Lasanha de salmão fumado e camarão

Olá a todos. 

Maio, mais um desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho. 

E a grande estrela é o salmão. Como já vos disse, é um dos poucos peixes de que gosto mesmo. Esta é a minha segunda participação. 

Uma lasanha diferente com uma combinação que me parecia pouco provável mas que resultou muito bem.

 

• 250 gramas de Massa de Lasanha Fresca
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• 800 gramas (8 dl) de molho Béchamel *
• 2 colheres de sopa, de Sopa de Marisco em pó
•  Miolo de Camarão
•  200 gramas de Salmão Fumado fatiado
•  1 Limão
•  Noz Moscada 
•  1 pacote de Queijo Mozzarela Ralado

*Para o molho Béhamel:

• 800 gramas de leite,
• 60 de farinha
• 50 de manteiga
• 2 colheres de sopa de marisco
• Tempero a gosto

1. Num tacho antiaderente derrete-se 60 gramas de farinha com 50 gramas de manteiga,. Adiciona-se 2 colheres de sopa de marisco e mistura-se,. Vai-se adicionando 8 dl de leite, pouco a pouco, tempera-se a gosto e faz-se o molho béchamel  misturando tudo e mexendo, em lume brando, até engrossar (não deixe o molho ficar muito espesso) . 
2. Coze-se ou salteia-se o camarão (depende do seu gosto e vontade).
3. Corta-se o salmão em tiras e tempera-se a gosto com sumo de limão e noz-moscada.
4. Unta-se o fundo de um pirex com um pouco de azeite ou margarina e coloca-se uma camada de placas de lasanha. Junta-se um pouco de molho béchamel, pedaços de salmão fumado e camarão.  
5. Polvilha-se com um pouco de queijo mozzarela ou outro que queira.
6. Mete-se mais uma camada de folhas de lasanha e assim sucessivamente até terminar os ingredientes, sendo a última camada de lasanha com molho béchamel.
7. Polvilha-se generosamente com queijo mozzarela.
8. Leva-se ao forno, a  180º C,  a gratinar durante 15 a 20 minutos.

1. No copo do robot deita-se * 800 gramas de leite, 60 de farinha, 50 de manteiga, 2 colheres de sopa de marisco, com tempero a gosto e faz-se o molho béchamel (não muito grosso) misturando tudo durante 15 segundos na velocidade 6 e  programando 9 minutos, temperatura 90º, velocidade 4. 
2. Coze-se ou salteia-se o camarão (depende do seu gosto e vontade).
3. Corta-se o salmão em tiras e tempera-se a gosto com sumo de limão e noz-moscada.
4. Unta-se o fundo de um pirex com um pouco de azeite ou margarina e coloca-se uma camada de placas de lasanha. Junta-se um pouco de molho béchamel, pedaços de salmão fumado e camarão.
5.   Polvilha-se com um pouco de queijo mozzarela ou outro que queira.
6. Mete-se mais uma camada de folhas de lasanha e assim sucessivamente até terminar os ingredientes, sendo a última camada de lasanha com molho béchamel.
7. Polvilha-se generosamente com queijo mozzarela.
8. Leva-se ao forno, a  180º C,  a gratinar durante 15 a 20 minutos.

Bolinhos de coco

Adoro coquinhos e esta receita é tão mas tão simples de fazer. Só leva 3 ingredientes e é a receita da namorada do meu filho mais novo. 
Obrigada F. 💗

 

• 14 colheres de sopa de açúcar (180 gramas mais ou menos) *
• 200 gramas de coco ralado
• 3 ovos

1. Pré aqueça o forno a 180º C
2. Numa tigela misture o açúcar com o coco
3. Adicione os ovos (gema mais clara) e misture bem
4. Com as mãos molhadas forme bolinhas e coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou papel de forno
5. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos 

* 1 colher de sopa de açúcar equivale a 12,8 gramas

Arroz Xau Xau

No passado mês não consegui participar no desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho mas Abril chegou e cá estou eu com uma receitinha.
As vedetas são as ervilhas e eu fiz arroz xau xau. 

O que eu gostava mesmo era de conseguir reproduzir a verdadeira receita asiática mas ainda não cheguei a esse ponto. 

Quem sabe um dia!!!

