Pão de cenoura

Olá a todos. 

Espero que se encontrem bem. 

Sugiro uns deliciosos e fofos pães de cenoura.

São rápidos e fáceis de fazer, perfeitos para um lanche ou um snack tardio. 

• 150 gramas de cenoura cortada em pedaços
• 120 gramas de leite (120 ml)
• 35 gramas de manteiga
• 50 gramas de açúcar
• 1 colher de chá de sal fino
• 25 gramas de fermento de padeiro fresco ou 2 colheres de chá de fermento de padeiro seco
• 2 ovos
• 480 gramas de farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar

 

1. Descasque e rale a cenoura. Reserve. 
2. Num tacho coloque o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento e aqueça em lume baixo. 
3. Adicione a cenoura reservada e o ovo e misture bem. 
4. Adicione a farinha e amasse até estar tudo bem ligado. Retire, molde uma bola, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com uma película aderente e deixe levedar num local morno cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume.
5. Forme bolas com 85 gramas cada uma, coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos. 
6. Pincele com a gema de ovo diluída em 1 colher de sopa de água e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer antes de servir.

1. Coloque no copo a cenoura e triture 10 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento e aqueça 1 minuto e 30 segundos temperatura 37°C, velocidade2.
3. Adicione a cenoura reservada e o ovo e misture 30 segundos na velocidade 4.
4. Adicione a farinha e inicie, modo amassar ou espiga, 4 minutos. Retire, molde uma bola, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com uma película aderente e deixe levedar num local morno cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume.
5. Forme bolas com 85 gramas cada uma, coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.
6.  Pincele com a gema de ovo diluída em 1 colher de sopa de água e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer antes de servir.

Notas:

Depois de pincelar pode, com uma faca, fazer um corte no formato de cruz na parte superior e polvilhar com sementes a gosto.

Se utilizar farinha tipo 55, adicione mais 30 gramas

Bolo de noz, cenoura e canela

Agora que o tempo começa, ainda que timidamente, a refrescar já é mais tolerável ligar o forno. 

Ainda não é algo que apeteça fazer com frequência mas suporta-se bem. 

E sabe tão bem comer um bolinho feito em casa, não concordam? Este é de noz e cenoura com uma deliciosa cobertura de queijo creme.

Vamos à receita. 

Para o bolo

• Manteiga q.b. p/ untar
• 100 gramas de noz
• 300 gramas de cenoura cortada em pedaços
• 4 ovos
• 200 gramas de óleo
• 200 gramas de açúcar mascavado
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 250 gramas de farinha tipo 55 mais q.b. p/ polvilhar
• 2 colheres de chá de de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de chá de fermento para bolos

 Para a cobertura

• 100 gramas de açúcar em pó
• 100 gramas de manteiga à temperatura ambiente
• 200 gramas de queijo-creme
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Noz picada q.b. para guarnecer

Do bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível (Ø 28 cm aproximadamente).
2. Pique a noz e reserve. 
3. Pique a cenoura e reserve também.
4. Numa taça coloque no copo os ovos, o óleo, o açúcar e a baunilha e bata muito bem. 
5. Adicione a farinha, o bicarbonato, a canela e o fermento e envolva tudo. 
6. Adicione a mistura de noz e cenoura reservada e misture bem. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 1 hora e 15 minutos. Para evitar que queime o bolo, pode colocar uma folha de alumínio a meio da cozedura. Retire e deixe arrefecer.

Da cobertura:

1. Pulverize o açúcar. Adicione a manteiga, o queijo e a baunilha e envolva muito bem até obter um creme fofo.  
2. Cubra o bolo quando estiver completamente frio e sirva polvilhado com noz.

Do bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível (Ø 28 cm aproximadamente).
2. Coloque no copo a noz e pique no turbo 2.0 segundos 1-2 vezes. Retire e reserve.
3. Coloque no copo a cenoura e pique 5 segundos na velocidade 5. Retire e reserve com a noz.
4. Coloque no copo os ovos, o óleo, o açúcar e a baunilha e envolva 3 minutos na velocidade3.
5. Adicione a farinha, o bicarbonato, a canela e o fermento e envolva 30 segundos na velocidade 3.
6. Adicione a mistura de noz e cenoura reservada e misture 15 segundos na velocidade 4. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 1 hora e 15 minutos. Para evitar que queime o bolo, pode colocar uma folha de alumínio a meio da cozedura. Retire e deixe arrefecer.

Da cobertura:

1. No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 segundos na velocidade 10.
2. Adicione a manteiga, o queijo e a baunilha e envolva 30 segundos na velocidade 4. Cubra o bolo quando estiver completamente frio e sirva polvilhado com noz.

Panquecas de cottage

Adoro panquecas mas geralmente faço a versão normal, mas hoje optei por uma variante -  panquecas de cottage

A receita fui buscá-la aqui .

São realmente uma boa escolha. Experimentem. 

• 200 gramas de queijo cottage
• 2 ovos tamanho M
• 1 colher de sopa de mel 
• 1 colher de café de fermento
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 60 gramas de farinha de espelta (pode usar de aveia, de coco ou de trigo)
• Azeite ou óleo de coco (para untar a frigideira onde vai fazer as panquecas 

1. Numa taça coloque o queijo e os ovos e misture muito bem. Adicione o mel e misture.
2. Junte a farinha, o fermento e o bicarbonato e envolva suavemente.
3. Unte uma frigideira média anti-aderente e aqueça-a em lume médio.
4. Baixe o lume e deite uma porção de massa (usei uma concha pequena) na frigideira e deixe cozinhar 2-3 minutos (geralmente quando começam a fazer bolhas estão cozidas). Vire com a ajuda de uma espátula e cozinhe-as do outro lado.
5. Retire a panqueca e repita até acabar a massa.
6. Sirva com toppings a gosto.

