Salada de Pepino e Cebola

Essa é uma receita de salada de pepino e cebola com iogurte natural (tzaziki) extraída e adaptada do livro Salad Suppers/

Ingredientes (para 02 pessoas)
1/2 pepino japonês cortado em rodelas finas
01 cebola roxa média cortada em rodelas finas
02 dentes de alho moídos ou picados bem pequenos
3/4 de xícara de iogurte natural (praticamente um pote pequeno)
06 tomates uva (ou tomates cereja) cortados ao meio
Sal e pimenta do reino a gosto

Primeiro dê um choque térmico na cebola para tirar a acidez (coloque a cebola em uma vasilha, jogue água quente e logo depois água fria).
Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Fica ótimo com pratos árabes, turcos ou gregos (por conta do iogurte).

Filé com tomates fritos

Mais uma receita adaptada de livros americanos. Rápida, fácil de fazer e com uma apresentação fantástica.

Ingredientes para 04 pessoas
04 bifes de contra-filé com, aproximadamente, 250 gramas cada (um dedo e meio a 2 dedos de altura)
06 dentes de alho cortados em fatias finas
10 tomates cereja
03 ramos de tomilho fresco (opcional) - pode ser alecrim também
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer
Tempere os filés com sal e pimenta e leve à frigideira com azeite e sele todos os lados (aproximadamente 10 minutos no total) e coloque em um refratário.
Leve os filés ao forno médio para alto por, aproximadamente, 15 minutos.
Faltando cerca de 05 minutos para terminar o filé, frite o alho na frigideira (mesma usada para selar os filés, sem retirar nada). Quando o alho estiver dourado, jogue o tomilho e os tomates na frigideira e tampe (vai espirrar óleo da fritura, por isso a tampa). Deixe fritando por 02 minutos, até os tomates começarem a abrir.
Coloque os filés, alho, tomates e tomilho numa tábua de carne para servir.

Como hidratar tomate seco

A alguns dias resolvi fazer uma receita com tomates secos. Porém, não fazia ideia de como fazer para hidratá-los. Pesquisei em diversos sites e fiz uma receita própria para isto.

Receita para hidratação de 10 filetes de tomate seco.

Ferva 1 litro de água sem tempero algum. Quando a água ferver, desligue o fogo e jogue os tomates. Deixe-os na água por cerca de 20 minutos ou até a água esfriar.

Escorra os tomates e coloque em uma solução de 100 ml de azeite, 30 ml de vinagre de álcool, 2 dentes de alho picado bem pequenos (mas não triturados) e uma pitada de pimenta branca.

Leve para a geladeira por cerca de 1 hora e estará pronto para consumo.

Uma dica, não jogue a solução fora, ela pode servir para tempero, principalmente de carne assada.