Queijadinhas de Legumes - #Meatless Monday

 Não deixar passar uma segunda feira sem publicar uma sugestão "livre de carne", mas desta vez aproveito ainda para participar no desafio lançado pelos blogs Cozinha da Ovelha Negra e Coisas e Coisinhas, passatempo intitulado Festas Low - Cost. Acho que não podia ter escolhido melhor receita. Todos os ingredientes são muito em conta e é ainda muito versátil, onde para além dos legumes há muitas outras combinações que poderão ser feitas, basicamente com aquilo que houver no frigorifico! Fica uma refeição para qualquer bolso e acima de tudo muito saudável!

Ingredientes:

1 pacote de natas "4 queijos" da Parmalat

2 ovos

Pimentos

Beterraba

Courgette

Cebola

Sal

Pimenta

Orgãos

Prepação:

Bate-se muito bem as natas com os ovos. Cortam-se todos os legumes em juliana e junta-se ao preprado. Envolve-se bem e coloca-se em formas de muffins. Por fim, vai ao forno a 200º por uns 20 minutos.

Brás de Legumes - #Meatless Monday

 Cada vez mais fã das Segundas Sem Carne, aqui fica mais uma sugestão. Cá por casa não é apenas ás segundas que não há carne, tenho muitos outros dias! Há tantas opções e tanto por onde escolher sem adicionar carne que realmente tenho essas refeições várias vezes por semana.

Esta sugestão é super rápida de fazer, basicamente é fazer como o bacalhau à brás mas sem bacalhau, apenas com legumes!

Ingredientes

1/2 pimento amarelo

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 Alho françês

1 Cenoura

1 cebola pequena

Batata palha

Azeite

Sal

Pimenta

Noz Moscada

Salsa

Azeitonas

1 calice de vinho branco

2 ovos

Preparação:

Preparamos os legmes: os pimentos cortam-se em pedaços pequenos, o alho francês ás rodelas

a cenoura em juliana e a cebola ás rodelas.

Faz-se um refogado com a cebola e o azeite, quando estiver translucida colocar os legumes, temperar com sal, pimenta e nós moscada, refrescar com um pouco de vinho branco. Deixar saltear bem. Quando os legumes estievrem cozinhados, adicionar a batata palha e deixar cozinhar por mais uns minutos. Depois de batidos, adicionar os ovos e envolver muito bem. Apagar o lume e juntar a salsa e as azeitonas.

Tagliatelle com Molho de Tomate e Cogumelos - #Meatless Monday

 Sabiam que o Sr. Jamie Oliver tem uns frascos de pasta souce com o nome dele? O Sr. Oliver realmente surpreende-me! Talvez já existe há muito tempo, mas só no outro dia é que reparei, claro que comprei para experimentar. Não é nada de mais, nada que não possamos fazer em casa, aliás faço muitas vezes estes molhos e congelo para estar pronto a usar. Trata-se de um molho de tomate para massas, este que utilizei é feito á base de azeitonas, é otimo!

Este prato de massa é daqueles que como antes de alguma prova de atletismo que tenha no dia seguinte, é a chamada comida de atleta, cheinha de hidratos de carbono que têm que ser gastos, caso contrário vão para sitios que não devem.

Incrivélmente rápido e fácil, cá vai:

Ingredientes:

Pasta Souce do Jamie Oliver

Cogumelos inteiros

Sal

Pimenta

Oregãos

Queijo Ralado

Massa Tagliatelle

Azeite

Preparação:

A massa é cozida e água a ferver, temperada com sal e um fio de azeite e escorrida. 

Para o molho, numa frigideira wook, coloca-se um fio de azeite e os cogumelos, deixa-se cozinhar um pouco e coloca-se o molho de tomate, que já vem pronto. Retifica-se de tempero, acrecenta-se um pouco de pimenta ou sal e oregãos

Coloca-se este molho sobre a massa e por fim o queijo ralado!

Panadinhos de Queijo

Vi esta receita na revista Mulher Moderna na Coznha, adorei a sugestão, como entrada ou mesmo como refeição principal acompanhado por uma saladinha! Não é a coisa mais saudável do mundo, mas... vá lá, podemos pecar de vez em quando, certo?

