COLIFLOR A LA ORIENTAL

Aquí os dejo una receta que he sacado de un blog al que sigo de forma habitual. Reconozco que hacer cualquiera de sus recetas, es una apuesta segura, ya que, si sigues sus recomendaciones al pie de la letra, te salen unos platos perfectos, originales y muy ricos. Se trata del blog de Ana Sevilla, que con su juani (thermomix) nos hace disfrutar día a día.

Aunque la receta es para thermomix, yo la hice de manera tradicional, ya que es tan fácil como sofreír, cubrir, gratinar ... y comer. Vamos a ello ...

INGREDIENTES:

- 1 coliflor de más o menos 1 kilo.

- un par de cucharadas de aceite

- 50 gr. de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 cta. de curry

- 1 cta. de pimentón dulce (también se puede poner picante, si eres valiente)

- zumo de 1/2 limón

- 1 brick de nata para cocinar (200 ml)

- 1 tomate triturado (110 gr. más o menos)

- 1 vaso de agua (200 ml.)

- 1 pastilla de caldo vegetal

- queso rallado

PREPARACIÓN:

- Hervir la coliflor, cortada en ramilletes, en agua con sal y vinagre (para que no haga olor toda la casa), unos 20-25 minutos.

- Picar la cebolla y los ajos y sofreirlos en una sartén honda. Agregar el resto de ingredientes (curry, pimentón, zumo de limón, nata, tomate, agua y pastilla de caldo) y dejar cocer unos 10-15 minutos, hasta que la salsa haya reducido un poco. Triturar hasta conseguir una mezcla fina.

- Cubrir la coliflor escurrida con la salsa. Espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que el queso esté fundido y dorado.

ALBÓNDIGAS DE CHAMPIÑONES

Tengo esta receta hecha de hace bastante, y desde entonces, la he repetido muchas veces, ya que es una forma diferente de comer champiñones, y si encima te gustan como a mí ... pues vamos, que no te puedo resistir a hacerla una y otra vez. 

La encontré en el blog de Bocados de cielo y como siempre, ha sido una sorpresa muy agradable. A ver que os parece ...

INGREDIENTES:

- 250 gr. de champiñones 

- 1 huevo

- 3 cucharadas soperas de pan rallado

- 50 gr. de queso rallado emmental

- sal y pimienta

- 10 almendras tostadas y picadas

- 1 ajo pequeño (yo le eché sal de ajo)

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180º.

- Limpiamos y troceamos los champiñones en trozos pequeños, sin llegar a hacerlos puré (yo utilicé la thermomix).

- Batimos el huevo y lo mezclamos con los champiñones. Le añadimos el queso, el pan rallado, las almendras, la sal de ajo y salpimentamos.

- Mezclamos todo bien. Si vemos que queda poco consistente, podemos añadirle un poco más de pan rallado.

- Formamos las albóndigas y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de cocina.

- La metemos al horno a 180º con calor arriba y abajo durante unos 20-25 minutos.

Bon profit!!! 

PASTELITOS DE BERENJENA Y ATÚN

Aquí os dejo una receta muy facilita de hacer, bastante baja en calorías y que te puede solucionar una comida o cena, ya que acompañada de una ensalada, hace un plato muy completito. A ver que os parece ...

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas grandecitas

- 1 lata de atún

- sal

- pimienta

- 2 quesitos frescos

- 2 huevos 

- un buen puñado de cebolla frita 

- orégano, sésamo o queso rallado (al gusto de cada uno)

PREPARACIÓN:

- Pelamos y cortamos las berenjenas. Las salpimentamos y las ponemos en un recipiente apto para microondas y las hacemos unos 15 minutos.

- Las escurrimos y las ponemos en la thermomix o en cualquier otra picadora. Le añadimos el atún, los quesitos, los huevos y la cebolla frita y trituramos hasta conseguir una textura a nuestro gusto, rectificamos de sal si vemos que está soso.

- Ponemos la masa en moldes para magdalenas (yo usé de silicona), espolvorear por encima con sésamo, orégano o queso rallado.

