Mancare de linte cu afumatura

Astazi va prezint o mancarica gustoasa si sanatoasa, o mancarica de linte. 

Acest preparat este tipic pentru masa de Revelion, s-ar zice ca lintea ar atrage banii :) 

dar merge de minune si intr-o zi a saptamanii, 

mai ales ca se pregateste usor si rapid.

Lintea este o planta leguminoasa foarte sanatoasa, bogata in proteine si fibre,

 avand un continut ridicat de fier, magneziu, fosfor si zinc. 

Se digera mai usor decat fasolea sau mazarea.

INGREDIENTE:

500 g linte uscata

o ceapa

un morcov

ulei

condimente: sare, piper, boia

foaie de dafin

afumatura

Boabele de linte uscata se spala in mai multe randuri si se pune la inmuiat intr-un vas cu apa pentru vreo 3-4 ore.

Cand boabele de linte s-au hidratat, se spala bine si se pune la fiert in apa cu sare timp 

de vreo 15 minute. Cand sunt fierte se scurg de apa.

                    Eu am avut o bucata de sunca de porc ca si afumatura pe care am fiert-o 

      cu ceva timp inainte, asa ca apa in care a fiert aceasta am folosit-o pentru a fierbe si lintea. 

                                      Nu va zic ce aroma buna au capatat bobitele de linte...

In timp ce fierbe lintea, vom curata si spala ceapa si morcovul. Ceapa se taie in cubulete mici si se pune la calit intr-un vas mai maricel, in 2-3 linguri de ulei. 

Cand ceapa a devenit sticloasa, se adauga morcovul taiat rondele. 

Se caleste si acesta timp de cateva minute. 

Afumatura se taie in fasiute si se adauga in vas. 

Se condimenteaza cu sare, piper, boia si se adauga 2-3 foi de dafin. 

Cand morcovul s-a fragezit, se adauga boabele de linte si se amesteca usor. 

Se mai adauga o cana de apa si se mai lasa pe foc vreo 5-7 minute, cat sa se patrunda aromele.

Se serveste cu muraturi sau salata proaspata.

Va doresc pofta buna!

File de peste cu sos de marar

Ce poate fi mai sanatos decat o portie de peste cu o garnitura de cartofi gatiti la aburi? 

Daca mai e si servit cu un sos de marar devine de-a dreptul delicios :)

E o reteta pe cat de simpla, pe atat de gustoasa.

INGREDIENTE:

file de peste, 

sare, piper,

ulei

Pentru sosul de marar:

250 ml lapte

200 ml smantana

1 lingura mare de unt

1 lingura cu varf de faina

1-2 lingurite de marar

sare, piper

Se iau cate 1-2 bucati de file de peste, se spala, se usuca si se condimenteaza cu sare si piper. 

Fileul nostru a fost de biban, delicios! Prins de sotul meu :D

Se lasa la rece pentru cel putin 20-30 de minute pentru a se patrunde de aroma condimentelor.

Pestele se prajeste intr-o tigaie cu ulei, cat sa acopere intreaga suprafata a vasului, cate 5-7 minute de o parte.

Garnitura noastra a fost de cartofi fierti la aburi. E o modalitate mai gustoasa de a prepara legumele si evident mai sanatoasa, astfel retinandu-se majoritatea vitaminelor in legume.

Sosul de marar se prepara extrem de usor. 

Se ia o lingura mare de unt si se topeste intr-un castron.

 Se adauga o lingura cu varf de faina si se caleste usor. Saram, piperam 

si adaugam 1-2 lingurite  de marar proaspat, uscat sau congelat. 

Cand faina prinde o tenta aurie, turnam treptat aproximativ 250 ml lapte 

si amestecam incet, reducand concomitent si focul. 

Cand sosul a prins o consistenta mai grosuta, se adauga 200 ml smantana. 

Se mai tine pe foc pana se omogenizeaza intreaga compozitie. 

Sosul trebuie sa fie fin si sa curga, asa ca, daca considerati ca e prea consistent, mai puteti completa cu lapte insa lucrand tot la foc usor.

Va doresc pofta buna!

File de porc la cuptor cu cartofi gratinati

In week-end imi place sa imi rasfat familia cu ceva mai special decat in timpul saptamanii, asa ca incerc sa fac retete cat mai variate si care necesita si putina migaleala.

De data aceasta, in meniu s-a aflat si acest file de porc, pregatit la cuptor cu o garnitura de cartofi si evident, salata.

