salada de penne integral com molho de xarope de agave e mostarda escura

não sei nem por onde recomeçar. quanto tempo.... quanta vergonha! o meu blog preferido ficou aqui tanto tempo largado, mas o que importa é que estou aqui de volta.

de volta à dieta, de volta ao blog, de volta à vida saudável.

vou postar o almoço de hoje que é uma receitinha pra lá de simples.

salada de penne integral com molho de agave e mostarda escura

ingredientes:

1 xíc. de penne integral

folhas de alface americana

cenoura

beterraba

1 castanha do pará

2 damascos secos

para o molho:

2 cs de mostarda escura

1 cs rasa de xarope de agave

1 cc de vinagre balsâmico

modo de fazer:

cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem e, ao final, passar na água fria. ralar a cenoura e beterraba. picar a castanha do pará e os damascos. aí é só montar: colocar as folhas, o penne, cenoura, beterraba, salpicar os damascos e a castanha.

para o molho é só misturar os ingredientes e colocar na salada.

meus pitacos:

• as quantidades de folhas, cenoura e beterraba são para montar um prato.
• estou usado o xarope de agave para substituir o açúcar e adoçante, por ter o índice glicêmico mais baixo - dica do livro Anticâncer - mas se você não tiver, use o mel que fica muito bom também.

torta de legumes e ricota com massa integral de aveia e iogurte

estou recebendo de presente de amigas queridas uma cesta com produtos orgânicos e fico impressionada como o sabor dos alimentos muda. muito melhor, sem dúvidas.

como vocês podem perceber aqui no blog, eu adoro essas tortinhas de liquidificador. acho práticas, saborosas e dá pra aproveitar tudo que tá sobrando na geladeira.

hoje testei uma nova variação de receita da massa e, na minha opinião, é a mais saborosa, mais leve e mais gostosa de todas que tem aqui no blog. vale a pena testar.

torta de legumes e ricota com massa integral de aveia e iogurte

ingredientes:

massa:

2 ovos

1 copo de iogurte natural

1 cs de maionese

1 cs de azeite

4 cs de farinha integral

2 cs de aveia

sal a gosto

recheio:

2/3 de xícara de abóbora

2/3 de xícara de abobrinha

2/3 de xícara de cenoura

2/3 de xícara de tomate

2/3 de xícara de cebola

2/3 de xícara de brócolis

2/3 de xícara de ricota em pedacinhos

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão para gratinar

modo de fazer:

massa:

bata tudo no liquidificador e reserve.

recheio:

pique tudo em quadradinho, misture, tempere e leve a um refratário. coloque a massa, salpique o queijo e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja douradinho.

meus pitacos:

eu coloco aqui as quantidades de legumes meio no chute. na verdade eu olho o que tá sobrando na geladeira e vou juntando.

hoje não postei os pontos da receita por pura preguiça, mas em breve eu faço as contas e coloco aqui pra vocês. (pra quem quiser, todas as outras receitas de tortas estão pontuadas. só clicar aqui)

sucos do bem

tava sumida né?

confesso que nos últimos meses eu me empolguei com a ideia de fazer os quitutes pra vender e acabei deixando de lado a vida saudável e me joguei nos testes de receitas bem 'insustentáveis', mas a vida sempre resolve me lembrar que é preciso mudar mesmo.

não quero virar aquelas naturebas chatas, mesmo porque sou uma apaixonada pela cozinha, pelos alimentos e quero testar muitas e muitas receitas, mas estou vivendo um momento que preciso me cuidar e a cada dia me convenço que é necessário que eu mude minha alimentação.

estou lendo um livro (anticâncer - prevenir e vencer usando as defesas naturais) que tem me convencido demais a ter um estilo de vida mais saudável - vou falar do livro mais profundamente em outro post.

empolgada com a dieta que o livro traz, conversei com a minha guru dos alimentos - amiga - prima - nutricionista e ela me passou sucos funcionais, para fortalecer meu sistema imunológico, para ajudar a baixar a glicose e para um monte de outras coisas que não lembro pra colocar aqui (vou pedir pra ela revisar o post).

suco 1: bater no liquidificador e não coar

suco de fruta rica em vitamina c (limão, laranja, caju, acerola, etc)