- Metemos en el horno a 180º durante unos 15-18 minutos. 

Bon profit!!!

BOCADOS DE BERENJENA LIGHT

Hola a todos y todas,

Como va todo?. Después de unos meses de ausencia, vuelvo al ataque con el blog. Jose, mi media naranja, no ha parado de insistir que tenía que actualizarlo, y como sus deseos son órdenes para mí .... jajaja.

Fuera bromas, la verdad es que ya tenía ganas de volver a la rutina, he estado un poco desconectada de todos los blogs de cocina (mis disculpas, chic@s!!!), pero que conste que os echado mucho de menos.

Una vez dicho esto, paso a poneros una recetilla que he utilizado bastante para la dieta que he hecho últimamente, ya que es una manera muy rica de cenar por pocos puntos ... y recién hechas están de vicio. A ver que os parece.

INGREDIENTES:

- Una berenjena hermosa

- Fiambre de pavo

 - Queso de untar

PREPARACIÓN:

- Tan fácil como cortar la berenjena a rodajas medianas y hacerlas a la plancha con una chispitina de aceite.

- Una vez hechas todas, las untamos con un poco de queso de untar (en el mercadona hay de muchas clases: a las finas hierbas, light, con tomate, queso azul ...), le ponemos un trocito de fiambre de pavo y otra rodaja de berenjena.

- Le podéis dar un toque de grill o comerlas directamente así. 

Bon profit!!!

PASTEL DE COLIFLOR GRATINADA

Aquí os traigo un pastel de coliflor bien facilito, que ya empieza a refrescar y se puede encender el horno ... que con los calores que hemos pasado, a ver quien lo hacía. 

En casa nos gusta mucho la coliflor, y ésta es una manera fácil de cocinarla. Para las que son reacias por el tema del olor, yo al hervirla le echo al agua un chorrito de vinagre de manzana. Olor solucionado, es mano de santo. A ver que os parece ...

INGREDIENTES:

- 1 coliflor mediana

- 2 patatas medianas

- tomate frito

- bechamel casera

- queso rallado emmental (o el que más os guste)

- sal

- un chorrito de vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

- Ponemos una olla con agua al fuego, le echamos la sal y el vinagre y cuando empiece a hervir, añadimos las patatas peladas y a trozos y la coliflor lavada y a ramilletes. Lo dejamos hervir unos 20-30 minutos hasta comprobar que esté blandita.

 - Pasamos a un bol y chafamos con un tenedor.

- En una fuente para horno, ponemos un lecho con el tomate, encima ponemos la mezcla de coliflor y patata y por encima la bechamel.

- Espolvoreamos con el queso y metemos al horno a gratinar. 

Fácil, no?. Bon profit!!! 

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ATÚN Y CANGREJO

Aquí os dejo otra receta expres, en casa la haga muchas veces, cambiándoles el relleno, están buenísimos y muy rápidos de hacer. A ver que os parece ...

INGREDIENTES:

- Una bandeja de champiñones grandecitos

- 1 lata de atún en aceite

- 4 o 5 palitos de cangrejo

- tomate frito light

- queso rallado emmental

 

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180º. 

- Escurrimos el aceite, lo ponemos en un bol y lo mezclamos con los palitos de cangrejo troceados y un chorrito de tomate frito.

- Rellenamos con la mezcla los champiñones, previamente lavados. Yo el tallo no lo aprovecho, solamente el "sombrerito".

- Espolvoreamos con el queso y lo ponemos al horno unos 20-25 minutos.

Bon profit!!!

 

* También podemos hacerlos al micro, entonces sería unos 12 minutos a máxima potencia en función combi 2.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS EXPRES

Como ha ido el fin de semana?. Nosotros como siempre liados, pero bueno, aquí he sacado unos minutillos para subiros una receta exprés, que además, a mí me gusta mucho. A ver que os parece ...

