Calzoni

Per il compleanno del mio bambino ho deciso, per la prima volta, di cimentarmi nella realizzazione della cosiddetta "tavola calda". Questo è il primo post a riguardo, piano piano posterò anche le pizzette, le cipolline e gli antipasti. La soddisfazione più grande è stata la gioia e i complimenti di mio figlio, quando con il suo grande sorriso mi ha detto "mamma tu sai fare le cose  pìù buone di tutti"; in quel momento è passata tutta la stanchezza che avevo addosso, è stato bellissimo.

Ingredienti: 500gr. di farina 00, 500 gr. di farina manitoba, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di strutto, 35 gr. di sale, 40/50 gr. di lievito di birra, 470 gr. di acqua, 1 tuorlo per spennellare, prosciutto cotto e mozzarella soda per il ripieno.

Mettere la farina, lo zucchero, lo strutto, il sale, il lievito e l'acqua nella macchina del pane e iniziare il programma impasto. Lasciare lievitare per circa 1 ora.

Al termine della lievitazione stendere la pasta e formare dei dischi di 12 cm di diametro. Mettere al centro la mozzarella e il prosciutto, quindi richiudere a mezzaluna inumidendo i bordi con un pò d'acqua per farli saldare. Spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto e disporre i calzoni in una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro, lasciandoli un'altra ora per la seconda lievitazione.

Al termine della seconda lievitazione, infornare in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 20/30 minuti.

Ps. Con questa dose ho preparato 22 calzoni.

Panbauletto

L'altro giorno sono rimasta senza panbauletto per la colazione per il giorno dopo, e così, non avendo il tempo di uscire per comprarlo, e avendo una ricetta che conservavo da diverso tempo, ho voluto provare a farlo in casa. Devo dire che sono molto soddisfatta, è durato tre giorni ed è rimasto morbido fino alla fine. Ecco la ricetta.Ingredienti:

350 gr. di farina manitoba, 35 gr. di burro, 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zucchero, 1/2 cubetto di lievito di birra  fresco o mezza bustina di lievito di birra disidratato, 230 gr. di latte freddo di frigorifero.

Mettere il latte, il burro, sale, zucchero, farina e lievito nella macchina del pane e avviare il programma impasto.

Quando la macchina avrà finito di impastare, prima che inizi la lievitazione, prendere il panetto e trasferirlo in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Lasciare lievitare per circa 1 ora in luogo tiepido e infornare a 200° per 10 minuti e poi abbassare la temperatura a 165° per altri 5/10 minuti.

Treccia di pan brioche

Ingredienti: 500 gr. di farina manitoba, 250 gr. di late, 50 gr. di olio, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 bustina di lievito (per lievitati), 1 uovo più un tuorlo per spennellare, 400 gr. di mozzarella, 200 gr. di prosciutto cotto.

Impastare la farina, il latte, l'olio, lo zucchero, il sale, la bustina di lievito e l'uovo nella macchina del pane, con il programma "impasto".

Dopo la lievitazione di un'ora, prendere l'impasto e spianarlo formando  tre strisce. Mettere su ogni striscia la mozzarella a cubetti e il prosciutto a fette, quindi arrotolareogni striscia a forma di cilindro, facendo aderire bene i bordi.

Con queste tre strisce farcite formare una treccia, chiudendola saldamente da entrambi i lati.

Rimettere la treccia così ottenuta in una teglia da forno e lasciare lievitare ancora per 2 ore, coperta con la pellicola.

Riscaldare il forno a 180°, spennellare la treccia col il tuorlo sbattuto e infornare per circa 35/40 minuti.

Una volta sfornata, coprire con un foglio di carta di alluminio fino al momento di servire.

Eccone una fetta.