tasse d'huile d'olive
1 kg de porc haché maigre
1/2 tasse d'oignon hachés finement
3 gousses d'ail, hachées
2 branches de céleri, hachées
2 carottes, hachées
1/3 tasse de vin rouge
3/4 tasse de sauce chili
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 pincée de sel de Guérande
Poivre du moulin
2 c. à thé de thym (moi 1 c. à thé)
1 c. à thé de persil (moi 2 c. à thé)
1 recette de béchamel épaisse à la moutarde (recette ci-bas)
9 lasagnes
300 g de fromage cheddar blanc fort


-Préparer une recette de béchamel épaisse à la moutarde tel qu'indiqué. Réserver.

-Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter ensuite le porc haché. Cuire quelques minutes en prenant soin de bien défaire la viande. Lorsque le porc a perdu sa couleur rosée, ajouter le céleri et les carottes.

-Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la sauce chili, le bouillon de poulet, le vin rouge et les assaisonnements. Bien mélanger et garder au chaud.

-Cuire les lasagnes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et étaler à plat sur un linge propre.

-Huile le fond d'un plat à lasagne et y déposer un étage de pâtes. Couvrir de la moitié de sauce à la viande, puis de la moitié de la béchamel à la moutarde. Remettre un étage de pâte, la seconde moitié du mélange de viande et un peu de cheddar râpé. Étaler ensuite le dernier étage de pâtes et bien couvrir du reste de béchamel.

-Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four à 325° pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium. Parsemer uniformément du fromage râpé et déposer au four à découvert. Augmenter la température à 400° en fonction grill/broil et cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Sortir du four et laisser reposer environ 10 minutes avant de couper.

Béchamel épaisse à la moutarde

2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
2 gousses d'ail, hachées finement
1 échalote française, hachée
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (moutarde de Meaux)
1 pincée de gros sel de Guérande
Poivre du moulin


-Dans une casserole à fond anti-adhésif, fondre le beurre sur feu doux sans laisser brunir. Ajouter l'ail et l'échalote et laisser suer 1-2 minutes. Ajouter ensuite la farine et mélanger immédiatement à l'aide d'un fouet jusqu'à la formation d'un genre de pâte.

-Ajouter ensuite le lait par petite quantité en continuant de mélanger avec le fouet, de façon à défaire les grumeaux. Augmenter un peu le feu et ajouter le sel et le poivre. Mélanger au fouet constamment jusqu'à épaississement. Ajouter la moutarde à l'ancienne et brasser de nouveau. Retirer du feu.


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(Source: recettesdefamille.com)


 

SOUPE STYLE LASAGNE

Avec cette soupe, j'ai eu droit à une petite obstination entre mon fils et son ami.
Car pour le dîner il me restait un peu de cette soupe et j'ai séparé entre les deux amis mais le problème c'est qu'après leur premier bol ils en ont voulu un deuxième et j'ai du leur séparer mon bol et je vous dis qu'ils ont mesuré pour être sûr que s'était égale, j'ai même dû en enlever une cuillerée dans le bol de l'un pour égaliser le tout. Alors je vous confirme qu'elle sera à refaire c'est certain chez moi.
C'est chez Gabrielle que j'avais vue passé cette délicieuse soupe qui fut énormément apprécier dans mon chez moi;)

(J'avoue que ma photo ressemble plus à une lasagne qu'à une soupe mais ne vous fier pas trop car je n'ai pas respecté la quantité de pâte, Je trouvais sa trop mignonne les petites lasagnettes alors j'y ai été généreusement, que voulez-vous, je suis comme à sa moi).

1lb de saucisses italiennes émiettées ou de viande hachée (j'ai mis de la saucisses italiennes)
2 gros oignons en dés
5 gousses d'ail finement hachées
1 c. à table d'oregano séché
6 onces de pâtes de tomates
28 onces de tomates en purée (tomates en dés pour moi)
2 feuilles de laurier
6 tasses de bouillon de poulet
10 onces de fusili ou toute autre sorte de pâtes courtes (moi lasagnettes)
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
2 tasses de lait
Une pincée de muscade fraîchement râpée
Mozzarella ou Parmigiano râpé pour le service



-Dans un grand chaudron, faire fondre l'oignon dans un peu de beurre.

-Ajouter l'ail et laisser fondre une minute.

-Ajouter la viande et cuire un gros 5 minutes.

-Ajouter l'oregano, la pâte de tomate et cuire 3 minutes.

-Ajouter les tomates en purée, les feuilles de laurier et le bouillon de poulet.

-Amener à ébullition et baisser ensuite le feu.

