Massa gratinada com atum e legumes

Na 49º Edição do Dia Um… Na Cozinha… o Tema é “Massas”.

Eu adoro massa, embora considere que não é o acompanhamento mais nutritivo, mas resulta sempre numa refeição rápida e deliciosa ...

Hoje mostro-vos uma versão que faço muitas vezes, em que vario legumes e recheios ... consoante o que há em casa, mesmo com sobras de carne ou peixe funciona bem.

Ingredientes:

- Massa cozida (podem escolher formato que preferem, fussili, ondas, penne, etc... eu usei ondas)

- 1 cebola pequena

- alho em pó a gosto

- azeite qb

- courgette laminada a gosto

- cenoura laminada a gosto

- pimento laminado a gosto

- atum a gosto (só uso em azeite ou natural)

- cogumelos laminados a gosto

- pimenta a gosto

- sal marinho a gosto

- oregãos a gosto

- 1 golpe de vinho

- polpa de tomate a gosto

- bechamel a gosto

- azeitonas a gosto

Preparação:

Leve um recipiente ao lume com o azeite a cebola cortada ... entretanto junte a curgette, a cenoura, os cogumelos e o pimento laminados, junte o alho em pó e deixe cozinhar um pouco.

Junte o golpe de vinho e deixe cozinhar mais um pouco. Junte a polpa de tomate e mexa bem.

junte os temperos e por fim o atum e o bechamel.

Mexa bem e deixe cozinhar mais um pouco. Prove e retifique os temperos. Junte a massa escorrida e envolva bem e transfira para um recipiente que possa ir ao forno. Polvilhe com queijo ralado e coloque azeitonas por cima (facultativo).

Leve ao forno para gratinar.

Sirva com uma salada!

Espero que gostem ;)

By Carla

Couscous com Especiarias ao Mar

A 38º edição do Dia Um na Cozinha, desafiou-nos a degustar o Couscous.

Eu gosto muito, é um excelente acompanhamento alternativo ao tradicional arroz, massa, batata.

O Couscous é um produto originário do norte de África, produz-se a partir da sêmola de trigo duro que é, então, preparada, cozida a vapor e seca. É um artigo conhecido pela sua versatilidade e rapidez na preparação, satisfazendo todos os gostos. Pode servir-se quente ou frio: como entrada, salada, acompanhamento, prato principal e, até, sobremesa.

Basta colocar o couscous em água ou caldo quente 5 minutos e está pronto!

Hoje deixo-vos uma sugestão que vai muito bem agora com o calor, torna-se um prato muito colorido, apelativo, cheio de sabor.

Esbarrei com este couscous com especiarias por acaso, estava a fazer compras à pressa, li as letras gordas e couscous é couscous e a bom preço, siga ... quando fui a cozinhar é que vi que já vem carregado de especiarias, cor e sabor!

Gostei do sabor embora considere que seja muitooo intenso, então decidi passar por água fria abundante para lavar os grãos e correu muito bem, o sabor manteve-se mas bem mais suave, melhor tolerado por nós cá em casa, que gostamos de especiarias, mas com muita conta e medida ;)

Venham daí ver esta deliciosa sugestão:

Couscous

com especiarias

aoMar

Ingredientes:

- 1 saqueta de couscous com especiarias (usei Sain't Eloi)

- água qb

- courgette laminada a gosto

- 1 cenoura grande laminada

- 1 beterraba pequena crua laminada

- 1 pimento vermelho cortado em tiras

- tomates cherri a gosto

- 1/2 embalagem de delicias do mar

- 1/2 embalagem de camarão descascado (usei Pescanova)

- 6 pedaços de tomate seco em conserva de azeite cortados em pedacinhos (podem usar tomate seco simples)

- Salsa a gosto

- cebolinho a gosto

- alho a gosto (usei em pó)

- azeite qb

- pimenta a gosto

- um golpe de vinho branco

- flor de Sal Marnoto

Preparação:

Lave os grãos de couscous em água abundante (facultativo, eu fiz porque estes vem com muito tempero, que neste caso para mim é demais), coloque os grãos em água a ferver, desligue o lume e deixe cozinhar 5 minutos, coe e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com azeite, alho, a courgette laminada e a cenoura e deixe cozinhar para amolecer os legumes. Junte o camarão, o pimento e o tomate seco, envolva bem e deixe cozinhar mais um pouco. Regue com um pouco de vinho branco, tempere com sal e pimenta, junte a salsa e o cebolinho e deixe cozinhar para evaporar o alcool.

