paquecas integrais recheadas de cottage, champignon e alho poró com molho de abóbora

semana passada fui ao supermercado e achei uma massa de panqueca integral de 45 cal (feita com óleo de canola e 0% de gordura trans) da marca MASSA LEVE e resolvi comprar pra experimentar. aprovadíssima. super saborosa e vale a pena já que 2 massas = 1 ponto. =)

aí que hoje resolvi voltar pra dieta saudável, já que nesses últimos dias andei me acabando nas comidinhas insustentáveis. então, a receita do almoço foi:

panquecas integrais recheadas de cottage, champignon e alho poró com molho de abóbora

rendimento: 3 porções

pontos por porção: aprox. 4

ingredientes:

6 unidades de massa de panqueca integral MASSA LEVE

recheio:

200g de queijo cottage

1/2 talo de alho poró

100g de champignon

pimenta do reino a gosto

sal a gosto (eu usei um sal temperado com ervas finas)

molho de abóbora:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal a gosto

2 cs de queijo ralado para gratinar

modo de fazer:

recheio:

misture todos ingredientes e tempere.

molho:

cozinhar a abóbora até que fique molinha, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min e acertar o sal.

montagem:

para cada massa, usar 2 cs do recheio para que a receita fique com essa quantidade de pontos que eu coloquei. enrolar, colocar num refratário, juntar o molho, salpicar o queijo ralado e levar pra gratinar por 20 min.

meus pitacos:

• eu coloquei umas 4 conchas do molho, portanto, vai sobrar bastante, aí você pode usar pra fazer um macarrãozinho integral ou uma batata gratinada;
• você pode economizar mais pontos e não colocar o queijo ralado pra gratinar ou ainda, colocar só uma colher de sopa, mas eu continuo dizendo que o queijo ralado faz toda a diferença;
• a foto ficou PÉSSIMA, eu sei, mas tava com fome demais pra ficar tirando fotos. =P

mais uma torta

eu tô viciada nessas tortas de liquidificador. acho super práticas, pouco ponto e sustenta bem. to postando várias receitas pra mostrar como variar os ingredientes tanto da massa quanto os recheios.

torta com massa de coalhada seca recheada de abobrinha, alho poró e champignon
porções: 4
pontos por porção: 3

ingredientes:

massa:
4 cs de coalhada seca light
2/3 xic de leite semidesnatado
7 cs de farinha de trigo
1 ovo
1 cs de fermento
sal a gosto

recheio:
1 pedaço de alho poró
100g de champignon
1 abobrinha
pimenta do reino a gosto
1 cs de quiejo cottage

3 cs de parmesão para gratinar

modo de fazer:
massa:
bata todos os ingredientes no liquidicador e reserve.

recheio:
com um fatiador de legumes, faça fatias finas de abobrinha. unte uma forma e coloque uma camada de abobrinha. pique o alho poró e o champignon, misture aos demais ingredientes e coloque na forma. acrescente a massa de forma que ela cubra toda a forma. coloque o restante da abobrinha por cima, salpique o parmesão e leve ao forno médio por 40 min ou até que fique gratinada.

o meus pitaco é o mesmo de sempre:
o parmesão é opcional para quem quiser economizar mais pontos, mas faz toda a diferença.

torta de brócolis e champignon com massa de aveia

ontem eu fiz um fusilli integrale com esse molho de abóbora que já postei aqui. aí sobrou bastante molho, resolvi colocar um pouco na massa da torta e trocar um pouco da farinha por aveia. ficou bem gostosa.

torta de brócolis e champignon com massa de aveia
rendimento: 4 porções
pontos por porção: 3

ingredientes:
2 cs de aveia
2 cs de farinha de trigo
1 ovo
1 pote de iogurte desnatado
1 xic de brócolis
1/2 xic de champignon
1/2 xic de leite semi desnatado
1 cs de fermento
3 cs de parmesão
3 cs de queijo cottage
1 concha de molho de abóbora
sal a gosto

modo de fazer:

massa:
bata no liquidificador o ovo, iogurte, leite, fermento, farinha, molho. depois misture com a aveia e reserve.

recheio:
num ball misture o brócolis e o champignon picadinhos, junte o queijo cottage, corrija o sal, tempere com pimenta do reino e leve a um refratário untado. acrescente a massa, salpique o queijo parmesão e leve ao forno por cerca de 45 min ou até que esteja gratinado.

