Spaghetti integrali con cozze, gamberi e pesto di rucola

 

Oggi vi presento un classico della cucina italiana, ricco di bontà e veloce da preparare visto che ho utilizzato cozze e gamberi surgelati. E, nonostante sia una tradizionalista, ho abbinato del pesto di rucola e mandorle la cui ricetta ho trovato su diversi blog. Il risultato? Abbastanza soddisfacente e i complimenti sono arrivati anche da mio marito.
Ingredienti
Pesto di rucola: un mazzetto di rucola, 50 gr di pecorino, un bicchiere d'olio d'oliva, 10 mandorle, uno spicchio d'aglio, sale qb.
500 gr di cozze e gamberi surgelati
200 gr di spaghetti integrali
prezzemolo
olio d'oliva
uno spicchio d'aglio
un peperoncino fresco

 

Preparazione 
Ho preparato il pesto con il Bimby e una volta pronto l'ho versato in una ciotola e riposto in frigo.

In una padella fate rosolare in un pò d'olio l'aglio e il peperoncino. Aggiungete le cozze e i gamberi ( ancora surgelati ) e fateli insaporire; togliete l'aglio, aggiustate di sale e continuate la cottura per 10 minuti circa. A cottura ultimata  aggiungete del prezzemolo tritato. Cuocere gli spaghetti al dente, scolateli, conditeli con il pesto e  versateli nella padella con le cozze e i gamberi. Fateli saltare a fuoco lento, aggiungendo se necessario un pò d'acqua di cottura. Impiattate e guarnite con cozze intere .