O Pão de Queijo é uma iguaria do nosso país, especificamente das Minas Gerais. Somos adoradores dessa bolinha tentadora de queijo, crocante por fora e macia por dentro. E isso nos levou a um pensamento... "Como deve ser triste a vida de quem não pode ter a oportunidade de experimentar né?". 

Por isso, decidimos fazer essa receita incrível: O Pão de Q, que é uma opção de substituto do pão de queijo para quem não pode consumir glúten, ovos, leite e soja. 

Da mesma forma que o pão de queijo, o Pão de Q deve ser consumido quentinho... Assim que sai do forno. Porque depois que esfria fica com uma textura levemente borrachuda.

Informação importante! Vendemos O Pão de Q congelado. Pronto para Assar! Interessados entrar em contato pela página do Facebook (enviando mensagem inbox) ou pelo email cozinhando7@gmail.com

Ingredientes:

– 1 xícara (chá) de inhame cozido e amassado ainda quente;

– 1 xícara (chá) de polvilho azedo;

– 1 xícara (chá) de polvilho doce;

– 1/2 xícara (chá) de cebola roxa picada;

– 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva;

– 1/4 xícara (chá) de água;

– 1 colher (sopa) cheia de salsa picada;

– sal a gosto.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 220 graus. Coloque todos os ingredientes em uma bacia e misture até obter uma massa que desgrude das mãos.

Unte uma forma com um fio de azeite e passe um pouquinho de óleo nas mãos. Modele os pãezinhos fazendo bolinhas.

Coloque as bolinhas na forma, deixando um espaço entre elas, para que não grudem. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quando a gente vai à feira só temos uma coisa em mente: o que iremos comprar da nossa listinha! Contudo, precisamos ter muito cuidado com a procedência e cultivo das frutas e vegetais que compramos. A dica que daremos a seguir é muito fácil e ajuda bastante para protegermos nossa saúde.

Todas as frutas e vegetais a venda tem um adesivo colado nelas. Esse adesivo é o PLU (do inglês Price Look Up) e nele podemos achar uma sequência numérica. É dela que precisaremos para identificar a procedências dos alimentos, pois ela indica o modo de cultivo.

Se essa sequência numérica tiver apenas 4 (quatro) números, como na imagem da banana acima, é porque o alimento foi cultivado de maneira tradicional, com uso de pesticidas e fertilizantes. Nesse caso, o número indica apenas o código do produto vendido (4011 - banana).

Porém se a sequência numérica tiver 5 (cinco) dígitos, precisamos ver qual o primeiro deles. No caso de ser o número 8 (oito), como na imagem da maçã acima, se trata do que chamamos de OGM (Organismos Geneticamente Modificados). Nesse caso, a maçã em questão sofreu algum tipo de alteração genética em laboratório. Os outros 4 números restantes se referem ao código da maçã (4131 - maçã).

Ainda falando de sequências númericas com 5 dígitos, se o primeiro deles for 9 (nove), como na imagem da laranja acima, isso se deve a um cultivo livre de pesticidas. Os outros 4 números restantes da laranja cultivada biologicamente se referem ao código da fruta (4285 - laranja).

Alguns produtos estão muito mais sujeitos a tratamentos químicos com uso de pesticidas, como é o caso do morango, maçã, pêssego, uva, cereja, espinafre, tomate, pimenta.

Enquanto outros dificilmente são tratados quimicamente, por exemplo o abacate, milho, abacaxi, ervilha, cebola, aspargo, manga, mamão papaia, kiwi.

Portanto, quando voltar na feira ou no mercado, fique esperto para escolher o melhor para a sua saúde!

Até a próxima!

Fonte: http://resumodasaude.com/etiquetas-nas-frutas/

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

É um bolo com consistência e sabor de brigadeirão. Cremoso e irresistivelmente delicioso. Não tem como alguém adivinhar que nesse bolo não há um grama de farinha de trigo ou qualquer outro tipo de farinha. A massa é basicamente da biomassa de banana verde.

Como disse em outras postagens, é uma receita que possibilita introduzir um alimento funcional na alimentação.

Enjoy!

