BOCADITOS DE LENGUA Y SORTEO "EMBUTIDOS ENTREPEÑAS"

 El pasado mes de febrero, este blog cumplió 7 años y con un poco de retraso sobre la fecha prevista (pero ya sabéis; más vale tarde que nunca) os traigo un regalazo de la mano de la empresa Embutidos Entrepeñas, con la cual llevo colaborando desde hace un par de años.

Han decidido sortear tres saquitos llenos de tesoros culinarios que ellos mismos elaboran(valor aprox. 60 euros). Dos de dichos sacos lo sortean a través de su página de facebook y el tercero a través de mi blog. (tenéis las bases al final de este post; leedlas con detenimiento para que os quede clara la forma de participación).

Y haciendo uso de uno de los elementos que conforman dicho premio, preparé unos bocaditos para el aperitivo con la lengua de vaca curada y ahumada que tengo que admitir nunca había probado y que a partir de este momento forma parte de mis embutidos preferidos.

 

BOCADITOS DE LENGUA

 

 

Para 6 unidades

12 lonchas de lengua de vaca curada

12 trocitos de queso tierno

1 huevo batido

harina, pan rallado

aceite de oliva virgen

miel de caña (opcional)

 

Retiramos la lengua del envoltorio y la dejamos a temperatura ambiente para que se ablande un poco y sea más manipulable.

Sobre cada loncha de lengua curada, ponemos un trocito de queso. Yo utilicé un queso  gallego en lonchas, pero cualquier tipo de queso fundente serviría.

 

Cubrimos con una nueva loncha de lengua y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

 

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén bien doraditos por ambos lados.

Servimos con un ligero toque de miel de caña que a los fritos salados les da un toque dulce espectacular.

 

Bueno, y si habéis sido capaces de leer la receta antes de venir directamente aquí abajo para ver las bases del sorteo, os lo agradezco un montón ¡

Para participar en el sorteo de uno de los tres saquitos, tenéis que seguir estas sencillas pautas:

 

*BASES DEL SORTEO *

En colaboración con la empresa Embutidos Entrepeñas  ponemos a disposición tres de sus típicos saquitos de regalo llenos de esos maravillosos embutidos y salazones que elaboran, para sortear entre mis seguidores.

Los lotes están compuestos por los siguientes productos:

1 chorizo de León artesano dulce
1 chorizo de León artesano picante
1 salchichón artesano ahumado
1 trozo de Cecina de León (1kg aprox.)
1 sobre de jamón ibérico de recebo en lonchas
1 sobre de Cecina de León en lonchas
1 sobre de lengua de vaca curada en lonchas
1 sobre de lomo adobado en lonchas
1 tarro de chorizo de León para untar
1 tarro de cecina para untar
1 tarro de morcilla en conserva

 

En realidad se trata de dos sorteos distintos ya que dos de los saquitos se sortearán entre los que participen en Facebook y uno entre los que participen a través de mi blog.

Para participar a través de Facebook simplemente tenéis que seguir los pasos indicados en el cartel del concurso por lo que tenéis que 

1. Comentar el cartel y compartirlo en vuestro perfil de Facebook
2. Darle a “Me Gusta” en la página de Facebook de Embutidos Entrepeñas

El sorteo lo celebraremos otorgándole un número a cada uno de los comentarios que dejéis en el cartel del sorteo por riguroso orden de llegada y se sortearán dos ganadores entre todos los participantes con el sistema Random.org. Si dejáis más de un comentario, solo se tendrá en cuenta el primero.
Para participar al sorteo del tercer saquito a través de mi página debéis dejar un comentario en esta entrada indicando vuestra dirección de correo electrónico. Será la única manera que tendré de ponerme en contacto con el/la ganador/a.

