LAKSA UTARA

 Menu tengahari ni, laksa utara. Sesekali tukar nasi kpd laksa ok juga kan. Lagi pun suami org utara, mmg kegemaran dia lah. 

 

LAKSA UTARA

Bahan-bahan:

• 1 bungkus laksa kering } direbus hingga lembut
• 1kg ikan selayang
• 2 kuntum bunga kantan } belah 4
• 6-8 keping asam keping }boleh tambah/kurang ikut kesuaian
• sedikit daun kesum
• 1 batang serai diketuk
• garam secukup rasa

Bahan kisar:

• 10 ulas bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 10 tangkai cili kering } boleh tambah jika nak pedas
•  2 ulas bawang putih
• 1 inci belacan                                                                                    

Bahan Hiasan:                                                                        

• daun salad (dihiris halus)
• 1/2 btg timun (dipotong halus)
• 4 tangkai cili merah (dihiris)
• 2 labu bawang besar (dimayang)
• 1/2 biji nenas (dihiris halus)
• beberapa tangkai daun pudina jika suka
• petis udang jika suka 

Cara membuat:

• Masukkan air & ikan ke dlm periuk. Bila mendidih, perlahankan api biarkan mereneh selama 10 minit
• Tutup api, keluarkan ikan dan simpan air rebusan ikan tadi.
• Asingkan tulang/kepala dgn isi ikan dan hancurkan/blend isi ikan tersebut menggunakan air rebusan tadi.
• Masukkan ke dalam periuk air secukupnya, isi ikan, bahan kisar, asam keping, bunga kantan, daun kesum, serai dan garam secukup rasa, biarkan sehingga mendidih/sehingga masak.
• Utk menghidangkan letakkan laksa di dlm mangkuk diikuti dgn bahan hiasan/ulaman dan tuangkan kuah diatasnya.
• Hidang panas-panas.

 
 

 

MEE SEGERA BEBOLA UDANG

Hujan-hujan makan mee segera panas2 mmg sedap. Tapi tak boleh selalu makan mee segera ni, tak elok hehehe. Kali ni masak mee segera letak sayuran banyak2 dan bebola udang. Habis sebungkus mmg kenyang tak terkata. Akak suka guna mee segera Mamee Chef, sedap !

MEE SUP ALA MAK ULIN

 Mee sup kegemaran kami sekeluarga.

Resepi akan ditulis kemudian...tunggu !

Spaghetti Aglio Olio (Spaghetti With Garlic & Oil) -updated

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua.. hari ni akak baru dpt masukkan resepi spagetti aglio olio ni..setelah gambarnya dah sebulan masuk. Masa sgt tidak mengizinkan. Anak2 akak mmg suka makan segala jenis pasta, jd akak tuliskan resepi disini agar anak2 akak dpt jadikannya sbg sumber rujukan kelak. Resepi ni direka berdasarkan pengamatan yg dibuat apabila makan spaghetti aglio olio di pizza hut..wpun  tak sama tetapi anak2 ku suka, itu yg penting hehehe.

SPAGHETTI AGLIO OLIO

Bahan-bahan:

1 paket spaghetti (500g)

2 biji capsicum (merah dan hijau) - hiris memanjang

1 mangkuk isi udang yg telah dibuang kulit

1 labu bawang putih - dicincang halus

1 labu bawang besar - dipotong dadu

sedikit cili flakes - kuantiti bergantung kpd tahap kepedasan yg digemari

minyak zaitun untuk menumis

garam secukup rasa

serbuk perasa ayam - jika suka 

daun parsley kering

Cara membuat:

Rebus spaghetti dgn air rebusan kulit/kepala udang sehingga lembut (al dente). Toskan dan gaul dgn minyak zaitun. 

Panaskan minyak zaitun, goreng bawang putih cincang dgn api perlahan sehingga perang, jgn terlampau garing nanti pahit. Angkat dan ketepikan.

Menggunakan minyak tadi, tumis bawang besar sehingga layu kemudian masukkan udang. Kacau hingga udang masak.

