Sopa de ovo

Olá a todos. 
Hoje foi dia de fazer esta deliciosa e reconfortante sopa. Pessoalmente acho que fica muito boa, mas para a próxima aumento a quantidade de água pois gosto ligeiramente menos cremosa (fica bastante mesmo). 

• 10 gramas de coentros
• 500 gramas de batata cortada em pedaços
• 200 gramas de  cenoura cortada em pedaços
• 120 gramas de  cebola cortada em pedaços
• 900 gramas de  água
• 1 colher de chá de sal
• 50 gramas de azeite
• 3 ovos

1. Pique os coentros. Reserve.
2. Coloque numa panela grane a batata, a cenoura, a cebola, a água, o sal e o azeite. 
3. Deixe cozer. 
4. Coza os ovos em água e sal durante 13 a 15 minutos após levantar fervura. Descasque-os e corte-os em pedaços pequenos.
5. Triture a sopa.
6. Adicione os ovos e coentros reservados e envolva. 
7. Sirva de seguida.

1. Coloque no copo os coentros e pique 2 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.
2. Coloque no copo a batata, a cenoura, a cebola, a água, o sal e o azeite. 
3. Coloque a varoma com os ovos e cozinhe 30 minutos, temperatura aroma, velocidade 1. Retire a varoma, descasque os ovos e corte em pedaços pequenos.
4. Coloque o copo medida e triture 1 minuto, velocidade 5, aumentando progressivamente a velocidade até à 7.
5. Adicione os ovos e coentros reservados e envolva com a ajuda da espátula. 
6. Sirva de seguida.

Sopa de tomate

Olá gente gira.
Adoro sopa de tomate e já não fazia há muito tempo. 
Tive cá em casa uma amiga da namorada João e eles tiveram a ideia de surpreender a menina com uma bela sopinha de tomate que ela adora.
A reação foi um enorme sorriso e um abraço tão apertadinho que me encheu o coração. 
É tão bom fazer alguém feliz com pequenos gestos,concordam? 
E ao fim ao cabo também nós nos deliciámos com esta rica iguaria. 

• 1 dente de alho
• 50 gramas de cebola
• 30 gramas de azeite
• 700 gramas de tomate cortado em pedaços
• 70 g ramas de concentrado de tomate (opcional)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de orégãos
• 500 gramas de água
• 1 colher de chá de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo caldo de legumes
• 100 gramas de natas
• 2 - 4 folhas de manjericão
• 1 pé de salsa, só as folhas

 

1. Pique num processador de alimentos ou com a faca o alho, a cebola e o azeite, coloque num tacho e refogue em lume baixo.
2. Adicione o tomate, o concentrado de tomate, o sal, o açúcar e os orégãos e torne a picar.
3. Adicione a água e o caldo de legumes e coza 15 minutos aproximadamente.
4. Adicione as natas, o manjericão e a salsa e triture.
5. Sirva quente.

1. Coloque no copo o alho, a cebola e o azeite, pique 3 segundos na velocidade 5 e refogue 2 minutos, temperatura 120°C, velocidade 1.
2. Adicione o tomate, o concentrado de tomate, o sal, o açúcar e os orégãos e pique 5 segundos na velocidade 5.
3. Adicione a água e o caldo de legumes e coza 15 minutos, temperatura, 100°. velocidade 2.
4. Adicione as natas, o manjericão e a salsa e triture 1 minuto, velocidade 5-7, aumentando progressivamente a velocidade. 
5. Sirva quente.

Notas - Receita do livro ABC da Bimby.

           Servi com ovo cozido picado.

Sopa de agrião

Olá. 

Para desenjoar dos doces do Natal e da Passagem de ano, resolvi servir-vos uma quente e reconfortante sopa. 

Esta é de agrião. Bom apetite !

- 150 gramas de cebola cortada em pedaços
- 150 gramas de alho-francês cortado em pedaços
- 100 gramas de cenoura cortada em pedaços
- 100 gramas de abóbora cortada em pedaços
- 200 gramas de batata cortada em pedaços
- 1000 gramas (1 litro) de água
- 1 colher de chá de sal
- 30 gramas de azeite
- 100 gramas de agrião, só as folhas

 

1. Leve uma panela ao lume com a cebola, o alho-francês, a cenoura, a abóbora, a batata, a água, o sal e o azeite e deixe cozer bem.
2. De seguida triture.
3. Adicione o agrião e deixe cozinhar (cerca de 3 minutos).
4. Sirva de seguida.

1. Coloque no copo a cebola, o alho-francês, a cenoura, a abóbora, a batata, a água, o sal e o azeite e coza 25 minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
2. De seguida triture 1 minuto na velocidade 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.
3. Adicione os agriões e programe 3 minutos, temperatura 100°C, velocidade 1.
4. Sirva de seguida.

Sopa de tomate

Esta sopa já vem de casa da minha mãe e eu adoro. Gosto muito de lhe juntar depois de pronta ou bocadinhos de ovo cozido, ou de mexer um ovo na quantidade de sopa que vou comer, ou então de lhe juntar no prato pedacinhos de croutons.

