LASAÑA de CALABACIN

Lasaña express de Calabacin

Ingredientes
Calabacin

Carne picada

mozarela

Bechamel

Tomate frito casero

Cortamos una finisimas laminas de Calabacin,(mandolina)

las ponemos en agua hirviendo 1 minuto sacamos y secamos.
Hacemos lonchas de calabacin con la mandolina unos 4mm de grosor.

Las pasamos por la plancha las lonchas y despues la carne picada.

Reservamos.
Forramos el molde con las lonchas finas,y vamos montando.

Abajo tomate frito y despues capas de todos los elementos.
Acabamos con bechamel y Mozarela.
Golpe de horno y gratinado.

Desmoldar con cuidado.

Bon Apetit

Calabaza al Horno

Calabaza al horno

Desde siempre me han llamado la atención esas calabazas con las que se realizan

esas especies de cantimploras.
Esa forma tan caprichosa.
Compre una y la usé así.

Ingredientes:
1 Calabaza usaremos la parte maciza
200 gr de carne picada
1 cebolla
1 calabacin
Queso para gratinar

Elaboración:
1-Cortamos la calabaza en discos de 2 cms
2-La horneamos a 180º hasta que esten tiernas.
3-Mientras salteamos la carne,la cebolla y el calabacín.Con sal,pimienta y comino
4-Rellenamos la calabaza y coronamos con el queso.
5-Al horno hasta que el queso esté dorado.6-Para emplatar decorar y regar con aceite de oliva

POTAGE de garbanzos y Jibia

POTAGE de garbanzos y Jibia

Hace frio,se requieren comidas mas contundentes,

no son obligatorias las grasas.

Mi hermano Fay me volvio com loco con su Potage de garbazos con Jibia

me dio una tapa en su casa y....

mis papilas gustativas enloquecieron

Ingredientes:
-Tipico refrito cebolla,pimientos,tomates.

-Jibia

-Garbanzos remojados

-Alcachofas

-Mini sanahorias

-Algunos guisantes

Una vez hecho el refrito lo trituramos,agregamos toque de agua ,vino dulce,vino blanco,jibia y cerramo0s la olla express,unos 10 minutos

Agregamos las alcschofas,las mini sanahorias y seguimos a fuego lento hasta que todo este en su punto.

Si veis que hay que engorgar la salsa triturarr unos garbanzos y agregarlos a la olla.

Cuando el plato esté servido agregar cebolla frita por lo alto.

(yo la compro en Ikea 1 €)
y a disfrutar...

QUICHE

Hace tiempo que quería colgar este post de quiche.

La experta en este tema es mi mujer.

Hace dos tipos de quiche, una para casa (clásica)

otra para llevar al campo o playa(“tapada”).

INGREDIENTES:

-Pasta Brisa (mercadona)

-1-Puerro

-Taquitos de jamón de pavo (casi no usamos Bacón en casa)

-Pimentón ahumado (para el sabor)

-200 cc de nata

-Queso

-1 huevo

-Sal, nuez moscada, pimienta blanca

Salteamos un poco el puerro cortado muy fino,

si vais a ponerle Bacón es el momento.

Mezclamos el puerro, bacón (o pavo), pimentón ahumado,

Forramos el molde con la Pasta Brisa, y lo rellenamos con la mezcla.

Agregamos el huevo batido, la nata y por fin el queso

Ya solo queda hornear a 180º, y vigilar…unos 25 minutos.

Esperar que se enfrie un poco y a comer.

La versión tapada se hace igual salvo que se le pone pasta brisa sobre el relleno

y eso la hace mucho más manejable en frio.

Milhojas de calabacin

Ingredientes:

1-Calabacin

125 gr de carne picada

1-cebolla fresca

-Pimiento Morron

-Mozarella fesca

1-Tomate maduro

1-Trozo de Calabaza

Asar la carne que quede suelta,condimentos al
gusto(reservamos).

Cortar la Calabaza,cebolla y Calabacín en rodajas algo
gruesas y asarlas en la plancha,sin pasarse ....

El pimiento morrón asado a fuego lentito.

Ya solo queda montar el plato.Con cuidado y cariño...

Se puede tener montado y
darle un "toque" de microondas al momento de servir.

Para que sea mas vistoso es preferible componerlo de
forma asimetrica...afin de dejar ver los
componentes.....atravesamos con un pincho para
mejor sujecion.A la hora de llevarlo a la mesa decoramos con dados
de tomate fresco y un poco de aceite de oliva.

En este caso lo puse sobre un lecho de tomate casero...

tiene mas posibilidades...como echarle un poco de alguna salsa...

no soy muy amigo pero se puede...Voto mas por los sabores puros

Facil,rapido y riquisimo...

