아지아코
Ajiaco아지아코는 콜롬비아 보고타의 가장 대표적인 음식 중 하나이다. | |
| 유형 | 국 |
|---|---|
| 원산지 | 콜럼버스 이전 아메리카 |
| 지역 또는 주 | 중남미 |
| 주요 성분 | 고구마 |
아지아코(스페인어 발음: axxjako)는 콜롬비아, 쿠바,[1] 페루에서 흔히 [2]볼 수 있는 수프입니다.학자들은 이 요리의 유래에 대해 논의해왔다.이 요리는 콜롬비아의 수도 보고타에서 특히 인기가 있는데, 아야코 산타페레뇨라고 불리며, 이곳에서는 일반적으로 닭고기, 세 가지 종류의 감자, 그리고 현지에서는 과스카 또는 과스카로 알려진 갈린소가 파르비플로라 허브로 만들어집니다.쿠바에서는 아지아코가 스튜로 준비되는 반면 페루에서는 지역별로 다양한 변형이 준비된다.
역사
이 요리의 정확한 기원은 [1]학자들에 의해 논의되어 왔다.쿠바의 전 대통령 Alfredo Zayas y Alfonso는 그의 저서 Lexicografia Antillana에서 "ajiaco"라는 단어는 "뜨거운 후추"[3]를 뜻하는 타이노 원주민 단어인 "aji"에서 유래했다고 말했습니다.쿠바의 민족학자 페르난도 오르티스는 아지아코가 타이노족의 전형적인 식사이며 쿠바가 [3]용광로라는 것에 대한 적절한 은유라고 말했다.쿠바의 도시 카마귀이에서 산후안 축제는 아지아코를 만들고 [4]대접하는 것으로 시작된다.쿠바의 La Calle 잡지는 산타 마리아 데 푸에르토 델 프린시페 마을의 주민들이 자신들의 요리 재료, 행인들의 기부금, 농부들의 잉여물, 그리고 잉여 노예 식량으로 [4]아지아코를 만드는 전통을 시작했다고 말했습니다.아지아코는 16세기 동안 쿠바에서 특히 쿠바 시골에서 인기를 끌었다고 믿어지지만,[5] 상류층에서는 가끔 즐겨 먹었다.
준비
콜롬비아
콜롬비아의 수도 보고타에서 아지아코는 일반적으로 닭고기, 세 가지 종류의 감자, 갈린소가 파르비플로라 허브로 만든 인기 있는 음식으로 콜롬비아에서는 흔히 과스카 또는 과스카로 언급되고 미국에서는 잡초로 간주되며 용감한 [6][7]군인으로 여겨진다.그것은 케이퍼, 아보카도 조각, 옥수수 조각, 또는 크림으로 장식될 수 있다.
쿠바
쿠바에서 아지아코는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 야채, 그리고 비안다로 [1][8]분류되는 다양한 전분질 뿌리와 덩이줄기로 만든 푸짐한 스튜입니다.
페루
페루에서, 아지아코는 말린 노란색과 붉은 칠리, 히에바 부에나, 그리고 후아카타이의 혼합된 마늘로 요리된 꽤 다른 음식이며, 일반적으로 쌀과 닭 또는 토끼 조림을 곁들인다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b c "Cuban Ajiaco Recipe". Tasteofcuba.com. Retrieved 2014-06-03.
- ^ Clark, Melissa(2011년 10월 28일)."콜롬비아에서 온 궁극의 1인분"뉴욕 타임즈.2016년 4월에 접속.
- ^ a b "Ajiaco cobrero" (in Spanish). Ecured.cu. Retrieved 2014-06-03.
- ^ a b "El ajiaco de Camagüey". Lacalle.cu. 2013-06-25. Archived from the original on 2014-06-06. Retrieved 2014-06-03.
- ^ "Emblematic dish: the ajiaco Cubanow". Archived from the original on 2014-06-06. Retrieved 2013-08-26.
- ^ "Ajiaco Bogotano (Colombian Chicken and Potato Soup)". Mycolombianrecipes.com. 2009-03-19. Retrieved 2014-06-03.
- ^ 미국인들은 감자를 이해하지 못한다.콜롬비아 사람들은 그렇다.– Eatocressy - CNN.com 블로그
- ^ 2013년 카리브해의 음식과 정체성블룸즈베리 프레스
외부 링크
위키미디어 커먼스의 아지아코 관련 미디어