Bôla de Carnes

 

Enquanto lá fora  o Inverno se vai mostrando, nesta cozinha cheira bem e o conforto de um forno ligado faz esquecer o cenário que vai do outro lado da janela... Para o lanche hoje temos... :)

 

 

Ingredientes:

 

550 g de farinha

1 chávena de chá de água ou leite morno

100 g de margarina

30 g fermento de padeiro

1 colher de chá de sal

350 g de carnes a gosto (chourição, fiambre, etc)

1 ovo

Preparação:
 

Colocar a água, a margarina e o sal no copo e programar 1 minuto, 40º na vel. 2.

Quando terminar, junte o fermento e a farinha e programe 20 segundos, vel. 6.

De seguida, programar 3 minutos em velocidade espiga.

Quando a massa estiver pronta, deixe repousar uns 20 minutos.

Colocar metade da massa numa forma redonda e espalhar as carnes, cobrir com a restante massa.

Pincelar a massa com ovo batido e colocar no forno a 50º uns 15 minutos, após este tempo subir a temperatura para 200º. 

Cocotte de Ovos com Fiambre e Queijo

É um petisco que aprecio bastante pela rapidez e versatibilidade,  o recheio pode ser sempre alterado ao gosto de cada um.

Ingredientes:

4 Fatias de Pão de Forma
2 Fatias de Fiambre
3 Fatias de Queijo
2 Ovos;
q.b de Sal;
q.b. de orégãos;

Preparação:

Para cada base da cocotte utilize duas fatias de pão de forma, aperte bem cada fatia de modo a não vazar os ovos quando os colocar.

Corte o fiambre e o queijo em pedaços coloque dentro do pão e termine com um ovo. Leve ao forno pré aquecido, aproximadamente 15 minutos.

Cogumelos Salteados - Desafio Vaqueiro

As receitas com os produtos Vaqueiro - Sabores continuam presentes na minha cozinha, confesso que achei especialmente interessante o Ideal - Aves, a combinação tomilho, limão e alho é para mim perfeita. Pensei eu, e se prepara-se um cogumelos? E não é que resultou numa entrada cheia de sabor. :) Experimentem!

Ingredientes:

200 g de cogumelos frescos (usei brancos)

2 c. de sopa azeite
4 c. de sopa de Vaqueiro Ideal Aves

Preparação:

Num tacho coloque o azeite e leve ao lume brando, coloque 2 colheres de sopa de Vaqueiro Ideal Aves e deixe derreter mexendo de vez enquando, junte os cogumelos deixe apurar uns 5 minutos e entranto coloque mais 2 colheres de sopa de Vaqueiro Ideal Aves.

Camarão Frito com Molho de Limão - Actifry

A actifry tem vindo a solucionar todos os problemas a nível de frituras, até chegar esta máquina à minha cozinha só de pensar que ia sentir o  cheiro a fritos e a sujidade dos salpicos perdia a vontade de os fazer :)

Além de tantas outras coisas, o camarão frito na actifry foi também uma grande surpresa, bem temperadinhos com limão e alho, uma delícia...

Ingredientes:

500 g Camarão

4 dentes de alho
Louro
Sal qb
Sumo de 3 limões

Preparação:

Umas horas antes tempera-se o camarão com alho picado, louro e sumo de 2 limões.

Depois de marinar,  coloca-se na actifry com um pouco da marinada e sal a gosto.

Programa-se 15 minutos.

No final rega-se com sumo de limão e serve-se.

Fonte: Adaptada da Luísa Alexandra 

Bolo de Carnes

É uma sugestão para um lanche (ou não), onde podem aproveitar sobras de carne cozinhada ou simplesmente carnes frias e enchidos. Eu aproveitei para gastar charcutaria que tinha cá em casa,  aqui fica a sugestão:

Ingredientes:

4 ovos

250 ml  de leite

250 ml de óleo e azeite misturados
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
300g de carnes a gosto

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. No copo da Bimby, colocam-se todos os ingredientes, com excepção das carnes e programa-se 30seg., vel.5. Terminado esse tempo, juntam-se as carnes e misturam-se 10seg., vel.3.

Colocar a massa num tabuleiro, untado com margarina e polvilhado de farinha.

Leva-se ao forno durante 30 minutos +- a 180º.