Falso souflé

Hoy una cosita muy curiosa y buenisima.

Ingredientes:

Patatas cocidas

Nata

2 Huevos+1 yema

queso azul

Pimienta,especies al gusto.

La cosa de ponerle Nata (o queso)en el centro.

Lo resolví haciendo Nata condimentada con algo de panceta ahumada.Y el queso azul

Una vez terminado...La puse a congelar en un molde.

Las patatas cocidas al vapor se trituran .El triturado no debe ser un puré ...

mas bien dejar unos "tropezones" de papas.

Semezcla junto con las claras montadas,

un poco de nata y las especies que nos gusten.

Agregar las yemas.
(yo solo pimienta y sal en este caso).

Metemos en un molde la mitad del triturado ,ponemos el disco" de nata

y acabamos de rellenar el molde.

Metemos en el horno a 180º

Pintar con la yema(esto a media coccion)
Tiempo de Horno..lo vereis cuando esté doradito.

Y ya solo queda emplatar ....

Parece complicado pero el facilisimo y un resultado espectacular....

Boquerones al Limon Rellenos

Siendo de Malaga creo que es obligado una cosita con Boquerones.

Ingredientes

-Boquerones(no muy grandes)

-Lata de pimientos (piquillo o similar)

-Queso

-Huevo,Harina de freir,Pan rallado

Marinada
-Limon

-Agua

-Ajo

-una pizca de gengibre,

-Oregano(opcional yo no le pongo)

Se limpian los boquerones ,se abren con cuidado y se les quita la espina,dejando la cola.

Es delicado ya que no se deben abrir totalmente,se dejan como un libro.
Sumerjimos durante 2 horas en la marinada .

Esto hará que el pescado ya lleve "cierta coccion"
Secamos el pescado muy bien.

Salamos y ya solo queda poner un trozo de pimiento y otro de queso,y poner otro boqueron encima.

Pasamos por harina ,huevo batido y pan rallado.

Y a freir el aceite ha de estar caliente pero no demasiado,que si no se quemará el empanado. Doradito...Unas vueltas y a comer.

Tambien esta muy bueno en plan Mar y Montaña....con Jamon serrano o de espinacas con bechamel en vez de piquillos.

Piquillos rellenos

Otro plato facil,rapido y rico

Ingredientes:

1-Habitas Baby(sin piel)

2-Gambas a trocitos

3-Pescado blanco(yo puse gallo,vale rosada etc..)

4-Lata de pimientos del piquillo

5-Bechamel ligera

La Habitas hay que darles un hervor y pelarlas.Se saltea todo con un ajito picado,sal y pimienta.Ojo un salteado rapido que conserve su sabor.

Apartamos,y mezclamos con la bechamel.

Dejar enfriar un poco y rellenamos los piquillos.

"Tapar"con pan rallado mezclado con queso.

Ya solo queda ponerles queso rallado por encima y gratinar un poco.

Cuando se valla a servir golpe de micro.

Salteado de Verduras

Salteado de Verduras(en Wok)

INGREDIENTES:

Calabacin,pimiento verde y rojo,puerro,

shitake,champiñones,judias verdes,alcachofas,

guisantes,zanahoria y romanescu

Las mas duras se hierven un par de minutos,no mas!!Despues se van echando en la sarten a fuego vivo con un ajo.Se van salteando con aceite de oliva.

Salpimentar,toque de gengibre,toque de comino(opcional)

Ojo las verduras han de quedar "al dente" y no perder su color.Opcional se puede agregar pollo ya frito (como en este caso).Con arroz basmati,o Tallarines ...esta delicioso

La salsa de soja es opcional

Sopa de Esparragos

Ah!! los esparragos...me encantan ...a la plancha,en tortillas,cocidos,de cualquier manera.

Hoy quiero proponer una sopa de Esparragos,
Cuando usamos esparragos,solemos cocinar las puntas claro,son la parte mas suave y tierna.
Pues el resto del esparrago es lo que nos va a servir para esta receta.

Ingrdientes:

-Unas puntas de esparragos.(para decorar)
-Todos los tallos de esparragos que tengamos(1 manojo)
-Caldo de pollo o verduras
-Vino blanco
-Ajo,sal,pimienta
-Aceite de oliva
-Tacos de Jamon serano(opcional)
-Yema de huevo

Eliminaremos la parte baja del tallo(la mas leñosa) que no usaremos.

Pondremos los tallos de esparragos a hervir en el caldo con un poco de aceite de oliva y un poco de vino blanco.

Agregar el ajo frito.Salpimentar al gusto.Cuando los tallos esten tiernos,triturar con la varilla y colar.

Decorar como querais

Decoré con esparragos,Jamon,pan frito,y dos lonchas de Parmesano