Alitas de Pollo con Macarrones

Un minuto de filosofía:

"El primero en pedir disculpas, es el mas valiente, el primero en perdonar, es el mas fuerte, el primero en olvidar, es el mas feliz" (Anónimo)


Ingredientes:

1 kilo de alitas de pollo
1 puñado de macarrones por persona
1 cebolla grande
2 dientes de ajos
1 pimiento
1 zanahoria
3/4 de vaso de vino blanco
3/4 de vaso de agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Sal, pimienta


Modo de hacerlo:
 

Yo compre las alitas ya embasadas que venían limpias y sin la punta, cortadas en dos partes.
en la olla donde vayas a hacerlas pones un fondo de aceite, no mucho porque el pollo suelta grasa,

refreír los ajos picados, la cebolla en cuadrados pequeños, la zanahoria también picadita,
añadir el pimiento cortado pequeño y echar las alitas, la hoja de laurel y el pimentón,

dar unas vueltas para que quede todo el pollo mojado del refrito, salpimentar,

le ponéis el vino blanco y el agua, cerrar la olla y dejar unos minutos 2-3 nada mas,

Mientras se hace el pollo, ponemos una cacerola con agua, sal y unas gotas de aceite a hervir,

cuando hierva el agua añadir los macarrones, yo eche 4 puñados (lo que cabe en el hueco de la mano) de macarrones, pero eso es al gusto de cada casa,

eramos cuatro a comer, y mis nietos son locos por los macarrones, cuando estén tiernos sacarlos y escurrirlos con un escurridor,

como ya estará listo el guiso del pollo, añadirle los macarrones y remover para unificar sabores,

y ya esta hecho este guiso, tan fácil y tan rico, a los niños les encantan, dejan el plato limpio mojando pan en la salsa.

Fideos con Caballa

Un minuto de filosofía:
" Nuestras vidas no están determinadas por lo que nos sucede, 
sino por la forma en que reaccionamos a lo que nos sucede,
no por lo que la vida nos brinda, sino por la actitud que le brindamos a la vida,
una actitud positiva causa una reacción en cadena de pensamientos positivos, eventos y resultados.
Es un catalizador, una chispa que crea consecuencias extraordinarias" (Anónimo)



Ingredientes:

Fideos gordos o fideua
2 caballas medianas
1/4 de gambas frescas
4 dientes de ajos
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
4-5 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
1 vaso del caldo de las gambas
1 ramito de perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
  
Es el tiempo de caballas en mi tierra, aquí son muy apreciadas y se suelen hacer de muy diversas formas, esta es una de las maneras que las hacia mi madre y que están muy buenas.

Las gambas pelarlas y con las cabezas y pieles hacer un fume con 2 vasos de agua, hervir y colarla para tener el fume  listo y reservad.

En una cacerola ponemos un fondo generoso de aceite, añadimos los dientes de ajos picaditos,
la cebolla en tiras finas, el pimiento rojo y el verde en cuadraditos,

dejamos pochar a fuego medio, y cuando las cebollas estén transparentes añadimos los tomates pelados y cortados en cuadraditos,

dejamos hacer un poco y añadimos el perejil, el vaso de vino y un vaso del agua de cocer las cabezas y pieles de las gambas,

si os sobra agua de las gambas reservarla por si os hace falta mas, cuando el caldo empiece a hervir, añadir los fideos, (yo puse fideua porque no tenia fideos gordos) suelo echar un puñado de fideos por comensal, una taza poco mas o menos, pero dependerán de que os guste mas o menos espeso,

dejar que se hagan los fideos y cuando estén al dente, ponerle el pescado en dos trozos cada uno, dejar unos minutos y añadir las gambas que tendremos peladas,

Mover la cacerola sin tocar el pescado para no romperlo, si el fideo absorbió el agua añadir el otro vaso, a mi me gusta que quede caldosito,

Sacar la cazuela del fuego y ponerla en el centro de la mesa sobre un plato o salvamanteles,
y ya sentados servir a cada uno y comer antes de que se enfríe,

es un plato marinero que en Cadiz lo conoce todo el mundo, yo lo recuerdo de mi niñez que mi padre nos traía el pescado recién pescado por el, y mi madre sabia cocinarlo como nadie,

y yo dejo a mis hijos la receta para que no se pierda nunca, espero que os guste.