Masukkan spaghetti, capsicum, serbuk ayam, daun parsley dan garam secukup rasa.

Kacau sebati. Sebelum diangkat masukkan separuh bawang putih goreng dan cili flakes. Gaul sekata dan bolehlah diangkat.

Sebelum dihidangkan taburkan sedikit bawang putih goreng dan cili flakes atas spaghetti.

Sedia utk dimakan

Mee Kari Special

Dah jemu makan nasi, apa kata berbuka puasa dgn mee. Sesekali pekena mee kari enak juga.

MEE KARI SPECIAL

Bahan-bahan:

• 1 kg mee kuning } dicelur
• 1/2 ekor ayam } dipotong kecil
• 5-6 sudu besar minyak utk menumis
• 5 sudu besar serbuk kari ayam Babas } campurkan dgn sedikit air panas jadikan pes
• 2 sudu besar serbuk cili atau cili kisar pun boleh - nak pedas tambah lagi
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1.5 - 2 liter santan
• 100 g bebola ikan } dibelah dua
• 2 keping kek ikan }dihiris
• 5 keping tauhu kering } dihiris
• 200 g isi kerang yg telah direbus
• 2 keping asam keping
• garam secukup rasa

Bahan tumis:

• 2 batang serai } diketuk
• 5 ulas bawang merah } dimayang
• 1 ulas bawang putih } dimayang
• 2 cm kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 1 kuntum bunga lawang

Bahan kisar:

• 2.5 cm halia
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

Bahan hiasan:

• 3 batang sawi } dipotong kecil dan dicelur 1-2 min
• 100 g taugeh - buang ekor } lebih enak tanpa celur
• 4 tangkai cili merah} dihiris
• 4 tangkai cili hijau } dihiris
• 1 tangkai daun bawang } dihiris
• 100 g bawang goreng
• 5 biji limau kasturi } belah dua

Cara membuat:

• Panaskan minyak.
• Masukkan bahan tumis dan goreng hingga garing/wangi
• Masukkan bahan kisar, pes kari, serbuk cili dan serbuk kunyit
• Kacau sehingga sebati dan pecah minyak (dgn api yg perlahan) - pastikan sampai pecah minyak dan garing baru sedap
• Kemudian masukkan santan, ayam dan asam keping
• Bila ayam empuk dan pecah minyak, masukkan bebola ikan, kek ikan, tauhu kering, isi kerang  dan garam secukup rasa.
• Biarkan mendidih seketika boleh lah diangkat.
• Bubuh mee ke dalam mangkuk, tuangkan kuah ke atasnya diikuti bahan-bahan hiasan.

Laksa Terengganu

Menu kegemaran keluarga selamanya...untuk lihat resepi klik  SINI

Laksa Utara

 Salam Aidil Adha buat semua...santapan hari ni laksa utara. Ulam dan pelengkapnya kurang, apa yg ada dlm petiais je. Telur tak sempat nak rebus hehehe.

LAKSA UTARA

Bahan-bahan:

• 1 bungkus laksa kering } direbus hingga lembut
• 1kg ikan selayang
• 2 kuntum bunga kantan } belah 4
• 6-8 keping asam keping }boleh tambah/kurang ikut kesuaian
• sedikit daun kesum
• garam secukup rasa

Bahan kisar:

• 10 ulas bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 10 tangkai cili kering } boleh tambah jika nak pedas
•  2 ulas bawang putih
• 1 inci belacan                                                                                                                                                                                                                                                                                   Bahan Hiasan:                                                                                                            

• daun salad (dihiris halus)
• 1/2 btg timun (dipotong halus)
• 4 tangkai cili merah (dihiris)
• 2 labu bawang besar (dimayang)
• beberapa tangkai daun pudina jika suka
• petis udang jika suka

Cara membuat:

• Masukkan air & ikan ke dlm periuk. Bila mendidih, perlahankan api biarkan mereneh selama 10 minit
• Tutup api, keluarkan ikan dan simpan air rebusan ikan tadi.
• Asingkan tulang/kepala dgn isi ikan dan hancurkan/blend isi ikan tersebut menggunakan air rebusan tadi.
• Masukkan ke dalam periuk air secukupnya, isi ikan, bahan kisar, asam keping, bunga kantan, daun kesum dan garam secukup rasa, biarkan sehingga mendidih/sehingga masak.
• Utk menghidangkan letakkan laksa di dlm mangkuk diikuti dgn bahan hiasan/ulaman dan tuangkan kuah diatasnya.
• Hidang panas-panas.