- 2 xícaras (chá) de leite

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 1/2 xícara (chá) de cacau em pó

- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo ou demerara

- 3 xícaras (chá) de biomassa

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de canela

- 100g de coco ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater todos os ingredientes, exceto o fermento, até obter uma massa homogênea. Acrescentar o fermento e misturar.

Colocar a massa em forma untada e polvilhada com cacau.

Levar ao forno médio por 1 hora.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Acho que a imagem fala por si só. Ficou bom pra caramba!

Essa é uma sobremesa feita com biomassa de banana verde. Portanto, não é só um doce, mas uma forma prazerosa de comer um alimento funcional. A quantidade de calorias é bem menor do que uma mousse tradicional. Super simples de fazer. 

Enjoy!

• 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde [200g]
• 1 tablete de chocolate meio amargo ou amargo [120g]
• 1 colher (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão ou 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de leite de coco
• 4 claras em neve

Coloque em uma panela a biomassa, o chocolate picado, o adoçante e o leite de coco. Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até derreter totalmente o chocolate. Você vai obter um creme de chocolate homogêneo. Para finalizar, incorpore as claras em neve ao creme delicadamente. Não pode bater.

Coloque em potinhos e leve à geladeira. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Batata doce está na moda! É o tubérculo mais aclamado pelas pessoas que frequentam academias ou possuem uma rotina de exercício físico. Pensando nelas, resolvemos fazer uma receita com a batata doce e assim terem uma outra forma de comer (além da mesmice da batata cozida).

Esse prato é único e saudável, pedindo no máximo uma saladinha verde para acompanhar. 

Curtiu a receita? Curte! Compartilhe para os amigos!

Até a próxima.

INGREDIENTES

Massa (Purê):

• 3 batatas doces médias
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 xícara (chá) de leite semi desnatado
• sal a gosto

Recheio:

• 400g de carne moída
• 1 cenoura grande cortada em cubos pequenos
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada em cubos pequenos ou ralada
• 4 dentes de alho amassados
• queijo mussarela ralado a gosto
• cheiro verde a gosto (opcional)
• louro, alecrim, tomilho, sal a gosto

MODO DE PREPARO

Massa (Purê):

1. Lave as batatas, corte as pontas. Coloque em panela de pressão com água e sal. Cozinhe por 10 minutos após dar pressão. Descasque as batatas ainda quentes e amasse-as.
2. Adicione o leite, a margarina, o sal e misture bem, formando um purê bem macio.
3. Reservar.

Recheio:

1. Em uma panela, adicione o azeite, a cebola e o alho.
2. Deixe refogar até a cebola ficar transparente, (não deixe a cebola dourar, senão fica seca como palha).
3. Acrescente a carne moída e refogue muito bem, até ficar fritinha.
4. Adicione o alecrim, o tomilho, a cenoura, o tomate e refogue até o tomate derreter.
5. Acerte o ponto do sal.
6. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde (opcional).

Montagem:

1. Unte uma assadeira pequena e coloque metade do purê, forrando todo o fundo.
2. Acrescente o recheio e cubra com o restante do purê.
3. Cubra com queijo mussarela ralado.
4. Leve ao forno alto, preaquecido, até dourar. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Vocês sabiam da existência dessa variedade de adoçante natural chamada xilitol?

Primeiro, vamos saber qual a sua origem. O xilitol é um adoçante natural encontrado nas fibras de muitos vegetais, como o milho, framboesa, ameixa, e outros, além de alguns tipos de cogumelos.

O interessante do xilitol é que ele não só se parece com o açúcar refinado, como também é tão doce quanto e cerca de 40% menos calórico.

Além disso, estudo científicos dizem que o consumo desse adoçante está ligado ao menor surgimento de cáries dentárias, uma vez que reduz a concentração de bactérias do gênero Streptococcus na flora bucal, o que resulta em uma placa menos aderente e de fácil remoção na escovação.

O xilitol também é indicado para paciente com diabetes pois, ao contrário dos açúcares convencionais, o xilitol independe de insulina para ser metabolizado pelo organismo, sendo, por isso, bem tolerado pelas pessoas portadoras de diabetes do Tipo I ou Tipo II.

