Abobrinha e Cenoura... Muitos podem achar que esses legumes não vão render uma torta saborosa, mas estão completamente enganados. Essa torta surpreende qualquer um que a prove. 

Não pensem que, por se tratar de uma torta mais saudável que as tradicionais de queijo e presunto, será mais difícil de fazer ou extremamente trabalhosa. A massa é feita no liquidificador e os legumes são colocados crus na torta. Fácil, fácil, fácil... 

Aproveitem essa receita. Se alguém fizer, publique no Facebook e coloque a #Cozinhando7. Gostaríamos de ver como ficaram as suas versões dessa Torta de Abobrinha e Cenoura.

Até!

INGREDIENTES

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de óleo de girassol
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 pacote de creme de cebola
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

• 1  cenoura crua descascada e fatiada em lâminas finas
• 1 abobrinha crua fatiada em lâminas finas
• orégano a gosto
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes da massa no liquidificador.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
3. Despeje metade da massa. 
4. Disponha as metade das fatias de abobrinha. Salpique sal sobre as fatias.
5. Disponha todas as fatias de cenoura, Salpique sal sobre as fatias.
6. Despeje o restante da massa.
7. Arrume sobre a massa o restante das fatias de abobrinha. Polvilhe queijo parmesão ralado e orégano.
8. Leve ao forno preaquecido, 220ºC, por aproximadamente 30 min ou até dourar. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quando a gente vai à feira só temos uma coisa em mente: o que iremos comprar da nossa listinha! Contudo, precisamos ter muito cuidado com a procedência e cultivo das frutas e vegetais que compramos. A dica que daremos a seguir é muito fácil e ajuda bastante para protegermos nossa saúde.

Todas as frutas e vegetais a venda tem um adesivo colado nelas. Esse adesivo é o PLU (do inglês Price Look Up) e nele podemos achar uma sequência numérica. É dela que precisaremos para identificar a procedências dos alimentos, pois ela indica o modo de cultivo.

Se essa sequência numérica tiver apenas 4 (quatro) números, como na imagem da banana acima, é porque o alimento foi cultivado de maneira tradicional, com uso de pesticidas e fertilizantes. Nesse caso, o número indica apenas o código do produto vendido (4011 - banana).

Porém se a sequência numérica tiver 5 (cinco) dígitos, precisamos ver qual o primeiro deles. No caso de ser o número 8 (oito), como na imagem da maçã acima, se trata do que chamamos de OGM (Organismos Geneticamente Modificados). Nesse caso, a maçã em questão sofreu algum tipo de alteração genética em laboratório. Os outros 4 números restantes se referem ao código da maçã (4131 - maçã).

Ainda falando de sequências númericas com 5 dígitos, se o primeiro deles for 9 (nove), como na imagem da laranja acima, isso se deve a um cultivo livre de pesticidas. Os outros 4 números restantes da laranja cultivada biologicamente se referem ao código da fruta (4285 - laranja).

Alguns produtos estão muito mais sujeitos a tratamentos químicos com uso de pesticidas, como é o caso do morango, maçã, pêssego, uva, cereja, espinafre, tomate, pimenta.

Enquanto outros dificilmente são tratados quimicamente, por exemplo o abacate, milho, abacaxi, ervilha, cebola, aspargo, manga, mamão papaia, kiwi.

Portanto, quando voltar na feira ou no mercado, fique esperto para escolher o melhor para a sua saúde!

Até a próxima!

Fonte: http://resumodasaude.com/etiquetas-nas-frutas/

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Podemos ficar com a ideia fixa de que grill só serve para grelhar carnes e peixes em geral. Mas isso é um atraso de vida. Ele é perfeito para fazermos uma refeição completa. Eu (que odeio lavar louça) prefiro preparações que sujem uma única coisa. Quem não tem grill pode fazer numa frigideira. Nada impede!

O filé e os legumes ficaram deliciosos.

Enjoy!