Fonte: Forum Bimby

Muffins de Chouriço

São uns muffins salgados, para servir como entrada, num lanche demorado de amigos ou mesmo para o jantar acompanhados de uma sopa. Aqui em casa comeram-se sem marcar hora, mas a cada batida do ponteiro iam desaparecendo! :)

Ingredientes:

4 ovos
200 g de óleo
300 g de leite
500 g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 Chouriço de carne (sem pele)

Preparação:

Colocar a chouriça sem pele no copo da Bimby e picar pressionando o turbo por alguns segundos. Reservar.

Colocar no copo da Bimby os ovos, o óleo e o leite e programar 2 minutos, temp. 37 °C, velocidade 2.
Acrescentar a farinha previamente misturada com o fermento e seleccionar 1,5 min., vel. Espiga.
Adicionar o chouriço e envolver bem na massa.Colocar o preparado em forminhas (usei de silicone), levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de meia hora ou até estarem cozidos.

Quiche de Cogumelos e Azeitonas

Domingo ao jantar é sempre uma refeição ligeira e leve mas algo para saborear a cada dentada. Gosto destas quiches saudáveis, sem natas! 

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
3 ovos
200 g leite
1 Pitada de Pimenta
Oregãos
Sal
Azeitonas q.b
Cogumelos q.b

Preparação:

Estender a massa sobre a tarteira e picar com um garfo. Distribuir os cogumelos e as azeitonas sobre a massa.

No copo da bimby ou num liquidificador colocar os ovos, o leite e os temperos e programe 10 seg, vel. 6.

Verter esta mistura sobre os restantes ingredientes e levar ao forno por 30 minutos.

Cogumelos Portobello Recheados

Simplesmente gosto de cogumelos, com uma grande preferência pelos frescos a forma como são cozinhados depende do estado de espírito :) mas hoje vão ser recheados...

Ingredientes:

Cogumelos Portobello

1 Cebola pequena

2 Fatias de Fiambre

1 Fatia de chourição

2 Colheres de Sopa de azeite

1 Colher de Polpa de Tomate

Oregãos qb

Sal qb

Queijo mozzarella ralado

Preparação:

Limpe os cogumelos e retirar-lhes o pé. ( Não lavar, para não perderem sabor)

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno, ligeiramente untado com azeite.

Pique a cebola, corte o fiambre e o chourição em bocadinhos o mais pequeno possível e refogue-os com um fio de azeite.

Adicione os pés dos cogumelos picados, a polpa de tomate, tempere com os oregãos, sal cozinhe em lume médio durante uns 10 minutos, até que os líquidos evaporem.

Recheie os cogumelos com este preparado e polvilhe com a mozzarella ralada.

Leve ao forno a 180ºC durante uns 20 minutos, até que o queijo fique dourado.

Vol-au-vent de Atum

São umas caixinhas vindas de Espanha que trazem estas bases folhadas prontas a rechear.
Gosto imenso destes petiscos, são simples de realizar e rápidos de comer :)

Ingredientes:

1 Embalagem de Vol-au-Vent

1 Lata de Atum

1 Ovo Cozido

Pickels qb

Umas Gotas de Limão
2 colheres de sopa de mostarda
Maionese qb

Preparação:

Começe por colocar os Vol-au-vent num tabuleiro e coloque no forno durante 10 minutos a 150º para se tornarem mas estaliços.

Entretanto faça o patê coloque todos os ingredientes excepto a mostarda e a maionese no copo da Bimby e dê os toques no turbo. Faça descer os resíduos das laterais do copo e acrescente os restantes ingredientes e programe 30 segundos velocidade 4. Encha os vol-au-vent e decore com metades de azeitonas.

Sardinhas em Molho de Escabeche

Procurei uns carapaus na banca da peixaria, naquele dia o aspecto não me agradou... mas a receita, essa quero mesmo faze-la, comprei sardinhas para substituir os carapaus e voilá :)

Ingredientes:

800 g carapaus amanhados (usei sardinhas)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Sumo de 1 laranja
500 g água
160 g azeite
3 dentes de alho
300 g cebola à rodelas
200 g pimento vermelho às rodelas
200 g pimento verde às rodelas
100 g vinagre

Preparação:

Coloque na Varoma os carapaus, tempere com sal e pimenta, regue com sumo de 1/2 limão e sumo de 1/2 laranja e reserve.

Coloque no copo a água, 10 g de azeite e a Varoma, programe 20 min/Varoma/Vel 2. Retire e reserve.

No copo limpo coloque 150 g de azeite e alho e pique 5 seg/Vel 5.

