TORTA ZUCCA E CIOCCOLATO

Ho cercato a lungo una ricetta convincente con l'abbinamento zucca e cioccolato, ingredienti che io amo. Quando ho visto questa  di Claudia non ho saputo resistere, ho comprato la zucca e ho preparato il dolce...fantastico!!! Mi è piaciuto tantissimo, ha un bel colore acceso e i pezzi di cioccolato, tagliati così grossolanamente quindi non tanto piccoli, sono il punto forte. Ho fatto solo alcune modifiche di dosi rispetto all'originale.

Ingredienti

250 g farina 00

120 g zucca cotta al vapore e schiacciata

150 g zucchero

100 g burro morbido

3 uova 

80 g mandorle pelate tritate con un cucchiaio di zucchero

100 g cioccolato fondente

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova, una alla volta,  la purea di zucca e il cioccolato tritato grossolanamente. Aggiungete ora la farina di mandorle e un pizzico di sale. Setacciate la farina con il lievito e amalgamate al composto. Versate in una tortiera da 18cm ricoperta con carta forno ed infornate a 160° per 40 minuti circa. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

250 g farina 00
200 g zucca pulita
150 g zucchero semolato
100 g Valle' Bio a temperatura ambiente (io ho usato il Lurpak mannaggiamè)
3 uova
80 g mandorle pelate
150 g cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Tagliate la polpa di zucca a cubetti

Inseriteli in un cutter e frullateli fino ad ottenere una purea.

Tritate finemente anche le mandorle con un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola lavorare la margarina con una frusta a mano insieme allo zucchero per ottenere una crema.

Unite le uova, una alla volta.

Aggiungete la purea di zucca e il cioccolato a pezzettoni.

Quindi la farina di mandorle e un pizzico di sale.

Setacciate la farina con il lievito e incorporatela delicatamente al composto.

Ungete uno stampo di 18/20 cm di diametro e infarinatelo, versateci l’impasto e infornate a 160° per 40 minuti.

Se desiderate optare per la copertura fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 30 g di margarina,  o burro e mescolate bene.

Quando la torta sarà raffreddata decoratela con lo zucchero a velo o con copertura al cioccolato fondente.

- See more at: http://www.monpetitbistrot.com/2013/11/pumpkin-and-chocolate-cake.html#sthash.7OGv0jhs.dpuf

250 g farina 00
200 g zucca pulita
150 g zucchero semolato
100 g Valle' Bio a temperatura ambiente (io ho usato il Lurpak mannaggiamè)
3 uova
80 g mandorle pelate
150 g cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Tagliate la polpa di zucca a cubetti

Inseriteli in un cutter e frullateli fino ad ottenere una purea.

Tritate finemente anche le mandorle con un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola lavorare la margarina con una frusta a mano insieme allo zucchero per ottenere una crema.

Unite le uova, una alla volta.

Aggiungete la purea di zucca e il cioccolato a pezzettoni.

Quindi la farina di mandorle e un pizzico di sale.

Setacciate la farina con il lievito e incorporatela delicatamente al composto.

Ungete uno stampo di 18/20 cm di diametro e infarinatelo, versateci l’impasto e infornate a 160° per 40 minuti.

Se desiderate optare per la copertura fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 30 g di margarina,  o burro e mescolate bene.

Quando la torta sarà raffreddata decoratela con lo zucchero a velo o con copertura al cioccolato fondente.

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FOCACCINE DI ZUCCA

Ma quanto mi piace usare la zucca nei dolci! Oggi vi presento queste focaccine buone e morbide, ideali da farcire con marmellata per la prima colazione.

Ingredienti

30 g burro ammorbidito

3 cucchiai di zucchero

125 g zucca cotta e schiacciata

1 uovo

125 ml latte

310 g farina autolievitante

un pizzico di sale

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete la zucca, l'uovo leggermente sbattuto, il latte e mescolate. Setacciate farina e sale e unite. Mescolate bene e con l'aiuto di due cucchiai adagiate il composto sulla placca del forno coperta con carta forno. Infornate a 160° per 15 minuti. 

