Kókusztejes eperkrémleves

Végre megjelent a magyar eper is a piacon. Egészen jó áron sikerült kapni tegnap reggel, igaz apró szemű, de ízletes volt. Judit mesélt erről a levesről. Igazi nyári, hűsítő leves. Kókusztej és thai citromfű teszi izgalmassá. Kókusztej mindig van néhány dobozzal a kamra polcon, thai citromfű pedig a fagyasztóban, friss eper a kosaramban, így ez volt a tegnapi ebéd, rögtön dupla adaggal kezdtem.
Hozzávalók:

• 2 citromfü hosszába kettévágva
• 6 dl nem édes kokusztej
• 2 dl tej
• 2 ek. cukor
• 1 ek citromlé
• 30 dkg eper

A kókusztejet, tejet, citromfüvet és az epret alacsony lángon kb. 10 percig főztem, majd hozzáadtam a cukrot és hűlni hgytam. Kihalásztam a citromfüveket és leturmixoltam. Átszűrtem, citromlével ízesítettem és  szeletelt eperrel tálaltam.
Lehet úgy is készíteni, hogy az epret nem főzzük a kókusztejbe, csak közvetlenül tálalás előtt szeletelve adjuk a leveshez. Így a citromfű aromája sokkal jobban érződik.

Quinoa puding-VKFXXXIII.

Quinoa és a bulgur viszonylag új felfedezés számomra, de erről írtam már. Eddig inkább csak köret vagy saláta készült belőlük, de most egy olyan desszertet is kipróbáltam amibe quinoa kell. Az ötlet innen származik. Kisebb adagban készítettem és tej helyett kókusztejjel. A tejszínt meghagytam, de ha növényire cseréli le valaki, akkor nem csak gluténmentes, de tejmentes is lesz.

Szerintem szenzációs édesség, a családom viszont nem igazán osztotta a véleményemet. Nekem nagyon izgalmas volt a krémes, lágy pudingban az apró magocskák, amik ugyan puhák, mégis roppannak a fog alatt. A quinoanak érdekes íze van, nem is nagyon tudom mihez hasonlítani. Szokni kell.

Hozzávalók (3 adag):

• 1 doboz (400 g) kókusztej
• 2 dl tejszín
• csipet só
• vanília
• 1/2 csésze quinoa
• 1 ek. cukor

A kókusztejet és a tejszínt elkevertem, csipet sóval, vaníliával ízesítettem. felforraltam, majd beleszórtam a quinoat is. Takarék lángon főztem kb. 25 percig, gyakran kevergetve, ezalatt besűrűsödik. A cukrot csak a legvégén adtam hozzá.

Poharakba adagoltam és egy órán át hagytam hűlni. Tetejére apróra vágott epret és száraz serpenyőben pirított kókusz chipset adtam.

Sült céklakrémleves

Tegnap hárman három féle levest ettünk. Szombaton főztem zöldborsólevest vajgaluskával, a kisfiam azt ette amíg csak volt. Céklamániám levesben is jelentkezett, magamnak azt főztem, sültcéklából. Nagyon finom lett, annyira jól esett, hogy délután is rájártam. Próbálkoztam már régebben céklalevessel, de egyik változat sem jött be eddig. Igaz, mindig nyers céklát reszeltem vagy vágtam apróra, hol tejjel, hol joghurttal. Most sült céklát használtam és kókusztejet kevés chilit, így már igazán kellemes, harmónikus lett az íze, legalábbis nekem.

Hozzávalók:

• 1 kis fej lila sonkahagyma
• 8-10 db szílva nagyságú cékla
• 0,5 l zöldség- vagy húsleves
• 2 dl kókusztej
• 1 mk. chilipor
• só, fehérbors
• balzsamecet krém

Sajnos a céklát nem mértem le, milyen súlyú volt. Egy alufóliával bélelt tepsibe tettem a nagyobb szílvanagyságú céklákat, majd egy másik fóliával szorosan lezártam. 200 fokos sütőben kb. 50 perc alatt puhára sült. meghámoztam, 8-10 db-ot a leveshez félretettem.

Lila sonkahagymát használok, mert az íze lágyabb mint a vöröshagymáé, de természetesen ez ízlés kérdése. Finomra vágtam, majd kevés olajon megpároltam. A darabokra vágott céklát hozzáadtam, sóztam, borsoztam, chilivel fűszereztem. felöntöttem a húslevessel és a kókusztejjel, összeforraltam. Símára turmixoltam. Tálaláskor kókusztejjel díszítettem és balzsamecet krémet csepegtettem rá.

Férjem pedig Chili&Vanília vöröslencse krémlevesét kapta, nagyon szereti:

Kókusztejes briós

Szinte naponta gondot okoz, hogy mit csomagoljak uzsonnára az iskolába. Sajnos az én gyermekem nem eszik meg semilyen kolbász vagy szalámi féleséget, a sonka pedig magától kimászna a szendvicséből, mire eljön az uzsonna ideje. Rántotthúsos szendvics, nutellás kalács, vajas kifli, kuglóf és hasonlók kerülnek a táskába. Kókusztejes briós is nagyon finom egy doboz kakaóval.

Hozzávalók:

• 115 ml kókusztej
• 115 ml tej
• 1 tojás
• 1 tk. vanília kivonat
• 450 g liszt
• 25 g kókuszreszelék
• csipet só
• 50 g cukor
• 40 g vaj
• 2 dkg élesztő

Kenyérsütőgéppel szoktam bedagasztatni a tésztát, majd kelesztőtálban duplájára kelesztem.

Ha szép hólyagosra kelt, 12 egyforma darabba vágom, majd egyenként kb. 40 cm hosszú rudakat sodrok belőlük. Csigavonalban feltekerem, a végét az ujjammal ellapítom és a feltekert tészta alá teszem. Sütőpapírral bélelt tepsire ültetem őket, hagyom megint kelni 30-40 percig.

Tojással lekenem és 190-200 fokos sütőben szép pirosra sütöm őket, kb. 20 perc alatt megsülnek.