Pastel de Macarron Carne y Quesos

Un minuto de filosofía:

"En la vida hay que evitar tres figuras geométricas, los círculos viciosos, los triángulos amorosos,
y las mentes cuadradas (Mario Benedettis)


Ingredientes: 

1 paquete de macarrones gruesos
2 cucharadas de aceite
1 paquete de queso parmesano

Para el refrito:
1/2 cebolla
2 dientes de ajos
Perejil picado
1/2 kilo de carne picada mixta
Aceite de oliva
Sal, pimienta molida
1 vaso de vino tinto
2 vasos de tomate frito

2 terrina de queso crema
2 huevos
1 paquete de queso mozarella rallado grueso
Mantequilla para pintar el molde

Modo de hacerlo: 

Hacer un refrito con unas cucharadas de aceite de oliva, añadir los ajos picados,
la cebolla picadita y el perejil picado también.

Cuando el refrito este listo, añadirle la carne picada y refreirla hasta que pierda el color rojizo de estar cruda, salpimentarla. 

Añadirle el vaso de vino tinto y la salsa de tomate frito (mejor si es casero, dejar hacer unos minutos y reservarla para que este algo tibia.

Mientras se hace el refrito, cocer los macarrones (también pueden ser canolis, pero son demasiado grandes y me gustan mas los macarrones gruesos)

Escurrir los macarrones cuando estén al dente y pasarlos a un bol, añadirle las 2 cucharadas de aceite y el paquete de queso parmesano rallado.

En el molde de horno previamente engrasado con mantequilla, (el mio era redondo y de cristal)
poner los macarrones de pie como se ve en las fotos, cubriendo todo el molde.

También podéis hacerlo en un molde desmontable que os quedara muy bonito al abrirlo.

En otro bol mas pequeño poner los huevos y las terrinas de queso crema, batirla muy bien.

Ponérsela repartida por encima a los macarrones que tenemos reservados en el molde.

Ahora repartir la carne que tenemos reservada empujándola con una espátula para que entre algo en los macarrones y meterlos al horno 15 minutos a 180º

Sacalo del horno y cubrelo totalmente con el queso mozarella y metelo de nuevo al horno 10 minutos mas, hasta que veas que esta doradito.

Separa con una espátula el pastel de las paredes del molde, (si es desmoldable solamente tendrás que abrirlo y listo) el mio ya lo serví en el mismo molde.

Este pastel se lo hice a mis nietos porque son muy forofos de las pastas, (como todos los niños supongo) y no sera la ultima vez que lo haga.

La verdad es que queda muy bonito de presentacion y muy rico, los niños lo disfrutaron.

Fideos con Almejas

Un minuto de filosofía:

"Nunca tendrás un mejor mañana,

si siempre piensas en el ayer,

Recuerda: pasado pisado y

presente de frente" (Papa Francisco)


Ingredientes: 

 
1 taza de fideos


2-3 dientes de ajos


1 cebolla grande


Aceite de oliva


1/2 taza de tomate frito


1 kilo de almejas


1 chorrito de vino blanco


Sal, pimienta


Modo de hacerlo:
 

Poner una sarten grande al fuego


poner un fondo de aceite de oliva


refreír los ajos picaditos



añadir la cebolla en juliana fina


cuando esta doráda la cebolla añadir los


fideos del grueso que mas os guste,


añadir el tomate frito (mejor casero)


y remover un poco y a continuación


echar las almejas previamente lavadas,



y añadir el vino que sea de la zona


en este caso fue un vino blanco gallego,


salpimentar y dejar hacer a fuego medio


con la sarten tapada vigilandolas
 

hasta que abran las almejas,


y listo este riquisimo plato que hizo


mi amiga Teresa en mi viaje a Noia,


aun tengo muchas recetas para editar


pero con este verano tan movido que lleve


no pude casi entrar en el ordenador,


espero que ya hasta Navidad me pare


un poco que todo cansa, un beso chic@s

Raviolis de Carne con Salsa All Arrabbiata

Un minuto de filosofía:

"Hay dos regalos que debemos

transmitir a los niños,

el primero son raíces,

el segundo alas"

(Anónimo)


Otra receta facilita pero muy rica,

las especias las traje de Roma,

pero luego las he visto en el Lidl

en la semana de Italia y compre una.


