Bolo de noz e mel

Que rico bolo é este, tão fofo e tão bom! É ideal para um lanche. Esperemos que vos delicie. Adaptado do livro "Cake days - the hummingbird bakery" pg 163. Bom fim de semana.






Ingredientes:
Bolo
190 gr de farinha
150 gr de açúcar amarelo
190 gr de margarina
2 colheres de sopa de mel
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal fino
1 iogurte natural (125 gr)
1 colher de sobremesa extracto de baunilha
60 gr de nozes

Xarope
1 colher de sopa de mel
50 ml de água

Começa-se por bater o açúcar com a margarina até obter um creme fofo.



De seguida, juntam-se os ovos o extracto de baunilha e o mel.



Adicionam-se, peneirando, os ingredientes secos: a farinha, o sal e o fermento e mexe-se bem.



O passo seguinte é misturar o iogurte natural.



Por fim juntam-se as nozes aos bocadinhos e mistura-se tudo muito bem.



Vai ao forno a 170ºC durante 45 minutos.

Quando o bolo estiver pronto deixa-se dentro do forno e faz-se o xarope.
Ferve-se o mel e a água entre 5 a 10 minutos e quando começar a ficar espesso está pronto. Basta tirar o bolo do forno e deitar o xarope por cima do bolo ainda na forma e depois deixa-se arrefecer.





Bom proveito!
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Panquecas de banana e noz

Aquando de uma viagem a Nova Iorque tivemos a oportunidade de experimentar umas americanas banana and walnut pancakes ... que delícia. Procurámos várias receitas de panquecas na internet e fomos buscar uma ideia ali outra acolá e chegámos à receita que hoje vos apresentamos. Já a fizemos umas quantas vezes e estas panquecas de banana e noz sabem sempre muito bem, quer seja a um lanche, a um pequeno almoço ou a um brunch. Para ver mais sobre esta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita."

Ingredientes (10 panquecas médias):
205 gr farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
3 ovos (gemas claras separadas)
30 gr manteiga
3/4 bananas bem maduras
50 gr nozes
200 ml leite
1 pitada de extracto baunilha

Começa-se por juntar-se os ingredientes secos, a farinha, o sal, o fermento e a canela.



Depois derrete-se a manteiga e esmagam-se as bananas.



Entretanto, numa taça, misturam-se as gemas, as bananas, o leite, o extracto de baunilha e a manteiga derretida.



Mistura-se tudo e junta-se aos ingredientes secos.



No final batem-se as claras com a ajuda de uma vara de arames ou podem mesmo bater as claras em castelo. O objectivo é tornar a massa das panquecas mais leve e a panquecas saírem mais fofinhas.





Para finalizar juntam-se as nozes partidas aos bocados.



Quando a massa estiver pronta, aquece-se uma sertã coloca-se um bocado de óleo num guardanapo e passa-se pela sertã para as panquecas naõ colarem. Depois coloca-se uma porção de massa e quando a panqueca começar a formar bolhas quer dizer que está quase pronta para ser virada.



Bom proveito!




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Bolo de banana bem fofo

A fonte da receita é do site da Vaqueiro, mas foi ligeiramente adaptada. Já experimentamos colocar em vez da banana frutos vermelhos, ou em vez das nozes avelãs e tem resultado sempre bem, por isso é dar asas à criatividade. Para ver os passos detalhados desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita...".


Ingredientes:
150 gr de açúcar amarelo
100 gr de margarina
2 bananas maduras
4 ovos (claras e gemas em separado)
100 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha Maizena
150 gr de nozes partidas aos bocados
1 colher de café de extracto de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
pitada de sal fino
Opcional: 150 gr de chocolate partido aos bocados a gosto (leite e/ou preto e/ou avelãs, etc)

Começa-se por bater o açúcar com os ovos.



Junta-se a margarina e mexe-se até estar tudo homogéneo.



Adicionam-se as duas farinhas e o fermento e mistura-se tudo.



Nesta altura batem-se as claras em castelo (com uma pitada de sal fino) e esmagam-se as bananas.



Acrescentam-se primeiro as bananas esmagadas e de seguida incorporam-se as claras batidas em castelo.



Por fim juntam-se as nozes aos bocados e caso optem por colocar chocolate adiciona-se o mesmo partido aos bocados.



Vai ao forno cerca de 40 minutos a 190ºC até ficar dourado por cima e cozido por dentro.

As fotos apresentadas são de duas ocasiões diferentes, uma com chocolate e outra sem.





Bom proveito!
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Bolo de noz, banana e coco

Mais um bolinho de banana delicioso. A fonte é a seguinte, no entanto a versão apresentada sofreu várias alterações. Para seguir os vários passos da receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes:
250 gr de farinha
1 colher chá de fermento
150g de açúcar amarelo
100g de margarina
3 ovos
2 bananas
1 colher chá de essência de baunilha
125 gr de nozes
50g de coco ralado
1 pitada de sal fino

Num taça colocar os ingredientes secos: açúcar amarelo, farinha, fermento e o sal. Reserva-se.



Noutra taça colocar os ovos e bate-los.



Derrete-se a margarina e junta-se aos ovos batidos. Mexer bem.



Nesta altura esmaga-se a banana de modo a ficar um puré de banana. Junta-se, de seguida, o puré ao preparado dos ovos e margarina.



Adicionam-se os ingredientes secos a mistura anterior e mexe-se bem até estar homogéneo.



De seguida juntam-se as nozes e o coco ralado.



Coloca-se a massa numa forma untada com manteiga e coloca-se um pouco de açúcar amarelo por cima.



Vai ao forno 30 min a 200ºC ou até estar bem dourado.





Bom proveito!
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Bolo de cenoura, nozes e canela

Este bolo foi uma descoberta super agradável, foi dado o benefício da dúvida e ainda bem. É fenomenal o sabor deste bolo: a cenoura (ingrediente muito saboroso num bolo mas ... à partida suspeito) combinada com as nozes e a canela são três ingredientes que ligam muito bem. Esperamos convencer-vos com as fotos da receita. A ideia original é do livro "maraboutChef - best of cakes" pg 95. Como sempre, para seguir os passos da receita é só clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes:

200 gr de farinha
3 ovos
125 gr de açúcar amarelo
150 gr de margarina
250 gr de cenoura (= 2 cenouras médias)
125 gr de miolo de noz
1 colher de sopa de canela
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal fino

Começa-se por descascar as cenouras e de seguida rapar em filamentos ou apenas aos bocados muito pequenos. Para além disso podem-se partir as nozes em bocados mais pequenos.



Numa taça coloca-se o açúcar e margarina derretida e bate-se até ficar cremoso.



Juntam-se os ovos inteiros e mexe-se bem até estar tudo bem incorporado.



Adiciona-se a farinha, fermento, canela e sal e mistura-se tudo muito bem.





Agora juntam-se os ingredientes principais, a cenoura e as nozes já partidas aos bocados mais pequenos.



E mistura-se tudo muito bem.



Coloca-se a massa do bolo numa forma previamente untada com manteiga e vai ao forno cerca de 30 minutos a 180ºC.





Bom proveito!
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