Frango com mostarda ao estilo americano

Sabe aqueles filmes americanos que há churrascos de frango no jardim? Então, aqui vai uma receita de um autêntico frango americano para churrasqueira. Como não tenho churrasqueira no apartamento, fiz no forno mesmo e ficou ótimo.

Ingredientes para 04 pessoas

04 coxas de frango com osso (dá para fazer também com peito ou sobrecoxa)
1/8 de xícara de chá de vinho tinto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho ou vinagre de álcool
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta vermelha picada (pimenta vermelha comum ou pimenta jalapeño - chipotle pepper em inglês)
2 dentes de alho amassados, triturados ou picados muito pequenos
1 colher de chá de azeite
1/4 de xícara de mostarda amarela
1/8 de xícara de açúcar (preferencialmente mascavo)
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1 pitada de pimenta cayenne, se tiver
1 cebola media em rodelas (se for fazer no forno)

Modo de fazer
Faça alguns cortes (riscos) no frango para que o tempero penetre na carne toda
Misture a mostarda, o açúcar, o vinho, o vinhage, o sal, a pimenta do reino, pimenta vermelha e pimenta cayenne e o alho em um recipiente e misture bem.
Passe o frango nessa mistura e coloque num refratário (junto com o resto da mistura) e deixe tampado na geladeira por, no mínimo, 04 horas (eu deixei uma noite toda).
Unte um refratário e faça uma base com a cebola em fatias. Depois, coloque o frango (sem a mistura) por cima da cebola e jogue o azeite. Se precisar, adicione mais um pouco de sal e pimenta e mexa bem, sempre tomando cuidado para o frango ficar em cima da cebola e para o frango ficar com a pele para cima.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (230 graus C ou 450 F) por 45 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos no forno médio para alto (260 graus C ou 500 F) até que a pele da coxa fique dourada (esse tempo pode variar de forno para forno). Se for fazer na churrasqueira, não precisa por o papel alumínio.
Quando tiver quase pronto, aqueça a mistura do tempero até ferver. Deixe reduzir por cerca de 3 a 5 min e sirva por cima do frango.
Fica ótimo com arroz e/ou purê de batatas.

Costelinha de porco com creme de mostarda e alecrim

Esta receita, também de criação minha, é uma costelinha de porco assada com mostarda e alecrim. É bastante simples de se fazer.

Ingredientes para 4 pessoas
1 kg de costelinha de porco

3 colheres de sopa de mostarda escura
4 colheres de sopa de mostarda amarela
Suco de 1 limão
Alecrim, sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer
Tempere a carne com sal e pimenta e deixe descansando por 1 hora.
Em um recipiente, misturar as duas mostardas.
Jogue o suco de limão por cima da carne. Depois, jogue este creme com as duas mostardas por cima.
Finalize colocando ramos de alecrim por todo o recipiente.
Levar ao forno médio (200 a 220 graus) por 50 minutos a 1 hora.
Eleve a temperatura do forno para o máximo (no meu 280 graus) e deixe por mais 15 minutos para dourar.

Sirva com arroz e uma salada simples.

Fraldinha com molho de mostarda

Pessoal, depois de uma longa ausência, vamos a mais uma receita.
Esta receita de carne assada é muito fácil fazer, basta uma boa peça de carne e um pouquinho de paciência.

Ingredientes para 5 pessoas:

1 peça de fraldinha de, aproximadamente 1 a 1,5 kg.
Sal grosso, mostarda escura, mostarda amarela, molho inglês e cominho (depois coloco as quantidades)

Modo de fazer:
Coloque sal grosso cobrindo toda a carne e deixe-a no sol por 40 minutos
Abra a carne com uma faca, de forma horizontal, como se fosse abrir para ela ficar com o dobro do tamanho e metade da espessura. A carne não deve ser partida em dois pedaços, pois será aberta e fechada depois.
Jogue um molhinho no meio da carne. Este molho deve ter 2 colheres de sopa de mostarda escura, 3 colheres de sopa de mostarda clara, 1 colher de sopa de molho inglês e cominho a gosto e mexa bem. Passe esse molho na carne, como se estivesse passando manteiga.
Feche novamente a carne e leve ao forno médio (200 a 220 graus) por cerca de 1 hora. Neste período, a carne vai ficar levemente mal passada.

Bem, é para ficar uma delícia....

Frango assado com molho de mostarda

Este frango é razoavelmente fácil de fazer e bem rápido (1 hora de forno) e fica simplesmente fantástico (modéstia a parte). É uma receita adaptada de várias outra receitas, então não tem como determinar uma origem.

Ingredientes para 5 pessoas
1kg de coxas e/ou sobrecoxas
2 potes de mostarda amarela
1 pote de mostarda escura
50ml de creme de leite
1 cebola grande picada bem miúda
1 cenoura média picada bem miúda
suco de 1 limão
gema de 1 ovo
sal, pimenta do reino, cominho, louro, alho e alecrim a gosto

Modo de fazer
Doure o alho, a cebola e a cenoura e reserve.
Tempere o frango com sal, pimenta e o suco de limão (pode coloca um pouco de colorau também para dar cor) e deixe no tempero por 20 minutos
Unte um refratário com azeite e coloque o frango temperado. Junte as mostardas (amarela e escura) o alho, cebola e cenoura que foram douradas, a gema do ovo, o cominho, louro e alecrim (eu coloco o louro e o alecrim de modo que cada um deles cubra 1/3 do refratário). Misture todos esses condimentos no frango. O prato montado fica mais ou menos como na foto abaixo.

Leve ao forno a 200 graus por cerca de 45 minutos.
Depois, coloque o forno em potência máxima por mais 10 minutos.
Retire do forno e coloque o creme de leite em cima de cada peça de frango. Deixe no forno em 240 graus, ou potência máxima, por mais 10 minutos.

Está pronto para comer.
Obs: vai ficar um molho de mostarda também. Cuidado com o molho, fica bem forte, portanto, não é recomendável colocar muito molho no arroz, a não ser que seja um fã de mostarda.