Ingredientes: para dos personas
 

200 gr de raviolis de carne


Salsa de tomate casera


especias de All Arrabbiata


1 cucharadita de orégano


Queso parmesano molido


Queso parmesano en rallado


Modo de hacerlo:
 

Primero preparar la salsa,


si puede ser con tomate casero,


con la salsa de tomate que este caliente,


 añadir la punta de una cucharita de All Arrabbiata

no mas porque es muy picante,


echar el orégano mezclar y reservar,


poner agua a hervir con sal y unas gotas de aceite,


cuando hierva echar los raviolis de carne


(si os gusta mas podéis hacerlo con los de
verduras)

 dejar cocer hasta que estén al dente,


escurrirlos del agua y refrescarlos un poco,


eso si son raviolis secos, (de los embasados)


si son frescos no hace falta refrescarlos.


ponerlos en el bol donde lo vamos a servir,


ponerle encima una cucharada de queso rallado,


y mezclarlo todo junto a los raviolis,


por ultimo decorarlo con queso parmesano


rallado pero en lascas finas (como se ve en la foto)


Y a disfrutar, espero que os guste.


Si no encontráis la especia All Arrabbiata,


podéis hacer un apaño con estas especias:


Sal yodada, ajos, chiles, tomates secos,


perejil, pimentón, apio, y mostaza.


Os pongo la foto del embase para que lo veáis


por las dos caras, este lo compre para mi nuera,


como os dije en Lidl en la ultima semana de Italia.

Fideua de Pollo y Langostinos

Un minuto de filosofía:

"Existen dos causas que producen 

todas las confusiones:

no decir lo que pensamos,

y no hacer lo que decimos"

(Anónimo)


Ingredientes:

Lo primero es tener preparado un caldo,

que puede ser de pescado o de carne,

podéis hacerlo de las pieles y cabeza

de los langostinos que vamos a usar.

o hacerlo con 1 puerro 1 zanahoria,

hueso de jamón o algo de pollo.


Para la fideua:


1 taza de fideos para fideua

2-3 tazas de caldo caliente

1/2 pechuga de pollo troceada o alitas

1/4 de magro de cerdo en taquitos

2-3 dientes de ajos

1 cebolleta, perejil

1 tomate maduro

1 pimiento verde

1 bandeja de champiñones

1/2 kilo de langostinos crudos

Aceite, sal pimienta molida, azafrán


Modo de hacerlo:
 

Mantener el caldo con fuego bajo pero caliente,


Poner la tartera de hacer la fideua al fuego,


poner un fondo de aceite y refreír la carne,


añadir el pollo troceado y dejar que todo se dore,


mientras picar los ajos y perejil  pequeñitos,


cortar la cebolla y el pimiento en trocitos,



los champis laminados y el tomate troceado,


echar los ajos la cebolla y perejil sobre las carnes,


añadir el pimiento y cuando todo este refrito


echar el tomate dar unas vueltas y salpimentar,


añadir los champiñones y el caldo caliente,


cuando empiece a hervir echar los fideos,


dejar a fuego medio y añadir el azafrán,


probar de sal y rectificar antes de que se seque,


cuando reduzca el caldo bajar el fuego,


 dejar así hasta que se haya cosumido casi todo,


si os gusta mas caldoso añadir mas liquido.


Esta fideua la hice en Vigo en casa de mi hija,


casi a punto de nacer mi nieta, y por supuesto


con los ingredientes que quería mi hija,


 era mi primera fideua, porque tengo una


en el blog pero que la hizo mi hijo Javier,


y es como hacer un arroz pero con fideos,


nos gusto mucho a todos y repetiré seguro,


espero que a vosotros también os guste.