Junte as delicias do mar e os tomates cherri cortados a meio, junte o couscous escorrido, envolva bem, retifique os temperos e deixe cozinhar uns breves minutos, desligue o fogão, polvilhe com a beterraba laminada e sirva de imediato acompanhado de uma salada.

 

Espero que gostem!

By Carla

Pataniscas de Courgette e Mozarela [Paleo -- Low Carb -- Gluten Free]

Um destes dias, não sabia que preparar para o almoço, queria algo leve, fácil e fresco ... esbarrei-me com uma receita destas pataniscas e pensei logo que seria bela ideia para acompanhar uma boa salada ... 

fiz umas alterações para as tornar mais saudáveis e correu muito bem :)

Ficam bem cremosas, fofas... muito boas mesmo.

Pataniscas de Courgette e Mozarela

Ingredientes:(para cerca de 15 pataniscas)

200 gr de courgette ralada

2 ovos

8 colheres de sopa de polvilho doce

4 colheres de sopa de farinha de aveia (sem gluten se desejarem)

1 colher de sopa de farinha de linhaça

150 ml de água

100 gr de queijo mozarela ralado

Flor de Sal Marnoto q.b.

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Preparação:

Bata os ovos com o polvilho, as farinhas, e a água. Junte depois a courgette e o queijo e tempere de sal, salsa e pimenta.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume a aquecer. Vá colocando colheradas de massa, e assim que estiverem cozidas de um lado, vire-as e deixe cozinhar do outro e estão prontas a degustar!

Nota: O polvilho normalmente não cola na frigideira, mas se acontecer, podem untar levemente.

Pode usar farinha de trigo para fazer as pataniscas, nesse caso omita o polvilho e a farinha de aveia e a de linhaça.

Espero que gostem!

By Carla

Ondas com Delicias do Mar e Romanesca

O meu combate ao REDON nunca pára, mesmo que ultimamente não venha publicar receitas novas!

Hoje deixo-vos uma massa que é tãooo boa e tão simples de preparar!

Ondas com Delicias do Mar e Romanesca

Ingredientes:
- Massa qb (usei ondas da Milaneza, mas podem usar outra que prefiram)
- Água
- Sal Marinho Tradicional
- Azeite qb
- Alho em pó qb (ou fresco... ou podem substituir por cebola picada)
- Polpa de tomate a gosto
- Leite qb
- Courgette laminada a gosto
- Couve Romanesca (podem usar outro legume se preferirem)
- Uma pitada de oregãos
- Salsa a gosto (usei seca)
- 1 golpe de vinho branco
- 1 embalagem de delicias do mar


Preparação:
Coloque a massa a cozer com água e sal.
Numa frigideira com tampa, coloque o azeite, o alho, a polpa de tomate e leve ao lume.
Lave a courgette, lamine-a e junte à frigideira. Lave e corte a couve romanesca e junte também, envolva bem, junte um golpe de vinho e um pouco de água... mexa bem, tape e deixe cozinhar um pouco.
Corte as delicias do mar em pedaços e junte aos legumes.
Tempere com um pouco de sal, oregãos e salsa a gosto, e vá regando com leite para não deixar secar e formar o molho. Tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Prove e acerte os temperos se necessário.
Escorra a massa e pode optar por juntar aos legumes ou servir em separado.
Eu optei por misturar a massa aos legumes, envolvi bem e servi de imediato...

