Creme aveludado de ervilha

Creme de ervilhas é uma das sopas que mais se faz aqui em casa. É fácil, fica sempre cremosa e saborosa. Esta é uma receita adaptada da Blue Cooking (que tem sempre óptimas receitas), ideal para refeição ligeira ou como entrada.

Creme aveludado de ervilha

Ingredientes:
Azeite q.b.

1/2 chávena de natas light
1 batata 

350 gr de ervilhas
Sal q.b.
4 chávenas de caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha sem fermento

1 cebola 

3 ovos cozidos
Pimenta em grão moída no momento q.b.

Preparação:

1. Deitar um fio de azeite numa panela e aquecer em lume médio. Adicionar a cebola e cozinhar até ficar transparente. Juntar a farinha e cozinhar durante 1 minuto.

2. Adicionar o caldo, a batata descascada e cortada aos bocados e deixar levantar fervura. Reduzir o lume e deixe borbulhar por 4 minutos. Entretanto, cozer os ovos.

3. Juntar as ervilhas, as natas e temperar com sal, pimenta e deixe cozinhar até as ervilhas estarem bem cozinhadas. Triturar tudo com a varinha mágica. 

4. Passar a sopa triturada por um passador grande, para retirar as pequenas cascas de ervilhas que por vezes não ficam trituradas pela varinha. Sirvir com o ovo cozido cortado em pedaços.

Nota: Se pretenderem que a sopa dure por mais dias, é preferível não colocar as natas, sob pena de esta se deteriorar mais depressa. Fica menos cremosa, mas igualmente saborosa.

Massinha de camarão

A foto não é a melhor, mas a massa estava demais! É uma sopa bem fácil de fazer, simples, ideal para quando queremos um almoço mais requintado, mas simples de fazer. Nesta sopa, por vezes incorporamos algum peixe. A combinação é óptima. 

Massinha de camarão (para três pessoas)

Ingredientes:

1,5 litro de água

10 camarões 40/60

100 gr de miolo de camarão

5 delicias do mar

2 tomates maduros

1 cebola

2 colheres de sopa de creme de marisco

massa espiral (para três pessoas)

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

1. Colocar os camarões a cozer num litro de água, temperado com um pouquinho de sal. 

2. Picar o tomate e a cebola, refogar com um fio de azeite, até ficarem bem transparentes. Retirar do lume e triturar com a varinha mágica. Coar e reservar. 

3. Quando os camarões estiverem cozidos, descascar e reservar. 

4. Ao creme de tomate, juntar a água restante  os camarões e o miolo de camarão, levar ao lume e deixar ferver. Adicionar a massa e deixar cozinhar um pouco. Desfazer o creme de marisco num pouco de água e adicionar à massa.

5. Deixar a massa cozer al dente. Antes de retirar, rectificar os temperos e servir quente.

Esperamos que gostem!

Creme de alho francês e ovo

Esta é uma sopa com uma textura ligeiramente diferente do habitual, fica cremosa e simultaneamente esponjosa. Com um leve toque a natas, fica muito saborosa.
Ingredientes (para 4 pessoas):

2 alhos franceses médios

1 curgete grande

2 cebolas

1/2 cubo de caldo de legumes

2 ovos

4 colheres (de sopa) de natas de soja

1,2 l de água

2 colheres (de sopa) de azeite

sal q.b.

Preparação:

1. Cortar os alhos franceses em finas rodelas, picar a cebola e a curgete em rodelas. Colocar o alho francês e a cebola num tacho grande com um fio de azeite. Cobrir com uma tampa e deixar estufar por 10-15 minutos.

2. Derreter o caldo de legumes num pouco de água quente, juntar à restante água e regar com esta, o preparado de legumes. Adicionar a curgete e temperar com sal. Deixar cozinhar até todos os legumes estarem bem cozidos.

3. Triturar a sopa fora do lume, com o auxílio de uma varinha mágica. Manter a sopa quente em lume muito brando. Numa tigela, misturar os ovos com 2 colheres (sopa) de natas. Incorporar o preparado à sopa fora do lume, mexendo delicadamente, levar ao lume, desligar assim que levantar fervura.

4. Distribuir a sopa por tigelas e servir de seguida.

Adaptação livre daqui.

