Bife perú com batata cozida, estranho? Não!!

A minha avó fazia muita vez bife com batatinha cozida. E a minha mãe também. O molho do bife por cima das batatas é simplesmente delicioso. Quanto aos bifes de perú, que muita gente acha deslavados, eu gosto!!! E bem temperadinhos ficam deliciosos... Desta vez, bastou uma simples mistura de pimentas e sementes de mostarda

E como para uma refeição bem agradável  não é preciso grandes floreados e as coisas simples também têm direito à vida, apesar desta refeição já ter um tempinho - a foto andava p'ráqui no rol dos esquecidos - hoje chegou a sua hora.

Ingredientes:
4 bifes de perú
3 dentes de alho
mistura de pimentas moidas na hora
sementes de mostarda
sal
azeite
margarina
Batatas
1 folha de louro
1 dente de alho

Preparação:
Temperam-se os bifes com sal, a mistura de pimentas, as sementes de mostarda e os alhos laminados. Repousa cerca de 1 hora.
Entretanto, descascam-se as batatas e levam-se a cozer em água aromatizada com sal, 1 dente de alho esmagado e 1 folha de louro.
Depois, numa frigideira, coloca-se azeite e um pouco de margarina e fritam-se os bifes.

Servm-se os bifes com as batatas regadas com o molho do bife.

Peito de perú no forno com mostarda antiga e tomilho

A tentativa de reduzir um pouquinho as calorias consumidas e a minha falta de inspiração tem feito com que a minha cozinha, ultimamente, não tenha comidinhas tão variadas o que, consequentemente, determina a minha ausência ao blog. Para mais, o meu filho mais velho levou a máquina fotográfica há quase 3 semanas e a máquina velha está uma treta, e isto sem fotos não têm graça nenhuma.

Já comprei uma máquina para mim (daquelas mais baratinhas para andar na mala) e para a estreia resolvi fazer um assadinho no forno, que é sem dúvida uma das maneiras de cozinhar que mais gosto.

Quanto á máquina, é uma Nikon, foi baratinha mas é muito jeitosinha... entre imensas funcionalidades, até tem a funcionalidade para fotografar comida, coisa que eu pensava que só as mais caras tinham!!! Foi mesmo boa compra!!!

A minha refeição... voltei ao perú (temos de poupar nas calorias) e apesar de muita gente achar que se trata de uma carne pouco saborosa, eu acho que, desde que bem temperadinha, fica muito agradável.

Ingredientes:
1 peito de perú com cerca de 1,200 Kg
3 dentes de alho
sal aromatizado com diversas pimentas e ervas secas
1 colher de sobremesa de mostarda antiga
tomilho fresco
azeite
1/2 copo de vinho branco

Preparação:
Num almofariz pisei o alhos e o sal aromatizado. Juntei a mostarda, o tomilho e um fiozinho de azeite. Envolvi bem e barrei a carne. Reguei com o vinho branco e deixei a repousar, tapado com uma folha de papel de alumínio para a carne absorver os sabores.
Levei ao forno tapado com a mesma prata e deixei assar cerca de 35 a 40 minutos. Depois retirei a prata, reguei com o molho que se formou e deixei assar mais 15 a 20 minutos.

Acompanhei com uma bela saladinha de alface, com cenoura ralada e aromatizada com bastantes coentros.

Almondegas de perú

Da necessidade de fazer uns pratos  lighs mais apeteciveis, sem necessidade de andar sempre a recorrer às saladas,  nasceram estas almondegas.

Assim, com o preparado de lombo de perú que utilizei ontem para os hamburgueres fiz estas almondegas no forno.

Ingredientes:
Lombo de perú picado e temperado como mostrei aqui
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomates (utilizei congelado)
folhas de mangericão fresco
sal aromatizado
azeite
vinho branco

Preparação:
Coloca-se 1 fio de azeite num tabuleiro e faz-se uma cama com a cebola cortada em meias luas finas e o alho picadinho.
Por cima dispõem-se as almondegas e tempera-se com sal aromatizado. Pica-se o tomate e põe-se por cima das almondegas, bem como o mangericão.
Rega-se com mais um fiozinho de azeite e um fiozinho de vinho branco.
Cobre-se com uma folha de aluminio e deixam-se repousar cerca de meia-hora para os temperos se fundirem com a carne.
Depois leva-se ao forno coberto com a folha de aluminio, cerca de 20 a 25 minutos. Decorrido este tempo retira-se a folha de alumínio, rega-se com o molho e deixa-se apurar mais 10 minutos.

Ficou  um prato bem colorido, muitíssimo apetitoso e sem dúvida saudável.

Acompanhei com arroz branco e salada.

Nota: Apesar de aparentemente ter bastante molho, não tem praticamente gordura. Levou apenas um fiozinho de azeite. Este resultado consegue-se utilizando a  folha de aluminio e foi-me ensinado por uma nutricionista onde andei há uns anos. Desde aí que os meus assados se fazem quase sempre assim, e utiizo  muito pouca gordura.

Hamburgueres de perú

Não estamos propriamente em dieta, mas andamos a evitar umas coisinhas mais calóricas, porque na semana passada houve muitos abusos cá em casa. Foi de tal forma - com tantos almoços e jantares daqueles que só se sai da mesa ao fim de muitas horas - que até parece que a roupa encolheu.

Para variar um bocadinho, e porque os rapazes gostam bastante, resolvi fazer hambúrgueres, mas de perú. Não aqueles hamburgueres secos e deslavados  que já existem nalguns talhos, mas uns hamburgueres temperados por mim, tal como faço os de vaca.

Pois em boa hora me lembrei de os fazer. Ficaram mesmo saborosos e sem dúvida poupámos nas calorias.