-Laisser mijoter 30 minutes et ajouter les pâtes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

-Lorsque vous ajoutez les pâtes. préparer la béchamel.

-Dans un moyen chaudron, faire fondre le beurre et ajouter la farine.

-Cuire pour une minute, le temps que le tout dore un peu.

-Ajouter le lait, amener à ébullition tout en brassant constamment.

-Baisser le feu et laisser mijoter de 5 à 10 minutes, le temps que le tout épaississe.

-Ajouter la muscade, saler et poivrer.

-Pour servir, prendre un bol de soupe, une grosse cuillerée de béchamel et saupoudrer de fromage.




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(Source:Kitchen Trial and Error )

LASAGNE DU CARNAVAL (lasagne aux boulettes de viande)

Une bonne petite lasagne que nous avais concocté notre chère Kim et qui m'avait fait de l'oeil.
Vous, vous douter bien, que c'est les boulettes avant tout qui m'ont convaincue ;)

Pâtes:
1 1/2 tasse de semoule de blé dur
1 1/2 tasse de farine 00
4 gros oeufs
2 c. à soupe d'huile d'olive
2-3 c. à soupe d'eau tiède

Boulettes:
400 g de porc haché
1/2 tasse de mie de pain fraîche, passée au robot
1/3 tasse de lait
1/3 tasse de parmesan râpé
50 g de pancetta émincée
2 c. à soupe de persil italien, haché finement
1 c. à thé d'origan séché
Sel et poivre
1/8 c. à thé de piment d'Alep

Sauce:
1-2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché finement
4 gousses d'ail, émincées finement
8 tasses de passata (coulis de tomates)
Sel casher
Poivre du moulin
1 bouquet de basilic frais, haché

500 g de ricotta
2 tasses mozzarella râpée
1 tasse de parmesan râpé



-Sur une surface bien propre, mettre la farine et la semoule et mélanger. Former un petit monticule, puis creuser un puits au centre.

-Casser les oeufs dans le puits et crever les jaunes à l'aide d'une fourchette. Ajouter l'huile et 2 c. à soupe d'eau. Commencer à mélanger, en utilisant une fourchette, et en faisant un mouvement circulaire pour prendre peu à peu la farine. S'il semble manquer d'eau, en ajouter un peu (1 c. à thé à la fois).

-Quand la pâte commence à se former, utiliser les mains, puis pétrir pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

-Couvrir la pâte de pellicule plastique et la laisser reposer de 20 à 30 minutes, à la température de la pièce.

-Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et les cuire 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils se soient attendris.

-Ajouter la passata, saler et poivrer.

-Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

-Dans une tasse à mesure, mélanger la mie de pain et le lait. Laisser reposer 5 minutes.

-Puis, mettre tous les ingrédients des boulettes dans un grand bol. Mélanger avec les mains. Former des boulettes d'environ 1 pouce de diamètre. Les mettre au fur et à mesure dans la sauce.

-Poursuivre la cuisson de la sauce et des boulettes pendant environ 45 minutes.À la fin de la cuisson, ajouter le bouquet de basilic grossièrement émincé à la sauce.

-Séparer la boule de pâte en 6 pâtons et les passer au laminoir.

-Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes (2 à la fois) 30 secondes. Les déposer sur un linge, sans qu'elles se touchent pour les sécher.

Montage:
-Préchauffer le four à 375 F.

-Mettre un peu de sauce tomates au fond d'un grand moule de 9x13 pouces. Puis, déposer deux lasagnes pour couvrir toute la surface.

-Mettre la moitié de la ricotta et saupoudrer d'un peu de parmesan râpé et de mozzarella râpée.

16. Mettre environ la moitié des boulettes et un peu de sauce.

-Couvrir à nouveau de pâtes et répéter la même étape que précédemment. Terminer en couvrant les boulettes de lasagnes, en versant un peu de sauce et en parsemant le reste du fromage sur la surface.

-Déposer la lasagne sur une plaque et enfourner de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le formage soit bien fondu et bien doré.

-Laisser reposer 5-10 minutes avant de déguster.



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LASAGNE AU FROMAGE ET À LA VIANDE

Une bonne lasagne qui se fait en un tour de main et qui est délicieuse.