INGREDIENTE:

ca. 1 kg file de porc

condimente: sare, piper, boia

verdeturi: maghiran uscat, oregano uscat, foi de dafin

3 catei de usturoi

150 ml ulei

Gratin de cartofi:

ca. 1 kg cartofi

150 ml smantana

100 ml lapte

150 g cascaval
2 catei de usturoi

sare, piper

Carnea de porc se curata de pielite si se spala. Se face o marinada in care vom amesteca uleiul, condimentele, verdeturile si cei 3 catei de usturoi zdrobiti. Carnea se aseaza intr-un vas mai adanc si se va stropi si masa bine in acesta marinada. Se acopera si se lasa la rece vreo 2-3 ore.

Se incinge o tigaie, se adauga vreo 2 linguri de ulei si prajim carnea de jur imprejur, pana prinde o crusta subtire. Acest pas e important in a retine fragezimea si suculenta carnii in timpul pregatirii la cuptor.

Se ia un vas termorezistent si punem fileul de porc, marinada in care am tinut carnea cat si un pahar de vin rosu. Se acopera cu capacul sau cu o folie de aluminiu.

                         Se lasa la cuptor circa o ora, la temperatura de 200 °C, dupa care se

                                              poate verifica daca este patrunsa carnea.

Cand carnea e gata, se scoate din tava si se aseaza pe un platou, taiat felii.

Gratinul de cartofi se poate pregati in timp ce avem carnita la cuptor. 

Se fierb cartofii in coaja pana devin  aproape moi. Se curata si se taie rondele. 

Se ia o tava de yena si se unge cu unt si cu cei doi catei de usturoi zdrobiti. 

Se aseaza rondelele de cartofi, se condimenteaza iar deasupra 

se toarna amestecul facut din smantana si lapte. 

Se da la cuptor vreo 20 de minute.

 Cand vedem ca garnitura ar fi gata, se presara cu cascaval ras si se mai da 

inca vreo 5 minute pana se topeste.

Se serveste cu o salata dupa plac si cu multa pofta.

Cordon bleu

Astazi va prezint un preparat mai aparte. De ce aparte? Pentru ca bucatarul responsabil de realizarea lui n-a fost nimeni altul decat sotiorul meu :)

Eu m-am ocupat de realizarea fotografiilor.

 Bucatareala s-a petrecut spre seara, asa ca scuzati calitatea pozelor.

INGREDIENTE:

• 4 felii de piept de curcan
• 4 felii de sunca
• 4 felii de cascaval
• 2 oua
• pesmet si faina
• condimente (sare, piper)

  

Feliile de carnita se bat cu ciocanul de carne pana se uniformizeaza.

Deasupra se aseaza o felie de sunca

si una-doua de cascaval.

Se ruleaza frumos...

si se prinde cu scobitori.

Rulada obtinuta se trece prin faina, apoi prin ou batut iar in final prin pesmet.

Se prajeste in ulei in abundenta, la foc mic, pana se rumeste de jur imprejur.

Se serveste cu o garnitura dupa preferinta...

preferata noastra fiind o portie de cartofi prajiti, taiati mai grosieri.

Pofta buna va doresc!

Se condimenteaza.

Boeuf Bourguignon

Da, stiu ca am lipsit cam multisor in ultima vreme, dar anul acesta a fost unul cu multe evenimente care necesitau atentie maxima din partea mea, fapt care m-a pus in situatia de a renunta o vreme la una din activitatile mele preferate, blogingul.

Si pentru ca tot am lipsit atat de mult, am decis sa-mi marchez revenirea cu o reteta mai mult decat delicioasa.

Ca o blogerita culinareasa ce sunt, trebuia sa ma uit si eu evident la filmul Julie&Julia ( pe care il recomand cu caldura tuturor), film in care am descoperit aceasta reteta pe care saraca Julia a facut-o chiar de doua ori.

Desi este o reteta ceva mai lunguta, eu o recomand cu mare drag, in special ca facand parte chiar si din meniul de sarbatori, de ce nu?

Tin sa mentionez ca reteta este exact identica cu cea a Juliei Child din cartea ei "Mastering the Art of French Cooking" publicata in anul 1964, 

doar ca, evident, am convertit unitatile de masura.

Ingrediente:

• aprox. 1400 g carne de vita
• 450 g ciuperci 
• 170 g bacon
• 3 pahare de vin rosu ( aprox. 600 ml)
• 2-3 pahare de supa de vita ( aprox. 400-600 ml)
• 18-24 cepe esalota
• 1 morcov 
• 1 ceapa
• 1 lingura pasta de tomate
• 2-3 linguri ulei de masline
• 2 linguri faina
• 2 catei de usturoi
• 1 foaie de dafin
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita cimbru
• 1/4 lingurita piper

Baconul se taie in fasii.