Então, qual a desvantagem do xilitol?

A dose diária não deve ultrapassar 60 gramas, e em porções espaçadas, uma vez que o consumo excessivo tem efeito laxativo.

Outra desvantagem está no preço. Seu valor médio varia de R$39,00 a R$67,00 em um pote que contém 300g.

Outro cuidado no consumo do xilitol, também apontado por artigos científicos, é sua relação na estimulação de lipogênese, o que pode induzir a obesidade e a esteatose (gordura no fígado).

Fontes: http://www.scielo.br/pdf/rbcf/v38n4/v38n4a03  

             https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3128359/



Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Salada.... Essa "palavrinha" paira na vida de todas as pessoas que querem iniciar uma alimentação saudável. Mas ao mesmo tempo que se torna um objetivo comer salada todos os dias, vira um verdadeiro desafio! Porque parece que a única forma e jeito de comer salada é a combinação alface, tomate e cebola. Com isso, as pessoas ficam presas no limbo da salada monótona e sem graça, ficando essa ideia de que salada é TÃO SEM GRAÇA... Mas na verdade NÃO É!

Salada é o ambiente criativo de qualquer aspirante na cozinha. Combinações multivariadas são mais do que bem-vindas. 

Um dia desses eu estava no shopping e decidi almoçar com meu namorado / sócio do Cozinhando o 7. Fomos num local chamado Delírio Tropical, que foca 100% em saladas. Enfim, meu namorado falou tanto e tão bem de uma salada de lá que eu decidi tentar fazer com ele, e ficou ótima! Apresento a vocês a salada Rodrigo, especial pra galera que gosta da mistura de salgado e doce!

Ingredientes

• ½ abacaxi, cortado em cubo pequenos;
• 2 bananas prata grandes, cortadas em cubos pequenos;
• 1 caixa de creme de leite light (ou creme de leite de soja, ou iogurte desnatado sem sabor);
• 2 xícaras (chá) de peito de frango grelhado (ou sobras de frango assado sem pele);
• 3 colheres (sopa) de maionese light;
• 1 colher (chá) de curry;
• Granola light a gosto;
• ¼ xícara (chá) de passas;
• ½ colher (chá) de sal.

DICA 1: para uma opção vegana, é só trocar o frango pela mesma quantidade de amendoim torrado e descascado sem sal.

DICA 2: evite o desperdício aproveitando a casca do abacaxi para fazer um delicioso suco com hortelã. Além de ser muito gostoso também, é um excelente diurético natural. Veja a receita no link: http://cozinhando7.blogspot.com.br/2010/10/suco-de-casca-da-abacaxi-com-hortela.html

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes, colocar para gelar e servir! Pronto!

Agora tentem fazer o de vocês enquanto meu namorado termina de comer a que eu fiz aqui :)

Até a próxima semana.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ah, os belgas... Criam cervejas e chocolates que são famosos no mundo todo! Sabe o que mais eles criaram? Os waffles! E olha que delícia de receita funcional dessa maravilha belga especialmente pra sua dieta!

Ingredientes

Mix de farinhas: Misturar 450g de farinha de arroz integral, 115g de goma de tapioca, 115g de polvilho doce, 60g de amido de milho).

Mix de farinhas – 1 xícara de chá
Polvilho doce – 2 colheres de sopa
Farinha de aveia – 2 colheres de sopa 
Chia – 2 colheres de de chá
Leite de coco – 1 xícara de chá
Fermento químico – 2 colheres de chá
Ovos – 2 unidades grandes
Açúcar demerara – 1 colher de sopa
Sal - 1 pitada de sal

Modo de preparo

Ligue a máquina de waffle e deixe ela ficar na temperatura adequada. Misture bem todos os ingredientes. Despeje na máquina e siga o aviso que indica quando está pronto. Fica uma delícia com mel, geléias artesanais, caldas de frutas vermelhas, banana e canela. Bom apetite!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

"Eu voltei e agora é pra ficar. Porque aqui, aqui é o meu lugar ...."