INGREDIENTES:

- 1 lata de fritada (yo la compro en Mercadona)

- 1/2 vasito de vino blanco

- 1 lata de pimientos del piquillo

- queso rallado emmental

- hierbas provenzales

PREPARACIÓN:

- Ponemos en una sartén la fritada, añadimos las hierbas provenzales al gusto y la regamos con el 1/2 vaso de vino, dejamos que evapore el alcohol y dejamos enfriar un poco.

- Rellenamos los pimientos, los vamos poniendo en una fuente y espolvoreamos por encima el queso rallado.

-Yo los hice en función combi 2 al micro durante unos 5 minutos. También los podéis hacer al horno, apartando cuando el queso funda.

Bon profit!!! 

PASTEL DE BERENJENAS Y CANGREJO AL HORNO

Caray como pasa el tiempo, no subía una entrada desde abril ... uffff. Después de estos meses sabáticos, y con la depre post vacacional, vuelvo al redil.

Y como no, lo hago con una receta muy sencilla que ha salido como por casualidad, con lo que andaba por la nevera. A ver que os parece.

Ingredientes:

- 3 berenjenas hermosas

 - 4 palitos de cangrejo

 - 3 huevos

- 1 lata de cebolla frita (mercadona)

- 30 gr. de queso rallado emmental

- 1 cda. de aceite de oliva

Preparación:

- Precalentamos el horno a 200º.

- Mientras el horno se calienta, pelamos y troceamos las berenjenas.

- Metemos en un recipiente con tapa para micro, y las hacemos en varias tandas, 6 minutos de micro cada tanda.

- Ponemos el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añadimos las berenjenas y las rehogamos un poco para acabarlas de hacer.

- En un bol grandecito ponemos las berenjenas, la cebolla y los palitos troceados, añadiendo los huevos batidos y el queso. Remover suavemente.

- Poner la mezcla en un molde de silicona y meter al horno unos 30 minutos.

Bon profit!!! 

MORCILLA DE BERENJENA

Esta receta la hice este verano. La verdad es que tengo una gran cantidad de recetas todavía por subir al blog, pero últimamente ando algo desganada ... a ver si la primavera me reanima un poco. Es un plato que se puede tomar untado en tostadas, o como lo hice yo la última vez, una parte en empanadillas con queso de cabra y la otra en cazueletas con queso rallado ... no sabría decir cual estaba más buena, así que os aconsejo que la probéis ... es éxito seguro.

Morcilla de berenjenas. A que da el pego? ...

Ingredientes:

- 1 cebolla grande o 2 medianas

- 3 berenjenas medianas

- 1 cda. de aceite

- 1 cda. de orégano

- sal 

- pimienta

- empanadillas la cocinera

- queso de cabra

- queso rallado a los 4 quesos

Preparación:

- Pelar la cebolla. Lavar las berenjenas. Dependiendo de vuestro gusto, podéis pelarlas o no. En un robot de cocina, trocearlas bastante. 

- En una sartén con la cucharada de aceite, pochar la mezcla a fuego medio, una vez aliñadas con la sal, la pimienta y el orégano.

- En la thermomix, meter todos los ingredientes. Trocearlos a velocidad 7 unos segundos, hasta que estén a vuestro gusto. Luego 30 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

En empanadillas o tartaletas ...ideal!

- Una vez cocinada la mezcla dejamos que se enfríe un poco. Luego rellenamos las empanadillas con una cucharada de la "morcilla", ponemos un poco de queso de cabra y cerramos. La pintamos con leche y metemos al horno unos 20 minutos con calor abajo.

- Para hacer la cazueletas utilizaremos moldes de silicona. Metemos una empanadilla y le daremos forma de cazueleta. Rellenamos con la mezcla y espolvoreamos con el queso (sed generosas) y también ponemos al horno unos 20 minutos.

Bon profit!!!  

MIL CAPAS DE VERDURAS Y CHAMPIÑONES

Aquí os dejo un plato muy rápido de hacer y que tanto lo podéis hacer al microondas como al horno.