1 folha de couve

1 cs de linhaça

1 cs de gergelim

1 cc de gérmen de trigo

suco 2: passar na centrífuga

1 fl couve

3 cenouras

01 punhado de salsa

01 punhado de hortelã

01 talo de aipo

02 maçãs sem casca

01 fatia de gengibre

meus pitacos:

• estou tomando esses sucos pela manhã e em jejum.
• pra quem sofre do estômago, sugiro que comecem a tomar suco de couve que é um ótimo cicatrizante. durante minha quimio era uma das coisas que mais me aliviavam as dores.
• não coloquei os pontos dos sucos, porque a função não é necessariamente da dieta, mas de qualquer forma o segundo suco tem 2 pontos e o primeiro vai depender da fruta escolhida (entre 2 e 3 pontos por copo).

wraps de salada com muçarela de búfala e coalhada seca

eu adoro wraps. a-do-ro! quando tenho visitas inesperadas em casa e tenho os ingredientes, eu sirvo. acho bem charmoso e as pessoas adoram.
geralmente eu faço direitinho, com o pão folha, mas em casa só tinha pão árabe, então eu improvisei com ele mesmo.

wraps de salada com muçarela de búfala, peito de peru e coalhada seca
rendimento: 1 porção
pontos por porção: 4,5

ingredientes:
1/2 folha de pão árabe 0% de gordura
2 cs de coalhada seca light
1 ft peito de peru
1 ft de muçarela de búfala
folhas de alface americana
folhas de rúcula
alho poró
1 cs uvas passas
2 cs de beterraba
2 cs de cenoura
sal a gosto

modo de fazer:
corte o pão árabe na horizontal de forma que formem 2 folhas. pegue 1 folha do pão, passe a coalhada seca e disponha os demais ingredientes no meio do pão para que você possa enrolar depois. tempere com sal a gosto e fatie na diagonal para servir.

meus pitacos:
essa coalhada seca light foi um achado de mami, 2 cs tem 27 calorias, ou seja, 0 pontos. dá pra usar como o requeijão 0% de gordura. pra quem tiver interesse, ela comprou no pão de açúcar.
usei só uma folha do pão árabe porque minha mãe comprou uma marca que mesmo sendo 0% de gordura, 1 fatia equivalem a 3 pontos.
se quiser fazer direitinho, faça com o pão folha mas tome cuidado com a pontuação.
comprei uma muçarela de búfala fatiada igual muçarela normal e achei ótima pra usar no wraps.

torta de cenoura com recheio de legumes

a verdade é que essa torta deveria se chamar 'o que tinha na geladeira', ou melhor, 'o que não tinha'. não tinha iogurte, nem fermento pra massa, então eu resolvi testar com leite, requeijão e cenoura pra dar cremosidade e o recheio eu dei uma improvisada com os legumes que estavam quase perdendo. num é que ficou boa???

torta de cenoura com recheio de legumes

porções: 4

pontos por porção: aprox. 4

ingredientes:

massa:

1 cenoura

1 xic de leite semidesnatado

4 cs de requeijão 0% de gordura

4 cs de farinha de trigo

1 ovo

sal a gosto

2 cs parmesão

recheio:

5 cs de queijo cottage

1 talo de alho poró

1 lt de milho

1 abobrinha

salsinha a gosto

modo de fazer:

massa:

cozinhe a cenoura até que fique bem macia e bata no liquidificador com o leite e o requeijão. junte os demais ingredientes, bata por 5 min e reserve.

recheio:

fatie a abobrinha em rodelas bem finas e disponha metade na forma. misture os demais ingredientes e leve pra forma. disponha a outra metade das abobrinhas. junte a massa de maneira uniforme por toda a forma, polvilhe o parmesão e leve ao forno por 40 min ou até que fique gratinada.

meus pitacos:

para dimunuir a quantidade de pontos troque o leite semidesnatado por desnatado e, se quiser, retire o parmesão. como eu coloquei bem pouca farinha e não coloquei fermento, a torta ficou mais pra um purê gratinado, mas já aviso que ficou suave e sensacional. para ficar mais aerada adicione o 1 cs de fermento e para ficar mais durinha acrescente 2 cs sopa de farinha de trigo (não esqueça de adicionar mais 0,5 ponto por porção).