Ingredientes:

500ml de água

1 cubo de caldo de galinha

30 gr de manteiga

200gr de farinha

200gr de quijo ralado

Pão Ralado

Óleo

Sal 

Pimenta

Preparação:

Os 500ml de água vão ao lume com o caldo de galinha e a manteiga. Tempera-se com sal e pimenta. Quando levantar fervura junta-se a farinha e vai-se mexendo ao mesmo tempo. Começa a formar uma grande bola, nesta altura acrescenta-se o queijo ralado (usei mozzarella) envolve-se, desliga-se o fogão e deixa-se arrefecer. Molda-se depois as bolinhas, passa-se pelo pão ralado e frita-se em óleo bem quente. Não coloquem óleo até cobrir a bolinha por completo, mas sim metada e vai-se sem virando.

Hamburgueres de Tófu - #Meatless Monday

Tenho reparado que vários bloges aderiram ás "segundas sem carne", Meatless Monday, algo que me agrada em muito. Cada vez mais tenho me apercebido dos malefícios da carne, não só pela questão do sacrificio de animais, mas também devido aos malefícios da proteina animal para o nosso organismo. Vários estudos cientificos falam sobre isso e realmente à coisas um pouco assustadoras. Não quero ser fundamentalista neste assunto, até porque sempre fui criada comendo de tudo um pouco, mas se pudermos mudar um pouco os nossos hábitos para melhor, porque não? Aqui fica então uma sugestão sem carne.

Ingredientes:

100 gr de tofu biológico

1 cenoura cortada em juliana

1 cougete cortado em juliana

Pão ralado

Sal

Pimenta

Azeite

Preparação:

Com antecedência deixa-se um tofu a escorrer um pouco, para retirar o máximo de humidade e poder absorver o sabor dos outros ingredientes. Num recipiente cortam-se as cenouras e os courgetes e junta-se o tofu, tempera-se com sal e pimenta, um fio de azeite e mistura-se um pouco de pão ralado até se conseguir moldar. Moldam-se umas bolas e achata-se para ficar em forma de hamburguer. Passa-se por pão ralado e grelha-se.

Almôndegas (pseudo) Vegetarianas

Eram para ser umas almôndegas só com legumes, mas o meu instinto de carne/peixe levou-me a abrir também uma lata de atum para dar mais sabor! Para a próxima será mesmo só com legumes!...

Ficaram muito boas, diferentes do habitual, mas muito saborosas. É daquelas coisas rápidas que podem ser feitas quando não se deixou nada preparado para o jantar! 

Ingredientes:

2 cenouras

1 courgete

1 lata de atum

Pimentos

Salsa

1 ovo

Sal

Pimenta

Pão ralado

Preparação:

Cortam-se as cenouras e o cougete em juliana para um recipente. Picam-se os pimentos finamente e juntam-se ás cenouras e ao courgete. Junta-se ainda o atum, a salsa picada e o ovo. Tempera-se com sal e pimenta e vai-se colocando pão ralado até se conseguir moldar. Depois é só fazer umas bolinhas, passar novamente no pão ralado e fritar em óleo bem quente.

Lasanha de Legumes

Mais uma receita vegetariana! Tenho feito menos do que gostaria. Somos tão programados para pensar sempre em carne e peixe que ás vezes não me vem à cabeça nada para fazer só com vegetais. Mas esta realmente é para repetir! Ficou muito saboroso e nem se dá pela falta da carne picada típica da lasanha. Podem ser usados todo o tipo de legumes que tivermos no frigorifico, é só experimentar! Eu fiz assim...

Ingredientes:

Legumes vários (curgette, cenoura, pimentos,cebola, tomate)

Placas de massa de lasanha

Bechamél

Queijo mozzarella ralado

Azeite

Pimenta

Sal

Tomilho

Vinho Branco

Polpa de Tomate

Preparação:

Começa-se por saltear os legumes:

Numa wook faz-se um refogado com a cebola picada e azeite, depois adiciona-se os pimentos cortados em pedaços pequenos, o tomate também bem cortado. Depois de refogar um pouco junta-se o curgette em rodelas, a cenoura e um pouco de polpa de tomate (2 colheres de sopa mais ou menos). Tempera-se com sal, pimenta e tomilho. Refresca-se com um pouco de vinho branco e fica a apurar. 