Ingredientes:

- Tomate frito
- Cebolla frita de mercadona
- patatas
- champiñones
- pimientos rojos escalibados
- bechamel
- sal de ajo
- queso rallado emmental

Preparación:

- Lavamos y fileteamos los champiñones. Les echamos un chorrito de aceite y sal de ajo. Los ponemos al micro unos 7 minutos (yo los hago en menú combi).
- Pelamos y fileteamos las patatas. Las hacemos de la misma manera que los champiñones.
- Procedemos a hacer las capas:

1. Capa de tomate frito
2. Capa de cebolla frita
3. Capa de patatas
4. Capa de champiñones
5. Capa de pimientos rojos escalibados
6. Capa de cebolla
7. Capa de bechamel
8. Capa de queso rallado

Ponemos en el horno hasta que el queso esté dorado. Está delicioso!!!

COL REHOGADA CON JAMÓN

Aquí os dejo un plato sencillo, rápido y muy rico ... últimamente ando algo perdida, espero volver poco a poco a la rutina.

Ingredientes:

- 1 col
- 100 gr. de jamón
- un poco de vinagre de manzana
- un par de cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

- Troceamos la col, quitándole los trozos más duros. La cortamos en juliana.
- La ponemos en un bol, aliñada con un poco de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de manzana, la tapamos y la metemos al micro unos 8 minutos.
- En una sartén (sin aceite), doramos el jamón y le añadimos la col, acabándola de dorar.
Bon profit!!!

TOMATES MARINEROS

En casa nos encanta el tomate, una ensalada de tomate cae día sí y día también, pero como en la variación está el gusto, os pongo otra forma rica de comer el tomate. A ver que os parece ...

Ingredientes:

- Tomates rojos, maduros pero enteros
- palitos de cangrejo
- atún en aceite
- huevo duro
- mahonesa

Preparación:

- Cortamos la tapa de los tomates, les sacamos la pulpa con cuidado y los ponemos en un escurridos boca abajo para que suelten todo el agua.
- En un bol mezclamos un poco de la pulpa que hemos sacado, el atún, los palitos y el huevo troceados y mezclamos con la mahonesa para que nos quede una mezcla homogénea.
- Rellenamos los tomates y los metemos en la nevera hasta la hora de comerlos ... deliciosos.
Bon profit!!!

CORONA DE ESPAGUETTIS

Esta receta la vi en el blog Kanela y limón de Cristina y enseguida decidí que tenía que hacerla. La excusa perfecta llegó el domingo pasado, que vinieron a comer unos primos de Jose. La verdad es que fue una elección perfecta, ya que quedó una corona jugosa, rica y original. Muy recomendable. Yo he cambiado un poco la receta, pero seguro que la de Cristina también estaba deliciosa. Os dejo su enlace para elijáis la que mejor se ajuste a vuestros gustos ... o como en mi caso, a la despensa del momento.

La dedico a unas compañeras de trabajo de mi pareja, que desde que la probaron me piden que la suba al blog. Va por vosotras chicas!!!.

Ingredientes:

- 1 lata de fritada (la compro en Mercadona)
- 1 lata de tomate natural a trozos
- sal y pimienta
- 1 cda. de orégano
- 4 huevos
- 250 gr. de espaguettis vegetales (de colores)
- 1/2 paquete de queso en polvo rallado
- 1 paquete de queso rallado a los 4 quesos
- 4 cdas. de leche desnatada
- aceite

Preparación:

- Ponemos el tomate en un bol apto para microondas. Lo salpimentamos, le ponemos una cda. de aceite y lo ponemos en el micro a potencia máxima durante unos 10 minutos.
- Mezclamos con la fritada y le añadimos el orégano.
- Mientras vamos cociendo los espaguettis como indica el fabricante. Cuando estén al dente, escurrimos bien y mezclamos con el sofrito.
- En un bol batimos los 4 huevos. Le añadimos los 2 tipos de queso y mezclamos bien.
- En un molde de corona de silicona vertemos un poco de la mezcla de los huevos. Añadimos los espaguettis y sobre ellos echamos el resto de la mezcla.
- Metemos en el horno. NO PRECALENTAR EL HORNO. Debe estar frío.
- Lo ponemos a 200º durante unos 30 minutos. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Bon profit!!!