Jamuan Famili

Kambing Golek (sponsored by Abg Nal)

Karipap/Samosa Ikan (special dr ku & bondaku)

Laksa Penang (special dari ku)

Rendang ayam/Lemang Kijal/Nasi Impit (special dr ku)

 Triffle (special dari ku)

Nasi Dagang Trg Bondaku

Salad Semenyih (special dr Farah)

Spagethi Bolognese (special dr Shahrul)

Tapai pulut, kek lapis Jakarta dan kek gulung

Makaroni Bakar (special dr ku)

Spaghetti Oleo-Oleo

Dah lama tak masak spaghetti, asyik2 goreng mihun je sesekali tukar selera pula, Kali ni akak guna spaghetti angle hair...sekali tgk macam bihun kan..cuma ianya kasar sikit.

 
Spaghetti Oleo-Oleo

Bahan-bahan:

1 paket angle hair spaghetti
sedikit minyak jagung
3 liter air
3 sudu makan minyak zaitun
10 ekor udang harimau-dibuang kulit
5 ekor sotong -dipotong kecil
sedikit kepah - akak tak masukkan ni (tak jumpa org jual yg fresh)
3 sudu makan bawang putih -dicincang halus
2 ulas bawang merah- dicincang halus
1 sudu makan lada hitam kisar
8 biji cili api - dipotong kecil (jika suka pedas)
1 pokok brokoli -dipotong kecil kemudia dicelur 1 minit dlm air mendidih
1 biji cili capsicum merah -dipotong dadu
1 biji air perahan limau nipis
1 sudu kecil serbuk perisa ayam
daun parsley kering
garam secukup rasa
1/2 sudu makan gula

Cara membuat:

Masak air sehingga mendidih kemudian masukkan sedikit garam dan sedikit minyak jagung.
Masukkan spaghetti dan rebus selama 5-8 minit hingga empuk dan masak.
Setelah masak, tuangkan ke dalam tapisan kemudian rendam ke dalam air batu yg sejuk. Kemudian toskan dan gaul dgn sedikit minyak jagung.
Untuk menggoreng, panaskan kuali, masukkan minyak zaitun, bawang putih, bawang merah, cili padi dan kacau sehingga naik bau.
Kemudian masukkan seafood dan kacau rata selama 2 minit.
Kemudian masukkan spaghetti, serbuk ayam, gula, lada hitam, brokoli, capsicum dan daun parsley.
Akhir sekali masukkan perahan limau nipis.
Gaul sekata, boleh lah diangkat.

Laksa Johor

 

Laksa Johor

      Bahan-bahan: Anggaran untuk 6-7 orang

• 500 g spaghetti- direbus hingga lembut.
• 500 g ikan selayang/parang }direbus
• 200 g udang basah- direbus                 }
• 100 g udang kering                              }
• 1 sudu besar ketumbar                         }
• 1/2 sudu besar jintan manis                   }
• 1/2 sudu kecil jintan putih                     }      dikisar
• 2 cm halia                                            }
• 1 cm lengkuas                                      }
• 2 ulas bawang putih                             }      
• 6 ulas bawang merah                           }
• 1-2 batang serai                                  }
• 1 sudu makan kerisik
• 2 sudu besar cili kering kisar
• 3 sudu besar rempah kari ikan
• 1 biji kelapa - jadikan 5 cawan santan
• garam secukup rasa
• 2 keping asam keping/gelugor
• 4 sudu besar minyak untuk menumis

     Cara membuat kuahnya:

• Rebus ikan seketika. Tapis tetapi air rebusan jangan dibuang. Ambil isi ikan dan kisar bersama udang basah & kering.
• Panaskan minyak. Tumis semua bahan yang telah dikisar bersama cili kisar (kecuali ikan dan udang) dan rempah  kari sehingga garing.
• Masukkan santan, air rebusan ikan, kerisik, asam keping, ikan dan udang yang telah dikisar halus
• Biarkan sehingga mendidih dan pecah minyak. Jika kuah terlalu pekat boleh tambahkan sedikit air.
• Spaghetti direbus hingga lembut, toskan dan gaul dengan sedikit minyak untuk mengelakkan ianya melekat antara satu sama lain.

