醋泡黑豆是一种养生方法。
醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。
让大批养生人士趋之若鹜。
功效 醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
机理 用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。
醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，
但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。
但加热后部分营养成分又流失掉，
所以提倡做到7分熟。
做法 黑豆100克，糙米醋300毫升做法：
将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，
再以慢火煮大约10分钟。
~我做的没有放水煮
**把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，
两者所占的分量大约是1/3及2/3。
变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，
膨胀之后便可食用。
时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，
如醋浑浊，重新换醋。
放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用**
~打星星的这段，我没有做。
黑豆种类
黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心。还有一种白心的黑豆，豆皮是黑色的。
专家解释 著名中医、中医副研究员蒋长远先生认为，中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾是有好处的。同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。
但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃；胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
蒋长远认为，人体出现病症是由于复杂的原因引起的，因人、因时不同，一旦患病，还是要及时就医
醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。
让大批养生人士趋之若鹜。
但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。
但加热后部分营养成分又流失掉，
所以提倡做到7分熟。
将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，
再以慢火煮大约10分钟。
~我做的没有放水煮
**把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，
两者所占的分量大约是1/3及2/3。
变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，
膨胀之后便可食用。
时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，
如醋浑浊，重新换醋。
放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用**
~打星星的这段，我没有做。