NOTA: Sobretodo recordad que el horno debe estar frío. Cristina insiste en ello. Yo lo hice de esta manera y quedó una corona espectacular, con el queso doradito y además, muy jugosa. Os la recomiendo.

PASTEL DE BERENJENAS, BEICON Y PIMIENTOS VERDES

En casa nos encantan las berenjenas. Así que cualquier excusa es buena para cocinarlas. Esta vez las hice con pimiento verde italiano, que también es mi debilidad. La mezcla, para mí, riquísima. A ver que os parece.

Ingredientes:

- 1 berenjena grande
- 2 pimientos verdes italianos
- 1/2 paquete de beicon a tiras
- 2 lonchas grandes de pavo (fiambre)
- 3 tranchettes lights
- queso rallado a los 4 quesos


Preparación:

- Cortar las berenjenas a rodajas. Poner en un bol apto para microondas y meterlas 4 minutos a la máxima potencia (yo las hice en 2 tandas).
- Cortar los pimientos a tiras. Ponerlos en una cazuela para microondas junto con el beicon a máxima potencia unos 4 minutos.
- En una fuente hacer una capa de berenjenas. Encima poner el fiambre de pavo. Sobre él el pimiento con el beicon. Encima las lonchas de queso. Cubrir con el resto de berenjenas. Espolvorearlas con el queso rallado.
- Meter en el microondas con grill unos 10 minutos (también podéis hacerlo al horno precalentado con grill).
Bon profit!!!

ENSALADA DE RÚCULA Y BERENJENAS

Aquí os dejo una ensalada que comí hace unos días en un restaurante italiano. Me pareció muy rica. A ver que os parece.

Ingredientes:

- 1 bola de mozzarella
- 1 tomate maduro pero entero
- 1/2 berenjena
- 1 bolsa de rúcula
- aceite de oliva
- vinagre de módena
- 1 cda. de miel
- sal
- pimienta

Preparación:

- Cortar la berenjenas en rodajas finas. Salarla y dejarla en un colador que expulse el amargor. Lavarla y secarla bien. Hacerla a la plancha con una gota de aceite (también se puede hacer rebozada con huevo y harina).
- Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas finas.
- Lavar la rúcula.
- Hacer una vinagreta con dos cdas. de aceite, dos de vinagre de módena, 1 cda. de miel, sal y pimienta y batir hasta emulsionar.
- Montar el plato: hacer un lecho de rúcula, poner las rodajas de tomate, mozzarella y berenjenas y regar con la vinagreta.
Bon profit!!!

SALMOREJO "ACOMPAÑAO"

Aprovechando el calorcito que todavía nos acompaña, que os un rico salmorejo. Como el gazpacho, creo que es una receta que acepta todo tipo de ingredientes, y que cada uno hace como más le gusta. Aquí os dejo como nos gusta en casa. A ver que os parece.

 Ingredientes:

- 1 diente de ajo
- 1 cda. de aceite 
- 1 kilo de tomates rojos maduros
- 1 cda. de postre de sal
- 50 gr. de pan duro
- 20 gr. de vinagre (yo le pongo de módena)
- jamón a lonchas finas troceado
- 1 huevo cocido
- 1/2 pepino
- picatostes
- 1/2 pimiento rojo

Preparación:

- Yo lo he hecho con la thermomix, pero se puede hacer de la manera tradicional con la turmix. Trocear los tomates. Poner en el vaso con el ajo y la sal y triturar 30 seg. a vel. 5. Añadir el pan y el vinagre y volver a batir. Añadir el aceite poco a poco y volver a mezclar. Enfriar en la nevera.
- Nosotros lo comemos acompañado de picatostes y pepino, huevo, pimiento rojo y jamón troceado.

Fácil, no?. Bon profit!!!