• 1 cebola cortada em fatias grossas
• 1 abobrinha cortada em fatias grossas
• 1 pimentão verde cortado em lascas grandes
• Filés de pernil previamente temperados
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
• 3 dentes de alho amassados
• salsinha picada a gosto
• sal a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar

Coloque o seu grill elétrico ou frigideira para esquentar. Misture a manteiga amolecida, o alho amassado, a salsinha e sal. Pincele as fatias de abobrinha e as fatias de cebola dos dois lados com essa mistura. Ponha no grill e polvilhe sobre as fatias queijo ralado. Não sei quanto tempo depois, mas após uns minutinhos virei os legumes cuidadosamente.Assim que estiverem dourados já estão prontos. Tire os legumes do grill e coloque-os numa travessa.

Agora o grill virou o palco perfeito para os filés de pernil e as fatias de pimentão. Também os pincele com a mistura de manteiga e coloque-os na chapa. Não polvilhe queijo ralado nos filés, nem nos pimentões.

Assim que estiverem dourados, retire-os e coloque na travessa. 

Está pronta uma refeição deliciosa e prática.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Uma vida simples pede uma refeição simples. Mas quem disse que o básico não é prazeroso? 

Estar longe da modernidade da cidade grande faz com que percebamos que estamos imersos em tanto tecnologia e busca por sofisticação. Acabamos esquecendo a simplicidade das coisas.

Essa é minha receita de hoje é um exaltação  a despretensão, a singeleza.

Enjoy!

• Batatas cortadas em fatias finas (com casca)
• Cenouras cortadas em fatias finas (com casca)
• Orégano
• Alecrim
• Queijo ralado
• Sal
• Azeite

Coloque azeite em um tabuleiro. Ponha as batatas e cenouras fatiadas. Polvilhe sobre os legumes o sal, o orégano, o alecrim e queijo ralado. Regue com tudo com mais azeite. Leve ao forno alto preaquecido até as batatas e cenouras estarem assadas. Ideal é que fure com um garfo para sentir a consistência. A cenoura fica al dente e as batatas ficam bem macias.

Obs: É importante lavar bem os legumes, porque vamos assá-los com a casca. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Vai uma abobrinha aí?

Já publiquei anteriormente uma abobrinha recheado com estrogonofe. Essa é uma outra possibilidade. Até mais simples, já que só usa a polpa da abobrinha e requeijão. Não precisa ter sobra de nada.

Enjoy!

• 3 abobrinhas médias
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• 2 dentes de alho
• queijo ralado para polvilhar
• Cheiro verde a gosto
• 1 pacote de sazón (ou qualquer outro tempero que queira usar. sal, pimenta, etc).

Corte as abobrinhas ao meio no sentido longitudinal. Retire a polpa (ainda crua) tomando cuidado para não furar o fundo. Para entender melhor é como se no final você tivesse feito uma canoa com as abobrinhas. Guarde a polpa crua, porque vamos usá-la.

Pegue um refratário e regue com um fio de azeite. Coloque as canoas de abobrinha lá. No total são 6. Reserve.

Numa panela, refogue a cebola picada e o alho nas 3 colheres de sopa de azeite. Acrescente a polpa crua da abobrinha. Mexa bem e deixe cozinhar. Quando a polpa estiver macia, desligue o fogo e acrescente o sazón (tempero), o cheiro verde e o requeijão. Misture.

Recheie as canoas de abobrinha. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Não fiz nada psicodélico hoje. A grande verdade é que iria fazer uma salada de couve-flor, mas me distraí e cozinhei demais a coitada. É que para salada eu gosto dos legumes al dente. Como a couve-flor parecia que tinha sobrevivido a um massacre, resolvi fazer um purê. Receita antiga. Serve para acompanhar grelhados.

Enjoy!