As placas de massa de lasanha devem ser escaldadas primeiro (pode-se usar daquelas já cozidas também). Monta-se lasanha com as placas de massa e depois o recheio dos legumes, termina-se com massa, coloca-se o bechamél por cima e por fim o queijo ralado.

Vai ao forno a 200º por uns 30 minutos até ficar bem tostado!

Tabuleiro de Legumes Gratinado

Temos andado a tentar introduzir alguns refeiçoes sem carne ou peixe cá em casa. Não é fácil, para quem foi habituada desde pequeno a uns belos bifes. Mas, em parte, concordo com as opções de quem é vegetariano e percebo o porquê, e até gostava de conseguir ser, mas... é dificil! De qualquer forma tenho conseguido fazer uns belos pratos vegetarianos de vez em quando. Como este tabuleiro de legumes que ficou divinal!

Ingredientes:

Azeite

Cebola

Pimentos

Tomate pelado

Broculos

Ervilhas

Cebolinho

Oregãos

Sal

Pimenta

Vinho branco

Molho Inglês

Polpa de tomate

Macarrão

Queijo ralado

Preparação:

Na wook salteei a cebola picada em azeite, depois junteis os pimentos, o pomate pelado, os broculos e as ervilhas (cerca de 15/20minutos), mexendo sempre, temperei com sal, pimenta, vinho branco, uma colher de sopa de polpa de tomate e umas gotas de molho inglês. Entretanto prepara-se a massa, cozendo em água e sal.

Depois de salteados os legume e cozida a massa juntei tudo num tabuleiro, por cima coloquei o cebolinho e os oregãos e no fim o queijo. Vai ao forno a gratinar a 220º por 10 minutos ou até estar bem corado.

Fica mesmo saboroso e nem se nota que não tem carne ou peixe!

Bolinhos de Arroz

Em minha casa sobra sempre muito arroz, depois no dia seguinte já não se come porque já não sabe bem, por isto ou por aquilo e acaba por ir pro lixo. Esta ideia nunca tinha experimentado mas é uma boa alternativa, e nem parece que foi feito de arroz. Gostei e já sei o que fazer para não deitar arroz fora.

Ingredientes:

Sobras de arroz cozinhado

Queijo ralado

Pimenta

Salsa

Pão ralado

2 Ovos

Preparação:

O arroz que me sobrou foi arroz de feijão, juntei-lhe queijo, pimenta, salsa e os ovos batidas.Passei tudo na varinha. Fiz umas bolinhas, do género dos bolinhos de bacalhau, passei pelo pão ralado e vai a fritar. Ficou óptimo!!

Beringelas Vegetarianas Recheadas

Nunca sei como comer beringelas. E sinceramente nunca me apeteceu muito fazer o que quer que seja com ela, aquele aspecto esponjoso... não sei... Mas descobri esta maneira, nem se percebe que estamos a comer beringela e sabe muito bem, como acompanhamento ou mesmo como refeição.

Ingredientes:

1 beringela

Cebola

Cenoura

Pimentos vermelhos e verde

Curgette

Alho francês

Tomate

Sal

Pimenta

Azeite

Queijo para polvilhar

Preparação:

Começa-se por abrir a beringela ao meio e retira-se a polpa das duas metades. Reserva-se esta polpa.

Faz-se um refogado com cebola picada e azeite, quando estiver louro adiciona-se o alho francês cortado em rodela, depois a cenoura picada finamente, bem como o curgette, os pimentos também bem picados, o tomate em pedaços e claro a polpa da beringela. Deixa-se refogar bem, até a os vegetais começarem a perder a agua.

Entretanto tempera-se com sal e pimenta.

Depois de tudo bem refogado, coloca-se este preparado dentro da beringela e polvilha-se com queijo.

Vai ao forno a gratinar e está pronto a servir.

