CHOCOLATE EXPRESS CON CHURROS CASEROS (FRITOS)

No sé en vuestras casas, pero en mi casa materna, era practicamente obligatorio, desayunar el día de año nuevo con un buen chocolate con churros.

Como os expliqué en mi receta de churros caseros, era mi padre David, quien se encargaba de prepararlos para todos nosotros.

La churrera que ahora mismo utilizo yo, es la misma que él utilizaba, así que comprenderéis que además de ser una herramienta muy útil, tiene para mi un valor sentimental especial. Hace poco que sufrió un pequeño accidente y gracias a un buen amigo que me soldó dos piezas que se habían roto, puedo volver a recuperar esos recuerdos tan maravillosos de mi infancia.

Casi imprescindible con los churros es un buen chocolate. Desde el año 1930 y en mi ciudad natal, A Coruña, la empresa Chocolate Express, S.L. comercializa y fabrica productos derivados del cacao. Actualmente, entre sus productos podemos encontrar chocolate a la taza en tabletas, chocolate para postres, cacao en polvo y cacao soluble. Ninguno de los cuales tiene ningún tipo de aditivo como puede ser colorantes, edulcorantes, aromas, etc.

Para esta receta utilicé Chocolate Express a la taza en polvo en su formato de 800grs. en un envase de plástico rígido que lo hace muy práctico. Está también disponible en bolsas metalizadas de 400 grs. que ya os digo yo, que no os va a llegar a nada de lo bueno que está! 

Y todo ésto SIN GLUTEN, para que pueden disfrutarlo también los intolerantes a esta proteína.

CHOCOLATE EXPRESS CON CHURROS CASEROS

 

Ingrs. para 10 churros

1 taza de agua

1 taza de harina

1 pizca de sal

Para 2 tazas de chocolate

2 tazas de leche

4 cucharadas soperas de Chocolate Express a la taza

Primero preparamos la masa de los churros. Es tremendamente fácil. Ponemos a hervir el agua con la sal y en cuanto rompar el hervor, retiramos del guego y añadimos de golpe la harina. Seguidamente revolvemos con cuchara de madera y trabajamos hasta que se integre toda la harina.

 

Así en caliente, llenamos la churrera.

 

Girando el émbolo de la churrera, formamos tiras largas que cortaremos a la medida deseada. Con estas cantidades me salieron  10 churros.

 

Ponemos una sarten honda al fuego con abundante aceite de girasol limpio. Calentamos pero que no llegue a humear, ya que se dorarían demasiado rápido los churros y no se harían bien por dentro.

Los vamos friendo por tandas y pasando a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Les ponemos azúcar al gusto.

Para el chocolate Express a la taza, ponemos a hervir la leche y cuando esté caliente, añadimos las cucharadas correspondientes de chocolate.

Dejamos hervir mientras revolvemos y en dos o tres minutos, ya estará lo suficientemente espeso para poder mojar nuestros churritos....

Una delicia para cualquier tarde de invierno, pero el dia primer día del año, no lo perdono!!

 

 

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

BIZCOCHO ISRAELÍ DE MIEL

Todos conocemos los beneficios de la miel. Pero desde que introdujimos del azúcar en nuestras vidas, dejamos de lado el uso de otros productos naturales con gran poder nutritivo. La miel ha sido muy apreciada a lo largo de la historia, ya no sólo por sus cualidades nutritivas y su contenido en sustancias esenciales como vitaminas, minerales y oligoelementos, sino también por sus propiedades energéticas y curativas.

Es un bálsamo para el corazón, con efectos beneficiosos sobre el ritmo cardíaco, favorece el riego sanguíneo y es un potente reconstituyente.

Dicho todo esto, os recomiendo sobremanera que utilicéis la miel en vuestros platos de diario. Tanto en platos salados, como el pollo a la miel, como en los dulces, la miel es una magnífica manera de acercarnos a los alimentos que nos da la "naturaleza" en estado puro!

Para este bizcocho, he utilizado una miel de almendro de la firma Primo Mendoza, S.L. que las comercializa a través de la web de venta online Melisalut . La miel de almendro es suave y con un sabor extraordinario a almendra cruda que para este tipo de postres, me parece la más adecuada.

En la web encontraréis además, mieles de más de 20 variedades, entre las que os destacaría la miel de Azahar, con poder sedante y relajante que en los tiempos que corren, nos viene de maravilla a tod@s. 

BIZCOCHO ISRAELÍ DE MIEL

PAN DE BANANA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Hoy es fiesta. Además de la consabida fiesta nacional en España con aviones echando humo de colores, grupos de militares desfilando ante los monarcas y demás autoridades, en mi casa celebramos mi santo. Ntra. Sra. del Pilar es además patrona de Zaragoza, de la Guardia Civil, del cuerpo de correos, de secretarios/interventores y depositarios de la administración local y alguno más que se me escapa.