Oi pessoas,

Já faz um bom tempo, mas jamais deixei de sentir saudades daqui. Depois de uma jornada intensa e árdua chamada Mestrado, retorno para meu lar. E retorno com novidade! Terei em breve o prazer de começar a comercializar produtos do Cozinhando o 7. Sim, o Cozinhando o 7 virou um empreendimento. :) 

Mas vamos à receita de hoje! Um delicioso Guacamole que foi confeccionado com a ajuda do meu subchefe (e namorado) para assistirmos o Superbowl. Essa comidinha é super tradicional para assistir futebol americano. Como não tive tempo de fazer nachos e tortillas, apreciei o guacamole com Doritos mesmo. 

O melhor de tudo é que o Guacamole é uma comida saudável, sendo o abacate um fruto rico em gorduras que fazem bem à saúde. Só não podemos abusar na quantidade. Porque apesar de propiciar benefícios ao organismos, tem um alto teor calórico. 

DICA: O Guacamole também pode acompanhar saladas, ser utilizado como recheio de Bruschettas, wraps e ovos cozidos ou um delicioso molho para incrementar o cachorro quente ou um frango grelhado.

• 1 abacate maduro descascado
• 2 tomates médios maduros
• 1 cebola picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)
• 1/2 de xícara de folhas de coentro picadas
• Suco de 1 limão
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

1.  Picar os tomates, as cebolas, a pimenta dedo-de-moça e as folhas de coentro. Colocar em uma vasilha.
2. Acrescentar o abacate e amasse-o grosseiramente, com o auxílio de um garfo. Misturar com cuidado para que o abacate não vire uma pasta, porque os pequenos pedaços fazem parte da receita.
3. Adicionar o azeite e o suco de limão. Provar e temperar com sal e a pimenta-do-reino se desejar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Batatas-doces assadas! Essa receita vai te surpreender. Simples, prática e deliciosa. Acompanha bem qualquer prato. Além de tudo é saudável.

• 2 batatas-doce médias
• 3 dentes de alho amassados e sem casca
• 1 colher (chá) de sal
• Alecrim desidratado a gosto
• Azeite a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Manjericão desidratado a gosto
• Sal a gosto

1. Descasque as batatas e corte em fatias médias. As batatas-doces escurecem muito rápido, então conforme for cortando e fatiando-as, coloque as batatas numa bacia com água.
2. Cozinhe em água com 1 colher (chá) de sal e após ferver conte 5 minutos e desligue.
3. Escorra as batatas. 
4. Regue com azeite o fundo de um refratário. Acomode as fatias de batatas. Salpique sal (a gosto), o alho, a pimenta do reino, o alecrim e o manjericão sobre as batatas-doces. Regue-as  com o azeite.
5. Talvez você não tenha um refratário grande o suficiente para colocar todas as fatias uma ao lado das outras. Não tem problema. Pode colocar as fatias uma sobre as outras, tanto que não esqueça de sempre regar com azeite, temperar e salpicar os ingredientes em cada camada de batatas.
6. Leve ao forno alto até dourar levemente.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Dia desses recebi email de uma leitora do blog querendo uma ajuda. Qual? Explicarei. 

A filha de uma amiga dela apresenta intolerância à glúten, lactose e ovos. Parece que a mãe da menininha queria fazer um bolo para sua filha. Vou fazer um parênteses agora.... A confecção de um bolo para o lanche da tarde pode ser uma tarefa não tão simples né? Isso faz parte da rotina de muitos e nem percebemos como isso pode ser difícil de ser realizado por outras pessoas. 

Mas voltemos ao enredo... A leitora queria saber se eu já tinha feito algum bolo ou se tinha algum site para indicar (e não tinha). A questão é que nunca tinha feito bolo sem os 3 ingredientes ao mesmo tempo. Já tinha feito sem glúten e sem lactose, ou sem lactose e sem ovos, mas nunca sem os 3. Fiquei um pouco chateada pensando nessa guriazinha. Encarei essa pergunta que recebi como um "desafio". Então minhas próximas postagens serão para essa menininha ( e para todas as pessoas com alergia ou intolerância alimentar) que não pode ingerir receitas que contenham glúten, lactose e ovos.

