Sopa mallorquina

Temps de preparació: 1h 45 minuts

Dificultat: Fàcil

Aquesta recepta ens l'han ensenyat a fer la Cristi i el Juanmi i ens encanta. Moltes gràcies!!!

Ingredients

Per a 8 persones:

• 3 cullerots de caldo
• 1 col mitjana
• 1 coliflor mitjana
• 6 carxofes
• 130g Sobrassada (2-3 rodanxes per persona)
• 500g de llom de porc per estofat
• 2 Ceba tendra dolça
• 300g de bledes
• 170g de xampinyons en conserva o frescos
• Un pot petit de salsa de tomàquet fregit (100g)
• 3 llesques de pa de pagès
• Una culleradeta de pebre vermell dolç
• 2 dents d’all
• Oli
• Sal

Preparació

I. Netegem i tallem les cebes, ben picades a trossos petits.

II. Posem una cassola amb abundant oli a escalfar. Quan l’oli ja està calent hi afegim la ceba i la sofregim.

III. Pelem i piquem els alls.

IV. Quan la ceba comença a daurar-se, hi afegim el llom prèviament salat i els alls. Ho deixem coure, remenant-ho de tant en tant.

V. Mentrestant, anem tallant i netejant les verdures. Reservem.

VI. Quan la carn també està cuita, afegim la sobrassada trossejada i remenem.

VII. Quan s’ha desfet tota la sobrassada, afegim una cullerada de postres de pebre vermell dolç i la salsa de tomàquet fregit. Remenem.

VIII. Afegim les verdures que havíem tallat (bledes, col i coliflor) i remenem. Deixem que es coguin una mica i vagin encongint.

IX. Aprofitarem per anar tallant i netejant les carxofes. Treurem el tronc, les puntes i les primeres fulles, quedant-nos només amb el cor de les carxofes.

X. Quan les verdures de la cassola hagin minvat una mica, hi afegim les carxofes i els xampinyons prèviament passats per aigua. Afegim també el caldo i rectifiquem de sal. Tapem i ho deixem coure fins que estigui tot cuit.

XI. Quan està tot cuit, entre uns 30 i 45 minuts, hi afegim el pa trossejat i ho anem remenant suaument durant uns 5 minuts fins que el pa hagi absorbit el caldo. Ja podem servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Sopa amb brossa

Temps de preparació: 45 minuts
Dificultat: Fàcil

Ingredients

Per a 8 persones:

• 3L de caldo de verdures i pollastre
• Pollastre bullit (el mateix del caldo)
• 6 ous
• 250 g de carn picada (barreja de vedella i porc)
• Torrades de pa
• Un rajolí de llet
• Pa ratllat
• Farina
• Sal
• Pebre

Procediment

I. Preparem les pilotes. Primer salpebrem la carn picada i ho barregem bé. Després hi afegim un ou i un rajolí de llet i ho tornem a remenar. Finalment, per tal que agafi consistència i podem donar la forma de pilota, hi afegim una cullerada de pa ratllat i hi barregem. Anirem fent boles petites i arrebossant-les en una barreja de farina i pa ratllat. Reservem.

II. Posem els 5 ous restants a bullir 10 minuts per tal de fer ous durs. Passat el temps, els posem en aigua Freda i els deixem refredar abans de pelar-los. Quan estiguin ben freds, els pelem i els ratllem. Reservem.

III. Posem el caldo a escalfar a foc suau.

IV. Mentrestant, aprofitem per esmicolar el pollastre a trossos petits.

V. Un cop ja bull el caldo hi afegim el pollastre.

VI. Esperem a que torni a arrencar el bull i ho deixarem bullint 2 o 3 minuts més. Passat aquest temps hi llencem les pilotes, que les deixarem bullir durant 15 minuts.

VII. Mentrestant, triturem les torrades de pa (nosaltres les fem artesanalment amb pa del dia anterior torrat al forn) en una mà de morter. Reservem.

VIII. Quan les pilotes ja han bullit els 15 minuts comentats anteriorment, afegim el pa picat i ho tornem a deixar 5-10 minuts bullint perquè s’estovi.

IX. Finalment, afegim l’ou dur i passats dos minuts ja podem apagar el foc i servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Escudella

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 45-60 minuts

Ingredients

Per 6 persones

• 1,5-2 Litres de Caldo
• 1 Col
• 1 Patata gran
• 250g Carn picada de vedella i porc
• 1 Ou
• Farina
• Pa ratllat
• Llet
• 3 Tassetes de fideus
• 3 Tassetes d'arròs
• 200-250g de cigrons cuits
• Botifarra negra
• Sal
• Pebre

Preparació

I. Posem el caldo al foc i quan arrenqui a bullir afegim la col trossejada i les patates.

II. Mentrestant anirem fent unes pilotes petites amb una barreja de carn picada de vedella i porc, ou, pa rallat, sal, pebre i un rajolí de llet. Un cop arrodonides les passarem per la farina i les posarem a l’olla junt amb la col i la patata.

III. Quan tota això hagi bullit una mitja hora, afegirem l'arròs, els fideus i ho deixarem bullir 15 minuts més. Un cop passats aquest temps afegim els cigrons i la botifarra negra i ja podem servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Caldo

Dificultat: Molt Fàcil
Temps de preparació: 2 hores, o 25 minuts amb olla exprés

Ingredients

Per 6 persones

• Pastanaga
• Xirivia
• Api
• Porro
• Nap
• Patata 
• ½ Pollastre
• Costella de vedella
• Un os blanc de pernil petit
• Sal

Preparació

I. En una olla amb sal posem a bullir tots els ingredients a foc suau durant dues hores. En cas d'utilitzar olla exprés, en tindrem prou amb 25 minuts.

II. Un cop bullit, colem el caldo.

Bon profit!!!

Més informació »