A cada comentario se le otorgará un número de participación. Si dejáis más de uno, los demás serán borrados.
Se realizará un sorteo entre todos los participantes con el sistema Random.org

Por cuestiones de “logística” solo se podrá participar desde la península. Si queréis participar desde cualquiera de las islas que forman parte del territorio nacional, tendréis que disponer de un domicilio “peninsular” al que se os enviará el premio en caso de resultar ganadores.

Los sorteos comenzarán a partir de la publicación de este post y finalizarán el próximo día 15 de junio a las 24 h.

¡¡ SUERTE A TOD@S!!

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y SORTEO DE UN MOLDE

Hace unos días, recibí mis nuevos moldes (que aún no sé dónde los voy a guardar, por cierto) de la firma lusa A Metalúrgica Bakeware Production, S.A.

 

Son robustos, antiadherentes, muy bonitos y lo que es mejor, a unos precios excepcionales. Es una empresa familiar cuya antiguedad data del año 1896 y a pesar de que comenzó fabricando y suministrando a empresas en Portugal, hace 35 años que suministran moldes a cualquier país del mundo. Tienen tienda on-line por si estáis interesad@s en ojear y finalmente pedir algo. Aunque si os apetece participar en el sorteo que explico al final del post, puede que tengáis un molde antes de lo que imagináis...

Pero vuelvo al tema, que me voy por la ramas....Con los moldes en casa y al ver el mod. regueifa que es el que más me llamó la atención, supe inmediatamente que quería estrenarlo con un bizcocho que llevaba tiempo en mi mente, el de zanahoria.

 

Inmediatamente me puse a buscar entre mis libros y encontré infinidad de recetas. Pero pensé en mis amig@s "virtuales" y creí conveniente preguntarles si sabían de la receta perfecta para esta ocasión.

Y en unos segundos, tenía ante mí una gran cantidad de propuestas de recetas probadas y garantizadas. Pero mi sorpresa llegó cuando, vía privado, me llega un mensaje de mi hijo pequeño, César, diciéndome que él tiene una que no falla.

Yo ya sabía que César, desde que está en la Universidad, es un cocinillas en potencia, le encanta hacer platos nuevos pero lo que no me imaginaba es que tuviese la receta que yo andaba buscando !

Como madre, no puedo más que confiar en su consejo y aquí está el resultado. 

Inevitablemente hice alguna variación a la receta que él me transcribió, pero en el fondo, sigue siendo su propuesta. Gracias César !

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingrs. para molde de 26 cms. (volumen 2,1lt)

250 grs. de zanahoria cruda rallada fina

250 grs. de harina para Bizcochos y magdalenas de Sta. Rita (*)

150 ml. de aceite de girasol (*)

3 huevos enteros

200 grs. de azúcar moreno

1 cucharadita (de café) de canela

1 cucharadita (de café) de jenjibre molido (*)

 Mantequilla y harina para untar el molde

(*) los ingrs. marcados con asterisco son las modificaciones que hice a la receta.

En primer lugar, rallé la zanahoria y reservé.

En un bol, puse el azúcar moreno con los huevos y batí con varillas eléctricas hasta que se integraron bien los dos ingredientes y no quedaba nada de huevo sin mezclar.

Agregué el aceite y seguí batiendo. En este punto debo explicar que la receta original utilizaba aceite de oliva. Como ya expliqué en esta receta, cuando tengo un resto de aceite de freír algo dulce (léase cañas, buñuelos,etc.) lo reciclo utilizándolo en las recetas de los bizcochos.

Seguidamente, añadí la zanahoria rallada a la mezcla.

La harina que utilicé viene ya con la levadura incorporada, así que en caso de que utilicéis una harina de trigo normal, debéis añadirle unos 7 grs. de levadura del tipo Royal.

Mezclé la harina con el jenjibre y la canela en polvo.

Finalmente fuí incorporando la harina a la mezcla del bol con ayuda de las varillas hasta que no había grumos y estaba completamente cremosa.

El molde lo engrasé con mantequilla y lo espolvoreé con harina. Cuando hacemos esto, es conveniente sacudir bien el excedente de harina.