Fica delicioso...
Espero que gostem!
By Carla

Massa de talos de beterraba vermelha com cubos de frango

 

mais uma receita bem colorida, saudável e bem saborosa e, para ajudar à festa, super rápida de fazer!
... Porque tudo se aproveita e nada se desperdiça, aqui está a prova que os talos da beterraba podem e devem ser utilizados para cozinhar um prato bem saboroso e cheio de cor e vitaminas!
ora verifique:

Ingredientes:
- peito de frango cortado em cubos
- pimenta preta
- Sal Marinho Tradicional Marnoto
- azeite qb
- 100 ml natas de arroz Alpro
- talos de beterraba cortados em pedacinhos
- alho qb
- courgette em cubos
- vinagre balsâmico a gosto
- Flor de Sal Marnoto
- massa fusilli colorida qb


Preparação:

Corte os ingredientes em cubos.
Coloque a massa a cozer até esta al dente.
Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e alho e aloire os cubos de carne.
Tempere com sal e pimenta e junte as natas, mexendo sempre e reserve.
Noutra frigideira coloque um fio de azeite e alho e salteia a courgette e os talos de beterraba. assim que amolecerem, junte um pouco de vinagre balsâmico e Flor de Sal a gosto. Mexa enquanto cozinha mais um pouco. Junte a carne com as natas que entretanto reservou e mexa. 
Escorra a massa e junte ao preparado anterior e envolva bem.
Sirva de imediato.

Espero que gostem!
Esta receita prepara-se em menos de 30 minutos! 

By Carla

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Nesta receita usei os maravilhosos produtos da Necton: o Sal Marinho Tradicional e a Flor de Sal.

Simplesmente recomendo!

Reaprendi a utilizar o sal com estes produtos!

Estou rendida ao toque final que a flor de sal dá aos meus pratos!

Obrigada Necton por esta nossa parceria e pelos produtos enviados.

Usei também as natas vegetais de arroz da Alpro que tem sido uma enorme surpresa! Simplesmente recomendo que experimentem! São mais espessas que as natas de soja, mas igualmente boas no sabor que é bastante neutro e adapta-se bem aos pratos que deseja confeccionar e torna os molhos bem cremosos e sem aquela culpa de estar a cometer um pecado! ;)

Obrigada à Alpro pelos produtos enviados :)

Bolo e Madalenas de Courgette e Tomate

combinações e sabores improváveis é comigo ... tenho de experimentar tudo :)

hoje trago-vos mais um bolinho fofinho, tão janota e muito bom ...

mais uma vez ninguém acredita nem adivinha seus ingredientes principais :p

trata-se do Bolo de Courgette e Tomate

aproveitei para estrear as minhas formas de madalenas, que adquiri na Ametalurgica ficaram tão fofinhas e lindas <3 font="">

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1,5 chávena de açúcar (roubei um pouco :p)

- 2 chávenas de courgette ralada

- 1 tomate pequeno bem maduro

- 2 chávenas de farinha

- 1 colher de chá bem cheia de fermento

- 1 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação:

Rale a courgette, pele o tomate e retire as sementes e coloque-os na liquidificadora. Junte os ovos e triture tudo muito bem.

Transfira este creme para um recipiente e misture bem o açúcar e as sementes de papoila. Junte a farinha com o fermento cuidadosamente.

Verta sobre uma forma untada e leve ao forno a cozer.

 olhem só para a fofura das madalenas :p

foram um acompanhamento perfeito para o lanche à beira rio :)
que acham do meu roll eat?
eu estou rendida a este guardanapo lindo, super útil ... perfeito para acondicionar sandwiches bolos e afins para transportar ... e depois de aberto serve-nos perfeitamente de individual!
Recomendo! encontram aqui na pegada verde, estes e outros artigos perfeitos para o dia a dia!

Espero que gostem tanto quanto eu!

By Carla

Bolo de Courgete e Alfarroba

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1,5 chávena de açúcar

- 2 chávenas de courgette ralada

- 2 chávenas de farinha

- 1 colher de chá bem cheia de fermento

- 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

Preparação:

Rale a courgette e coloque-a na liquidificadora. Junte 2 ovos e triture tudo muito bem. Reserve.

Bata bem os outros 2 ovos com o açúcar, junte o preparado da courgette  e a farinha de alfarroba e mexa.

Junte a farinha com o fermento cuidadosamente.

Verta sobre uma forma untada e leve ao forno a cozer.

Simples e delicioso :)

espero que gostem!

By Carla

Courgette recheada

posso dizer que a courgette é o meu legume preferido :p

consigo usa-la em variadíssimos pratos na minha cozinha... desde sopas, guizados, estufados, assados, compota, bolos... etc...

tem um sabor bastante neutro, e adequa-se a qualquer tempero que queiramos usar :)

torna os molhos mais cremo
sos, os bolos mais fofos e saudáveis... as sopas bem aveludadas ...

adoro ...

e há muito que prometi deixar receitinha da minha Courgette recheada preferida, e hoje foi o dia!