Ingredientes:

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 batata grande ou 2 pequenas

- Sal, q.b.

- 1 colher de chá de açúcar

- Azeite, q.b.

- 1 litro (1000 gramas) de água

- 5 tomates frescos pequenos (também pode usar congelados)

- Um quarto de pimento verde sem sementes

Preparação na Bimby:

Descasque as batatas, a cebola e o alho. Tire a pele aos tomates (eu não tirei) e corte o pimento aos bocados. Coloque no copo da bimby com a água, o sal, o açúcar e o azeite. Programe 30 minutos, velocidade 2, temperatura 100º C.

No fim do tempo triture 40 segundos indo progressivamente até à velocidade 7.

Se desejar passe por um passador de rede fina para tirar todas as grainhas do tomate. 

Preparação de forma tradicional: 

Descasque as batatas, a cebola e o alho. Tire a pele aos tomates (eu mão tirei) e corte o pimento aos bocados.

Leve tudo ao lume numa panela com a água, o sal, o açúcar  e o azeite. 

Deixe cozinhar tudo (uns 25 a 30 minutos mas convém ir verificando).

No fim apague o lume e triture a sopa.

Se desejar passe por um passador de rede fina para tirar todas as grainhas do tomate. 

Curiosidade;  O tomate é uma fruta ou um legume?

O mundo tem realmente dois diferentes significados para a palavra fruta - um significado quando se vai ao supermercado, e outro usado apenas pelos botânicos.

No supermercado, nós geralmente entendemos uma fruta como um produto natural da planta que é doce e um legume como um produto natural da planta que não é doce. Dentro desse padrão de definição, maçãs, morangos, uvas e bananas são frutas enquanto que tomate, abóbora e batata são legumes.

Tecnicamente, no entanto, essa leiga definição não vale nada. A Enciclopédia Britânica resume assim:

Fruta – No seu sentido botânico, é o ovário suculento ou seco e amadurecido de uma planta, que guarda a semente ou as sementes. Deste modo, damascos, bananas e uvas, bem como vagens, grãos de milho, tomates, pepinos e amêndoas são tecnicamente frutos.

Essa definição de fruta é muito ampla e abrange praticamente tudo que contém sementes. E dessa forma, vegetais é tudo o que restou. Isso inclui:

-  culturas de raízes como batatas, cenouras e nabos

-  cebolas e alhos

-  hastes como espargos

-  folhas como alface e repolho

- flores como brócolos e couve-flor

Por outras palavras, coisas que não têm sementes são vegetais. E todo o resto é fruta.

Sopa de feijão manteiga com arroz

Esta receita foi inspirada na sopa de 2 feijões que se encontra no portal Cookidoo. Mas... acabei por ter que arranjar outra solução pois, já tarde é que me apercebi que afinal o outro feijão necessário era o feijão verde, e não o branco como eu, vá-se lá saber porquê, pensei. 

Ups, não faz mal, remediou-se bem o caso. 

Vamos lá então à receita como eu a fiz.

Ingredientes:

- 180 gramas de cebola cortada em pedaços

- 115 gramas de cenoura cortada em pedaços

- 50 gramas de azeite

- 800 gramas de água

- 400 gramas de feijão manteiga cozido escorrido

- 1 colher de chá de sal

- 100 gramas de arroz (um pouco a olho a quantidade)** (aqui é que entravam as 200 g feijão-verde cortado em pedaços)

** Por acaso estava a fazer arroz de manteiga para o jantar e aproveitei desse. Caso contrário pode sempre fazer de propósito.

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a cebola, a cenoura e o azeite, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 7 minutos, temperatura 100°C, velocidade 1.

Adicione a água, o feijão e o sal. 

(se utilizar o feijão verde, coloque-o na Varoma  cozinhe 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Retire e reserve a Varoma). Senão, feche o copo da bimby e programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. 

Coloque o copo medida e triture 1 minuto e 30 segundos na velocidade 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.

Se optar pelo feijão-verde, adicione-o à sopa  e cozinhe 5 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa, Se optar pelo arroz, adicione-o já cozinhado e misture. Sirva de seguida.

Preparação de forma tradicional:

Descasque a cebola e a cenoura e pique-as num processador de alimentos ou rale com um ralador.. Faça um refogado com azeite até ficar a cebola translucida e a cenoura cozinhada.

Se utilizar o feijão verde, prepare.o, corte em pedaços e cozinhe-o num tacho à parte. Se optar pelo arroz, cozinhe-o também à parte. 

No fim de pronta a sopa, triture-a 

Se optar pelo feijão-verde, adicione-o à sopa já cozinhado e no fim de triturada, Se optar pelo arroz, adicione-o já cozinhado e misture. 

Sirva de seguida.

Nota: Usei arroz aromático Bom Sucesso

SOPA DE PEIXE

Olá. Fiz esta sopa com a qual venci um concurso internacional.
Já não a fazia desde 2014 (uau, como o tempo passa!!) e já tinha saudades.

