Já o disse aqui muitas vezes, eu sou pessoa de bolos! Gosto de fazer bolos e bolinhos. Sempre que compro uma revista ou um livro, os meus olhos correm sempre para as receitas de bolos, sobremesas e doces! Por mim, havia sempre bolo cá em casa! Mas se calhar não era boa ideia..... as portas podiam começar a ficar estreitas ;)
Com o mote do World Baking Day não podia faltar um bolinho este fim-de-semana! Quando comecei a pensar no que fazer, desfolhei revistas, livros, páginas de site e nada me parecia bem. Não queria mais um bolo de chocolate, apesar de ser sempre bem-vindo. Mas queria variar! Podia fazer com creme e morangos, mas não! Também não me apetecia, queria algo mais simples! Depois pensei em laranja, a seguir pensei em limão, depois em lima e depois em combinar alguns e ainda juntar coco. Foi uma boa escolha, ficou uma delicia, molhadinho, com um sabor intenso a lima e super fofinho! Os flocos de coco dão um toque crocante que contrasta com a leveza da massa. A receita original é deste livro, mas fiz algumas adaptações, como a laranja, raspa e os flocos de coco.
Bolo de coco, laranja e lima
(Adaptada de Cozinha para quem quer poupar, de Mafalda Pinto Leite)
Ingredientes:
bolo
125 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3 ovos grandes
3/4 chávena de leite
1 1/2 chávena de farinha com fermento
1 1/4 chávena de açúcar
1 1/4 chávena de coco ralado
raspa de 1 laranja
raspa de 1 lima
lascas de coco (opcional)
lascas de coco (opcional)
calda de laranja-lima
sumo de 1 laranja
sumo de 2 limas
sumo de 2 limas
1/2 chávena de açúcar
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma redonda com torre com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até estar bem cremoso e esbranquiçado. Adicionar os ovos, um a um e bata até ficar bem incorporado. Juntar o leite e continuar a bater.
Peneirar a farinha para uma taça, juntar o coco ralado e misturar. Adicionar ao preparado anterior juntamente com a raspa da laranja e da lima, bater em velocidade baixa, apenas até estar completamente incorporado e obter uma mistura homogénea.
Espalhar a massa na forma e levar ao forno durante 40 a 50 minutos, ou até o palito sair seco quando picar a massa. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Para a calda, levar ao lume os sumos com o açúcar, deixar ferver cerca de 3 minutos. Deitar sobre o bolo ainda morno. Decorar com lascas de coco.