Shakshuka

Dificultat: Molt fàcil
Temps de preparació: 40 minuts

Ingredients

Per a 2 persones:

• 4 ous
• 1 pebrot vermell
• 1 albergínia
• 400 g de tomàquets que tinguin suc
• Una dent d’all
• 1 cullerada de postres de comí
• 1 cullerada de postres de pebre vermell dolç
• 1/2 cullerada de postres de pebre vermell picant (realment es fa amb unes espècies àrabs que es diuen harissa)
• Oli d’oliva
• Sal

Preparació

I. Pelar una mica l'albergínia (si queden algunes tires de pell no passa res) i tallar-la a daus. La fregim en abundant oli i després la reservem en un plat amb paper de cuina absorbent.

II. Mentre es fregeix l’albergínia, netejar i tallar el pebrot.

III. Pelar i  picar l’all a trossos ben petits.

IV. A la mateixa paella de fregir l’albergínia, fregir el pebrot a foc suau juntament amb l’all picat, el comí, el pebre vermell picant i una mica de sal. Deixar-ho coure uns 15 minuts, fins que el pebrot s’estovi.

V. Mentre es cou el pebrot, rentar i ratllar els tomàquets per fer-ne salsa.

VI. Quan el pebrot estigui tou, incorporar el tomàquet ratllat, el pebre vermell dolç i l'albergínia que teníem reservada. Corregir de sal. Deixar-ho coure uns altres 15 minuts, fins que s’evapori el líquid dels tomàquets i es formi una salsa.

VII. Quan ja ho tinguem a punt, fem una mica d’espai entre la salsa i hi posem els ous. Deixar-los coure tapats a foc lent uns 5 minuts, vigilant que el rovell no arribi a quallar en cap moment. Quan la clara estigui quasi feta, retirar del foc i deixar que s’acabi de coure tapat.

Bon profit!!!

Més informació »

Medallons de bledes

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 45 minuts

Ingredients

• 1kg de bledes
• 1 ou
• 1 got de farina de cigrons
• Oli
• Sal
• 1 culleradeta de marduix  (en castellà mejorana)

Preparació

I. Tallem les bledes en troços de 5-10 cm i els netejem. Només aprofitem la part de les fulles (els troncs els podem utilitzar per fer tempura).

II. Salem i bullim les bledes durant 3 minuts a l'olla exprés.

III. Abans de colar les bledes, reservem un got del seu caldo. Les colem ben escorregudes. Si estan molt grans, les tallem amb una espàtula.

IV. Batem l'ou en un bol.

V. Afegim el got de farina de cigrons. Remenem.

VI. Afegim el caldo de bullir les bledes. Remenem fins a obtenir una massa homogènia.

VII. Afegim les bledes i el marduix (al gust), ho salem i ho remenem. Deixem reposar la barreja uns 10-15 minuts.

VIII. Anem posant cullerades de la barreja en una paella amb oli ben calent. Cada cullerada serà un medalló. Esperarem a que estiguin ben fetes per una cara abans de donar-los-hi la volta o sinó se'ns desfaran.

IX. Escorrem l'oli i ja podem servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Timbal de samfaina i ou

Temps de preparació: 45 minuts
Dificultat: Fàcil

Ingredients

Per a 4 persones:

• 4 ous
• 1 ceba
• 1 pebrot vermell gran o 2 de petits
• 2 pebrots verds
• 1 carabassó
• 2 tomàquets
• 1 dent d’all
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva

Procediment

I. Pelem la ceba i la netegem juntament amb els pebrots i el carabassó. Pelem els tomàquets. Ho tallem tot a daus.

II. Pelem l’all i el freguem per una paella o una cassola. Hi afegim oli d’oliva i hi sofregim la ceba i els pebrots. Quan ja quasi estiguin a punt, els retirem del foc i els reservem.

III. En la mateixa paella o cassola sofregirem el carabassó i el tomàquet. Quan ja quasi estigui hi afegim la barreja anterior de ceba i pebrots i salpebrem. Ho deixem que s’acabi de coure.

IV. Col·locarem una anella de reposteria sobre un plat i l’omplirem amb la verdura. Un cop plena, retirarem l’anella.

V. En una paella petita amb oli fem un ou ferrat (l’hem de salpebrar una mica quan el posem a la paella). Si no volem cuinar amb tan de greix, també podem coure’l en una planxa amb unes gotes d’oli.

VI. Escorrem bé l’ou i el posem sobre el timbal de samfaina.

Bon profit!!!

Més informació »

Cuscús de pollastre

Dificultat: mitja

Temps de preparació: 2h

No és necessari disposar d’una “cuscusera” per fer aquesta recepta, ja que també ho podem fer amb una olla i una vaporera o un colador.

Ingredients 

Per a 12 persones

• 12 cuixes de pollastre
• 1,5 Kg de cuscús
• Un pot gran de cigrons cuits
• 2-3 tomàquets
• 5-6 patates mitjanes
• 3 carbassons
• 3 albergínies
• 3-4 cebes
• 5 pastanagues
• 4 naps
• 250 g de monjeta tendra
• 250 g de salsa de tomàquet
• Una mica de mantega
• Pebre vermell
• Espècies (Curri, cilantre, comino, etc.)
• Sal i oli

 

Preparació

I. Es netegen les cuixes de pollastre, es salen i es posen a fregir en una paella amb abundant oli.

II. Mentre es va fent el pollastre, afegim els cigrons cuits al fons de l’olla. També podem anar preparant les verdures. Per això pelarem, netejarem i trossejarem els naps, les pastanagues i les cebes.