  

(environ 9 portions)

• 3/4 lb (375 g) de bœuf haché très maigre
• 3 gousses d' ail, hachées fin
• 1-1/2 c. à thé d' origan séché (moi basilic)
• 1 bte (700 ml) de sauce pour pâtes (moi sauce tomate de Hunt's)
• 1 grosse tomate hachée
• 9 lasagnes, cuites et égouttées
• 1 pot (500 ml) de fromage cottage
• 2 tasses de fromage râpé Mozzarella partiellement écrémé, divisées

       

	-Chauffer le four à 375 °F. Rissoler la viande avec l'ail et l'origan dans une casserole. Incorporer la sauce pour pâtes ; laisser mijoter 5 min en remuant de temps à autre. Retirer du feu ; incorporer les tomates.
	-Étaler 1/2 tasse de la sauce à la viande dans un plat de 9 x 13 po allant au four. Couvrir avec 3 lasagnes, 1 tasse de fromage cottage, 1/2 tasse de mozzarella et 1 tasse de la sauce qui reste. Répéter toutes les couches. Garnir avec les 3 lasagnes et la sauce qui restent. Couvrir de papier d'aluminium.
	-Cuire au four 30 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Retirer le papier d'aluminium ; parsemer de la tasse de mozzarella qui reste. Remettre au four sans couvrir et cuire 5 min de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laisser reposer 5 min avant de servir.

 

 

 

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         (Source: KRAFT Canada)

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LASAGNE AU POULET ET AUX ASPERGES

J'avais envie d'une lasagne au poulet alors voici la recette gagnante de ma recherche.

Je n'ai pas acheté la sauce en sachet mais plutôt fait celle-ci et j'ai quadruplé la recette et elle fut excellente.

2 lbs (900 g) poulet ou dinde cuit, coupé en morceaux
12 pâtes à lasagne
2 enveloppes (2x 50 g) sauce hollandaise, du commerce (moi cette recette-ci, quadruplé)
2 conserves (2x 12 oz; 2x 341 mL) de tiges d'asperges, égouttées
2 tasses de champignons, tranchés
1 tasse d'oignons, en dés
2 tasses de fromage mozzarella, râpé
1/2 tasse de fromage parmesan, râpé
1 c.à thé de basilic, séché
1 c.à thé d'origan, séché
Sel
Poivre



-Cuire les lasagnes selon la méthode habituelle.
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-Dans une casserole à part, préparer la sauce hollandaise selon les directives du fabricant.
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-Préchauffer le four à 350°F.
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-Dans une poêle, faire sauter les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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-Dans un plat à lasagne (9 po; 22 cm), étendre une mince couche de sauce hollandaise dans le fond et placer une couche de pâtes à lasagne cuites.
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-Couvrir avec la moitié des morceaux de poulet. Saler, poivrer au goût.
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-Ajouter par la suite la moitié des champignons et des oignons, puis une couche de sauce hollandaise et saupoudrer de basilic et origan.
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-Couvrir le tout avec la moitié du fromage mozzarella et parmesan.
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-Placer de façon égale la moitié des tiges d'asperges.
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-Répéter les différentes étapes et terminer avec une couche de fromage mozzarella et parmesan.
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-Cuire au four à découvert à 350°F pendant 35 minutes environ ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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-Laisser reposer 10 minutes avant de servir; les portions seront plus faciles à découper.



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(Source: Recettes du Québec, Mélanou)

LASAGNE BOLOGNAISE

Un bien bonne lasagne que la charmante Dominique m'a fait découvrir.

Pour la sauce ça en a donné un peu plus mais c'est correct car elle c'est ramassé au congélateur et va finir un bon soir de semaine trop pressé avec des bonnes pâte;)

12 lasagnes sèches
4 tasses de sauce bolognaise à la viande
2 tasses de béchamel
2½ tasses de fromage mozzarella râpé
½ tasse de cheddar mi-fort râpé
½ tasse de fromage parmesan râpé

BÉCHAMEL
1½ tasse de lait
3½ c. à soupe de beurre
3½ c. à soupe de farine
Sel

SAUCE BOLOGNAISE À LA VIANDE (pour 8 tasses de sauce)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
450 g de boeuf haché
3 tranches de bacon, haché
1 gros oignon haché
1 carotte moyenne, pelée et hachée
2 branches de céleri, hachées
3 gousses d'ail écrasées
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de persil séché
½ c. à thé de romarin séché
1 tasse de bouillon de boeuf
1 bte (796 ml) de tomates italiennes entières
¼ tasse de pâte de tomates
227 g de champignons tranchés
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de lait
1 c. à soupe de sucre


- Cuire les lasagnes dans une casserole d'eau bouillante salée comme indiqué sur l'emballage. Égoutter et éponger les pâtes avec une serviette. Réserver.

BÉCHAMEL
- Dans une casserole moyenne, chauffer le lait à feu doux environ 4 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à se former autour des parois. Retirer du feu et réserver au chaud.
- Dans une autre casserole moyenne, faire fondre complètement le beurre à feu moyen. À l'aide d'un fouet, incorporer la farine en battant environ 3 minutes. Incorporer lentement le lait chaud et cuire environ 5 minutes, sans cesser de fouetter, jusqu'à épaississement. Laisser refroidir avant d'utiliser dans la lasagne.

