박스티

Boxty
박스티
Boxty with beef and squash.jpg
Boxty는 소고기에 싸인 현대식 프레젠테이션에서 쿠렛과 소스로 제공되었습니다.
대체 이름파운드, 파운드
유형감자전
원산지아일랜드
주요 성분감자, 밀가루

박스티는 아일랜드의 전통적인 감자 팬케이크이다.이 요리는 주로 북부 중부 지방, 코나흐트 북부, 얼스터 남부, 특히 레이트림, 마요, 슬라이고, 더니갈, 퍼마나, 롱포드, 카반 카운티와 관련이 있습니다.여러 가지 조리법이 있지만 모두 잘게 간 것, 생감자를 넣고 튀겨서 내놓는다.

이 요리의 가장 인기 있는 버전은 잘게 간 생감자와 밀가루로 구성되어 있다.간 감자는 대부분의 전분과 물을 제거하기 위해 거를 수 있지만 이것은 필요하지 않다.그 혼합물은 일반적인 팬케이크와 비슷하게, 각 면마다 몇 분간 프라이팬에 튀겨진다.박스티와 다른 감자튀김 요리의 가장 눈에 띄는 차이점은 매끄럽고 결이 고운 일관성입니다.

아일랜드 옛 운율은 다음과 같다. "Boxty on the griddle; boxty on the pan.박스티를 만들 수 없다면, 당신은 절대 남자를 얻을 수 없을 거예요!"

아일랜드 요리에 대한 관심이 높아지면서 박스티의 인기가 높아졌다.박스티는 전통적으로 연상되는 지역 외의 레스토랑에서 볼 수 있다.박스티는 가게나 슈퍼마켓에서 만두 형태로 살 수도 있고 팬케이크로 조리할 수도 있다.

준비방법

박스티는 여러 가지 방법으로 만들 수 있다.팬에 구우면 "박스티 브레드"라고 부르기도 합니다.감자는 치즈 보자기에 갈아서 여분의 물을 빼낸다.전분이 분리돼 감자액 바닥에 가라앉는 데는 30분 정도 걸린다.한편, 간 감자를 으깬 감자로 덮은 후, 전분을 감자 혼합물에 골고루 뿌린다.감자 혼합물은 혼합되어 밀가루, 소금, 후추 그리고 녹은 버터나 베이컨 지방과 함께 뿌려진다.이 "흙"은 반죽하여 케이크 모양을 만들고 십자가로 점수를 매겨 [1]구울 때 팔로 나누어집니다.

박스티를 만드는 또 다른 방법은 팬케이크처럼 튀기는 것이다.그것은 박스티 빵과 같은 방법으로 만들어지며 반죽의 일관성을 얻기 위해 충분한 우유를 첨가한다.몇몇 요리법들은 또한 계란 노른자나 베이킹 소다를 첨가한다.서빙하기 [2]전에 팬 박스티를 식히고 다시 데우는 것이 가장 좋다.완성된 팬케이크는 꿀, 버터와 함께 제공되거나 설탕을 [1]뿌릴 수 있습니다.그것들은 또한 야채, 고기 또는 [3]치즈로 채워질 수 있다.

박스티 반죽은 만두처럼 끓일 수도 있다.이것은 간 감자에서 여분의 수분을 짜내고 으깬 감자와 밀가루와 결합해야 한다.만두는 소금으로 간을 하고 삶은 후 얇게 썰어 [2]버터에 볶는다.현대의 변종에는 커런트와 건포도가 포함되거나 찐 [4]푸딩과 같은 콘푸어 소스와 함께 제공될 수 있습니다.

1854년 더블린 대학 잡지에서 알려진 전통적인 준비물은 감자와 밀가루 또는 오트밀을 섞고 동물성 지방이나 버터를 첨가하여 케이크를 만드는 것으로 만들어졌다.감자 가루들은 깡통으로 만들어졌다.계란 노른자, 버터, 우유를 첨가하면 반죽을 5/8인치 두께로 굴려 격자 위에서 조리할 수 있다.Boxty는 차로 버터 도말과 함께 가장 인기가 많았지만 [5]아침 식사로도 먹었다.

성 브리지드 데이

아일랜드 세인트루이스 브리짓은 유제품의 수호 성인이고 우유, 버터, 에일, 치즈, 베이컨과 관련이 있다.세인트루이스의 전통.브리짓은 아일랜드의 이교도 역사와 기독교 이전 임볼크의 "하얀 여신"에 뿌리를 두고 있을 것이다.박스티는 성 브리지드 데이에 십자가 모양의 귀리 빵과 신부 배너크와 [5]같은 다른 전통 음식과 함께 제공됩니다.

어원학

아일랜드어로, 아마도 "가난한 집 빵"[6]을 뜻하는 아일랜드어 arn bocht ti 또는 "제빵집"을 뜻하는 바쿠스에서 온 것으로 보인다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Asala, Joanne. Celtic Folklore Cooking. Llewelyn. p. 91.
  2. ^ a b Friedland, Susan R. Vegetables: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2008.
  3. ^ "Authentic Irish: Think inside the Boxty". The Chicago Tribune.
  4. ^ Campbell, Georgina. The Best of Irish Breads and Baking: Traditional, Contemporary and Festive.
  5. ^ a b Clarkson, Janet. Food History Almanac: Over 1,300 Years of World Culinary History, Culture, and Social Influence.
  6. ^ Ayto, John (2012). The diner's dictionary : word origins of food & drink (2nd ed.). Oxford: Oxford University ECB press. p. 42. ISBN 9780199640249.