• 1 pé de couve-flor
• 100mL de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal e pimenta a gosto

Cozinhe a couve-flor em água e sal até amolecer bem o talo. Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a manteiga. Acrescente o creme de leite e bata até obter consistência de purê. Está pronto!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Resolvi publicar duas receitas numa mesma postagem, porque vou estar os dois próximos dias de plantão. Assim vocês não ficarão tão carentes com essa minha ausência forçada.

A fraldinha que eu fiz não foi uma invenção minha [exceto a parte do molho]. É uma receita do delicioso e famoso blog Panelaterapia. Lá a Tatiana publica receitas show!

Já o Enfornado de Chuchu é receita daqui de casa. Desde novinha minha mãe fazia esse prato. Gosto bastante.

Quero agradecer a todos vocês, queridos leitores do blog. Gosto muito de ler as mensagens, emails que enviam. Obrigada!

Até a próxima...

Enjoy!

FRALDINHA ASSADA NA MOSTARDA

• 1 kg de fraldinha
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de alho triturado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• cheiro verde a gosto

É importante que você forre um refratário com papel alumínio e que por cima deste papel forre com papel manteiga. São dois papéis mesmo! Primeiro coloca o alumínio para proteger o refratário (para que depois que a carne ficar pronta, você não tenha aquele trabalhão para limpar). E em cima do papel alumínio você cobre com o papel manteiga ( este é para a carne não grudar no fundo).

Depois que terminar de fazer isto que expliquei....

Tempere a carne com sal e pimenta. Não precisa deixar pegando tempero não. Esfrega a pimenta e o sal na carne e coloque logo no refratário já todo coberto.

Misture a manteiga amolecida, a mostarda e o alho triturado.

Espalhe essa mistura sobre a carne, lembrando de passar nos dois lados. O lance é você besuntar a carne todinha com essa mistura.

Leve para assar a 200ºC, em forno preaquecido, por cerca de 1 hora. Se por acaso a sua carne tiver mais de um quilo ela vai demorar um pouquinho mais para assar.

Enquanto a carne assa, você deve regá-la a cada 15 minutos com o caldo que vai ficando no fundo do refratário.

Assim que estiver no ponto, tire a carne do forno. Coloque-a numa outra travessa e misture a farinha de trigo ao caldo que ficou no refratário. Misture bem até virar um caldo encorpado, quase um molho grossinho.

Fatie a carne, cubra com o molho e salpique cheiro verde.

ENFORNADO DE CHUCHU

• 2 chuchus cortadosDescascar  em fatias
• 1 lata de atum escorrida e espremida
• 1 tomate cortado em fatias finas
• fatias de queijo branco [ a quantidade é a gosto]
• 1/2 lata de ervilha
• gergelim a gosto
• orégano a gosto

Descasque os chuchus e corte-os em fatias. Cozinhe os chuchus em água e sal até ficarem al dente. Escorra e reserve.

Coloque um fio de azeite no fundo de um refratário. Ponha o chuchu neste refratário, em seguida o atum escorrido, a ervilha, as fatias de tomates e as fatias de queijo branco. Salpique gergelim e orégano.

Leve ao forno preaquecido, 200ºC, por 15 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 

Uma opção de cardápio para vocês, meus queridos pilotos de fogão. Nem sempre é fácil pensar no que fazer para o almoço ou jantar né? Porque é uma atividade diária montar um cardápio. A rotina, às vezes, acaba por reduzir nossa criatividade. Então, pensando nisso resolvi fazer mais uma refeição especial!

O linguado foi feito assado com uma crosta de parmesão. Ficou bem suculento, envolto para uma casquinha crocante e com um sabor delicioso.

O repolho é refogado com pimentão, tomate, cebola. O toque especial é um punhado de coentro.

Combinaram perfeitamente. Recomendo 100%.

Enjoy! 