Vertí el compuesto en el molde y lo metí a horno precalentado a 170ºC con calor abajo durante 30 minutos y calor arriba/abajo los últimos 20 minutos.

 

A que tiene buen aspecto? pues el sabor es aún mejor. Jugoso y esponjoso. (fijáos en los alveolos de la última foto)

Y ahora voy con el sorteo.

Los amigos de Metalúrgica Bakeware, me han propuesto, tras ver mi receta en el facebook que sortease entre mis lector@s un molde como este: Un graciosísimo muñeco de nieve !

De cara a la Navidad, me pareció un regalo estupendo y no pude negarme. Así que aquí están las bases para participar:

BASES PARA EL SORTEO

1. Tenéis que dejar un comentario en esta entrada, indicando vuestro correo electrónico.

2. Váis a la página del Facebook de A Metalúrgica Bakeware y pincháis en "Me Gusta".

3. El sorteo se realizará mediante Random.org para garantizar total transparencia en la elección del/la ganador/a.

4. Para participar, no es necesario que tengáis blog de cocina ni cuenta en Google +. Si dejáis el comentario como anónimo, poned vuestros datos (nombre y correo electrónico) y listo.
5. El sorteo comenzará hoy día 15 de noviembre en el momento de la publicación de esta receta y permanecerá activo hasta el próximo día 22 a las 24 h.
6. El molde que se va a sortear es el modelo Boneco de neve, ref. 74153. Tamaño 33 cms.- volumen 1,6 lts.
7. Los comentarios serán revisados y los que estén duplicados, los eliminaré para que tod@s tengáis las mismas oportunidades.

GRACIAS Y SUERTE !!

EDITADO EL 23/11

A las 24 h. del día 22 y efectuado el sorteo por sistema Random.org, el comentario ganador ha sido el número 19 correspondiente a Brígida Ramón. Enhorabuena.


Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

GUISO DE RAPE CON ALMEJAS Y SORTEO CUCHILLOS "AGATHA RUIZ DE LA PRADA"

Los guisos marineros me apasionan, casi tanto como las empanadas. Y concretamente el de hoy, me parece uno de los más sabrosos y más sencillos que se pueden preparar.

Encontré unos rapes pequeñitos en la pescadería que me parecieron perfectos para guisarlos así. Si fuesen aún más chiquitines, los habría  hecho fritos simplemente envueltos en pan rallado como solíamos comerlos en mi casa materna. Pero creo que actualmente la talla mínima ronda los 30 cms., más o menos lo que medían estos que cociné.

Además, con un puñadito de almejas de la variedad japónica, que normalmente se encuentran a muy buen precio, hacen de este plato una verdadera fiesta.

Y una "fiesta", es precisamente lo que quiero que celebréis si sois el/la afortunado/a en el sorteo, que voy a celebrar, de un juego de cuchillos diseñados por Agatha Ruíz de la Prada.

 

 La información completa la tenéis al pie de esta entrada, pero primero leed la receta.

GUISO DE RAPE CON ALMEJAS

Ingrs. para 2

4 rapes pequeñitos

200 grs. de almeja japónica (de cultivo)

100 grs. de guisantes (congelados)

3 patatas grandes

1 cebolla

ajo, perejil y sal

aceite de oliva virgen

1 cucharadita (de café) de pimentón dulce

colorante o azafrán en polvo

caldo de pescado con los recortes de los rapitos

Los rapes, como podéis ver en las siguientes imágenes venían sin la cabeza pero con la piel y los "colgajos" del vientre.

Si os fijáis en la zona del vientre, tienen una piel negra muy característica del rape. Si no tienen esta piel, en Galicia se les conoce como Juliana.

Así que retiré la piel, que por cierto sale muy fácilmente y recorté la cola y la zona del vientre para que quedase bien "pulido".