CRUMBLE DI ZUCCA

Leggevo qualche settimana fa, su un settimanale, la ricetta di un crumble di cotogne di Galdina Della Seta... Mi ispirava molto assaggiare questo crumble che non avevo mai provato a cucinare...interessante eh!!! E poi volevo usare una fantastica confettura di zucca che mia mamma ha comprato nell'azienda agricola Arcobaleno di Nanto (VI). Una confettura composta da zucca, mele, mandorle, cannella e buccia d'arancia: una bontà!!

Ingredienti per la frolla

1 uovo

70 g zucchero

140 g burro

280 g farina

marmellata di zucca

Ingredienti per il crumble

50 g farina 00

50 g farina di mandorle

50 g burro

50 g zucchero

Impastate tutti gli ingredienti per la frolla e formate un mattoncino. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per 45 minuti. Poi stendete la pasta nella tortiera imburrata tenendo i bordi alti. Bucherellate la pasta con una forchetta e cuocete a 180° per 30 minuti circa. Sfornate, riempite con la marmellata e rimettete in forno per altri 10 minuti. Nel frattempo preparate il crumble mettendo nel mixer tutti gli ingredienti. Versate il composto nella placca del forno e cuocete a 170° per 15 minuti circa mescolando ogni tanto per evitare che diventi un blocco unico. Lasciate raffreddare il composto e versate sulla crostata già raffreddata.

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara "Una zucca per te"

CROSTATA DI ZUCCA

Per decorare ho usato lo stampo Silikomart "Castello stregato"

E vabbè sono in ritardo di un giorno...volevo postarla ieri questa crostata, ad Halloween, ma non ci sono riuscita uffi!! Quanto simpatico è lo stampo del castello stregato?!

Sapete quanto amo la zucca nei dolci, l'ho provata diverse volte e mi è sempre piaciuta. Questa crostata l'ho trovata qui, ma l'ho un po' modificata perchè non avevo la ricotta a casa, allora l'ho sostituita con il philapdelphia e ci stava proprio bene!

Ingredienti per la frolla: 

200 gr farina 

100 gr burro freddo

120 gr zucchero

1 uovo intero

30 gr noci tritate finemente

Per la farcia:

250 g di purea di zucca cotta al vapore
120 g di zucchero di canna
un uovo medio

80g di philadelphia

zucchero a velo o cacao zuccherato per decorare

Inserite nel mixer tutti gli ingredienti per la frolla e mixate fino a che gli ingredienti si amalgamano bene. Mettete il tutto in una terrina e impastate velocemente con le mani, formate una palla, avvolgetela con pellicola e mettete in frigo per mezz'ora. Nel frattempo cuocete a vapore la zucca tagliata a pezzetti. Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello e rivestite una tortiera. Ponete sopra un foglio di carta forno e dei legumi secchi e cuocete per 10/15 minuti a 160°. Quando la zucca è pronta mettetela in un recipiente alto con tutti gli altri ingredienti e frullate con il minipimer. Sfornate la crostata, togliete i legumi e versate la crema di zucca. Infornate nuovamente per 20/25 minuti (se dovesse scurirsi troppo, coprite con un foglio di alluminio). Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo o cacao zuccherato.

TORTA ZUCCA E PERE

Avevo gia sperimentato la zucca nei dolci in questi biscotti e in questa crostata e il risultato mi aveva soddisfatto. Quindi quando ho letto questa ricetta su Donna Moderna me la sono subito segnata e oggi l'ho sfornata...devo dire che è buonissima! A me è piaciuta molto per la dolcezza della zucca, per la nota speziata della cannella e per la morbidezza delle pere...da provare!! Vi riporto la ricetta però modificata da me per alcune dosi.