SAUCE BOLOGNAISE
- Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive et faire fondre le beurre. Faire revenir le boeuf et le bacon. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le persil, le laurier et le romarin. Cuire 10 minutes à feu moyen.

- Ajouter le bouillon et les tomates. cuire 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes de plus.

- Augmenter la chaleur à feu moyen-vif, ajouter le vin et cuire 2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur du vin disparaisse.

- Ajouter le lait. Réduire la chaleur et laisser mijoter doucement à découvert de 1h30 à 2h, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et consistante.

MONTAGE DE LA LASAGNE
- Préchauffer le four à 350 F. Mélanger le mozzarella et le cheddar. Dans un plat de cuisson huilé de 13 po x 9 po, étendre une couche de lasagnes.

- Couvrir avec environ le tiers de la sauce à la viande et le tiers de la béchamel.

- Couvrir avec environ le quart du mélange de fromage.

- Répéter deux fois pour constituer deux autres étages.
- Terminer avec une couche de pâtes et le reste du mélange de fromage.
- Parsemer du parmesan.
- Cuire au four à découvert environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

- Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de découper en carrés et de servir.

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(Source : Déclinaison du livre Lasagnes de Dwayne Ridgaway)

LASAGNE CRÉMEUSE DE PHILADELPHIA

Je vous avoue que ce n’est pas ma meilleure photo de lasagne mais elle fut quand même excellente.

1 livre (454 g) de boeuf haché
1/2 tasse d'oignon haché
1 boîte de tomates en dés (moi 19 oz)
6 oz de pâte de tomate
1/3 tasse d'eau
1 gousse d'ail émincée (moi 2)
1 c. à thé de feuilles d'origan sec
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 paquets de 7 oz (250 g) de fromage à la crème, coupé en cubes
1/4 tasse de lait
8 oz (250 g) de lasagnes, cuites, égouttées (moi 9 lanières)
400 g de mozzarella râpé
½ tasse de fromage parmesan


-Faire revenir le bœuf haché dans un poêlon, égoutter.

-Ajouter les oignons, cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

-Incorporer les tomates, la pâte de tomate, l’eau, l’ail et les assaisonnements. Couvrir; laisser mijoter 30 minutes.

-Mélanger le fromage à la crème et le lait dans une casserole; remuer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

-Dans un moule de 13 x 9 pouces (34 x 22 cm), étendre la moitié des pâtes (moi 3 lanières) 1/3 de la viande, 1/3 du fromage à la crème, 1/3 du fromage râpé. Répéter.

-Cuire à 350°F, 30 minutes et passer à broil pour gratiner la lasagne.

-Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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(Source : Philadelphia)

LASAGNE AU RICOTTA, SAUCE PESTO AUX TOMATES SÉCHÉES

Voici une excellente lasagne et succulente lasagne.

J’adore le pesto et les tomates séchées.
La seule chose qui est triste c’est que j’ai fini mon pesto maison et que je vais devoir attendre toute l’été pour que mes plans de basilic soient assez gros pour que je puisse me faire une prochaine réserve. ;)



12-16 pâtes à lasagne de blé entier (moi aux épinards)
2 tasses de sauce tomate au choix
2 tasses de fromage ricotta ou cottage faible en matières grasses
1 tasse de sauce pesto
1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile
1/2 tasse de bouillon de légumes
1 tasse de fromage mozzarella râpé faible en matières grasses


-Préchauffer le four à 375°F.

-Cuire les pâtes à lasagne selon le mode d’emploi sur l’emballage. Saler légèrement l’eau de cuisson. S’assurer de les cuire «al dente». Les égoutter et les réserver.

-Étendre la moitié de la sauce tomate dans le fond d’un plat à lasagne d’environ 9 po x 12 po (22,5 cm x 30 cm).

-Couvrir d’une couche de pâtes à lasagne. Étendre uniformément le fromage ricotta en entier.

-Couvrir d’une autre couche de pâtes à lasagne.

-Couvrir du reste de la sauce tomate, puis d’une autre couche de pâtes à lasagne.

-Garnir de la sauce pesto et déposer uniformément sur la sauce des tomates séchées dans l’huile.

-Couvrir d’une couche de pâtes à lasagne.

-Mouiller de bouillon de légumes et couvrir du fromage mozzarella râpé.

-Cuire 40-45 minutes au four. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

-Servir immédiatement et accompagner de petits pains de blé entier et d’une salade verte.



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(Source: Le guide Cuisine)