Minha primeira experiência foi a produção de um bolo de banana. Ficou com textura ótima. Em relação ao sabor ficou perfeito para mim ( e para a galera daqui de casa), porque curto bolos não muito doces. 

É isso, galera.

Enjoy!

• 2 bananas d'água muito maduras (quase pretas)
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas ou de ameixa seca picada
• 2 colheres (sopa) de açúcar ou mel (opcional)
• 4 colheres (sopa) de leite de soja
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de fécula de batata
• 1/4 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Misturar o leite de soja, o suco de limão e o bicarbonato de sódio. Acrescentar as 2 bananas amassadas, o óleo, a essência de baunilha, a canela em pó e bata bem. Adicione o amido de milho, a fécula de batata, o polvilho doce, a ameixa picada, o cacau em pó e o açúcar. Bata bem até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento em pó e misture. 

Unte uma fôrma de bolo inglês com óleo. Coloque a massa e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. 

Depois que o bolo sair do forno, pode polvilhar açúcar e canela.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Aproveitando o feriadão, fiz uma receita para dar um sopro de vida no blog. :)

Fiz um bolo bem saudável.

Enjoy!

• 100g de adoçante em pó para forno e fogão
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de maçã desidratada
• 2/3 xícara (chá) de banana desidratada picada
• 1/2 xícara (chá) de semente de chia
• 100g de aveia em flocos finos
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater o adoçante com os ovos. Adicionar a maçã desidratada, a banana desidratada, a semente de chia, a aveia, a canela e o leite. Misturar muito bem. Acrescentar o fermento em pó e mexer bem.

Colocar em forma de bolo inglês, untada e enfarinhada. Levar ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Depois de vários dias ressuscito no blog como a fênix. :)

Quem pensa que vida de mestrado é difícil, aviso que está completamente certo! É prazerosa, mas a dedicação exclusiva é inevitável. Por isso, meu sumiço.

Reapareço com uma receita leve e rápida. É uma mousse de goiaba feito com açúcar light. Usei a própria fruta, nada de suco concentrado. Subi na goiabeira e colhi os frutos diretamente do pé. Quem não possui uma goiabeira no quintal, sugiro ir ao hortifruti comprar. 

É uma sobremesa muito interessante para ser consumida com o "clima de montanha" (só que não) que está  fazendo no país todo. 

Enjoy!

• 1 litro de suco de goiaba bem concentrado (bater a fruta com bem pouca água, o ideal é uma polpa bem espessa)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar light
• 1 copo de coalhada (ou iogurte desnatado sem sabor)
• 2 sachês de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 1 caixinha de creme de leite

Bater no liquidificador o suco de goiaba concentrado, o açúcar light, a coalhada e o creme de leite. Acrescentar a gelatina previamente hidratada em 10 colheres de sopa de água fria. Bater novamente. Colocar em uma vasilha e levar para gelar por no mínimo 12 horas.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Sei que já publiquei bolo de cenoura, mas foram outras versões. É sempre bom inovar. O bolo de hoje é uma versão com farelo de aveia e sem leite na massa. A cobertura é tradicional. 

Então.... A massa ficou úmida e macia. Combinou perfeitamente com a cobertura de chocolate.

O preparo é o mesmo do bolo de cenoura convencional, bate uma parte dos ingredientes no liquidificador e depois mistura aos ingredientes secos. Forno e está pronto!

A grande vantagem dessa receita é o uso do farelo de aveia.

Farelo de aveia é a camada externa do grão que é retirada no processo de refino. Apresenta uma quantidade importante de nutrientes, como as fibras. Não se enganem, o farelo contém glúten.

No caso da aveia, não se trata de qualquer fibra. São as beta-glucanas. Elas trazem benefícios ao nosso organismo, como a maior demora na absorção da glicose e do colesterol.

É isso, pessoal. Enjoy!