LINGUADO COM CROSTA DE PARMESÃO

• 4 filés grandes de linguado (cortado em 3 partes cada um)
• 60g de manteiga derretida (se precisar de mais só é colocar)
• 100g de queijo parmesão
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• azeite a gosto

 Modo de Preparo

1. Temperar o linguado com sal e pimenta-do-reino. 
2. Misturar o queijo ralado com a farinha de rosca. Reservar.
3. Passar as postas de linguado na manteiga derretida e em seguida passar na mistura de queijo com farinha de rosca. [O importante é deixar uma camada de queijo ralado com farinha sobre a posta do linguado. Para poder ficar uma crosta]. Fazer isso em todas as postas.
4. Untar uma assadeira com azeite.
5. Colocar os filés empanados no refratário.
6. Regar os filés com azeite (a quantidade é a gosto).
7. Levar ao forno preaquecido, 200ºC, por 10 minutos ou até dourar.

FRIGIDEIRA DE REPOLHO

• 1 repolho fatiado finamente ou cortado em cubos pequenos
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
• 1 lata de tomates sem pele e sem sementes
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• 3 dentes de alho picados
• 120 mL de azeite
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira grande, refogar o alho e a cebola no azeite.
2. Acrescentar o pimentão e a lata de tomates.
3. Juntar o repolho e refogar até ficar macio.
4. Temperar com sal.
5. Adicionar o coentro. Misturar bem.
6. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Faz um bom tempinho que não postava nada, mas Carnaval é uma época complicada.

Todas as escolas de samba já passaram pelo Sambódromo, a Vila Isabel já se consagrou como campeã de 2013 e finalmente podemos dizer que este ano começou.

Resolvi fazer uma refeição leve e rápida para o nosso verão escaldante: um filé de frango temperado com ervas e especiarias + cenouras raladas e refogadas com azeite, tomilho e pimenta.

Em pouco tempo tá tudo pronto.

Enjoy!

FRANGO NA TRAVESSA

• 6 Filés de frango sem pele (180g cada)
• 1 pitada generosa de orégano seco
• 1 colher (chá) de páprica doce
• uma bolota de manteiga
• 1 limão cortado em gomos finos
• 2 tomates cortados em gomos
• fatias de bacon
• alecrim a gosto
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• azeite

 Tempere os filés de frango com orégano, sal, pimenta, páprica e depois junte um fio generoso de azeite (se quiser pode colocar um pouquinho mais).

Coloque a manteiga numa frigideira quente. Assim que a manteiga derreter coloque os filés de frango e deixe fritar até que fiquem dourados dos dois lados (não deixe o fogo muito alto para que o frango não fique muito duro por fora e seco por dentro).

Coloque os filés numa travessa. Adicione o limão cortado em gomos, os tomates cortados também em gomos e o líquido que ficou na frigideira. Disponha as fatias de bacon sobre os filés de frango.

Salpique o alecrim. 

Leve ao forno médio preaquecido por 30-40 minutos (o ideal é que você perceba que o tomate murchou e que o bacon já está crocante).

PURÊ DE CENOURA

•  600g de cenoura
• alguns ramos de tomilho
• azeite
• sal
• pimenta do reino

Tire a casca das cenouras e passe num ralador de ralo fino.

Coloque numa frigideira uma esguichada de azeite, a cenoura ralada, o sal, a pimenta do reino e o tomilho. Refogue um pouco. Cubra com água fervent, tampe e aumente para o fogo alto. Cozinhe até a cenoura ficar macia. Verifique se a cenoura está bem cozida e escorra a água. Prove a cenoura e corrija o tempero (se necessário). Esmague ou deixe como está.

Obs: Essas receitas foram inspiradas nas receitas do livro "30 minutos e pronto" do Jamie Oliver.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Beterraba é gostosa! Acreditem. Já falaram-me que tem gosto de terra. Eu acho que isso só acontece se a pessoa não souber preparar. Já fiz de diversas formas e sempre acho deliciosa. Essa receita que vou postar aqui é mais uma do Jaime Oliver (meu olhos chegam a brilhar quando penso nele..rs). Acho que não preciso dizer mais nada né? O Jaime é infalível! A mescla do sabor do vinagre balsâmico, alho, manjerona e beterraba ficou... Sensacional! As beterrabas ficaram agridoces. Para quem gosta, é só correr para o abraço.

