Mini frolle alle fragole con crema al mascarpone e cioccolato bianco

Un dolcetto facile per servire le fragole in modo più "completo", all'interno di un contenitore di frolla neutro (nel senso che si può utilizzare sia per dolci che per preparazioni salate), cotto precedentemente. Ne tengo sempre una scorta in congelatore.
E' lo stesso impasto che ho usato per queste tartellette.
La crema non è eccessivamente dolce, la dolcezza arriva esclusivamente dal cioccolato bianco.

Mini frolle alle fragole 

con crema al mascarpone e cioccolato bianco

Frolla:

250 grammi di farina

80 grammi di burro freddo

1 uovo

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Lavorare con le dita la farina con il burro, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere gli altri ingredienti, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Ripieno:

fragole

zucchero semolato

succo di limone

250 grammi di mascarpone

150 grammi di cioccolato bianco

70 grammi di panna fresca

La sera prima portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato ridotto in piccoli pezzi. Mescolare bene fino a sciogliere perfettamente il cioccolato, fino a che la ganache sarà omogenea. Mettere in frigorifero per tutta la notte o fino a quando la crema diventa soda.

Montare poi la ganache con un frullatore e aggiungere il mascarpone, poco alla volta.

Conservare in frigo fino all'utilizzo.

Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti, metterle in una ciotola e cospargerle con lo zucchero (a seconda dei gusti) e il succo di limone. Lasciarle a macerare per un'oretta.

Versare nei gusci di frolla la crema e completare con le fragole condite, qualche fogliolina di menta fresca, e se vi piace un ciuffo di panna montata.

Torta e buffet di compleanno: Jake e i pirati dell'isola che non c'è!

Domenica abbiamo festeggiato i due anni del mio nipotino Tommaso!
Una soleggiata giornata di primavera e  una temperatura gradevolissima ci hanno permesso di passare tutto il pomeriggio all'aperto, con grande divertimento di adulti e piccini!


Ecco il tavolo imbandito a tema:

La torta, una "madeira" decorata con pasta di zucchero e farcita con crema al mascarpone e ganache di cioccolato bianco, insaporita da strati di fragoline di bosco:

E il buffet:

panini napoletani, qui la ricetta, e sul retro cuoricini al prosciutto

bicchierini con crema di ricotta e fragole

 cakepops

in primi piano bicchierini di tiramisù, dietro minihamburger

cupcakes

 torta sbrisolona

  biscotti decorati

Potrete vedere altre foto qui e qui:)

Le bandierine e le decorazioni dei cupcakes e dei cakepops, sono state scaricate e stampate dalla mamma di Tommy da questo sito.

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Per quanto riguarda la nostra staffetta, oggi è il turno di Tinuccia, con la sua "Pastiera in Lucania", e di Pasqualina, con la "Pastiera con grano passato"!

Passate anche domani, se vi interessa la versione di pastiera che ho scelto:)

Voglia di primavera...

Li sentite anche voi i merli che cantano al tramonto?
Per me questo e' l'annuncio ufficiale: sta arrivando la primavera!
Lo dice anche il proverbio: "Quando canta il merlo siamo fuori dall'inverno" (che poi...sul fatto di essere proprio fuori dall'inverno, nutro qualche dubbio!).
Cosi', quando ho visto le prime fragole sui banchi del mercato, non ho saputo resistere, e fregandomene beatamente della vocina che mi diceva "sono piene di pesticidi! sono spagnole! per arrivare qui sai quanto gasolio ci e' voluto? non sanno di niente! costano un botto!"
Complice la freschissima ricotta sicula che ho trovato dal mio spacciatore di arance bio, e' nato il dolce, semplicissimo, per la cena di sabato:

CREMA DI RICOTTA CON MACEDONIA DI FRAGOLE

Metto anche la ricetta, anche se e' davvero un dolce di una banalita' assoluta, ma se si usa una ricotta freschissima, non ha niente da invidiare a tanti dolci piu' elaborati.

Ingredienti per 6 persone:
3 vaschette di fragole
4 cucchiai di zucchero semolato

400 gr di ricotta di pecora freschissima
100 gr di zucchero semolato
succo di limone
liquore all'arancia
200 ml di panna fresca
6 cerchi di pandispagna, da inserire sul fondo del bicchiere

La sera prima ho mescolato la ricotta con i 100 gr di zucchero e conservato in frigo (come si fa per la cassata).

Poche ore prima di servirle ho pulito per bene le fragole e le ho tagliate a pezzetti, lasciandone intere 2 per ogni porzione (tagliate in due parti mi serviranno come decorazione).
Ho condito le fragole con lo zucchero (4 cucchiai), succo di limone e mezzo bicchierino di liquore all'arancia.
Ho lasciato macerare per mezz'ora circa. Nel frattempo ho preso la ricotta dal frigorifero, mescolata e passata al setaccio.
Ho montato la panna e unita alla crema di ricotta. Assaggiate: se lo zucchero vi sembra poco aggiungete un po'di zucchero a velo.
Ho posizionato i cerchi di pandispagna sul fondo dei bicchieri, le fragole ai bordi del bicchiere.
Su ogni pezzo di pandispagna ho versato una cucchiaiata di succo di fragole e limone che si era formato.
Uno strato di crema di ricotta, uno di  fragole condite e sopra ci sarebbe andato un ultimo strato di crema di ricotta, ma, come si vede dalla foto, non avevo abbastanza da coprire tutta la superficie.
Se volete decorate con pistacchi tritati.
Mi sarebbe piaciuta anche qualche fogliolina di menta fresca, come decorazione, ma il vaso che ho sul balcone ancora non mostra segnali di risveglio...
Sabato sera i dolci che ho servito erano due..il secondo era una prova:

 ha riscosso un gran successo...ma questa e' un'altra storia...