No es que seamos especialmente devotos de ningún santo, pero ya que el Ebro pasa por Zaragoza y que hoy es domingo, he aprovechado la mañana para preparar un estupendo pan de banana para el desayuno de este día tan señalado.

La receta del pan de banana la tengo publicada en el blog desde el 2010 (además con recuerdos de mi infancia en la gran manzana). La única diferencia es que en esta ocasión, le añadí unas cuantas pepitas de chocolate. El resultado no podía haber sido mejor!

PAN DE BANANA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

 

Ingrs.

340 grs. de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal
100 grs. de azúcar
2 huevos enteros
70 grs. de manteca de vaca (sustituir por mantequilla)
2 o 3 plátanos bien maduros
2 cucharadas soperas de pepitas de chocolate (opcional)

Comenzamos aplastando los plátanos con un tenedor. He utilizado tres. Es importante que los plátanos sean maduros para que nos ofrezcan todo su sabor.

 

 

Batimos los huevos enteros y los añadimos a la papilla.

 

Seguidamente añadimos la manteca fundida. Este tipo de manteca cocida se utiliza mucho en repostería (orejas de carnaval y rosco de reyes) pero una buena mantequilla será un sustituto excelente.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal y a continuación la añadimos a la mezcla anterior utilizando las varillas. Esto facilitará la entrada de aire a la mezcla.

 

Finalmente le agregamos las pepitas de chocolate. En este paso podéis sustituir el chocolate por unas nueces, unas pasas, etc.

Forramos el molde engrasado con un papel de horno y vertemos la pasta dentro ayudándonos de una espátula para nivelar bien.

Horneamos a 170ºC durante unos 35-45 minutos con calor arriba y abajo. 

Dejamos entibiar ligeramente antes de cortar y disfrutar del pan dulce con un buen café con leche.

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

ROLLITOS DE CANELA ( CINNAMON ROLLS)

Si en los blogs españoles no puede faltar la receta de la tortilla de patata, en los blogs americanos no eres nadie, si no tienes publicada la receta de los Cinnamon rolls o como diríamos por estos lares; Rollitos de canela.

Y es algo que yo no entiendo. La mayoría sabéis de mi "pasado" americano, hago referencia aquí y aquí, pero aunque a nivel cocina de restaurante  en EE.UU. hacen furor nuestras tapas y nuestro aceite, a nivel ciudadano, les importa un pito si hacemos torrijas, buñuelos o polvorones. Nadie se preocupa de hacer el #buñueloday o el #morcilladay. Sin embargo en cuanto alguien se entera de que los "cronuts" están en primera línea, venga, todos a hacer cronuts.

Pues algo parecido pasó en su momento con estos rollitos de canela. Proliferaban por los blogs como el polen en primavera. Y claro, yo arrastrada por la masa, me guardé un sinfín de recetas de los cinnamon rolls que si las pongo todas en fila, creo que doy un par de vueltas a la manzana.

Es raro que yo sucumba ante estas fiebres, así que siguiendo mi línea, dejé pasar un tiempo prudencial antes de meterme de lleno en la elaboración de esta receta. Y aquí la tenéis, es una mezcla de varias recetas que fui recopilando de la red. No sé si será la mejor, pero en casa gustaron mucho, bueno un par de horas, que fue lo que duraron....

ROLLITOS DE CANELA

Ingrs. para 18 rollitos 

300 grs. de harina de fuerza

5 grs. de levadura fresca de panadero

125 ml. de leche

40 grs. de mantequilla

50 grs. de azúcar

una pizca de sal

2 huevos

para el relleno:

100 grs. de azúcar moreno

20 grs. de harina

75 grs. de mantequilla en trocitos

1 cucharadita (de café) de nuez moscada/jenjibre molido

2 cucharadas soperas de canela en polvo

Como la masa tiene que fermentar, es lo que vamos a preparar primero. 

De forma manual procedéis así:

Calentamos ligeramente la leche y disolvemos la levadura, el azúcar y la mantequilla en ella.

Hacemos un  volcán con la harina (en un bol) y en el centro ponemos el líquido templado y los huevos ligeramente batidos. Amasamos desde el centro hacia los bordes integrando toda la harina hasta que se forme una bola.

Si utilizáis la amasadora:

Ponemos la mitad de la harina con la levadura desmenuzada en el bol y añadimos la leche templada, la mantequilla, la sal, los huevos y el azúcar.