Dica de Nutricionista: Não cozinhar a beterraba junto com o feijão. Tudo bem que os dois possuem ferro (que é bom para anemia), mas ao cozinhar eles juntos a beterraba durante o cozimento solta substâncias (chamadas fitatos) que abraçam o ferro do feijão. Assim o nosso organismo não consegue absorver o ferro. Sai tudo nas fezes. Ou seja, cozinhem a beterraba e o feijão separadamente. Podem colocar as duas no prato na hora de comer. Só não cozinhem os dois juntos. Certo?

BETERRABA ASSADA COM VINAGRE BALSÂMICO, MANJERONA E ALHO

•  500g de beterrabas frescas cruas, de preferência do tamanho de bolas de golfe, descascadas
• 10 dentes de alho, descascados e esmagados
• 1 punhado de manjerona fresca ou de orégano
• sal e pimenta-do-reino
• 10 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva

 

Preaqueça o forno  de à temeratura de 200ºC . Corte cerca de 1 metro e 1/2 papel alumínio e dobre-o ao meio para aumentar a espessura. Se você só conseguir beterrabas grandes, corte-as ao meio para reduzir o tempo de cozimento, caso contrário use-as inteiras. Coloque-as no centro do papel alumínio com o alho e a manjerona, tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Depois dobre as laterais do papel alumínio para o centro ( a ideia é fazer uma trouxinha). Antes de selar o papel aluminio, acrescente o vinagre e o azeite. Amasse ou dobre as abas do papel alumínio juntas no alto para vedar bem. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora ou até que fiquem tenras. Abrir o envelope e colocar o conteúdo num refratário. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Repolho é gostoso! Vai por mim... Sabendo preparar é um excelente acompanhamento  para carnes em geral.
Folheando o livro "Revolução na cozinha" do Jamie Oliver, encontrei um deliciosa nova forma de preparar essa hortaliça.
Leva menos de 15 minutos para ficar pronto. Quer ver como faz?

Descasque as folhas de 1 repolho verde, depois lave-as. Enrole as folhas juntas, como um charuto, e fatie-as finamente. Descasque e pique 2 dentes de alho. Fatie e pique de 6 tiras de bacon defumado.

Coloque o bacon e um fio de azeite em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa por alguns minutos, até que fique bem dourado. Adicione o alho e assim que começar a dourar, coloque 2 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (chá) de manteiga e todo o repolho fatiado. Mexa bem, e aumente para fogo alto. Dissolva 1 cubo de caldo de galinha em 285 mL de água fervente e junte-o à panela, misturando bem. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, remova a tampa e continue a cozinhar por mais 5 minutos. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto. Regar com um fio de azeite na hora de servir. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Dizia meu avô que chuchu é bom pra chuchu. Sempre concordei com ele, porque adoro este legume. Mas uma coisa é um fato tratando-se do chuchu. Ele só fica bom se preparado com um certo esmero, diferente da batata que com qualquer ingrediente já tem tudo pra ficar bom.

Resolvi inventar essa receita, porque queria testar um produto que encontrei no mercado: uma caixinha de molho cheddar pronto para consumo. Uma preparação com chuchu nunca acabou tão rápido aqui em casa.

Deliciem-se. Até...

CHUCHU AO MOLHO CHEDDAR

• 2 chuchus grandes, descascados e sem sementes
• 1 caixinha de molho cheddar - pronto para consumo
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Corte o chuchu em cubos, cozinhe em água fervente por 5 minutos, escorra e reserve. Unte um refratário com margarina, distribua o chuchu. Cubra com o molho cheddar, a mussarela, o parmesão e a farinha de rosca. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar e gratinar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)