Tarte de alho francês, cenoura, carnes frias

Um convívio de vizinhos, apéro des voisins, e uma boa soirée passada com um belíssimo petisco à francesa. Quer lhe chamemos quiche ou tarte salgada o sabor é que não muda. A fonte desta receita foi a inspiração do momento e a existência destes ingredientes no frigorífico. Para ver a receita desta simples e saborosa tarte salgada clicar em "Ver mais sobre esta receita..."


Ingredientes:
- 2 alhos franceses
- 3 cenouras médias
- fiambre e chourição a gosto
- queijo ralado q.b. (emental ou mozzarela ou flamengo)
- azeite, sal fino, pimenta moída
- 3 ovos
- 1 pacote de natas (20 cl)
- 2 bases de massa folhada

Em primeiro lugar lavam-se as cenouras e os alhos franceses. Cortam-se os últimos às rodelas e reserva-se. As cenouras cortam-se às lascas (usa-se o utensílio para as descascar em lascas mesmo depois de retirada a casca).

De seguida, num tacho, coloca-se o azeite e adicionam-se primeiro as rodelas de alho francês e deixa-se estufar um pouco, mexendo sempre. Passado uns minutos juntam-se as cenouras em lascas e tempera-se com sal fino e pimenta moída. Mexe-se tudo bem até estar macio e reserva-se.

Na forma de tarte colocam-se as duas bases de massa folhada (uma em cima da outra) e coloca-se metade da quantidade desejada de carnes frias cortadas já aos bocados. Depois cobre-se com o alho francês e a cenoura. De seguida-se cobre-se com o restante das carnes.

No fim, e numa taça à parte, mexem-se os ovos com as natas e junta-se o queijo ralado (opcional). Depois de homogénea, cobre-se a tarte com esta preparação.

Vai ao forno cerca de 30 minutos a 200ºC ou até ficar bem tostadinha.





Bom proveito!
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Quiche de alho francês e rúcula

Esta quiche vem directamente de uma das novas aquisições de livros de culinária. Fonte: Tartes feuilletés & Cie, Larousse, pg 80.





Ingredientes:
Base:
185 gr farinha
125 gr margarina cortada aos bocados
2 colheres de sopa de água

Recheio:
150 gr de rúcula
2 cabeças de alho finamente cortadas
2 alhos franceses finamente cortados
2 ovos
12,5 cl de leite
12,5 cl de leite
azeite
sal, pimenta e oregãos


Primeiro, numa taça coloca-se a farinha, a margarina cortada aos bocados e trabalha-se com as mãos até que fique uma areia fina.



Depois adicionam-se as 2 colheres de sopa de água e amassasse a massa até ser possível formar uma bola. Coloca-se a massa 30 minutos no frigorífico.



Lava-se a rúcula e tiram-se os pés das folhas maiores.



De seguida, lavam-se os alhos franceses e cortam-se finamente.



Entretanto retira-se a massa do frigorífico, esta é estendida com a ajuda do rolo da massa e coloca-se a massa estendida sobre uma forma untada com manteiga (não correu tão bem como nós esperávamos então teve-se de se recorrer aos remendos).



Deixa-se a base da quiche no forno durante 15 minutos a 180º coberta com papel vegetal e feijões em cima ou algum outro peso.

Num tacho coloca-se azeite a cobrir o fundo e o alho cortado. Quando os alhos estiverem dourados coloca-se o alho francês cortado.



Tempera-se com sal, pimenta e oregãos.



Deixa-se que o alho francês amoleça e depois coloca-se a rúcula.



Deixa-se estufar uns minutos o alho, alho francês e rúcula e vai-se mexendo.



Numa tigela colocam-se os ovos, o leite e as natas e bate-se tudo muito bem.



Por cima da base da tarte já cozida coloca-se a mistura de alho, alho francês e rúcula e por cima verte-se a mistura de natas, leite e ovos.





Coloca-se a forma no forno e deixa-se cozer durante 40 minutos a 180ºC ou até ficar bem dourada a quiche.





Bom proveito!
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Tarte de atum e legumes

Esta receita é adaptada de uma que saiu na edição nº191 (Jan10) da revista Saberes & Sabores.

Fizemos este fim de semana e foi um sucesso. Até colocar no forno demorou cerca de 1h.

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