Aconselho a usarem uma gordinha para que receba recheio suficiente para toda a família:)

podem rechear com carne ou peixe ... e acrescentar os legumes que preferirem...

a minha preferida é com atum ou salsicha,

 hoje trouxe-vos a receita da

 Courgette recheada com salsicha

INGREDIENTES:

- 1 courgette

- cenoura ralada

- beterraba vermelha ralada

- milho a gosto

- 1 lata de cogumelos laminados (prefiro frescos, mas não tinha)

- salsichas (usei salsichas Baviera do mini preço, são as únicas que gosto :p)

- azeite qb

- polpa tomate qb

- alho qb

- cebola picada a gosto

- vinho branco a gosto

- pimenta a gosto

- natas vegetais de arroz alpro (facultativo)

- Sal marinho tradicional Marnoto

- mistura de queijos ralados qb

- azeitonas (facultativo)

PREPARAÇÃO:

peque na sua courgette e coloque-a na bancada pousada para ver a posição que deve cortar para que fique com a concavidade direita quando estiver recheada para não verter.

Se a courgette não for grande e não der para usar as 2 partes, pode cortar uma parte mais estreita, o suficiente que dê para retirar o miolo e que fique com concavidade maior.

retire as sementes e com a ajuda de uma colher de gelados, cuidadosamente para não ferir a casca, retire o máximo de miolo que conseguir e reserve-o.

Eu gosto sempre de cozer  ligeiramente a carcaça da courgette enquanto preparo o recheio, assim, fica totalmente comestível e o tempo de confecção no forno reduz bastante. Então escolha uma panela onde ela caiba e deixe cozinhar uns minutos. Se não couber, vire a carcaça a meio da cozedura.

Entretanto, coloque uma panela ao lume com o azeite a polpa de tomate a cebola e o alho. Pique miudinho a polpa da courgette que reservou e junte à panela, misture bem. Rale a cenoura e a beterraba e junte também. Tempere com um pouco de sal e pimenta e refresque com um golpe de vinho. Mexa, tape e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.

Corte as salsichas em pedacinhos pequenos e junte na panela mais o milho e os cogumelos. Regue com natas vegetais de arroz , envolva tudo muito bem, retifique os temperos, tape e deixe cozinhar mais um pouco. O molho deve estar cremoso e espesso e não deve estar abundante. Desligue está pronto para rechear.

Coloque a carcaça da courgette numa assadeira para levar ao forno. Coloque o recheio e calque para que este fique bem compacto. Leve ao forno quente uns 15 minutos. Retire, polvilhe generosamente com mistura de queijos ralados, coloque azeitonas por cima e volte a levar ao forno para gratinar.

Retire e sirva de imediato com arroz branco ou puré e salada.

Espero que gostem!

By Carla

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nesta receita usei natas vegetais de arroz da alpro

tenho-me surpreendido positivamente acerca destas natas vegetais! São mais espessas que as natas de soja e fazem com que os cozinhados fiquem igualmente cremosos e mais saudáveis!

usei também o Sal Marinho Tradicional da Marnoto da Necton, que enaltece sem duvida o sabor dos alimentos que cozinho :)

obrigada à Alpro e à Necton pelas ofertas.

Bolo Espelho de Chocolate e Framboesa

Parabéns para mim e a minha gémea

foi o que este bolo cantou!

e que bela canção

ele nos deu!...

Ingredientes:

Bolo de chocolate e courgette:

- 8 ovos
- 2,5 canecas de açúcar mal cheias
- 1 caneca de óleo mal cheia
- 1,5 caneca de água a ferver
- 1 pacote de chocolate em pó

- 1 caneca de courgette sem casaca ralada
- 3 canecas de farinha com farinha com fermento

Creme de Framboesa:

- 1 cxa mascapone

- 3 pacotes de natas agros

- 100 gr de dulcipasta de framboesa

- adoçante a gosto

- 2 saquetas de gelatina em pó

Cobertura de Chocolates:

- licor de chocolate

- 2 barras de chocolate negro derretido em banho maria

Decoração:

- sobras do chocolate negro derretido usado na cobertura

- 1/2 barra de chocolate branco derretido em banho maria

- 2 colheres de sopa de dulcipasta framboesa

- papel vegetal qb

Preparação do bolo:

Bata muito bem os ovos inteiros com o açúcar até dobrar o volume e ficar com bolhinhas. Junte o óleo, a courgette, o chocolate e a água a ferver sem parar de bater. Junte a farinha e verta numa forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno pré aquecido.