Por enquanto esta vai servindo para apreciar.

• 4 ovos
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 30 gramas de azeite
• 100 gramas de cebola cortada em pedaços
• 1 dente de alho
• 100 gramas de ervilhas descongeladas
• 150 gramas de bacon em cubos
• 1000 gramas de água
• 10 gramas de molho de soja
• 350 gramas de arroz basmati 

1. Coza o arroz em água abundante temperada com sal e escorra-o. À parte, coza as ervilhas em água com sal, escorra e reserve.
2. Refogue o azeite, a cebola e o alho, e, no fim, salteie  o arroz no refogado.
3. Adicione a água (vá adicionando consoante necessário), o molho de soja, 1 colher de chá de sal e deixe cozinhar o arroz.
4. Bata dois ovos e mexa-os numa frigideira com uma colher, de sopa, de manteiga. Junte os ovos mexidos, as ervilhas e o bacon ao arroz e envolva.

1. Coloque no copo os ovos, ½ c. de chá de sal e a pimenta e bata 8 segundos na velocidade 5. Forre o tabuleiro da Varoma com papel vegetal e disponha os ovos batidos. Reserve.
2. No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o alho, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura 120°  (na TM5) ou varoma (na TM31), velocidade 1.
3. Adicione as ervilhas e o bacon e salteie 5 minutos, temperatura 100°C/, velocidade colher inversa.  Retire e reserve.
4. Coloque no copo a água, o molho de soja, 1 colher de chá de sal e o cesto com o arroz e o refogado, envolva bem com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma e cozinhe 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula. Corte o ovo em tiras, envolva com o arroz e sirva de seguida.

Sopa de ovo

Olá a todos. 
Hoje foi dia de fazer esta deliciosa e reconfortante sopa. Pessoalmente acho que fica muito boa, mas para a próxima aumento a quantidade de água pois gosto ligeiramente menos cremosa (fica bastante mesmo). 

• 10 gramas de coentros
• 500 gramas de batata cortada em pedaços
• 200 gramas de  cenoura cortada em pedaços
• 120 gramas de  cebola cortada em pedaços
• 900 gramas de  água
• 1 colher de chá de sal
• 50 gramas de azeite
• 3 ovos

1. Pique os coentros. Reserve.
2. Coloque numa panela grane a batata, a cenoura, a cebola, a água, o sal e o azeite. 
3. Deixe cozer. 
4. Coza os ovos em água e sal durante 13 a 15 minutos após levantar fervura. Descasque-os e corte-os em pedaços pequenos.
5. Triture a sopa.
6. Adicione os ovos e coentros reservados e envolva. 
7. Sirva de seguida.

1. Coloque no copo os coentros e pique 2 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.
2. Coloque no copo a batata, a cenoura, a cebola, a água, o sal e o azeite. 
3. Coloque a varoma com os ovos e cozinhe 30 minutos, temperatura aroma, velocidade 1. Retire a varoma, descasque os ovos e corte em pedaços pequenos.
4. Coloque o copo medida e triture 1 minuto, velocidade 5, aumentando progressivamente a velocidade até à 7.
5. Adicione os ovos e coentros reservados e envolva com a ajuda da espátula. 
6. Sirva de seguida.

Torta de laranja

Boa noite a todos. Neste mês de janeiro consegui ter tempo para participar duas vezes no desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho. 

Ena ena, que bom. 

Desta vez trago-vos uma torta de laranja. ficou tão boa!!!

Já não fazia uma torta há séculos e confesso que estava com um certo receio que ela partisse ao enrolar mas até não correu mal. 

• 400 gramas de açúcar, mais q.b. para polvilhar
• 3 laranjas (casca, só a parte laranja e sumo)
• 8 ovos
• 40 gramas de amido de milho
• 60 gramas de manteiga à temperatura ambiente

1. Preaqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro (32x25 cm aproximadamente.) com papel vegetal e reserve.
2. Coloque num processador de alimentos o açúcar e a casca de 1 laranja e pulverize. Adicione 1,5 dl de sumo de laranja, os ovos, o amido de milho e a manteiga e envola bem. 
3. Deite para o tabuleiro reservado e leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos (eu cozi durante mais tempo pois achei que estava demasiado liquida). 
4. Desenforme quente sobre papel vegetal polvilhado com bastante açúcar, enrole com a ajuda do papel vegetal e deixe arrefecer um pouco antes de retirar o papel. 
5. Sirva fria.

1. Preaqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro (32x25 cm aproximadamente.) com papel vegetal e reserve.
2. Coloque no copo do robot o açúcar e a casca de 1 laranja e pulverize 15 segundos na velocidade 10.
3. Adicione 150 gramas de sumo de laranja, os ovos, o amido de milho e a manteiga e bata 30 segundos na velocidade 4. Deite para o tabuleiro reservado e leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos (eu cozi durante mais tempo pois achei que estava demasiado liquida). 
4. Desenforme quente sobre papel vegetal polvilhado com bastante açúcar, enrole com a ajuda do papel vegetal e deixe arrefecer um pouco antes de retirar o papel. 
5. Sirva fria.

Orangettes

Ora viva, como estão? Deste lado está tudo bem. 
Desligada do blog e da página mas apenas por falta de tempo, porque na minha cabeça estão ambos sempre presentes.
Este mês de janeiro a vedeta do desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho é a laranja e desta vez consegui tornar a participar.

Escolhi as orangettes, famosas cascas de laranja cristalizada banhadas em chocolate. Fiz também uma rodelas de laranja e chocolate.

Trabalhosas sim, mas deliciosas. 

• Casca de 4 laranjas grandes em tiras largas 
• 1250 gramas de água 350 gramas de açúcar
• 200 gramas de chocolate para culinária partido em pedaços

1. Lave as laranjas. Descasque-as em gomos e coloque-as num tacho cobertas de água. Ferva-as durante 20 minutos. Coe com a ajuda de um passador.  
2. Volte a levar ao lume a casca das laranjas, 2,5 dl de água e o açúcar e torne a ferver durante 30 minutos ou até reduzir a calda a um "xarope".
3. Com ajuda de um garfo retire as cascas de laranja e coloque sobre uma rede. Deixe secar.
4. Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Coloque um outro tacho sobre o primeiro tendo o cuidado de a água não lhe tocar. Parta o chocolate em pedaços e coloque dentro deste segundo tacho.
5. Deixe o chocolate derreter em banho maria.
6. Corte as cascas em tiras com cerca de 1 cm de largura e de seguida com a ajuda de um garfo banhe no chocolate. 
7. Retire e coloque sobre uma folha de papel vegetal para secar.

1. Lave as laranjas. Descasque-as em gomos e coloque no copo a casca das laranjas, 1000 gramas de água e programe  20 minutos, temperatura 100 º C, velocidade 1, colher inversa.  Coe com a ajuda do cesto.  
2. No copo limpo coloque a "borboleta", a casca das laranjas, 250 g de agua e o açúcar e programe 30 minutos, varoma, velocidade 1, sem o copo medida mas com o cesto para evitar salpicos.
3. Com ajuda de um garfo retire as cascas de laranja e coloque sobre uma rede. Deixe secar. Após este tempo, no copo limpo e seco coloque o chocolate e dê 3 golpes de Turbo.
4. De seguida rale 5 segundos, velocidade 9. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
5. Programe 4 minutos, temperatura 50° C, velocidade 2.  
6. Retire o copo da base e deixe que arrefeça cerca de 10 minutos.
7. Coloque o copo na base e programe, sem o copo de medida 3 minutos, velocidade 4. Retire para um recipiente.
8. Corte as cascas em tiras com cerca de 1 cm de largura e de seguida com a ajuda de um garfo banhe no chocolate. 
9. Retire e coloque sobre uma folha de papel vegetal para secar.

Notas:  

• As cascas de laranja devem ser bem escorridas após o passo 1.
• Pode adicionar ao chocolate partido e antes de derreter um bocadinho de óleo de coco ou de manteiga para que ele fique mais brilhante.
• Para secarem mais rápido, leve ao forno pré aquecido a 100 graus e depois ligado na temperatura mínima as cascas e rodelas de laranja num tabuleiro forrado com papel vegetal até cerca de uma hora ou até verificar que estão secas mas não duras.

Shot imunológico de gengibre, mel e limão

Olá bom dia a todos.