Bom fim-se-semana

Spaghetti Picante com Camarão, Cogumelos e Legumes

Decidi experimentar mais uma variedade das esparguetes Milaneza, desta vez, picante. Para os amantes de comidas bem picantes, é óptimo! Eu gostei, mas como não gosto muito de comidas muito picantes, houve outro pessoa aqui em casa que devorou tudo, em vez de mim :)

Ingredientes:

Spaghetti picante da Milaneza

Cogumelos frescos

Miolo de camarão

Cenoura

Pimentos (vermelho e verde)

Couve Roxa

Cebola picada

Alho picado

Sal, azeite, pimenta

Molho de soja

Preparação:

Começemos pela massa. Esta é cozida conforme as instruçoes da embalagem e reserva-se. Numa frigideira, salteia-se em azeite a cebola e o alho picados, os pimentos, a cenoura, a couve roxa e claro os cogumelos laminados. Tempera-se com sal, pimenta e molho de soja. Deixa-se saltear durante uns minutos. Junta-se o miolo de camarão. Quando este estiver cozinhado é só juntar a esparguete na frigideira para encorporar os sabores. Desliga-se o lume e está pronto.

Pode ser acrescentado mais molho de soja se preferir.

Cuscus com Legumes

Tinha esta receita guardada há algum tempo, quase esquecida, mas aqui está ela. É um acompanhamento muito saboroso e saudável, acompanha muita coisa: carne, peixe, marisco... Podendo também adicionar-se muitos outros legumes, estes eram os que tinha no frigorífico, mas é só inventar...

Ingredientes:

Pimentos (verde e vermelho)

Tomate

Cenoura

Ervilhas

Cuscus

Azeite

Sal

Pimenta

Cebola

Molho Inglês

Preparação:

Quanto ao cuscus este é preparado conforme indicação da embalagem, com atenção para que fique mesmo al dent. Quando esta massa estiver quase pronta juntam-se as ervilhas que necessitam apenas de uma pequena cozedura (utilizei ervilhas congeladas). Numa frigideira  salteia-se a cebola no azeite e junta-se os pimentos cortados, as cenouras em cubos e o tomate também cortado em cubos. Tempera-se com sal, pimenta e um pouco de molho inglês. Por fim, juntam-se os cuscus com as ervilhas na frigideira junto com os legumes, apaga-se o lume e está pronto.

Tortellini com Molho de Tomate

Depois de mais uma pequena ausência, infelizmente ainda não por férias, mas elas estão a chegar, aqui fia mais uma receita muito simples, mesmo para aqueles dias que se chega a casa e não se tem nada descongelado.

Ingredienes:

1 embalagem de tortellini fungi

Tomate maduro

Polpa de tomate

Cebola picada

Sal

Pimenta

Azeite

Queijo ralado

Preparação:

A massa é preparada conforme as instruções. Para o molho, refoga-se a cebola picada em azeite, junta-se o tomate em pedaços e fica a refogar um pouco, tempera-se com sal e pimenta. Depois junta-se a polpa de tomate, deixa-se engrossar o molho um pouco e junta-se à massa. Por fim polvilha-se com queijo ralado e está pronto a servir.

Linguine al Pesto com Cogumelos e Espinafres

Andava com vontade de experimentar as novas massas Milaneza, decidi então comprar esta variedade, Linguine al Pesto. Ficou muito bom! Estas massas são óptimas para pratos vegetarianos, irei experimentar os outros sabores também...

Ingredientes:

Esparguete Milaneza Linguine al Pesto

2 latas de cogumelos condimentados

Espinafres

Azeite

Cebola

Alho

Sal

Pimenta

Oregãos

Vinho branco

Queijo ralado

Preparação:

Prepara-se a massa conforme instruçoes da embalagem e reserva-se. Numa frigideira leva-se ao lume o azeite, cebola picada e um dente de alho. Coloca-se os cogumelos e tempera-se com sal, pimenta, vinho branco e oregãos. Quando estes tiveram quase cozinhados junta-se os espinafres e deixa-se cozinhar cerca de 2 minutos.

Depois é só juntar á esparguete e polvilhar com queijo ralado. 

Uma refeição muito leve e deliciosa:)