Ingredientes

Massa:

• 2 cenouras médias
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farelo de aveia
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de manteiga ou margarina
• 3 colheres (sopa) de leite desnatado

Raspe as cenouras e corte-as em rodelas finas. Bata no liqüidificador junto com o óleo até obter uma massa uniforme. Sem parar de bater, adicione os ovos um a um. Despeje a mistura numa vasilha e adicione o Farelo de Aveia, o açúcar, o sal e o fermento, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma untada com margarina e polvilhada com Farelo de Aveia. Asse em forno moderado (180 º C) preaquecido por 30 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, este saia limpo. Enquanto isso, prepare a cobertura: coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo, misturando bem até ligar todos os ingredientes. Retire o bolo do forno e despeje sobre ele a cobertura de chocolate. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Uma vida simples pede uma refeição simples. Mas quem disse que o básico não é prazeroso? 

Estar longe da modernidade da cidade grande faz com que percebamos que estamos imersos em tanto tecnologia e busca por sofisticação. Acabamos esquecendo a simplicidade das coisas.

Essa é minha receita de hoje é um exaltação  a despretensão, a singeleza.

Enjoy!

• Batatas cortadas em fatias finas (com casca)
• Cenouras cortadas em fatias finas (com casca)
• Orégano
• Alecrim
• Queijo ralado
• Sal
• Azeite

Coloque azeite em um tabuleiro. Ponha as batatas e cenouras fatiadas. Polvilhe sobre os legumes o sal, o orégano, o alecrim e queijo ralado. Regue com tudo com mais azeite. Leve ao forno alto preaquecido até as batatas e cenouras estarem assadas. Ideal é que fure com um garfo para sentir a consistência. A cenoura fica al dente e as batatas ficam bem macias.

Obs: É importante lavar bem os legumes, porque vamos assá-los com a casca. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 

Comer melhor é sempre um objetivo, principalmente quando se é nutricionista. Sempre penso que é muito fácil falar a frase "procure ter uma alimentação mais saudável" se não exemplificamos isso. Ninguém come palavras bonitas, nem condutas bem escritas. O importante é dar receitas de como as dietas podem se tornar reais, e não continuarem difíceis e abstratas.

Resolvi hoje fazer uma torta salgada que não leva na massa farinha de trigo, nem manteiga ou margarina. Uma opção mais saudável para o seu almoço, jantar ou até mesmo lanche da tarde.

Enjoy!

• 12 colheres (sopa) cheias de farelo de aveia
• 4 claras em neve
• 4 gemas
• 4 colheres (sopa) cheias de requeijão light
• 150g de ricota cortada em cubos
• 150g de presunto cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• sal e pimenta a gosto
• orégano e demais temperos a gosto

Preaqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela misture o farelo de aveia, o requeijão, as gemas e o fermento. Adicione a ricota e o presunto cortados em cubos. Acrescente sal e pimenta. Incorpore as claras em neve, em seguida, despeje a mistura em um refratária untado com margarina light. Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.

Dica: Você pode substituir a ricota e o presunto por frango ou atum. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Feliz Natal, queridos leitores do Cozinhando o 7!

Quem disse que não é possível usar biomassa de banana verde na ceia de Natal? Fiz um Naked Cake (bolo que está na moda atualmente) com massa e recheio de biomassa. A ideia é saborear um bolo gostoso que ao mesmo tempo garante propriedades funcionais ao organismo. Excelente para diabéticos, devido ao auxílio no controle da glicemia, além de ter sido feito com adoçante. 

Gostou? Curte, compartilha....

Antes que entrem em desespero sobre a biomassa de banana verde, respirem fundo e leiam o que vou explicar. Sei que a biomassa que se vende por aí é cara. Por isso já publiquei a forma de fazer a biomassa de banana verde. É MUITO FÁCIL! Se quiserem saber como fazer, CLIQUEM AQUI.

A Massa do Bolo! Também já fiz essa massa que usa a biomassa como um dos ingredientes. Para ver a receita da massa, Clique Aqui. A única diferença é que para fazer o Naked cake não pode assar o bolo numa forma de buraco no meio. Tem que ser numa forma redonda de 30 cm de diâmetro.

Deixe esfriar e corte o bolo em 3 discos. Reserve.

Recheio!

