Bubur Lambuk Terengganu

Mihun Soto

Mihun Soto yg dibuat beberapa hari yg lepas. Dah jemu makan nasi, makan mihun soto cam ni mmg enak. Hirup kuah panas2 mmg sedap. Dimakan bersama sambal kicap yg pedas, perghhh berapi hehehe.

Soto akak kali ni tak de taugeh, kacang tanah dan begedil....w/pun tak cukup setnya...abis jugak sepuyuk kuah soto dan sebungkus mihun.

Mihun Soto

Bahan-bahan:

1 ekor ayam sederhana besar - dipotong

1 bungkus mihun - dicelur hingga lembut

1 rempah sup bunjut

minyak utk menumis

air secukupnya

garam secukup rasa

Bahan penumis:

3 cm kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

Bahan kisar:

4-5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 cm halia

2 cm kunyit hidup

2 cm lengkuas

1 batang serai

1/2 sudu besar jintan manis biji

1/2 sudu besar jintan putih biji

1 sudu besar ketumbar biji

1/2 sudu kecil lada sulah

2 biji buah keras

Bahan hiasan:

1 tangkai daun sup

1 tangkai daun bawang

sedikit bawang goreng

limau nipis

sambal kicap

Cara membuat sup/kuah:

Panaskan minyak.
Tumis bahan-bahan penumis sehingga wangi kemudian masukkan bahan-bahan kisar.
Tumis hingga wangi dan garing.
Masukkan air, ayam, rempah sup bunjut dan garam secukup rasa.
Masak dgn api yg perlahan hingga ayam empuk.
Setelah masak keluarkan ayam, ambil isinya siat-siatkan dan ketepikan.
Tulang ayam dimasukkan balik kedalam kuah sup tadi.

Sup Gear Box @ Sup Tulang

Sup gear box yg dibuat masa hari raya korban baru2 ni. Makan bersama kue teow bersama kicap cili padi serta perahan limau nipis....perghhhh tangkap leleh.

SUP GEAR BOX @ SUP TULANG

Bahan-bahan:

1 kilo tulang lembu
1 inci halia -diketuk
4 ulas bawang putih -diketuk
1/2 sudu kecil lada hitam -ditumbuk
1 paket sup bunjut
1 inci kulit kayu manis
2 tangkai bunga lawang
3 tangkai bunga cengkih
3 biji buah pelaga
air secukupnya
garam secukup rasa

Bahan hiasan:

1 tangkai daun sup - dihiris
2 tangkai daun bawang- dihiris
sedikit bawang goreng
sedikit taugeh
limau nipis - dihiris

Cara membuat:

Masukkan semua bahan dalam periuk, reneh sehingga tulang empuk.
Masukkan garam secukup rasa.

Cream of Mushroom Soup

Dah lama tak buat sup cendawan. Dulu masa duk UK selalu buat sbb sana cendawan segar sgt murah berbanding disini. 2 minggu lepas makan sup ni kat pizza hut, anak akak yg kecil 2 org tu hirup sup ni sampai ke titisan terakhir, kesian tengok.

Kebetulan Ahad baru ni, akak ke Tesco nampak cendawan ni cantik dan segar je, rembat lah 2 paket utk buat sup. Dpt lah 1/2 puyuk besar, puas lah anak2 akak makan, licin periuk depa kerjakan hehehe.

Sup ni dicicah bersama roti bakar disapu garlic butter, sedap sehingga menjilat sudu.

cendawan segar yg dah dicuci dan dipotong

CREAM OF MUSHROOM SOUP

Bahan-Bahan:

• 1/2 labu bawang besar, didadu
• 2ulas bawang putih, dimayang
• 1 mangkuk (300g) cendawan butang putih, segar } dihiris
• 2 biji ubi kentang } potong dadu
• 1/2 sudu besar lada hitam } ditumbuk
• 4 cawan air rebusan ayam atau 1/2 kiub stok ayam + 4 cawan air - air boleh ditambah mengikut kepekatan yang dikehendaki
• Garam, secukup rasa
• 1/3 cawan fresh krim *
• 1/2 sudu besar tepung jagung } bancuh dgn sedikit air
• daun parsley, dicincang halus - untuk hiasan (optional)

Cara:

• Tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau/layu
• Masukkan cendawan dan tutup periuk. Biarkan hingga naik aroma cendawan dan airnya mula keluar
• Tuang air rebusan ayam atau stok ayam ke dalam periuk dan masukkan ubi kentang.
• Biarkan hingga ubi kentang benar-benar empuk.
• Masukkan sup ke dalam pengisar. Kisar HANYA selama 2 saat dan berhenti; ini diulangi beberapa kali sehingga sup mulai nampak pekat tetapi isi cendawan tidak hancur.
• Masukkan semula sup ke dalam periuk.
• Tuang krim, lada hitam, bancuhan tepung jagung dan garam secukup rasa, dan biarkan mendidih seketika.
• Angkat dan hidangkan dengan hiasan daun parsley.

* fresh krim tu jika tiada boleh juga digantikan dgn susu segar penuh krim, tapi kuantiti kena byk lah dlm 2-3 cawan gitu sbb susu tak selemak krim dan jika menggunakan susu kena lah kurangkan kuantiti air.

Soto Ayam

Juadah berbuka puasa bulan Syawal pd hari ni, tak lain tak bukan SOTO. Bila puasa, makanan berkuah/bersup mmg menjadi pilihan utama. Soto ni dimakan panas2 mmg enak sekali. Akak nya soto ni tak lengkap, suhun goreng tak de....dah pergi 2 kedai nak beli suhun tapi kedua2nya habis...pelik2..hehe..

SOTO

Bahan-bahan: Anggaran untuk 5-6 orang

• ½ ekor ayam (berat 900 g) } dipotong 2
• 300 g nasi himpit segera } direbus hingga masak kemudian sejukkan
• 1 sup bunjut Adabi
• suhun } digoreng
• 1 tangkai daun bawang }dihiris
• 1 tangkai daun sup} dihiris
• 100 g kacang tanah }digoreng
• 2 sudu besar minyak untuk menumis
• 100 g taugeh } buangkan ekornya
• air secukupn
• garam secukup rasa

Bahan penumis:

• 3 cm kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih

Bahan kisar:

• 4-5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 1 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 1/2 sudu besar jintan manis biji
• 1/2 sudu besar jintan putih biji
• 1 sudu besar ketumbar biji
• 1/2 sudu kecil lada sulah
• 2 biji buah keras

Cara membuat sup/kuah:

• Panaskan minyak.
• Tumis bahan-bahan penumis sehingga wangi kemudian masukkan bahan-bahan kisar & serbuk sup, goreng hingga wangi dan garing.
• Masukkan air, ayam dan garam secukup rasa.
• Masak dgn api yg perlahan hingga ayam empuk.
• Setelah masak keluarkan ayam, ambil isinya siat-siatkan dan ketepikan. Tulang ayam dimasukkan balik kedalam kuah sup tadi.
• Ketika menghidang,isikan nasi impit ke dalam mangkuk kemudian masukkan pula suhun, taugeh, isi ayam, begedil, bawang goreng, daun bawang, daun sup, kacang goreng dan sambal kicap. Tuangkan kuah. Sedia untuk dimakan.

Bahan sambal kicap:

• 10 biji cili api
• 7 sudu besar kicap manis
• 1 ulas bawang putih

Cara membuat sambal kicap:

• Campurkan semua bahan kemudian kisar halus.

Bahan untuk begedil:

• 500 g kentang
• 150 g daging kisar
• ½ sudu kecil serbuk lada sulah
• ½ gengam bawang goreng
• 1 biji telur
• sedikit daun sup }dimayang
• garam secukup rasa
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat begedil:

• Kentang dibuang kulit kemudian hiris nipis-nipis. Goreng hingga masak. Angkat ketepikan.
• Daging digoreng hingga kering airnya.
• Satukan daging, kentang goreng, serbuk lada sulah, daun sup, bawang goreng dan garam secukup rasa.
• Gaul dan ramas-ramas hingga sebati.
• Ambil sedikit adunan dan kepal-kepalkan menjadi bulat kemudian leperkan sedikit.
• Pukul telur kemudian celupkan adunan yg telah dileperkan tadi ke dalam telur dan goreng hingga keperangan.

• Nota: Jika suka, nasi impit boleh digantikan dgn mee hoon atau mee kuning yang telah dicelur.