Ingredientes:

1kg de peito de peru picado

1 cebola ralada

1 ovo batido

¼ chávena de pão ralado fresco

2 colher de chá de mostarda Dijon

Umas gotas de molho inglês

1 colher de sopa de orégãos secos

3 colheres de sopa de parmesão ralado (substituí por emmental)

Preparação:

Numa tigela grande misture a carne picada, a cebola, o ovo, o pão ralado, a mostarda, o molho inglês, os orégãos e o parmesão Misture tudo muito bem com as mãos. Forme hambúrgueres e guarde no frigorífico por 15 minutos

Utilizo para fazer os hamburgueres um aro que comprei numa loja de chinês. Muito fácil.

Aqueça uma grelha em lume médio alto. Quando estiver quente cozinhe os hambúrgueres, temperando com sal somente nessa altura. Vire e cozinhe mais um pouco.

Quando faltar 1 minuto para estar pronto pode colocar 1 fatia de queijo por cima de cada, tape com uma tampa e cozinhe até o queijo derreter (eu passei esta etapa).

Acompanhei com arroz branco e uma saladinha bem apetitosa feita com mistura de saladas e tomate cherry.

Como era bastante carne fiz ainda umas almôndegas para o almoço de amanhã mas eu depois conto.

Peito de perú no forno com hortelã

Gosto muito de pratos no forno. Para já acho que é muito saboroso e depois, enquanto o assado está no forno, podemos ir fazendo outras coisas.

Uma carninha assada no forno bem temperadinha é sempre uma excelente refeição. Desta vez resolvi assar um peito de perú, que não é, muitas vezes, uma carne muito apreciada... mas que nós gostamos. Como tenho hortelã na minha janela, e nós adoramos, resolvi experimentar pôr no assado. Resultou muito bem!!!!

Infelizmente a foto não espelha o resultado final. É que nem sempre as coisas correm a 100% e o molho secou um bocadinho demais e acabou por ficar ligeiramente queimado (mas garanto que foi só o molho, a carne estava óptima).

Ingredientes:
1 peito de perú
3 dentes de alho picadinhos
hott stuff (é optimo nos assados)
sumo de 1/2 limão
mistura de pimentas (moida na hora)
sal e piri-piri (a gosto)
1 pouco de vinho branco
azeite

Preparação:
Rega-se um tabuleiro com um fiozinho de azeite e coloca-se o perú. Tempera-se com o alho, um bocadinho de hott stuff, sal, pimenta e piri-piri. Rega-se com o sumo de limão e o vinho branco. Por cima põe-se umas folhinhas de hortelã picadas grosseiramente, rega-se com um fio de azeite e reserva-se durante cerca de uma hora para a carne absorver os sabores dos temperos.
Vai ao forno a assar.

Rolinhos de perú com cinta de bacon gratinados com mozzarella

Já não passava por aqui há algum tempo porque tempo é coisa que me tem faltado ultimamente. Aliás, tempo e paciência!!! Tenho andado um bocado em baixo de forma e com muitos afazeres extras. Nem a cozinha me chama... Isto é grave!!!!

Hoje resolvi que tinha de voltar à minha rotina!!! Uma das resoluções foi que tinha de passar por aqui e visitar algumas cozinhas. Tantas novidades que por aí há!!! Coisinhas boas que tenho andado a perder. Mas... ESTOU  DE VOLTA!!!!

Como a cozinha também tem andado meio parada, vou partilhar uma coisinha muito, muito simples e bem deliciosa. Não tem nada que saber!!!!

Não tenho muito o hábito de comprar comida pré-preparada, mas como o tempo não tem sido muito, estas soluções vêm mesmo a calhar. Neste caso até é para continuar porque o pessoal adorou!!!

Abriu um talho novo aqui na minha terra que, para além de preços excelentes, têm umas coisinhas mesmo muito boas... não resisti!!!

São uns rolinhos de perú temperados com massa de alho e envoltos numa cinta de bacon e  com queijo mozzarella (já vêm assim do talho).

E depois é muito simples, rápido e prático:
Basta colocar um pouco de azeite no tabuleiro, colocar os rolinhos e levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos (dependendo do forno). Eu cubro-os inicialmente com uma folha de aluminio e depois só a retiro para gratinar.

Acompanhei com couve lombardo, couve coração e cenoura cozidos. É mesmo muito bom!!!!

Ah... e é claro que se podem fazer em casa!!!!

Bifinhos de peru panados no forno

Depois da visitinha diária aos blogs dos amigos, num dia em que estava sem inspiração para o jantar, deparei-me com esta coisa maravilhosa no blog da Hélia.

Foi dito e feito, já tinha solução para os bifinhos de peru que tinha deixado a descongelar para o jantar.

Então aqui está a minha versão:

Ingredientes:

Bifes de peru

Sementes de mostarda (não está na receita original), ,

Ervas aromáticas, sal e pimenta (a gosto),
Sumo de limão (não está na receita original),

Pão ralado aromatizado com alhos e coentros (fiz na Bimby)
Azeite

Preparação:

No fundo do tabuleiro deitei um fiozinho de azeite.

Distribui os bifinhos pelo tabuleiro e temperei com sal, pimenta, sementes de mostarda e ervas de provence, (como dizia a Hélia cada um tempera a gosto, usem e abusem das ervas aromáticas) e  reguei com o sumo de 1/2 limão.

Deixei uma horita a ganhar sabor e neste espaço de tempo preparei o pão ralado na Bimby.

Depois polvilhei por cima com o pão ralado aromatizado e reguei com mais um pouco de azeite.
Levei ao forno até estar a carne estar cozinhada. 

Acompanhei com batatinha frita e espinafres salteados em alho e azeite.

Ficou mesmo muito bom!!!