O meu filho mais velho tem estado constipado e eu resolvi testar uma receita de pura injeção de vitamina. Ora vejamos, a curcuma é um antioxidante, antimicrobiana e anti-inflamatória. 

O gengibre possui propriedades anticoagulantes, antioxidantes, vasodilatadoras, expectorantes, analgésicas, digestivas, anti-inflamatórias, antieméticas, antitússicas, adstringentes, carminativas, antipiréticas e antiespasmódicas.

O mel que é bom para dor de garganta, para problemas respiratórios, para o intestino, para pele e ainda tem ação antioxidante. Por fim, mas não menos importante, o limão uma fruta cítrica rica em vitamina C, antioxidantes e fibras solúveis.

Aproveitei também a receita para participar no desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho, onde desta vez a estrela é o limão.

Vamos à receita, simples mas poderosa acreditem. 

• 40 gramas de gengibre fresco sem casca
• 5 gramas de curcuma sem casca
• 2 pitadas de pimenta
• 50 gramas de mel
• 120 gramas de sumo de limão

1. Triture muito bem o gengibre com a curcuma, a pimenta, o mel e o sumo de limão. 
2. Coe o sumo com a ajuda de um passador de rede fina para uma garrafa com tampa hermética.
3.  Pressione com as costas de uma colher de chá de forma a extrair todo o sumo.
4.  Descarte o conteúdo do passador.
5.  Sirva de manhã, 2 a 3 colheres de sopa (30 g a 45 gramas aproximadamente), puro ou diluído num copo pequeno de água morna (125 ml aproximadamente.).

1. Coloque no copo o gengibre, a curcuma, a pimenta, o mel e o sumo de limão e inicie o modo triturar, 1 minuto. 
2. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e inicie o modo triturar, 30 segundos
3. Coe o sumo com a ajuda de um passador de rede fina para uma garrafa com tampa hermética (ver dica), pressione com as costas de uma colher de chá de forma a extrair todo o sumo. 
4. Descarte o conteúdo do passador. 
5. Sirva de manhã, 2 a 3 colheres de sopa (30 g a 45 g aproximadamente), puro ou diluído num copo pequeno de água morna (125 ml aproximadamente).

Bolo de natas com chocolate

Boa tarde.

Hoje foi dia de fazer um bolinho e o escolhido foi um bolo de natas cuja receita vem na revista número 1 "Bolos & Doces" da Teleculinária .

• 2 dl de natas
• 4 ovos
• 1 embalagem de bolinhas de chocolate com recheio de caramelo maltado
• 240 gramas de açúcar
• 200 gramas de chocolate em tablete (usei antes um pacote de cobertura de 2 chocolates que tinha ali)
• 150 gramas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga para untar (uso o spray desmoldante)
• Farinha para polvilhar a forma

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei o spray para untar). Reserve.
3. Separe as gemas das claras.
4. Numa tigela junte as gemas, as natas e o açúcar e misture muito bem, até obter um creme esbranquiçado.
5. Adicione depois a farinha e o fermento peneirados e envolva bem.
6. Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa anterior.
7. Deite na forma e leve ao forno durante 40 minutos (vá verificando cozedura mas NUNCA abra o forno antes de passar metade do tempo da cozedura (20 minutos). Se vir que está a queimar por cima, cubra com papel de alumínio.
8. Retire do forno, deixe arrefecer e cubra com o chocolate previamente derretido ou com a cobertura já pronta do pacote . Decorre com as bolinhas do chocolate.

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei o spray para untar). Reserve.
3. Separe as gemas das claras.
4. Deite as gemas, as natas e o açúcar no copo do robot e programe 3 minutos na velocidade 4 (até obter um creme esbranquiçado).
5. Adicione depois a farinha e o fermento peneirados e envolva 10 segundos na velocidade 6.
6. Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa anterior.
7. Deite na forma e leve ao forno durante 40 minutos (vá verificando cozedura mas NUNCA abra o forno antes de passar metade do tempo da cozedura (20 minutos). Se vir que está a queimar por cima, cubra com papel de alumínio.
8. Retire do forno, deixe arrefecer e cubra com o chocolate previamente derretido ou com a cobertura já pronta do pacote. Decorre com as bolinhas do chocolate.