 Ingredientes:

- 800 gramas de água

- 4 filetes Red fish, sem espinhas (aproximadamente 450 gramas)

- 1 colher de chá de sal

- 300 gramas de camarão cru,  médio e sem casca

- 200 gramas de delicias do mar, partidas aos pedaços

- 300 gramas de batatas, descascadas e partidas aos pedaços

- 200 gramas de cenoura, descascadas e partidas aos pedaços

- 100 gramas de cebola, descascada

- 20 gramas de azeite

- Coentros frescos para polvilhar

- Umas gotas de piripiri (opcional)

Preparação na Bimby:

Coloque o peixe na varoma. Coloque os camarões e as delícias do mar no tabuleiro e reserve. Coloque no copo a batata. A cenoura, a cebola, a água e o sal. Coloque a varoma com o tabuleiro e programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Retire a varoma e reserve. Adicione o azeite, coloque o copo medida e programe 1 minuto e vá progressivamente até à velocidade 7.

Retire e reserve.

Retire as peles e espinhas do peixe e adicione-o à sopa.

Coloque no copo as delícias do mar e desfie 2 segundos, velocidade 3, colher inversa.

Deite as delícias do mar e os camarões na sopa, tempere com piripiri e decore com folhas de coentros.

Preparação de forma tradicional:

Coza o peixe em água com um fio de azeite. À parte coza os camarões e as delícias. Numa panela com água coza as batatas, a cenoura, a cebola e o sal. No fim dos legumes cozidos, junte o azeite e reduza a puré com uma varinha mágica.

Retire as peles e espinhas do peixe e adicione-o à sopa. Desfie as delícias do mar e junte-as à sopa juntamente com os camarões.

Tempere com piripiri e decore com folhas de coentros.

Creme (sopa) de coentros

No dia em que fui a mais uma Masterclass da Bimby, desta vez sobre receitas com varoma,fizeram e serviram esta sopa que é fabulosa.

Mostraram a versão XL deste caldo, que á para 30 pessoas (acreditem). É deliciosa e eu tive que a fazer cá em casa-

Claro que fiz a receita mais pequena pois só eu é que gosto de coentros.

O melhor de tudo é que podem congelar por doses e assim têm sempre uma sopinha pronta.

Num outro post irei deixar a versão a receita XL para vocês. Por agora fica a versão normal.

Esta fica mais grossa, do que a versão que serviram lá e da a próxima vez que a fizer ou reduzo na batata ou aumento a água. 

Ingredientes:

- 2 cebolas médias

- 2 dentes de alho

- 400 gramas de batatas, descascada e cortada em pedaços

- 800 gramas de água

- 50 gramas de coentros

- 30 gramas de azeite
 - Sal q.b.

Preparação na Bimby:

Coloque no copo as cebolas, os alhos, as batatas , a água, o sal e programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

Quando terminar junte os coentros e programe mais 2 minutos, temperatura 100ºC, temperatura velocidade 1. Adicione o azeite e programe 1 minuto e vá progressivamente até à velocidade 7.

Ao triturar a sopa faça-o progressivamente velocidade 3, 5, 7.É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir estabilização do líquido e evitar perigo de salpicos.

Sirva a sopa decorada com um fio de azeite ou de natas.

Preparação de forma tradicional:

Descasque as cebolas, as batatas e os alhos. Corte as batatas em pedaços e leve ao lume num tacho, juntamente com as cebolas partidas ao meio, os dentes de alho, a água e o sal.  No fim de cozinhado, adicione os coentros, deixe cozinhar um puco e apague o lume.
Triture a sopa com a varinha mágica ou num liquidificador.
Sirva a sopa decorada com um fio de azeite ou de natas.

Sopa de tomate e feijão branco

Boa tarde.
Em dias frios apetece uma sopinha quentinha. Pois hoje foi dia de reconfortar o estômago com esta sopa, cuja receita se encontra no portal Cookidoo.
Seduziu-me a sua combinação diferente: tomate e feijão branco.
É deliciosa mesmo.
Fica uma sopa espessa.

 

Ingredientes:

- 30 gramas de azeite
- 1 dente de alho
- 180 gramas de cebola
- 800 gramas de tomate pelado
- 400 gramas de feijão branco cozido Ferbar
- 1 colher de flor de sal Gourmet Aqui
- 1 pitada de pimenta Margão
- 350  gramas de água (4 dl)

Preparação na Bimby:

No copo da bimby coloque o azeite, o dente de alho, a cebola e o tomate. Triture 10 segundos na velocidade 5. De seguida programe 7 minutos, temperatura 120º (Varoma na TM31), velocidade 1.
Adicione o feijão branco cozido, o sal, a pimenta e a água. Programe 15 minutos, temperatura 100º C, velocidade 1.
Triture 1 minuto, progressivamente nas velocidades 5/6, 7.

Preparação de forma tradicional:

Num picador coloque  o dente de alho, a cebola e o tomate. Leve ao lume com o azeite e deixe apurar. Adicione o feijão branco cozido, o sal, a pimenta e a água e deixe cozinhar tudo.
No fim triture a sopa.