Batimos a velocidad suave con varillas hasta que se integren los ingredientes. Si se forman grumos, no importa, se irán deshaciendo a medida que batimos.

Retiramos las varillas y colocamos los ganchos de amasar. Vamos añadiendo la harina restante poco a poco hasta que se forme una bola y se desprenda de las paredes. 

Pasamos a un bol y dejamos subir cubierta con un plástico de cocina. 

 

Mientras sube nuestra masa, preparamos el relleno mezclando el azúcar moreno, la harina, la canela, jenjibre, nuez moscada y la mantequilla fría en cubitos.

Meclamos todo junto con los dedos hasta formar unas migas. Reservamos.

Cuando la masa esté ya lista y haya subido, la estiramos formando un rectángulo.

Cubrimos toda la superficie con las migas y enrollamos formando un cilindro apretado.

Cortamos en rodajas de unos 2 cms. de grosor y vamos colocando en una fuente engrasada.

Cubrimos nuevamente y dejamos que suba otra vez la masa. Yo omití este paso, poniendo la bandeja en el horno frío y a medida que se iba calentando, iban subiendo los rollitos.

Dejamos a una temperatura de 180º/190ºC durante unos 25 o 30 minutos con calor arriba y abajo.

Hay que permitir que entibien antes de hincarles el diente, cosa dificil porque el olorcillo que invade la casa mientras se están horneando es "embriagador".

En casa no duraron más que una tarde, pero si os sobran de un día para otro y se quedan algo secos, podéis recuperarlos si los metéis unos segundos en el microondas.

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

MAGDALENAS DE ACEITE (RECICLADO)

La receta que os traigo es un clásico en la cocina, las magdalenas de aceite.

Hay quien utiliza aceite de girasol por ser más suave, hay quien utiliza aceite de oliva por su sabor. Yo voy a utilizar el aceite que me sobró de freir las orejas de carnaval.

Cuando hago las orejas, utilizo algo más de un litro de aceite de girasol. Entre el que se evapora, el que absorben las orejas y el que tiro porque tiene "poso" me viene quedando un litro. Lo voy a tirar? pues va a ser que no...

Tampoco puedo utilizarlo en cualquier plato, ya que tiene un saborcillo anisado que no sirve para freir ni patatas ni carne y mucho menos pescado. Así que año tras año lo dedico a la elaboración de postres. Y lo tengo dificil, porque ya sabéis que en esta cocina, lo que menos abundan son precisamente los platos dulces, pero en fín, de vez en cuando algo cae...

MAGDALENAS DE ACEITE 

Ingrs. para 26 unidades

4 huevos enteros

250 grs. de azúcar moreno

1 pizca de sal

120 ml. de leche

250 ml. de aceite

375 grs. de harina Bizcochos y Magdalenas de Santa Rita

Precalentamos el horno a 160º C calor abajo.

Ponemos el azúcar y los huevos en un bol y batimos hasta que se forme una mezcla cremosa. Yo utilicé el robot de cocina, pero se puede hacer a mano perfectamente con unas varillas.

Añadimos la leche, el aceite y la sal y seguimos batiendo unos 3 minutos.

Poco a poco, a cucharadas, vamos añadiendo la harina. Esta harina ya viene preparada con su levadura correspondiente, así que no es necesario añadirle más. En caso de utilizar harina normal, os aconsejo una específica de repostería y un sobre de levadura tipo Royal.

Una vez hecha la mezcla, vamos vertiendo el compuesto en los moldes de papel, llenándo éstos hasta 3/4 partes de su capacidad total. Es aconsejable dejar este margen para que no rebosen al subir en el horno. Les ponemos media cucharadita de azúcar moreno sobre cada vasito.

 

 

Preparé 12 unidades en el molde metálico con cápsulas de papel. Y otras 14 en moldes de silicona también con cápsulas. Las de los moldes de silicona no subieron tanto como las otras. Definitivamente me gusta más el molde clásico de magdalenas...

Introducimos en el horno ya precalentado y dejamos durante 15 minutos. Es el tiempo que tardó mi horno en cocinarlas. Pinchad siempre con un palito seco para comprobar el punto antes de retirarlas del horno.

Las dejamos enfriar y las disfrutamos con un café o un té o un vasito de leche...

Notas:

No le he añadido sabor ninguno porque el aceite ya les deja un sabor a anís, pero si os gusta podéis agregarles un toque de limón, le queda muy bien. Tanto en esencia como en ralladura, al gusto.

El sabor anisado es muy suave, si os gusta más fuerte, ponedle unas gotitas de esencia de anís. Quedarán buenísimas.

Por dentro quedan jugosas, esponjosas y con muchos agujeritos..

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com