meus pitacos:
hoje eu tava querendo sentir o gostinho do parmesão, por isso coloquei 3 cs, mas se quiser diminuir os pontos pode usar menos ou nem usar.
a massa ficou bem mais mole do que fica normalmente, mas é pq eu diminui a farinha, se quiser que fique mais durinha coloque mais farinha ou aveia.
outra forma de fazer é colocar somente aveia na massa, é só lembrar que 1/2 xíc equivalem a 3 pontos.

arroz de forno light

ontem eu tava pesquisando algumas receitas e entrei em blogs deliciosos, cheios de comidinhas estonteantes, mas nada lights, aí que fiquei com vontade de comer um arroz de forno, então tratei de inventar uma versão light do que tinha na minha geladeira.

arroz de forno light
rendimento: 4 porções
pontos por porção: 2,5

ingredientes:
1/2 xic de arroz branco cozido
1/2 xic de arroz integral cozido
1/2 xic de milho verde cozido no vapor
1 xic de brócolis
1/2 xic de champignon
1 cs de requeijão light
1 cs de parmesão
2 ft de queijo estepe
sal a gosto
manjericão a gosto
pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
num ball misture todos os ingredientes picadinhos, menos o queijo estepe, corrija o sal, junte o manjericão e tempere com um pouquinho de pimenta do reino. disponha num refratário, cubra com as duas fatias de queijo estepe e leve ao forno pra gratinar.

meus pitacos:
coloquei o rendimento como 4 porções, mas aviso que são 4 porções pequenas [pra servir como acompanhamento], se vc for comer só isso, pode dividir em 2 porções que serão muito bem servidas.
usei o requeijão light porque peguei birra do requeijão 0% de gordura que tem deixado minhas receitas ressecadas, mas se quiser economizar 1 ponto, faça a troca.
achei um queijo estepe com a mesma quantidade de calorias de um queijo muçarela, por isso usei e contei 3 pontos.
eu servi com uma saladinha verde de alface americana, folhas de hortelã e manjericão temperada com sal marinho de ervas finas e pêssegos.
e a última observação importantíssima: ficou MUITO bom! ;)

fast food saudável

bom, é isso: meu dia está péssimo e ainda não consigo separar sentimentos de alimentos [um dia vou conseguir, mas não hoje]. eu quero a compensação, quero me agradar, então resolvi fazer uma batata gratinada [nada como os carboidratos pra por a cabeça no lugar].

batata gratinada com tomates e cogumelos salteados
rendimento: 1 porção grande ou 2 porções pequenas
pontos pela porção grande: 5


ingredientes:
2 batatas tipo bolinha
1 cc de azeite
5 unidades de tomate cereja
1/2 cebola pequena
6 unidades de champignon
2 cs de requeijão 0% de gordura
1 cs de parmesão
cheiro verde a gosto
sal a gosto
alecrim a gosto

modo de fazer:
descasque as batatas e corte [com ajuda de um fatiador de legumes] como se fosse fazer chips. coloque num refratário, cubra com água e leve ao microondas por 5 min, para dar um leve cozimento. escorra a água e reserve.
pique a cebola, os tomates e o champignon e refoque numa frigideira antiaderente. corrija o sal, acrescente, ao final o cheiro verde.

montagem:
coloque metade da batata no fundo do refratário, corrija o sal, pimenta do reino. acrescente 1 cs de requeijão e, por cima , os tomates e cogumelos salteados. coloque o restante da batata, a outra colher de requeijão, salpique 1 cs de queijo parmesão, um pouco de alecrim e leve ao forno pra gratinar.

meus pitacos:
tenho usado um sal marinho com ervas finas que tem dado um gostinho especial nas minhas receitas.
o requeijão 0% de gordura é meio chatinho pra cozinhar, já que fica ressecado por causa da falta de gordura [mas é 0 pontos, né?]. sempre que meus pontos permitem, eu uso o light e conto 1 ponto.
não consigo me livrar do azeite pra refogar [e nem quero pra falar a verdade], mas se vc quiser economizar 1 ponto, refogue com shoyo ou molho inglês [cuidado com o sal] ou sem nada mesmo.
usei essa batata tipo bolinha porque era a que tinha aqui em casa, como elas eram pequenas usei 2 e contei 3 pontos, mas você pode usar uma batata normal média e contar 2 pontos.