Creme de espinafres com bacon e ovo

Ingredientes (para 4 pessoas):

150 gr de espinafres
300 gr de batata
1 curgete
1,2 l de água
sal q.b.
azeite q.b.
2 colheres (de sopa) de salsa picada
80 gr de bacon
2 ovos cozidos picados
Preparação:

1. Colocar os cubos de batata e a curgete fatiada num tacho, juntar a água e levar ao lume. Adicionar o azeite e as folhas de salsa. Cozinhar por 20 minutos em lume médio. Juntar as folhas de espinafres e deixar cozinhar por mais 10 minutos.

2. Entretanto, cortar o bacon em tiras pequenas e grelhá-las numa frigideira anti-aderente até ficarem douradas e crocantes. Escorrer sobre papel absorvente e reservar. Cozer os ovos e picá-los em pequenos bocados.
3. Retirar o tacho do lume e triturar a sopa com o auxílio da varinha mágica até se apresentar bastante aveludada. Acrescentar água, se necessário, consoante a consistência pretendida (mais liquida ou mais espessa). Rectificar o sal. Colocar novamente o tacho ao lume e levar a ferver (se tiver sido acrescentada mais água).
4. Servir com algumas tiras de bacon e os ovos picados.
Receita adaptada daqui.

Sopa de brócolos e alho francês

Esta é uma sopa bastante deliciosa que combina diferentes sabores e finaliza com um toque de queijo. A receita foi retirada da revista blue cooking de Janeiro/Fevereiro, tendo sido feitos alguns ajustes e alterações.

Ingredientes (para 6 pessoas):

2 alhos franceses médios
1 batata média aos cubos
500 gr de brócolos
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
coentros q.b.
queijo parmesão q.b.
1 dente de alho picado
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Cortar o alho francês em fatias finas, arranjar os brócolos e cortá-los ao meio.

2. Refogar o alho francês com a manteiga, durante cerca de 4 minutos, adicionar os brócolos, as batatas e o alho picado. Cozinhar durante 5 minutos. Adicionar 5 copos de água, temperar com sal e pimenta. Deixar ferver até as batatas estarem bem cozidas.

3. Reduzir a puré, adicionar o azeite e deixar ferver durante 5 minutos.

4. Servir de imediato, polvilhada com coentros e queijo parmesão.

Nota: a receita original também contemplava uma couve romanesco pequena, que não colocamos. Se preferirem a sopa mais espessa ou mais líquida, basta reduzir ou aumentar a quantidade de água.

Massinha de cação

E... à falta de fotos, aqui fica mais uma receita
(23/Mar/2009)_E cá está a foto....

Ingredientes (para 4 pessoas):

350 gr de postas de cação
1 lata de tomate em pedaços
1 cebolas
1 folha de louro
1 dente de alho
2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
200 gr de massa de cotovelos
150 gr de camarão
água
sal
piri-piri q.b.
azeite q.b.
coentros frescos q.b.

Preparação:

1. Pôr uma panela ao lume com água, temperada com sal e uma pitada de piri-piri. Quando a água estiver a ferver, introduzir os camarões, deixar ferver durante 2 minutos, retirá-los com uma escumadeira.

2. Introduzir as postas de cação na mesma água e deixar ferver durante 10 minutos.

3. Entretanto, descascar as cebolas e o dente de alho, picá-los finamente. Refogá-los num pouco de azeite, até estarem bem douradinhos.

4. Adicionar ao refogado, o tomate em pedaços, a poloa de tomate, um ramo de coentros atado e a folha de louro. Tapar e deixar cozinhar em lume brando.

5. Entretanto, retirar as cabeças e as cascas aos camarões.

6. Retirar o peixe com uma escumadeira. Juntar o caldo da cozedura do peixe e dos camarões ao refogado, se necessário, juntar um pouco mais de água (a quantidade de liquido deve ser adequada à cozedura da massa). Introduzir a massa, deixar cozer.

7. Entretanto, desfazer o peixe em lascas grandes.

8. Quando a massa estiver cozida, introduzir o peixe e os camarões. Servir de imediato, polvilhado com coentros picados.

Sopa de legumes com ovo escalfado

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 alho francês
2 batatas médias
2 curgetes médias
100 gr de ervilhas
2 cebolas médias
4 ovos
1 colher (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de vinagre
sal q.b.
pimenta q.b.
2 l de água
croutons a gosto

Preparação:

1. Cortar os legumes, juntar as ervilhas e levar ao lume com a água temperada com o azeite e o sal. Deixar cozer até os legumes estarem bem moles.