Adicione a cebola, os pimentos e 1 1/2 c. chá de sal e programe 18 min/Varoma/Inversa/Vel Colher.

Adicione o vinagre, o sumo de 1/2 limão e o sumo de 1/2 laranja e programe 2 min/Varoma/Inversa/Vel Colher. Retire e cubra os carapaus com o preparado.

Sirva quente como refeição, ou leve ao frio e sirva como petisco.

Fonte: Momentos de Partilha - Junho 2011

Bôla de Carne

Gosto de bôla de carne com massa fofinha, a massa densa e por vezes enqueijada não me agrada muito, depois de algumas pesquisas descobri que a borboleta partilha do mesmo gosto que eu... :) Resolvi fazer a receita dela e gostei da simplicidade da confecção, da textura, do sabor e vou repetir... :)

Ingredientes:

4 ovos
250 gr. de leite
150 gr. de óleo e azeite misturados
2 chávenas de farinha
1 colher (de chá) de fermento
1 pitada de sal
300 gr de carnes frias

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto as carnes e mistura-se durante 30 segundos, vel. 5.

Juntam-se as carnes em pedadinhos e envolvem-se na massa com a espátula.

Leva-se a bola ao forno, numa forma untada e polvilhada de farinha.

Tapa do Mar

Sabor a mar no Outono...

Ingredientes:

250g de delícias do mar descongeladas

100g de pimento verde ás tiras

100g de pimento vermelho ás tiras

3 rodelas de cebola

2 ovos cozidos

50g de azeite

30g de vinagre

20g de salsa (Não usei)

Sal q.b.

Preparação:

Colocar no copo as delícias do mar e picar 4 seg, colher inversa, vel.4. Reservar.

Deitar no copo os restantes ingredientes e programar 3 seg., vel.5. Juntar as delícias do mar e envolver com a espátula ou uns segundos na vel. 3.

Sirva com tostas, ou como acompanhamento de um peixe grelhado.

Fonte: Livro Base Bimby

Amêijoas à Bulhão Pato

Se continuamos com sol no Outono... porque não um lanche com um petisco bem apetitoso acompanhado de uma bebida bem fresca? :)
 

Ingredientes:

1 Kg de Amêijoas

70 grs. de Azeite

6 Dentes de Alho
15 grs. de Mostarda
150 grs. de Vinho Branco
Sal e Pimenta
Salsa ou Coentros

Preparação:

Lave muito bem as amêijoas e deixe de molho algum tempo em água e sal para largarem a areia.

Coloque no copo o azeite e programe 3 min., Varoma, Vel.1. Junte os alhos e pique 5 seg., Vel. 5 e programe 5 min., Varoma,Vel.2.

Adicione a mostarda, a água, o vinho branco e coloque a varoma com as amêijoas previamente lavadas. Programe 20 min., Varoma, Vel.1.

No final rectifique os temperos e coloque as amêijoas numa terrinha ou travessa de servir e polvilhe com salsa ou coentros.

Fonte: Livro Cozinha Regional portuguesa - Bimby

Quiche de Atum e Salsicha

Gosto imenso de quiches, para uma entrada, uma refeição ligeira ou para um lanche numa tarde de Verão acompanhada de uma bebida bem fresca :)

Andava a evitar, ou porque leva natas, ou porque leva molho bechámel... bombas para a minha balança :)

Depois de algumas pesquisas, sabia que a Gasparzinha não ia falhar nesta :) sem natas... uma quiche saudável, leve e muito saborosa!

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

3 ovos

200 g leite

1 c. sobremesa mostarda
Sal q.b
1 lata de atum 
1 lata de salsichas

Preparação:

Estender a massa sobre a tarteira e picar com um garfo. Distribuir o atum e as salsichas sobre a massa. 

No copo da bimby colocar os ovos, o leite, a mostarda e o tempero 10 seg, vel. 6.

Verter esta mistura sobre os restantes ingredientes e levar ao forno por 30 minutos.

Patê de Atum com pickles

Naqueles dias em que a refeição é mais leve,  para complementar tenho sempre a desculpa para fazer um patê, simplesmente adoro barrar umas tostinhas :)

Um beijinho para todas e votos de um excelente fim de semana.

Ingredientes:

Meia Cebola
1 Lata de atum

1 ovo cozido

Pickles (a gosto)
Maionese (a gosto)
1 colher de sopa de molho cocktail de marisco
Sumo de meio limão

Preparação:

Colocar a cebola, os pickles e o ovo 10 Seg., vel.6. Juntar os restantes ingredientes e 20 Seg. na vel.5.