Se pune intr-un vas incapator 1 lingura de ulei de masline, dupa care vom introduce baconul si-l vom praji, pana cand se topeste o mare parte din grasime. Fasiutele prajite vor fi scoase pe o farfurie, grasimea lasand-o in vas.

Carnea de vita se taie in cuburi de 5 cm, se spala si se sterge de apa.

Bucatile de carne se vor praji in vasul in care am prajit si baconul, timp de vreo 5-7 minute. Nu trebuie prajite toate bucatile deodata, ci in vreo 2-3 ture, pentru a se rumeni uniform. Se adauga 1-2 linguri de ulei daca e nevoie. Se scot pe o farfurie.

Ceapa si morcovul se vor curata, spala si taia fideluta, respectiv fasii. Se prajesc in vasul in care am prajit si carnea. Se scot pe o farfurie.

Se iau toate ingredientele prajite si se aseaza din nou in vas.

Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga cele 2 linguri de faina, amestecand cu grija pentru a nu se forma cocoloase. Se da la cuptorul incins pentru 4 minute dupa care se scoate, se amesteca si se da din nou pentru 4 minute la cuptor. Aceasta etapa ne ajuta pentru a forma o crusta carnii.

Se scoate, dupa care adaugam vinul, supa de vita, usturoiul, pasta de tomate, foaia de dafin si cimbrul.

Se acopera vasul si se da la cuptor aproximativ 3-4 ore, la foc domol.

Ciupercile se spala, se curata daca e nevoie si se taie in feliute.

Se soteaza in 2-3 linguri de unt alaturi de ceapa esalota. Eu cum nu am avut astfel de ceapa la indemana, am preferat sa pun o ceapa in plus la carne.

Dupa ce carnea este gata, respectiv moale, se adauga ciupercile si ceapa esalota.

Reteta originala prevede ca dupa ce s-au amestecat cele doua compozitii, aceasta sa se scurga , pentru a se obtine un sos fin. Eu am sarit peste aceasta etapa, pentru ca mi s-a parut usor inutila :)

Se poate servi cu diverse garnituri, noi am servit cu cartofi naturi presarati cu patrunjel proaspat.

Este o reteta mai elaborata, intr-adevar, insa, cand doriti sa va impresionati invitatii sau chiar familia, eu zic ca merita tot efortul.
Din proprie experienta, este mai delicioasa a doua zi, cand aromele se armonizeaza deplin. 

Pofta buna!

Cannelloni cu carne

Este o mancare delicioasa, care se potriveste de minune unui meniu de week-end sau cand doriti sa va impresionati invitatii :)

INGREDIENTE: 

• 600 g carne tocata ( de care preferati )
• 2  cepe
• 1 ardei rosu
• 1 ardei verde
• 3 linguri pasta de tomate 
• 1 cutie cannelloni (250 g )
• sos bechamel
• 150 g cascaval 
• sare, piper, foi de dafin
• ulei

Ceapa se taie marunt iar ardeii se taie in cubulete fine. Ne putem ajuta si de robot, pentru a merge mai repede treaba :)

Se pun 2 linguri de ulei intr-o tigaie teflonata incinsa. Se adauga ceapa si ardeii, dupa care se calesc.

 Dupa ce s-au calit legumele, adaugam si carnea

 iar pe urma pasta de tomate si condimentele, respectiv foile de dafin.

Se poate completa cu cate putina apa pana se inmoaie carnea.

Intre timp, tuburile de cannelloni (da, stiu ca e un pleonasm, deoarece am cautat pe Wikipedia si am aflat ca de fapt cannelloni semnifica tocmai niste tubusoare) le vom fierbe timp de 4 minute, doar pentru a se patrunde usor, si nu mai mult, deoarece riscam sa nu le mai putem manevra corespunzator.

Cand umplutura s-a inmuita, vom trece la asamblarea tubusoarelor.

Intr-un vas de yena vom pune un strat de pasta de tomate,

 

peste care vom aseza cannelloni umplute.

 Deasupra lor turnam sos bechamel (atat ingredientele cat si modul de preparare le gasiti in aceeasi postare) si radem cascavalul.

Se da la cuptor pentru aproximativ 15-20 minute, pana cand cascavalul se topeste.

Reteta e ceva mai lunguta, tocmai de aceea recomand prepararea ei in week-end, cand putem dedica un timp mai generos hobby-ului nostru, gatitul :)

Si acum, o portie pentru pofticiosi :)

Pofta buna!