Ingredienti
3 pere Williams
300 gr di polpa di zucca
150 gr farina autolievitante
200 gr zucchero
2 uova
5 dl vino bianco secco
1 cucchiaino di cannella
1/2 stecca di vaniglia
sale

Sbucciate le pere e cuocetele a fuoco medio per 30 minuti in una pentola con il vino, 50 g di zucchero e la stecca di vaniglia. Giratele ogni tanto, poi lasciate raffreddare. Mettete la polpa di zucca in forno a 200° avvolta nella carta d'alluminio per 30 minuti circa, dopodichè con una forchetta tastate se si è ben ammorbidita e lasciate raffreddare. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporate la farina setacciata con un pizzico di sale. Aggiungete la polpa di zucca schiacciata con lo schiacciapatate, aggiungete la cannella e gli albumi montati a neve. Mettete in una tortiera con diametro 22cm. Riprendete le pere, tagliatele a fettine e ponetele sopra l'impasto. Infornate a 180° per 45 minuti circa.

BISCOTTI ALLA ZUCCA

 

Quest'anno ho scoperto la zucca nei dolci...arrivo tardi, direte voi! E' vero, ma meglio tardi che mai. E' proprio un ingrediente che si sposa benissimo con torte, biscotti, crostate...questi biscottini ad esempio sono andati a ruba a casa mia! E per renderli più golosi, a metà dell'impasto ho aggiunto le gocce di cioccolato. Provate!!

Ingredienti
300 gr farina
200 gr zucca
200 gr burro
150 gr fecola
65 gr zucchero a velo
65 gr zucchero semolato
2 tuorli
sale
1 bustina vanillina
10 gr lievito

Cuocete la zucca in forno e lasciatela raffreddare. Sbattete i tuorli con i due tipi di zucchero, aggiungete un pizzico di sale, la vanillina e amalgamate alla zucca. Lavorate bene l'impasto, aggiungete la farina setacciata con il lievito e la fecola ed infine il burro ammorbidito. Aiutatevi con il mixer per amalgamare bene il tutto, otterrete un impasto liscio e morbido. Formate delle palline di circa 2,5 cm di diametro e infornate a 160° per 20 minuti circa.

CROSTATA ZUCCA E CIOCCOLATO

 

Sono anni che vedo questa ricetta in vari libri di dolci e ho sempre voluto farla. Primo perchè esteticamente parlando...è proprio bella! Secondo perchè volevo assaggiare la zucca in un dolce e devo dire che ci sta proprio bene!! La ricetta delle creme l'ho presa dal libro "Cioccolato - golose tentazioni", ma ho apportato alcuni cambiamenti, a mio piacimento. http://www.blogger.com/img/blank.gif
Con questa ricetta partecipo ai seguenti contest:
- "Con un po'...di zucca!" di Farina, lievito e fantasia...
- "Fuori di...zucca!!" di Sulemaniche

Ingredienti
Frolla:
400 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero
2 uova intere
1 bustina vanillina
Farcia alla zucca:
450 gr zucca
60 gr zucchero
150 ml panna
1 pizzico di cannella
Farcia al cioccolato:
100 gr cioccolato fondente
4 tuorli
50 ml panna
250 ml latte
150 gr zucchero
60 gr farina

Preparate la frolla in questo modo: disponete la farina a fontana, versate all'interno le uova intere, lo zucchero, il burro, la vanillina. Amalgamate bene, formate una palla e mettete in frigo. Nel frattempo preparate la farcia al cioccolato: in una casseruola scaldate il latte con la panna poi versatelo sui tuorli che avrete precedentemente mescolato allo zucchero e alla farina. Aggiungete anche il cioccolato spezzettato e fate sobbollire finchè la crema non diventa abbastanza densa. Preparate ora la farcia alla zucca: cuocete la zucca a vapore per 10 minuti, schiacciatela con lo schiacciapatate e amalgamatela con 60 gr di zucchero, 150 ml di panna, un pizzico di cannella. Mescolate energicamente così da ottenere una crema densa. Riprendete la frolla dal frigo, stendetela con un mattarello e con due terzi della pasta rivestite una tortiera. Versate la crema al cioccolato e poi la crema di zucca (lasciandone da parte un po' per la decorazione) e con la pasta restante formate delle striscioline. Infornate a 150° per 25 minuti (forno ventilato). Sfornate e lasciate raffreddare. Decorate poi con le creme come da foto.