III. Quan ja tenim el pollastre fregit l’afegim a l’olla, sobre els cigrons.

IV. En la mateixa paella, amb poc oli, fregim les verdures anteriors (naps, pastanagues i cebes). A mitja cocció també hi afegirem els tomàquets trossejats a quarts i ho deixarem que es vagi acabant de coure (tot i que no cal que estiguin molt cuites, ja que després hauran de bullir una estona i ja s’acabaran de fer).

V. Quan ja ho tenim pràcticament cuit, afegim la salsa de tomàquet, el pebre vermell i les espècies a les verdures anteriors i ho remenem tot.

VI. Afegim les verdures de la paella a l’olla on teníem els cigrons i el pollastre i omplim l’olla d’aigua.

VII. Preparem la sèmola del cuscús: aboquem la sèmola a la part de dalt de la “cuscusera” (vaporera) o al colador i l’anem remullant amb una mica d’aigua tèbia i remenant-la. Hi afegim sal i oli (3 cullerades soperes per cada 500g de sèmola) i ho remenem un altre cop. Finalment hi distribuïm diversos trossos de mantega per sobre i ho col·loquem a sobre de l’olla.

VIII. Ho posem tot tapat a bullir durant una hora aproximadament sense oblidar-se que quan comenci a desfer-se la mantega, hem de començar a remenar la sèmola de tant en tant per evitar que es formin blocs.

IX. Quan porta bullint, aproximadament, uns 15 minuts afegim la patata pelada i tallada i la mongeta tendra. Passats uns 30-35 minuts més (quan porta uns 45 o 50 minuts bullint) hi tirem el carabassó tallat a rodanxes i l’albergínia a tacs, prèviament netejats. Ho deixarem bullint uns 10-15 minuts fins que veiem que està tou.

Bon profit!!!

Més informació »

Kabocha korokke

Croquetes de carabassa japoneses

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 45 minuts

Ingredients

• 500g de carabassa un cop pelada i neta 
• ½  ceba 
• 1 cullerada de mantega
• Panko o pa ratllat
• Farina
• Ou
• Oli 
• ½  cullerada de sal
• ¼ cullerada de nou moscada
• Salsa tonkatsu o worcestershire

La salsa tonkatsu la podrem comprar en botigues especialitzades en menjar japonès. En cas de no trobar-ne la podrem substituïr per salsa worcester.

El panko també el podrem trobar en botigues especialitzades i a les seccions internacionals o gourmet d'alguns centres comercials. En cas de no trobar-ne, el podem substituïr per pa ratllat.

Preparació

I. Tallem la carabassa a daus i la fiquem en un recipient tapat a fer-se en el microones durant 10 minuts (fins que estigui tova).

II. Un cop freda la triturem amb un passapuré o una forquilla.

III. Mentre es fa la carabassa, trossejem la ceba i la saltegem en una paella fins que s’estovi i després la barregem amb la carabassa i la mantega. Eliminem l'exés d'aigua en cas que n'hi hagi. Afegim sal i nou moscada. Ho deixarem refredar i ho ficarem a la nevera (Recomanem un dia) per a que s’espessi.

IV. Un cop s’hagi refredat en fem boles planes o ovalades una mica més grans que una croqueta normal.

V. Quan ja tenim les boles a punt, les enfarinem, les banyem amb ou i les arrebossem amb el panko.

VI. Fregim les croquetes amb oli.

Servirem amb salsa tonkatsu i si no en disposem amb salsa worcester.

Bon profit!!!

Potser també t'interessa:

• Maki sushi
• Fideus yakisoba
• Croquetes de pollastre

Més informació »

Pastís d'alberginia

Dificultat: Fàcil

Temps de preparació: 1 hora

 

Ingredients

Per a 3 persones

• 2 albergínies
• Pernil dolç
• “Tranchettes”
• Formatge ratllat
• Oli
• Sal

Si voleu que sigui una mica menys calòric, podeu utulitzar "tranchettes" i formatge light. 

Preparació

I.                   Netegem les albergínies i les tallem a làmines longitudinalment.

II.                Fem les albergínies a la planxa amb una mica d’oli i sal.

III.             Un cop tenim les albergínies cuites anem fent capes amb l’albergínia, pernil dolç i formatge com si es tractés d’una lasanya.

IV.              Quan tenim el pastís apunt posem formatge ratllat pel damunt i ho introduïm al forn (escalfat prèviament) a gratinar a 180ºC fins que el formatge es fongui i estigui una mica daurat (10 minuts aprox.)

Bon profit!!!

Més informació »

Carabassó farcit amb llonganissa i brie

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 30 - 40 minuts

Ingredients

Per a dues persones

• 1 carabassó gran
• 1 pebrot verd
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 2 llonganisses
• formatge brie
• Sal
• Oli

Preparació

1. Netegem la pastanaga, la ceba i el pebrot i ho trossegem tot.
2. Partim el carabassó per la meitat i el buidem. La polpa del carabassó la trossegem i l’ajuntem amb la resta de verdures.
3. Un cop tenim el carabassó buit el salem i el fiquem al microones durant 10 minuts. Mentrestant podem sofregir les verdures amb una mica de sal.
4. Un cop ho tenim tot cuit, passem les llonganisses per la paella.
5. Quan ja tinguem les llonganisses fetes, omplirem els carabassons amb les verdures i al damunt hi posarem les llonganisses i el brie. 
6. Ho posem tot al forn a gratinar i ho traurem quan veiem que el formatge es comença a daurar i ja ho tenim a punt.

Bon profit!!!

Més informació »