CAZUELICAS DE BERENJENAS

Hola chic@s. He estado unos días desaparecida. He aprovechado para ir unos días a la playa, aunque dicho sea de paso, el tiempo no ha acompañado para nada. Así como hoy todavía anda por aquí nublado, os pongo un plato que tan rico está frío, como tibio o caliente ... en casa nos encanta. A ver que os parece.

Ingredientes:

- 2 berenjenas medianas
- 1 bandejita de beicon a trocitos
- 200 ml. de crema de leche
- queso rallado (yo le pongo a los 4 quesos)
- sal
- pimienta
- aceite de oliva

Preparación:

- Lavamos y troceamos a taquitos pequeños las berenjenas. Las ponemos en un recipiente apto para microondas, las rociamos con aceite de oliva y tapadas las ponemos unos 7 minutos. Si están a nuestro gusto de cocción, las reservamos.
- En una sartén (sin nada de aceite, aprovechamos el que suelta el beicon) rehogamos el beicon. Cuando esté a nuestro gusto, le añadimos las berenjenas, salpimentamos y volvemos a remover. Le añadimos la crema de leche y dejamos espesar.
- Pasamos las berenjenas a unas cazuelas de barro. Las espolvoreamos con queso rallado y la metemos al horno o al micro con grill hasta que se gratinen.


- También podéis aprovechar la mezcla para rellenar unos vol-au-vent, también quedan muy ricos.
Bon profit!!!

ENSALADA DE BOQUERONES

Aquí os dejo otra rica y fresca ensalada ... no está el tiempo para meterse a cocinar demasiado, verdad?.


Ingredientes:

- lechuga de hoja larga
- tomates maduros
- tomates cherry
- pepinillos en vinagre
- 1 cebolleta tierna
- cebolletas mini encurtidas
- boquerones en vinagre
- sal
- pimienta
- vinagre de módena
- aceite de oliva

Preparación:

- Trocearlo todo como más nos guste (en casa suelo trocearlo todo bastante, para así saborear varios sabores a la vez). Poner por encima los boquerones.
- Salpimentarla y aliñarla con el aceite y el vinagre de módena.
Bon profit!!!.

PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE QUESO Y PAVO

Me encanta el pimiento como ya sabéis , cocinado de cualquier manera, y si encima son fáciles de hacer, como son éstos, todavía me gustan más ... a ver que os parece.

Ingredientes:

- Pimientos verdes para freír
- lonchas de queso (tipo cremoso que funda bien)
- lonchas de fiambre de pavo
- aceite
- sal
- pimienta


Preparación:

- Precalentar el horno a 200º.
- Abrir los pimientos, con cuidado, haciendo un corte a todo lo largo. Limpiar de pepitas y lavarlos bien.
- Rellenar con el pavo y el queso.
- Salpimentarlos y regarlos con un hilillo de aceite de oliva.
- Meterlos al horno unos 30 minutos (yo pongo 20 minutos con calor abajo y unos 10 minutos más con calor arriba y abajo).
Bon profit!!!.

CHAMPIS CON BEICON AL AJILLO

En casa nunca faltan los champiñones y setas. Ya bien frescos, congelados o envasados, suelo utilizarlos bastante. Además de que se hacen en un plis plas, nos encanta su sabor. Aquí os dejo la cena de la otra noche. A ver que os parece!!!.


Ingredientes:

- 1 bandeja de champiñones frescos
- 100 gr. de beicon
- 3-4 dientes de ajo
- 1/2 vaso de cortado de vino blanco
- orégano
- 1 cta. de aceite
- sal y pimienta

Preparación:

- Lavamos y fileteamos los champis. Ponemos en una sartén los ajos bien troceados y dejamos que doren un poquito. Añadimos el beicon y sofreímos unos minutos.
- Añadimos los champis y dejamos que evaporen todo el agua que sueltan. Salpimentamos.
- Añadimos el vino y dejamos que evapore. Espolvoreamos con el orégano y a punto para la cena.
Bon profit!!!