Desenforme no prato de servir e deixe arrefecer.

Corte papel vegetal e coloque em toda a volta do bolo, formando uma barreira a toda a volta e com o dobro da altura do bolo.

Calque o bolo para que fique mais consistente e saiam as bolsas de ar. Salpique toda a superfície com licor de chocolate e reserve.

Prepare o creme de framboesa, batendo as natas e quando estas estiverem a ficar rijas, junte o mascapone e o adoçante(ou açúcar) a gosto ( não precisa de usar muito uma vez que a dulcipasta é doce). 

Hidrate a gelatina com água fria e de seguida leve uns segundos ao microondas para derreter, unte a dulcipasta de framboesa e um pouco de natas e mexa rapidamente. Verta sobre o preparado das natas envolvendo totalmente. Verifique o sabor, se precisar junte mais dulcipasta de framboesa ou adoçante.

Verta o preparado sobre o bolo e alise. Reserve no frigorifico.

Preparação da decoração:

Derreta o chocolate negro em banho maria ou no microondas. (se optar por derreter no microondas tenha muito cuidado para não queimar... deixe uns segundos a aquecer, retire e mexa ... repita as vezes que forem necessárias até estar tudo derretido).

Coloque a taça com o chocolate a arrefecer em banho maria, mexendo de vez em quando para não solidificar.

Assim que estiver morno (mais pro frio mas cremoso) cubra toda a superfície do bolo e reserve no frio. (nesta fase deve sobrar chocolate)

Com o chocolate negro que sobrou prepare as raspas e canudinhos:

Corte um retangulo de papel vegetal e pincele toda superfície com o chocolate, formando uma placa de chocolate, deixe secar um pouco, mas ainda mole comece a enrolar uma ponta e enrole todo o papel formando um rolo. Quanto mais fino ficar o rolo, mais definidas vão ficar as raspas e os rolinhos de chocolate. Reserve no frigorifico até solidificar completamente. (Costumo fazer esta operação de véspera.

Para as raspas de chocolate rosa:

Corte um retangulo de papel vegetal e reserve.

Derreta o chocolate branco em banho maria ou no microondas (se optar pelo microondas tenha cuidado redobrado pois este chocolate queima com muita facilidade... deixe sempre somente breves segundos no microondas, retirando e mexendo bem para ajudar a derreter várias vezes). Assim que estiver derretido, misture a dulcipasta de framboesa, mexa bem e rapidamente espalhe sobre a superfície do papel vegetal. Alise o máximo que puder, (ajuda se colocar outro papel vegetal por cima e passe com rolo da massa). Enrole o papel o mais fininho que conseguir e reserve no frigorifico até solidificar completamente (Costumo fazer esta operação de véspera, alias, sempre que me sobra chocolate derretido, faço sempre e reservo no frigorifico, assim não se estraga e reaproveita-se tudo ;) ...)

Depois de estarem sólidos os chocolates, abra com jeitinho o rolo, fazendo o chocolate soltar-se ... ele vai-se partindo, fazendo surgir as lascas de chocolate e os rolinhos ...

Para finalizar a decoração, recorte as margens do bolo, decore a gosto e reserve no frio.

Na hora de servir, corte quadrados ou retangulos usando uma faca quente e seca.

Não se deixem intimidar pela enorme descrição da receita, porque no fundo este bolinho é bastante simples de executar e fica muito fresco e saboroso.

A courgette deixa o bolo mais suave e húmido ... e a maravilhosa Dulcipasta de Framboesa é a rainha dos sabores deste bolinho :D a verdadeira culpada do seu sabor fresco, suave e perfumado :)

Aviso que fica um enorme bolo.

Espero que gostem tanto quanto eu!

beijos
Carla