     Bahan Ulam:

• 1 biji timun
• 1 kuntum bunga kantan
• 4 batang kacang panjang
• 4 biji limau kasturi
• 20 helai daun selasih
• Sedikit daun kesum
• 200 g taugeh

      Cara menyediakan ulam:

• Timun, bunga kantan, daun kesum, daun selasih dan kacang panjang dipotong halus.
• Taugeh dibuang ekor (jangan dicelur)
• Limau kasturi dibelah 2.

      Cara menghidang:

• Letakkan spaghetti di dalam pinggan kemudian letakkan kuah, ulam dan ditambahkan dengan sambal belacan dan limau kasturi.
   

 Laksa Johor yg dah digaul dgn sambal belacan....lagi pedas lagi mengancam...! ready to eat..

Mihun Soto

Mihun Soto yg dibuat beberapa hari yg lepas. Dah jemu makan nasi, makan mihun soto cam ni mmg enak. Hirup kuah panas2 mmg sedap. Dimakan bersama sambal kicap yg pedas, perghhh berapi hehehe.

Soto akak kali ni tak de taugeh, kacang tanah dan begedil....w/pun tak cukup setnya...abis jugak sepuyuk kuah soto dan sebungkus mihun.

Mihun Soto

Bahan-bahan:

1 ekor ayam sederhana besar - dipotong

1 bungkus mihun - dicelur hingga lembut

1 rempah sup bunjut

minyak utk menumis

air secukupnya

garam secukup rasa

Bahan penumis:

3 cm kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

Bahan kisar:

4-5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 cm halia

2 cm kunyit hidup

2 cm lengkuas

1 batang serai

1/2 sudu besar jintan manis biji

1/2 sudu besar jintan putih biji

1 sudu besar ketumbar biji

1/2 sudu kecil lada sulah

2 biji buah keras

Bahan hiasan:

1 tangkai daun sup

1 tangkai daun bawang

sedikit bawang goreng

limau nipis

sambal kicap

Cara membuat sup/kuah:

Panaskan minyak.
Tumis bahan-bahan penumis sehingga wangi kemudian masukkan bahan-bahan kisar.
Tumis hingga wangi dan garing.
Masukkan air, ayam, rempah sup bunjut dan garam secukup rasa.
Masak dgn api yg perlahan hingga ayam empuk.
Setelah masak keluarkan ayam, ambil isinya siat-siatkan dan ketepikan.
Tulang ayam dimasukkan balik kedalam kuah sup tadi.

Laksa Terengganu - Juadah di pagi Aidil Adha

Laksa Trg bersama para pengiringnya dan tak lupa cili kisar serta belacan secotet.

Selamat menyambut Hari Raya Aidil Adha kpd semua rakan2 muslimin dan muslimat di seluruh alam semesta. Tahun ni akak beraya di Shah Alam sahaja, memandangkan cuti hanya sampai hari Isnin sahaja, rasa sangat tidak berbaloi kalau nak balik beraya di kampung halaman. Belum habis penat sampai ke kg dah nak kena pulang ke Shah Alam dan sudah semestinya jln mestilah sesak maklum lah jalan Pantai Timur kalau musim raya haji mmg akan sesak sekali. Apa2 pun terpaksa lah berkorban apa saja, nama pun raya korban hehehe...

Pagi ni akak sekeluarga bersarapan laksa Terengganu, lama dah tak makan laksa kuah putih ni, kena semangkuk, kenyang syukur Alhamdulillah.

