Pomeriggio di Muffins

Domenica pomeriggio io e la mia mamma abbiamo fatto una super infornata di Muffins...

In verità tutto è nato per festeggiare l'arrivo della placca per 12 muffins che cercavo da tanto tempo e alla fine ho trovato e per finire dei cereali che erano in dispensa ma nessuno mangiava.
La ricetta però era solo per 6 muffins e così mia mamma si è offerta per farne 6 con la sua spezie preferita..lo Zenzero!

Abbiamo scelto una ricetta ciascuna dalla nostra rispettiva raccolta di libri e ci siamo messe a cucinare!

Lei ha scelto Muffin Cioccolato e Zenzero.

Io ho scelto Muffin Cereali e Uvetta.

La mia ricetta è ispirata dal libro "Il mio Corso di Cucina. La pasticceria" e qui sotto trovate la ricetta già modificata a mio piacimento ;)

Non avendoli mai fatti non sapevo bene se riempire fino all'orlo la teglia con il composto oppure no, sul libro c'era scritto di non riempirli per intero però così facendo sono venuti piccolini e il composto mi è bastato anche per fare 3 tortine.

INGREDIENTI PER 6 MUFFINS e 3 TORTINE

230 g di latte

70 g di cereali Fitness

1 uovo

100 g di zucchero di canna

50 g olio di mais
un cucchiaino di estratto di vaniglia
120 g di farina
mezzo cucchiaino di bicarbonato
una puntina di cucchiaino di sale
75 g di uvetta (precedentemete messa in ammollo in acqua calda)

- Fare gonfiare i cereali nel latte
- In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero e aggiungere a filo l'olio e poi l'estratto di vaniglia
- Incorporare i cereali-latte
- In un'altra ciotola mescolare farina, bicarbonato e sale
- Aggiungere gli ingredienti liquidi e mescolare
- Incorporate l'uvetta

Infornare a forno già caldo a 180° per 25 minuti.

ed infine le tortine..che mi piacciono quasi di più come forma rispetto ai muffin (la prossima volta rimpirò la teglia fino al bordo!!

Secondo me erano perfetti, morbidi e profumatissimi..
Ancora caldi sapevano di buono.
Non ho ancora deciso se preferisco questi o quelli avena-mele, è una dura lotta!!

Cosa si vuole di più? Un merenda con i fiocchi...

Buon inizio di settimana!

Farro con melanzana "rossa"*

Buongiorno!

Prima di iniziare: una comunicazione di servizio.

Per una settimana sarò senza macchina fotografica, quindi niente ricette.

Padre e madre sono partiti e hanno deciso di portare ben 2 macchine fotografiche, e comunque in questo periodo sono giusto un po' sotto esami e quindi non avrei neanche tanto tempo da dedicare alla mia passione più grande : cucinare.

Oggi però voglio proporvi una ricetta che ho fatto in questi giorni.

Non avendo tanto tempo mi sto nutrendo di molta verdura. È facile da cucinare e digeribile.

L'idea di questa ricetta mi è venuta per il freddo che fa in questi giorni.

Io sono abituata a mangiare le melanzane nella parmigiana oppure alla griglia ma non avevo certo tempo.

Allora ho fatto la melanzana a cubetti e cotte. per renderlo un piatto completto ci ho aggiunto del farro.

Ecco la ricetta:

FARRO CON MELANZANA “ROSSA”

INGREDIENTI : (PER 2 PERSONE)

100 g di farro perlato

1 melanzana

qualche cucchiaio di passata di pomodoro

qualche fetta di cipolla

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale grosso

basilico fresco

La melanzana va fatta spurgare quindi sciacquatela e tagliatela a cubetti piccoli. Metteli in una scodella con del sale grosso e lasciate che esca tutta l’acqua (ci vorranno almeno 3 ore).

Quando sono pronti sciacquateli dal sale e buttate l’acqua scura che si è formata.

- Buttate il farro in acqua bollente non salata, ci vorranno 25 minuti circa, nel caso leggete sulla confezione.

- Mettete sul fuoco l’olio con le fette di cipolla.

- Quando sono leggermente dorate aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti.

- Aggiungete al sugo le melanzane, chiudete con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti (per vedere quando è pronto assaggiate le melanzane, non devono essere troppo dure).

CONSIGLIO 1 : non aggiungete sale al farro e nemmeno al sugo, le melanzane dopo essere state spurgate rimangono salate.

CONSIGLIO 2 : io spengo il fuoco del sugo prima che le melanzane siano del tutto cotte, in modo che finiscano la cottura a fuoco spento. Non voglio che rimangano molli e che si rompano.

- Quando il farro è pronto scolatelo e aggiungetelo al sugo.

- Riscaldate qualche minuto aggiungendo delle foglie di basilico a pezzi.

- Impiattate e guanite il piatto con una foglia di basilico fresca.

Benvenuti ai nuovi sostenitori!

Buona domenica a tutti!

Zuppetta dolce all'avena

Questa mattina mi sono svegliata con una fame da lupo. Ho aperto la finestra e fuori piove, ancora!

Giornata perfetta per fare una colazione ricca con la zuppetta dolce all’avena.

La mangio da quando ero piccola ma da qualche tempo ho aggiunto una variante: lo sciroppo d’acero!

L’ho comprato la prima volta per i pancakes (finalmente ho imparato a farli) e adesso lo uso su torte (in particolare quella di mele) e dolcetti per dargli un tocco di dolcezza in più.

INGREDIENTI: (1 porzione = 1tazza dei cereali)
125 ml di latte (io uso quello alla soia oppure quello vaccino parzialmente scemato)
4-5 cucchiai di avena
sciroppo d’acero

- Mettete a scaldare il latte in una casseruola anti-aderente

- Quando vedete che fuma (ma non bolle) buttateci dentro l’avena e girate con un cucchiaio di legno

- Se necessario alzate la fiamma (l’avena deve come scoppiettare ma non attaccarsi al fondo)

- Se vedete che rimane troppa liquido aggiungete altra avena

- Dopo 5 minuti che scoppietta spegnete il fuoco e versate la zuppetta nella scodella.

è buonissima anche al naturale, ma per un tocco in più potete guardire con sciroppo d’acero, miele, pezzi di frutta. Scegliete voi!!

Vi auguro una dolcissima giornata!

p.s Oggi proverò a fare dulce de leche seguendo la ricetta di Patricia. Sono molto emozionata perchè:

1. non l'ho mai assaggiato/a

2. non so se mi verrà