En el mortero, machaqué un par de dientes de ajo, una pizca de sal gruesa y unas ramitas de perejil.

Con este majado, adobé el rape. Y aquí probé por primera vez uno de los cuchillos de Agatha Ruiz de la Prada, el amarillo, el cuchillo de chef.

Puse los trozos de rape en una fuente y los bañé con un chorrito de aceite. Reservé una media hora.

Con los recortes y las pieles de los rapes, media cebolla y un poco de perejil, preparé un fondo de pescado. Cuando empezó a hervir, añadí un sobre de azafrán en polvo para darle color y aroma. Infusioné unos 10 min. y retiré del fuego.

En el fondo de una cazuela ancha, puse 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Doré suavemente media cebolla picada y añadí las patatas en cubos grandes. Para pelar y cortar las patatas, utilicé el cuchillo verde, el cuchillo pelador.

Añadí el pimentón dulce, ya sabéis que en mis platos, es uno de los ingredientes que casi nunca falla.

 

Dí unas vueltas y agregué el caldito de pescado que tenía reservado, no sin antes retirar los recortes, que reservé para otra preparación. También en este momento le puse los guisantes tal cual sin descongelar.

Por encima, coloqué los trozos de rape. Dejé que hirviese el conjunto durante unos 12 minutos aprox. hasta que las patatas estaban blanditas.

A última hora, coloqué las almejas y tape la cazuela. Ya con el fuego apagado, las almejas simplemente con el calor acumulado se abrirán y soltarán todo su sabor en el guiso.

Claro está, que este tipo de guisos tambien requieren una buena cantidad de pan, para lo cual utilicé el cuchillo color morado, el cuchillo panero.

Bueno y como supongo que ya os tarda, os explico la mecánica del sorteo.

*BASES DEL SORTEO *

En colaboración con la empresa Cuchillos Agatha, he conseguido que me ofrezcan un juego de cuchillos (con tacoma y todo) idénticos a los que yo tengo, para sortear entre quienes me visitan. El lote está compuesto por los siguientes elementos:

1. Tacoma de varillas multiposición (fucsia)

2. Cuchillo de chef de 20 cms.(amarillo)

3. Cuchillo panero de 20 cms. (morado)

4. Cuchillo trinchador de 20 cms. (naranja)

5. Cuchillo multiusos de 12 cms. (azúl)

6. Cuchillo pelador de 9 cms. (verde)

Todos los cuchillos son de acero inox. de la máxima calidad y tienen mango "soft touch" del mismo color que la hoja, la cual está decorada por ambas caras. Un conjunto colorido diseñado por Agatha Ruíz de la Prada que le dará a nuestras cocinas un toque alegre y divertido.

El sorteo lo celebraré otrogándole un número a cada uno de los comentarios que dejéis en esta entrada por riguroso orden de llegada y con las siguientes condiciones:

* Para participar, debéis dejar un comentario en esta entrada indicando vuestra dirección de correo electrónico. Será la única manera que tendré de ponerme en contacto con el/la ganador/a.

*  A cada comentario se le otorgará un número de participación. Si dejáis más de uno, los demás serán borrados.

*  Se realizará un sorteo entre todos los participantes con el sistema Random.org

*  El sorteo comenzará a partir de ahora mismo y finalizará el próximo día 20 a las 24 h.

*  Aunque no es imprescindible para participar, sería un detalle para con la empresa colaboradora que pincháseis en "me gusta" de la pagina Cuchillos Agatha Ruíz de la Prada en facebook.

Para quienes no tengan la paciencia para esperar al final del sorteo y quieran adquirir el juego de cuchillos, lo pueden hacer a través de la web Cuchillos Agatha o a través de Amazon, donde además, podéis solicitar el conjunto y personalizarlo según vuestras necesidades ( con o sin tacoma).

Así que animáos a participar. Mucha suerte a tod@s !!