Laksa yg dah digaul mesra, tinggal utk di ngap sahaja ni...slurpppp !

Ulam-ulaman pelengkap bicara buat laksa

Dan watak utama, sudah pastinya kuah lemak dgn penuh rasa ikan, santan dan lada hitam perghhh terangkat

Resepinya boleh lihat di sini ----->>>> LAKSA KUAH PUTIH TERENGGANU.

Mee Goreng Basah

Mee goreng basah, enak dimakan sebaik keluar dari kuali....hehehe. Er..apa ya nak tulis lagi ek....kering idea, sebenarnya malas & tak dak mood !

Mee Tumis @ Tumis Laksa Trg

Menu petang semlm, mee tumis air bersama pelbagai sayuran, udang, kek ikan dan bebola ikan. Sebenarnya tiba2 teringin nak makan benda bersup, balik sekolah terus g carik mee mak siti kat kedai runcit depan sekolah hehehe.

Sejak kebelakangan ni kurang selera makan nasi, ntah kenapa.

Resepi ni simple aje, tak yah lah akak tulis resepi secara terperinci. Secara kasarnya mee tumis akak ni, akak tumis dgn bawang putih dan serbuk lada hitam aje, masukkan air pastu buh segala sayuran dan bebola/udang. Kalau suka letakkan sket 1/2 kuib ayam.
Kalau mak akak dia panggil masakan ni "tumis laksa" tapi bukan guna laksa ye .

Boleh juga guna mihun selain mee kuning. Enak dimakan panas2 bersama cili jeruk atau kicap cili dan taburkan bawang goreng.

Laksa Lemak Terengganu @ Laksa Kuah Putih

Tiba2 je terasa nak makan laksa bila tengok pokok kemangi daun nya subur menghijau. Maka terkorban lah beberapa tangkai masuk kedlm mangkuk laksa ku hehehe.


Hari ni dari tengahari sampai ke malam, makan laksa je lah...kes malas nak masak ulang2 kali. Resepi kuah laksa ni sila lihat di SINI

Mee Sup Tulang

, Salam semua.....dah malam baru boleh ngadap pc. Nak update menu lunch hari ni iaitu Mee Sup Tulang. Ni gara2 tengok meehoon sup kat umah Siti Mariam lah baru2 ni, teringat2 maka pagi2 lagi tadi akak dgn husben terpacak kat pasar tani mega di Stadium Malawati Shah Alam. Apa lagi dgn tujuan mencari tulang lembu utk dibuat sup lah, lagi mau tanya ka? hehehe.

Akak beli mee dan kue teow, utk dimakan bersama sup. Mee sup kegemaran akak manakala kue teow sup kegemaran cik abang sayang.

Bahan-bahan:

1 kilo tulang lembu
1 inci halia -diketuk
4 ulas bawang putih -diketuk
1/2 sudu kecil lada hitam -ditumbuk
1 paket sup bunjut
1 inci kulit kayu manis
2 tangkai bunga lawang
3 tangkai bunga cengkih
3 biji buah pelaga
air secukupnya
garam secukup rasa

Bahan hiasan:

1 tangkai daun sup - dihiris
2 tangkai daun bawang- dihiris
sedikit bawang goreng
sedikit taugeh
limau nipis - dihiris
mee @ kue teow - dicelur selama 1 minit dan toskan

Sambal Kicap:

Kicap manis
Cili padi - ditumbuk

Cara membuat:

Masukkan semua bahan dalam periuk, reneh sehingga tulang empuk.
Masukkan garam secukup rasa.
Cara hidangan: masukkan mee dlm mangkuk, letak kuah dan bahan hiasan serta sambal kicap

MEE HOON KELAM KABUT

Pagi tadi sarapan dgn mee hoon, biasalah pagi2 kelam kabut takut tak sempat husben sarap kat rumah. Resepi spt goreng meehoon biasalah cuma kak Noor tambah kuah sup ayam lebihan semlm dlm tumisannya hehehehe. Sedap jugak...licin dah pun.

Resepi nya ...tunggu !