• 2 xícaras (chá) de biomassa de banana verde
• 200g  de chocolate meio amargo picado grosseiramente
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• 3/4 xícara (chá) de leite de coco
• castanhas, avelãs ou nozes picadas (quantidade opcional)

Colocar todos os ingredientes numa panela. Levar ao fogo baixo, mexer até o chocolate derreter e obter uma massa homogênea. Esperar esfriar. 

Decoração! Com frutas,por exemplo, morangos, cerejas e mirtilos.

Montagem!

Coloque a primeira camada de massa no prato de bolo, espalhe o recheio pela superfície da camada e acrescente as castanhas picadas a seu gosto. Coloque outro disco de bolo, novamente espalhe o recheio e acrescente as castanhas. Disponha o último disco de bolo. Termine a última camada com um pouco de recheio no centro do bolo e decore com as frutas no topo. Polvilhe todo o bolo com açúcar impalpável.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 

Fiz essa receita para uma confraternização. Fiquei receosa achando que poderia haver algum tipo de rejeição, porque preparações integrais nem sempre apresentam uma aparência apreciada pelas pessoas.

Porém a galera gostou e alguns até repetiram. Foi unânime os elogios. :)

Então, fica disponível para vocês uma opção de torta integral. Ideal para aumentar o consumo de fibras.

Enjoy!

 

Massa:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• temperos a gosto

 

Recheio:

• 2 latas de atum escorridas
• 1 cebola bem picada
• 1 cenoura bem picada ou ralada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• requeijão light

 

 

Modo de preparo

1. Misturar todos os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea. Reservar.
2. Misturar todos os ingredientes do recheio, exceto o requeijão. Reservar.
3. Colocar metade da massa em uma forma untada.
4. Adicionar todo o recheio e acrescentar pequenas colheradas de requeijão sobre esse recheio (fica a critério a quantidade).
5. Terminar com o restante da massa, fazendo uma camada.
6. Finalizar com um pouco de orégano. Polvilhar por toda a superfície da massa.
7. Levar ao forno preaquecido, 200ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

 

 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa receita é muito interessante, porque não leva farinha de trigo e açúcar. Apresenta uma boa quantidade de fibras comparando-se com bolos de chocolate tradicionais.
O melhor de tudo é que é gostoso.

Enjoy!

• 1 pacote de pudim em pó sabor chocolate sem açúcar
• 6 colheres (sopa) de farelo de aveia
• 2 colheres (sopa) de farelo de trigo
• 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
• 10 colheres (sopa) de leite desnatado líquido
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• 2 ovos

Misture todos os ingredientes secos, acrescente os ovos e o leite (líquido) a essa mistura, e mexa novamente.
Coloque a massa em forma untada.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.


** Fonte: Livro "Confeitaria Dukan".

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Prato único rápido, saboroso e nutritivo. Combinação perfeita entre carne moída e legumes. não há mistério para fazer. É isso, pessoal.

Enjoy

Massa:

500 g de carne moída magra

1/2 cebola bem picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo ( pode substituir por farinha de trigo integral)

1 clara

1 colher (chá) rasa de sal

 

 

Cobertura:

2 tomates picados sem pele e sem sementes

1 cebola picada

2 dentes de alho bem picados

100 g de mussarela ralada (pode substituir por queijo cottage ou ricota amassado)

1 cenoura média em cubinhos

1 abobrinha média em cubinhos

1 colher (sopa) de azeite (para refogar a cebola)

1 colher (chá) de azeite (para refogar cenoura e abobrinha)

Manjericão fresco a gosto

Sal e pimenta a gosto

 

 

Modo de preparo

 

Massa:

Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniforme.

Forre o fundo e os lados de uma fôrma com a massa de carne.

Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixar assar demais.

Cobertura:

Refogue a cebola picada e alho no azeite.

Retire o quiche de carne do forno e forre com o refogado de cebola e alho.

Acrescente os tomates e a mussarela. Reserve.

Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicione algumas colheres de água, se necessário. Adicione o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque o refogado sobre a mussarela e volte ao forno por mais 15 minutos

Dica: Se quiser pode utilizar na cobertura milho verde, vagem e brócolis.
 

 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)