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

QUESO TÊTE DE MOINE, SU GIROLLE Y UN SORTEO

Váis a pensar que me volví loca, pero lo siento, sigo descubriendo y catando nuevos quesos que hasta ahora me eran totalmente desconocidos.  Ibericaquesos.com (tienda gourmet de venta online) es el paraíso de los amantes del queso, tienen más de 200 tipos distintos!! va a ser mi perdición...Cuando hojeando su web me topé con esta maravilla, no pude más que hacerme con uno.

Estoy hablando del Tête de Moine, es decir, cabeza de monje. Es un queso semiduro, muy oloroso, elaborado con leche cruda de vaca.

Una de sus peculiaridades es que, no es cortado, sino raspado con una girolle , formándose rosetas muy finas. Gracias a ello, la superficie del queso entra en contacto con el aire, con lo que se modifica la estructura de la masa de queso, pudiendo desarrollarse plenamente los aromas. Ya los monjes del monasterio Bellelay raspaban su Tête de Moine con un cuchillo. Se dice que emplearon los quesos ya en el siglo XII como medio de pago.

Disfruta de la Appellation d'Origine Contrôlée (denominación de origen controlada) desde mayo de 2001. Ha sido exportado a todo el mundo. El queso Tête de Moine AOC demostró una vez más en 2005 su gran calidad en las Olimpiadas del Queso de Montaña celebradas en Verona, donde obtuvo dos medallas en la categoría superior de quesos semiduros, en la que competían 288 productos procedentes de las montañas del mundo entero.

La leche natural de montaña confiere al Tête de Moine AOC su sabor incomparable. Menos de diez queserías de pueblo en la región original lo producen hoy según las rigurosas exigencias del pliego de condiciones AOC y lo hacen madurar durante unos tres meses en tablas de madera de abeto.

Se suele usar para su presentación la Girolle o Frisette. Con ella es como mejor se corta el queso. Es una especie de "rasqueta" que gira alrededor de la pieza de queso y va cortando láminas extremadamente finas que se van rizando como claveles.



Esta es la girolle. Es de plástico aunque también las hay de madera y acero inox.



El queso se clava en el eje central y sobre éste, se coloca la "cuchilla" giratoria, también de plástico.



Empezamos a girar (importante hacerlo sobre una superficie dura) y se irán formando los rosetones de queso. Láminas finísimas que nos transmiten todo el sabor.



Para que quede bien, es imprescindible que el queso esté frío. Hay que guardarlo en el frigorífico hasta el momento de cortarlo.



Cuando acabemos, lo cubrimos con el mismo plástico en el que venía envasado y a la nevera.



Mirad qué bonitas flores se consiguen. Y el sabor es maravilloso !!

Y puesta al habla con el responsable de Ibericaquesos.com he llegado a un acuerdo con la empresa para que un@ de vosotr@s pueda disfrutar también de un queso y una girolle. A que os gusta la idea?

Pues para poder entrar en el sorteo de un Kit consistente en un queso Tête de Moine y su girolle correspondiente, sólo tenéis que seguir los pasos siguientes:

BASES:  (SORTEO FINALIZADO)

1. No tenéis que haceros seguidores de mi blog ni de mi facebook, ni suscribiros a mis publicaciones. Eso hacedlo si os apetece, no por el sorteo.

2. Dejad un comentario en esta entrada con vuestro nombre y correo electrónico (será la única manera de poder contactaros en caso de resultar ganador.

3. Entrad en la página de Facebook de Ibericaquesos y pinchad en "ME GUSTA". Si queréis poned un comentario tipo "os he conocido a través del blog La cocina de Lechuza" pero no es imprescindible.

El sorteo comienza hoy y finalizará el próximo lunes día 04 de marzo a las 24 h. Lo realizaré con el sistema Random.org.

El resultado lo publicaré en mi facebook y me pondré en contacto con el/la ganador/a a través de un correo. Así que no os olvidéis de ponerlo en el comentario. Suerte a tod@s!!

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com