Fofo de Atum

Para uma entrada... ou para uma refeição ligeira!

Este é um bolo salgado de atum, fica com uma textura mesmo muito fofa  e muito saboroso.

A receita tirei do blog Mesa para 4.

Ingredientes:

4 Ovos
200 ml de Leite

100 ml de Óleo
300 g de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
1 Cebola
2 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Polpa de tomate
1 lata de Atum (grande)
Sal, pimenta e noz-moscada q.b

Preparação Bimby:

No copo da bimby, deitar os ovos, o leite e o óleo e marcar 5 minutos velocidade 4.

Juntar a farinha previamente misturada com o fermento, o sal, pimenta e noz-moscada a gosto e marcar 15 segundos velocidade 3.

Deitar para uma tigela, reservar.

Sem lavar o copo, deitar a cebola partida, os alhos, a polpa de tomate e o óleo da lata e marcar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Findo o tempo triturar na velocidade 7 durante 30 segundos.

Descer os restos da parede do copo e juntar o atum , um pouco de sal se acharem necessário (eu ponho) e marcar 3 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Juntar a mistura do atum à massa reservada e envolver bem.

Levar em forma untada a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

Preparação tradicional:

Fazer um refogado com pouco azeite, 1 cebola média e 2 dentes de alho. Juntar 2 colheres de sopa de polpa de tomate e adicionar 2 latas de atum desfeitas com um garfo.
Rectificar o sal, deixar refogar um pouco e reservar.Preparar a massa:

Bater 4 ovos com 200ml de leite e 50ml de azeite.
Juntar 300gr de farinha misturada com 1 colher de chá de fermento, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada.
Juntar a mistura do atum à massa reservada e envolver bem.
Colocar numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

Ovas com vinagreta de pimentos

Uma das entradas do jantar foi umas ovas que ambos adoramos com um molhinho bem apuradinho :)

A receita tirei do No Soup da minha amiga Gasparzinha.

(Acabou a bateria da máquina fotográfica e enquanto carregou tive de usar o telemóvel e a qualidade da foto não é das melhores)

Ingredientes:

300g de ovas
2 pimentos pequenos ou 2 metades (Usei apenas 1 pimento vermelho)
1 cebola pequena
Coentros (não usei)
50g de azeite
15ml de vinagre
Sal

Preparação:

Embrulhe as ovas em película aderente e disponha-as no cesto.
Deite 800g de água no copo, marque 20 min, temp.100, vel 1.
Reserve as ovas e deite fora a água.
Coloque os pimentos, a cebola e os coentros no copo: 3 seg, vel 4.
Junte o azeite, o vinagre e o sal: 2 seg, vel 4.

Sirva as ovas cortadas às rodelas cobertas com a vinagreta de pimentos.

Patê de Frango

O patê é uma entrada que se faz rapidamente e fica sempre bem para barrar umas tostinhas e abrir o apetite para o prato seguinte.

Desta vez foi para dar uso a sobras (é mais chique do que dizer restos) de frango de churrasco.

Ingredientes:

Sobras de frango
Pickles qb
6 azeitonas descaroçadas verdes
1 colher de sobremesa de mostarda
Maionese qb

Preparação:

Desosse o frango, ou desfie no caso de ser peito de frango.
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e pique 15 segundos, vel 5.

Folhadinhos de salsicha

Tenho de confessar que sou viciada em  massa folhada  sempre que posso faço um miminho para mim e não só :) o marido também ajuda a esgotar o stock :)

Desta vez fiz de salsicha para um belo lanche nestes dias tão cinzentos...

Ingredientes:

Massa Folhada (livro base da Bimby)
1 ovo
1 lata de salsichas
Ovo batido para pincelar

Preparação:

Faça a massa e estenda-a com cerca de 1 cm de espessura, e corte tiras.  Enrole cada tira em ao longo de uma salsicha.
Pincele com o ovo e leve ao forno cerca de 20 minutos a 200º, até ficarem dourados.

Queques de leitão

Não estamos em tempo de desperdiçar nada, como tinha sobras de leitão aquelas partes mais secas que ninguém aprecia cá em casa não pensei duas vezes e fiz um belo lanche. A receita já coloquei aqui apenas substitui o chouriço pelo leitão partido em pedaços pequenos.