Pão com chouriço

Para o lanche fiz pão com chouriço.  Andava a apetecer.

As fotografias já são antigas mas usei as mesmas nesta renovação do post. 

A última vez que tinha comido paguei 3 euros e meio por um na feira (que roubo!!). E, digo-vos já que estes ficaram tão bons ou melhores. 

- 360 gramas de água, mais q.b. p/ forno

- 20 gramas fermento de padeiro fresco ou 8 gramas de fermento de padeiro seco

- 550 gramas de farinha tipo 65 (ou 580 gramas tipo 55), mais q.b. p/ polvilhar

- 1 colher de chá de sal

- 220 gramas de chouriço cortado às rodelas (usei chourição)

Aqueça a água com o fermento (a 37º C se tiver termômetro).   

Adicione a farinha e o sal e amasse muito bem até estar tudo bem incorporado. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume (eu meti no forno aquecido e desligado).

Pré-aqueça o forno a 250°C.

Sobre uma superfície bem polvilhada com farinha divida a massa em 6 partes e estenda cada uma das partes formando um retângulo. Distribua o chouriço no centro, enrole, coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 20 minutos.

Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno.

 Faça golpes com a ajuda de uma faca nos pães e leve ao forno a 250° C cerca de 12 minutos.

Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 1 minutos, temperatura 37°C, velocidade 1.

Adicione a farinha e o sal e amasse 2 minutos na velocidade espiga.. 

Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume (eu meti no forno aquecido e desligado).

Pré-aqueça o forno a 250°C.

Sobre uma superfície bem polvilhada com farinha divida a massa em 6 partes e estenda cada uma das partes formando um retângulo. Distribua o chouriço no centro, enrole, coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 20 minutos.

Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno.

 Faça golpes com a ajuda de uma faca nos pães e leve ao forno a 250° C cerca de 12 minutos. 

Sirva quentes ou frios.

Notas: Se utilizar farinha tipo 55 adicione mais 30 gramas

Na coleção 150 Receitas de 2014 da Bimby.

Massa de camarão cajun com limão

Esta receita combina dois ingredientes dos quais eu gosto bastante: o camarão e a massa. 
Fica mesmo deliciosa e reconfortante esta refeição.

Experimentem e não se vão arrepender.

• 1 colher de chá de açúcar
• 500 gramas de camarão grande sem casca
• 1 c. chá de piripíri em grão
• ½ c. chá de colorau
• 1 ¼ c. chá de sal
• 50 gramas de azeite
• 4 dentes de alho
• ½ c. chá de pimenta preta
• 3 pés de salsa
• Água (até perfazer 500 gramas ou meio litro)
• 1 c. sopa de caldo de legumes caseiro
• 10 gramas de erva-príncipe
• 250 gramas de massa tipo penne
• 20 gramas de manteiga cortada em pedaços
• 50 gramas de natas
• 1 limão cortado em cunhas, para guarnecer

1. Pique a salsa e o alho e reserve separados.
2. Num tacho antiaderente coloque o alho picado,  azeite, o sal e o colorau e salteie. 
3. Adicione o camarão e cozinhe-o. 
4. Retire para um passador e coloque sobre uma tigela para recolher os sucos, tempere o camarão com o piripíri, a pimenta e o açúcar, envolva bem, reserve e mantenha quente.
5. Meça a quantidade de sucos libertados e adicione água até perfazer meio litro. Leve ao lume num tacho e junte o caldo de legumes e o sal.
6.  Deixe levantar fervura e apurar bem. Adicione a massa e a erva-príncipe e coza o tempo indicado na embalagem.
7. Adicione a manteiga e as natas e misture. Adicione o camarão reservado e envolva bem com a ajuda de uma espátula . 
8. Distribua pelos pratos fundos, guarneça com as cunhas de limão, a salsa picada e sirva de seguida.

1. Coloque no copo a salsa e pique 4 segundos na velocidade 6. Retire e reserve.
2. Coloque no copo o alho e pique 3 segundos na velocidade 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
3. Adicione o azeite, o sal e o colorau e salteie 1 minuto, temperatura 120°C, velocidade 1.
4. Adicione o camarão e inicie o modo temperatura elevada. Retire para o cesto e coloque sobre uma tigela para recolher os sucos, tempere o camarão com o piripíri, a pimenta e o açúcar, envolva bem, reserve e mantenha quente.
5. Pese no copo os sucos do camarão reservados, adicione água até perfazer 500 gramas, o caldo de legumes e o sal e cozinhe 7 minutos, temperatura 100°C, velocidade1.
6. Adicione a massa e a erva-príncipe e coza o tempo indicado na embalagem 120°C, velocidade1.
7. Adicione a manteiga e as natas e misture 30 segundos na velocidade 0.5. Adicione o camarão reservado e envolva bem com a ajuda da espátula.
8.  Distribua pelos pratos fundos, guarneça com as cunhas de limão, a salsa picada e sirva de seguida.