2. Entretanto, colocar uma panela ao lume com, cerca de 1/2 litro de água e o vinagre, deixe ferver. Deitar os ovos um a um, cuidadosamente, deixar escalfar. Retirar os ovos e reservar.

3. Reduzir os legumes a puré, com a varinha mágica. Se estiver demasiado denso, juntar um pouco de água.

4. Rectificar o sal, se necessário acrescentar mais um pouco, temperar com a pimenta moída no momento.

5. Deixar ferver durante 2 a 3 minutos. Servir de imediato com os ovos escalfados e croutons.

Sopa de cenoura e gengibre

Ingredientes (para 4 pessoas):

3 colheres (de sopa) de azeite

1 cebola média

2 dentes de alho

1 colher (de sopa) de gengibre fresco

2 colheres (de café) de cominhos em pó

5 cenouras

2 batatas doces

7,5 dl de caldo de galinha

Sal e pimenta q.b.

2 fatias de queijo chévre

Preparação:

1. Picar a cebola e colocá-la numa panela com o azeite numa panela. Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola estar macia. Juntar o alho picado, o gengibre ralado e os cominhos e deixar cozinhar mais um minuto, mexendo sempre, para não queimar.

2. Laminar a cenora (usamos um descascador de legumes) e cortar as batatas em finas rodelas. Adicionar a cenoura e a batata ao preparado anterior. Mexer e deixar cozinhar mais um pouco.

3. Adicione o caldo de galinha e deixar acabar de cozinhar os legumes.

4. Depois dos legumes estarem bem cozidos, triturá-los com a varinha mágica, reduzindo-os a puré. Temperar com sal e pimenta, a gosto.

5. Servir a sopa polvilhada com coentros picados e com o queijo chévre cortado aos cubos.

Sopa de cogumelos com bacon

Ingredientes (para 4 pessoas):

250 g de fatias finas de bacon

300 g de cogumelos frescos

1 dl de azeite

2 cebolas picada

4 dentes de alho picados

500 g de batatas cortadas em cubos

1,2 l de caldo de galinha

1 raminho de salsa

200 g de natas

sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Limpar muito bem os cogumelos e laminá-los.

2. Alourar o bacon no azeite até ficar estaladiço. Tirar o bacon do tacho e reservar.

3. Refogar a cebola, o alho, as batatas e os cogumelos na mesma gordura. Deixar alourar um pouco. Juntar o caldo de galinha e cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

4. Acrescentar a salsa e triturar a sopa fora do lume. Aquecer a sopa em lume brando. Temperar com sal e pimenta. Juntar as natas e misturar.

5. Distribuir a sopa pelos pratos tigelas e juntar as fatias de bacon reservadas. Servir de imediato.

Simplesmente deliciosa!

Fonte: Elvira Bistrot

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Sopa de ervilhas

Sopa é um elemento fundamental na nossa alimentação.
Os nutricionistas aconselham, em geral, a ingestão diária de sopa para um regime alimentar equilibrado (é o que todos queremos, ainda mais agora com o Verão à porta), esta é uma boa fonte de vitaminas e hidratos de carbono.

Para dar inicio a esta novo tema do fresh, aqui está uma deliciosa sopinha que fizemos este fim-de-semana, muito fácil:

_Ingredientes

5 batatas médias
1/2 nabo
2 courgetes médias
2 cebolas
300 gr de ervilhas (congeladas)
Sal q.b.
Azeite q.b.
Pimenta moída no momento q.b.

_Preparação

Descascam-se e cortam-se em bocados pequenos, as batatas, o nabo, as cebolas e as courgetes. Colocam-se os legumes cortados juntamente com as ervilhas, numa panela com água a cobrir e deixa-se cozer bem (quase a desfazer). Tritura-se tudo com a varinha mágica, adiciona-se sal, pimenta moída e azeite a gosto e deixa-se ferver durante cerca de 5 minutos.
Serve-se quente.

Bom apetite!