arroz de forno light

ontem eu tava pesquisando algumas receitas e entrei em blogs deliciosos, cheios de comidinhas estonteantes, mas nada lights, aí que fiquei com vontade de comer um arroz de forno, então tratei de inventar uma versão light do que tinha na minha geladeira.

arroz de forno light
rendimento: 4 porções
pontos por porção: 2,5

ingredientes:
1/2 xic de arroz branco cozido
1/2 xic de arroz integral cozido
1/2 xic de milho verde cozido no vapor
1 xic de brócolis
1/2 xic de champignon
1 cs de requeijão light
1 cs de parmesão
2 ft de queijo estepe
sal a gosto
manjericão a gosto
pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
num ball misture todos os ingredientes picadinhos, menos o queijo estepe, corrija o sal, junte o manjericão e tempere com um pouquinho de pimenta do reino. disponha num refratário, cubra com as duas fatias de queijo estepe e leve ao forno pra gratinar.

meus pitacos:
coloquei o rendimento como 4 porções, mas aviso que são 4 porções pequenas [pra servir como acompanhamento], se vc for comer só isso, pode dividir em 2 porções que serão muito bem servidas.
usei o requeijão light porque peguei birra do requeijão 0% de gordura que tem deixado minhas receitas ressecadas, mas se quiser economizar 1 ponto, faça a troca.
achei um queijo estepe com a mesma quantidade de calorias de um queijo muçarela, por isso usei e contei 3 pontos.
eu servi com uma saladinha verde de alface americana, folhas de hortelã e manjericão temperada com sal marinho de ervas finas e pêssegos.
e a última observação importantíssima: ficou MUITO bom! ;)

torta de cenoura com recheio de legumes

a verdade é que essa torta deveria se chamar 'o que tinha na geladeira', ou melhor, 'o que não tinha'. não tinha iogurte, nem fermento pra massa, então eu resolvi testar com leite, requeijão e cenoura pra dar cremosidade e o recheio eu dei uma improvisada com os legumes que estavam quase perdendo. num é que ficou boa???

torta de cenoura com recheio de legumes

porções: 4

pontos por porção: aprox. 4

ingredientes:

massa:

1 cenoura

1 xic de leite semidesnatado

4 cs de requeijão 0% de gordura

4 cs de farinha de trigo

1 ovo

sal a gosto

2 cs parmesão

recheio:

5 cs de queijo cottage

1 talo de alho poró

1 lt de milho

1 abobrinha

salsinha a gosto

modo de fazer:

massa:

cozinhe a cenoura até que fique bem macia e bata no liquidificador com o leite e o requeijão. junte os demais ingredientes, bata por 5 min e reserve.

recheio:

fatie a abobrinha em rodelas bem finas e disponha metade na forma. misture os demais ingredientes e leve pra forma. disponha a outra metade das abobrinhas. junte a massa de maneira uniforme por toda a forma, polvilhe o parmesão e leve ao forno por 40 min ou até que fique gratinada.

meus pitacos:

para dimunuir a quantidade de pontos troque o leite semidesnatado por desnatado e, se quiser, retire o parmesão. como eu coloquei bem pouca farinha e não coloquei fermento, a torta ficou mais pra um purê gratinado, mas já aviso que ficou suave e sensacional. para ficar mais aerada adicione o 1 cs de fermento e para ficar mais durinha acrescente 2 cs sopa de farinha de trigo (não esqueça de adicionar mais 0,5 ponto por porção).

torta rápida de legumes com massa de coalhada

hoje eu passei na padaria na volta do cursinho pra comprar iogurte pra fazer essa torta, mas não tinha, então fiz com coalhada mesmo, num é que ficou boa?

torta rápida de legumes com massa de coalhada

rendimento 4 porções

pontos por porção: 3,5

ingredientes:

massa básica de torta de liquidificador:

1 copo de coalhada

1/4 xic de leite semidesnatado

6 cs de farinha de trigo

1 ovo

1 cs de fermento

1 pitada de curry

cebola desidratada

sal a gosto

recheio:

5 cs de queijo cottage

1 lt de milho

2 tomates

8 unidades de aspargos verdes em conserva

sal a gosto

modo de fazer:

massa:

bata todos os ingredientes no liquidicador e reserve.

recheio:

pique o tomate em cubos, misture com o milho e o cottage e tempere com o sal. forre a forma com a mistura. corte os arpagos ao meio e disponha em cima da mistura. acrescente a massa de forma que ela cubra toda a forma. leve ao forno médio por 40 min ou até que fique gratinada.

meu pitaco:

aqueles que tiverem seguindo o programa do vigilantes e tiverem com uma boa pontuação no dia, podem optar por salpicar 2 cs de queijo parmesão em cima e colocar pra gratinar, como eu já disse, pra mim faz toda a diferença. pra quem quiser enxugar ainda mais os pontos da receita é só substituir a coalhada por coalhada light ou iogurte desnatado (eu já testei e fica bom também) e substituir o leite semidesnatado por desnatado. o curry, assim como a cebola desidratada, são opcionais.