Pizza Arabe "Sfeeha"

Pizza Árabe "Sfeeha"

Pizza árabe picante con pollo 

Hola gentes/as!!!

Seguimos con las pizzas!!! Estamos que tiramos la casa por la ventana. Luego veremos como bajo los kilos para llegar al tiro estas próximas Navidades.

Esta vez, la pizza no la tendremos que hornear. Me parece interesante, ya que, muchas veces nos da pereza eso de encender el horno y demás mandangas, precalentar, limpiarlo bien después de usar. En fin, que esta receta no tiene excusa para que la hagamos en casa.

AVISO: esta receta es un poco picantita, así que, los que tengan intolerancia al picante, u otros problemas derivados de la ingesta de Chile a cascoporro. Favor de abstenerse de poner mucha cantidad. Y para los demás suerte al día siguiente por la mañana. ;-)

Vamos con la receta!!!!

Ingredientes principales.

1/2 kg de pechuga de pollo picado a cuchillo (preferiblemente)

1 cucharada de pasta de tomate

1 pizca de comino

1 pizca de cilantro

1 pizca de Ras el hanut

http://es.m.wikipedia.org/wiki/Ras_el_hanut

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 Chile de árbol

1 Chile verde

Para la masa de pizza:

500 g de harina panificable

250 g de agua

20 g de levadura

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar 

Para preparar la receta de Pizza árabe picante con pollo

En primer lugar, preparamos la masa. Para ello, en un bol, deshacemos la levadura con un poco de agua tibia. Agregamos la harina, el agua y una pizca de sal y amasamos.

Tapamos la masa con papel film durante 30 minutos, hasta que doble su volumen. 

Mientras, en una sartén con aceite y una pizca de sal, cocinamos la carne de pollo. Dejamos que coja color.

Entonces, añadimos una cucharadita de comino y otra de Ras el hanut y damos unas vueltas.

Agregamos a la sartén una cucharada de pasta de tomate y seguimos cocinando, hasta que la carne esté hecha.

Cuando la masa haya doblado su volumen, la trabajamos y la estiramos. Laminamos el Chile verde e integramos las rodajitas en la masa.

En una sartén con abundante aceite de oliva, freímos el Chile de árbol para que impregne su aroma. Lo retiramos y freímos en ese aceite la base de la pizza. Reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

Emplatamos la pizza y ponemos por encima la carne de pollo. Terminamos con cilantro picado y rodajitas de Chile verde para los más valientes.

Buen provecho muchachada!!

Pizza "IL Pardini" y Ensalada de queso y cebolla

Hola a tod@s,

Esta semana publico estas dos recetitas que realmente merecen la pena, por lo económicas y rápidas de preparar. La famosa pizza "IL Pardini"...y esta ensalada, marinan perféctamente con un buen vino de L´Empordà. Y esta semana del 9 al 12 de Septiembre, se celebra en Figueres (Girona)  La mostra de vi de L´Empordà. Así que en Va de cocina...o algo parecido, sacaremos la cámara y haremos un buen trabajo de campo, para contaros las novedades y las curiosidades de esta singula y maravillosa región.

INGREDIENTES

Pizza "IL Pardini"

200g. de harina

120ml. de agua
4 tomates maduros
1/2 cebolla
albahaca

un chorrito de aceite de oliva

5g. levadura en polvo

1 cdta. de sal

1 cdta. de azúcar

4 lonchas de bacon ahumado

8 champiñones

50g. queso azul

Mozarrella

1 huevo

PREPARACIÓN

Haremos la masa de la pizza, poniendo en un recipiente el agua templada y disolveremos la levadura, cuando esta haga burbujas añadiremos poco a poco el aceite. En otro recipiente o sobre la mesa de trabajo haremos un volcán con la harina, pondremos la mezcla anterior y lo integraremos todo. Una vez la masa no se pegue, reservamos en un recipiente tapado con un paño húmedo y dejamos reposar durante 1.30h. hasta que duplique su tamaño.
Para el fondo de la pizza, haremos una salsa con el tomate, la cebolla y la albahaca...una vez todo cocinado, trituramos y pondremos sobre la base de la pizza una vez este estirada.
El resto de los ingredientes los pondremos en crudo en la pizza y horneamos, con el horno precalentado a 250º, para finalizar los últimos 5 min. pondremos el huevo.
Un truco para que quede mas autentica o parecida al horno de leña, es cocinar la pizza sobre una lamina de piedra y la verdad que merece la pena.

Ensalada de queso y cebolla

400g. de variado de lechugas y brotes
4 chalotas o 2 cebollas tiernas
Nueces
Queso Roquefort
3 cucharadas de Queso crema
aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal

PREPARACIÓN

Cortaremos la cebolla o chalota en juliana muy fina, la dejaremos reposar con un poquito de sal y vinagre, reservamos. Cubriremos el fondo del plato con las hojas de lechuga...buscaremos combinar bien los colores, esto a tu gusto. Sobre este fondo, pondremos bien repartida la cebolla, que habremos escurrido previamente. Sobre la cebolla desmigaremos el queso azul o roquefort, unas nueces. Y pondremos finalmente una vinagreta de queso crema, un chorrito de vinagre, aceite de oliva y sal...lo emulsionamos todo y listo.

Que aproveche!!!!

El Lunes 6 de Septiembre, me llego un e-mail de Canal Cocina, diciendome que había sido ganador del Concurso tu receta (meloso de fideos rojos) en 22 minutos...un espacio presentado por el cocinero Julius.

La verdad que me ha hecho muchísima ilusión, pues estas son la pequeñas cosas que hacen animarse...y sobre todo, para seguir con este blog, al que le dedico todo mi cariño y mis ganas de mejorar.

La verdad que en este mes y poco que llevo, he aprendido mucho de otros blogs...estoy conociendo a gente con las mismas inquietudes que yo y con una calidad humana y personal, fuera de lo normal. Por eso...
Mil gracias a todos y sobre todo, por hacer cada día mas grande este rinconcito llamado; VA DE COCINA...O ALGO PARECIDO.