Polpette di cavolfiore

Una ricetta semplice e provata più volte con successo. 
Anche a chi non piace il cavolfiore le mangerà.....provare per credere!

Ingredienti:
1 cavolfiore di media grandezza
2 cipolle
2 carote
2 albumi
pangrattato q.b.
pepe q.b.
finocchietto q.b.
rosmarino q.b.
origano q.b.
60 g parmigiano reggiano 
olio extra vergine d'oliva


Lessare il cavolfiore in acqua salata. Scolarlo e farlo raffreddare. Con l'aiuto di una forchetta schiacciarlo bene.
In una padella antiaderente, versare due cucchiai di olio extra vergine d'oliva, aggiungere le cipolle e le carote tagliate a dadini piccoli. Far rosolare per 5 minuti, in ultimo aggiungere il sale.
 Mettere il cavolfiore in una ciotola, aggiungere il soffritto di cipolle e carote, pepe, finocchietto, rosmarino, origano, parmigiano, il sale e gli albumi. Mescolare con le mani e sentire la consistenza dell'impasto quindi aggiungere il pangrattato necessario. L'impasto deve risultare tale da poter fare delle polpette che riescano a mantenere la propria forma. Assaggiare l'impasto per regolarsi  della quantità di aromi da inserire....tutto dipende dai propri gusti.

Fare delle piccole polpette.

Passarle due volte nel pangrattato.

Prendere una teglia, mettere della carta forno, adagiare le polpette, versare un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Mettere la teglia con le polpette in forno già caldo a 200° per 35-40 minuti devono dorarsi un pò. Buon Appetito!!!

Polpette filanti

Le polpetteee.... sempre gradite in famiglia!!
Queste sono al sugo, con il cuore filante grazie alle ottime Fettine-light IN.AL.PI, sono gustosissime anche il giorno dopo... sempre se avanzano!!


Ingredienti:
600g. di carne macinata
200g. di pane raffermo
2 uova
50g. parmigiano grattugiato
sale
Fettine-light IN.AL.PI
olio per friggere
aglio
passato di pomodoro
foglie di basilico

Mettere il pane a bagno con dell’acqua (volendo si può utilizzare anche il latte)
In una terrina mettere la carne macinata, il pane in ammollo, avendo cura di strizzarlo molto bene, il sale, il parmigiano grattugiato, le uova e con le mani mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciarlo riposare per 30 minuti in frigo.
Riprendere l’impasto e con le mani fare tante polpette la cui dimensione dipende dai propri gusti, io le preferisco medie, ad ognuna aggiungere un quarto di fettine light IN.AL.PI, chiuderle bene avendo cura di non far uscire la sottilette e infarinarle.
Intanto preparare il sugo, mettendo in una casseruola capiente l'olio, l’aglio tritato finemente, lasciar soffriggere per pochi minuti, versare il sugo di pomodoro e portate dolcemente a bollore.
Non appena il sugo di pomodoro bollirà, salare e aggiungere delicatamente le polpette muovendo delicatamente il tegame per farle assestare.
Lasciar cuocere per circa 25/30 minuti a fuoco basso, fino a che il sugo si sarà addensato e 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le foglie di basilico spezzate rigorosamente con le mani. Servire le polpette ancora calde.

Polpette del riciclo.... con crackers!

Ho da un po’ qualche pacchettino di crackers sbriciolato, ciò capita spesso in borsa o nello zaino della scuola di mia figlia… peccato buttarli, ho sempre pensato di riutilizzarli.
Qualche giorno fa mi sono resa conto che ormai erano circa una decina ed ho pensato di utilizzarli tutti o in parte, ho preparato delle polpette, ottime …. riciclo riuscito perfettamente.
Ricetta semplice, velocissima e molto gradita

Ingredienti:

500 g. macinato
6 pacchettini di crackers
2 uova
parmigiano
sale q.b.
latte q.b.
farina q.b.

Nel frullatore, o in un macinatutto, o in un robot da cucina dipende da quello che possedete, mettere i cackers sbriciolati e renderli tipo farina.
In una terrina versare i crackers, il macinato, le uova, sale, parmigiano, mescolare il tutto, aggiungere il latte (ho messo 4 cucchiai di latte) a cucchiate, mescolare nuovamente fino a ottenere un impasto ideale per le polpette, seguendo i propri gusti.
Formare delle polpette della grandezza che desiderate, infarinarle, friggerle o cuocerle al forno(preferisco questa versione)
Servirle calde con un’ottima insalata o un buon purè di patate