Canelones rellenos de espinacas y queso

Los canelones son un plato de origen italiano, en italiano “Cannelloni” es el diminutivo de canna que significa caña. Parece que existe documentación que nos habla de que este plato se elaboraba en la Toscana, Sicilia y algunas otras regiones de Italia, en el siglo XVI. Su elaboración no era la misma que ahora, era similar, y no llevaba bechamel. La bechamel es un añadido posterior de Orígenes francés.

Los canelones son una masa de pasta de forma cuadrada que, una vez que se ha hervido, se rellena y se enrolla dándole forma tubular. Existen muchas posibilidades en su elaboración, con distintos tipos de relleno (carne, verduras o pescado), y con múltiples elaboraciones en las que se sustituye la pasta por crepes u otros ingredientes que puedan enrollarse y sostener un relleno.

Fueron los chefs italianos y suizos quienes introdujeron este plato en nuestro país. Posteriormente se convirtió en una receta de la cocina burguesa, siendo en sus comienzos un plato de fiesta o de domingo.

Tortilla de espinacas

Las espinacas son un superalimento cargado de nutrientes, vitaminas y minerales, que tienen muy pocas calorías, por lo que es un alimento muy interesante que debemos contemplar en nuestra alimentación y la de nuestra familia.

Las podemos tomar de muchas maneras, en ensalada, rehogadas, cocidas, acompañando a otras verduras y legumbres, con bechamel, con huevos......, etc.

Si os gustan, la tortilla de espinacas os encantará, os la recomiendo.

Ensalada de espinacas, rúcula, bulgur y aguacate

Ahora estamos en una época del año en la que las ensaladas son rápidas de preparar, refrescantes y muy apetecibles por el calor. Os animo a probar esta que os presento hoy, seguro que os gusta.

Espinacas con pasas y piñones

Hay bastantes personas a las que no les gustan las espinacas, sobre todo a algunos niños les cuesta comerlas. Debemos acostumbrarles a hacerlo pues contienen  un elevado número de vitaminas y sales minerales, sobre todo hierro. Es cocina mediterránea, los piñones y las pasas son ingredientes mediterráneos puros y muy energéticos.

Pañuelos de hojaldre con espinacas

Este es un plato que puede ser muy sencillo y rápido, y mas complicado si preparamos nosotros el hojaldre en casa y la bechamel. Yo lo he hecho con las dos cosas ya preparadas y queda muy rico. Aunque supongo que aún quedará mejor si el hojaldre es casero, pero reconozco que no lo he preparado nunca, me da mucha pereza.

Canelones con espinacas y queso fresco

 

Los canelones son un plato de origen italiano, en italiano “Cannelloni”, diminutivo de canna que significa caña. Parece que ya se elaboraban en la Toscana, Sicilia y algunas otras regiones de Italia en el siglo XVI, existe documentación que nos habla de este plato. Pero aunque eran de elaboración similar a la actual no se preparaban como ahora, ya que el añadir la salsa bechamel es posterior, y de origen francés.

La receta de canelones se trata de una masa de pasta de forma cuadrada, que una vez que se ha hervido se rellena y se enrolla dándole forma tubular. Existen muchas posibilidades en su elaboración, y a la diversidad de los tipos de relleno (carne, verduras o pescado), hay que añadir que hay múltiples elaboraciones en las que se sustituye la pasta por crepes u otros ingredientes que puedan enrollarse y sostener un relleno.

Fueron los chefs italianos y suizos que trabajaban en restaurantes de prestigio quienes incluyeron este plato en nuestro país, y posteriormente se convirtió en una receta de la cocina burguesa, siendo en sus comienzos un plato de fiesta o de domingo.

Los canelones me gustan mucho, como toda la pasta, pero tengo que reconocer que los platos con bechamel me gustan muchísimo, con todo tipo de ingredientes.

Espinacas y bulgur

Hoy pongo una receta con un ingrediente que descubrí cuando viaje por primera vez a Oriente Medio y que he comido posteriormente en otros viajes, me encanta, personalmente lo prefiero al cuscús, aunque también me gusta. Esta receta la he sacado de un libro que compré llamado “Arroz, cuscús y bulgur” de Editorial Everest. Si os gustan los ingredientes os lo recomiendo, está buenísimo.

El bulgur es un alimento elaborado a partir del trigo que se utiliza mucho en Oriente Medio y el Norte de África, se obtiene por medio de la cocción prolongada del trigo y su posterior secado. Hay dos tipos uno rojo y otro rubio, yo he utilizado este segundo. Hay una ensalada muy conocida en Oriente Medio que se hace con bulgur y se llama tabulé. También hay quien la hace con cuscús, por ejemplo, en Marruecos, pero la auténtica es con bulgur.

Es un alimento rico en carbohidratos de buena calidad y bajo contenido en grasa, por lo que es bueno para aquellos que quieren cuidar el colesterol. Lo podéis encontrar en herbolarios.

Garbanzos con bacalao y espinacas

Este plato en muchos sitios lo llaman potaje de vigilia, y lo preparan en Semana Santa. Pero yo creo que es un plato de cuchara tan delicioso que no debemos limitarnos a cocinarlo solo en esta época. Yo, desde luego, lo preparo en más ocasiones, tengo la suerte de vivir en una zona de España en la que no hace mucho calor y estos platos se comen prácticamente durante todo el año. Es sencillo y sabroso, además al no tener grasas animales es más digestivo.

La primera vez que lo probé fue en casa de unos amigos en Asturias, me enseñó a prepararlo mi amiga Cani, la receta es suya, y entonces supe que, en Oviedo, cada 19 de octubre, se celebra el Desarme, que es una fiesta gastronómica en la que se ofrece en las casas y los restaurantes un menú formado por garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche, ósea un menú light. Se puede congelar perfectamente.